君濟醫館

君濟醫館 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 君濟醫館, Medical Service, 新界沙田石門安群街3號京瑞廣場1期1樓106號鋪, Hong Kong.

「手放脈枕,心亦安放。」 預約電話/WhatsApp:59611574

💚君濟醫館由香港浸會大學中醫碩士羅光璟中醫師主理。

💚自2017年起在港執業,以細緻診斷與耐心深得求診者信賴。

💚診治涵蓋感冒、面癱、濕疹、帶狀疱疹、關節痛及腫瘤體質調理。

💚貫徹溫陽散寒中醫理念,顧護陽氣。自家研製天然草本護理產品。

💚提供針灸、美顏針、推拿、拔罐、天灸及正骨等多元外治服務。

💚舊症設有線上診症服務,便利繁忙的在職人士彈性求醫。

💚可選擇即日與隔日快捷寄送中藥服務,讓調理過程更加安心便利。

《保暖驅寒,從根本改善脫髮》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。每當有患者因脫髮前來中醫診所求診,我總會提起中醫理論:「髮為血之餘」。這句話絕非憑空想像,而是簡明地點出了頭髮與身體氣血的密切關係。現代西醫利用血管擴張劑製成生髮水...
06/08/2026

《保暖驅寒,從根本改善脫髮》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

每當有患者因脫髮前來中醫診所求診,我總會提起中醫理論:「髮為血之餘」。這句話絕非憑空想像,而是簡明地點出了頭髮與身體氣血的密切關係。現代西醫利用血管擴張劑製成生髮水,核心機理同樣是為了促進頭皮的血液循環。兩者在醫學語言上雖有不同,但在本質上卻是不謀而合:人體的毛囊必須擁有充足的血液供應,頭髮才能扎根生長。反之,若這條輸送營養的生命線受阻,毛囊得不到濡養,就如同失去了灌溉的植物。與其花費大量金錢盲目塗抹昂貴的生髮精華,不如先回頭看看,自己是不是在不經意間,親手掐斷了毛囊的糧道。

女性步入三十歲後,常被日益嚴重的脫髮問題困擾,甚至在毫無徵兆的情況下,一夜之間驚見頭皮出現邊界分明的圓形禿髮斑,也就是俗稱「鬼剃頭」的斑禿現象。面對這種情況,坊間常將其歸咎於免疫系統失調,認為是壓力過大導致免疫細胞攻擊毛囊。然而,如果大家仔細觀察臨床表現,就會發現這些脫髮區域的頭皮既沒有紅腫,也沒有熱痛,完全找不到發炎反應。這說明它的病因並非傳統意義上的發炎性損傷,更傾向於是因為頭皮底下的血管發生劇烈攣縮,導致毛囊陷入急性缺血的窘境,最終令頭髮紛紛提早脫落。這種毛囊慢性或急性缺血的現象,其根源往往在於我們甚少關注的頭皮冷溫感受器——也就是三叉神經。三叉神經作為面部與頭皮的主要感覺神經,敏感地調控著頭皮微血管的舒縮。當人體防禦力下降,頭皮的三叉神經受到中醫所說的「風寒」外襲,亦即現代醫學中的病毒入侵時,神經纖維便會受損並陷入功能失常的狀態。這種失常會引發神經反射,導致皮下血管長期處於盲目收縮的僵直狀態。微血管一旦長久緊縮,微循環便告中斷,毛囊在長期的缺血折磨下,自然只能無奈凋零。

事實上,三叉神經遭到風寒病毒入侵而失常的危害,絕不僅僅表現在脫髮上。這條神經的分支遍布整個面部,當它受損時,往往會引發一系列看似毫無關聯、實則同氣連枝的頭面部困擾。在臨床上,許多深受脫髮困擾的女性,往往同時伴隨著眼睛過敏、無故流淚、乾澀、目癢或角膜水腫等眼部不適;或是經常感到外耳道奇癢難耐、鼻癢及頑固的鼻過敏。此外,口唇周圍也常受波及,例如經常生唇瘡、口唇長年乾裂、口腔與舌頭反覆潰爛、牙齦萎縮,甚至牙齒會無緣無故發炎疼痛、經常感覺口乾。在皮膚方面,則表現為面上長滿暗瘡且經年不癒、面部皮膚過敏、濕疹、紅腫、色斑密布,乃至面部皮膚出現陣發性的疼痛或麻木、經常性頭痛以及牙關不利等症狀。這龐雜的頭面部百病,本質上與脫髮一樣,都是三叉神經被風寒病毒侵害、氣血受阻的連帶表現。要改變這一令女性焦慮的脫髮現象與頭面疾患,在治療上其實並不難。治病必求其本,只要能有效驅散頭皮下的風寒之氣,就能令受損的三叉神經及冷溫感受器恢復正常的調節功能。在臨床診療中,只要緊扣中醫核心,採用溫裡解表、驅散風寒的治法,通常在一至兩周內,患者就能看到脫髮現象顯著停止或大幅改善,皮下血流也會重新回復溫暖與通暢。

因此,30至60歲的女性在日常生活中,必須格外注重對頭面的調養與防護。首先,一旦身體感冒或遭遇外感風寒,切勿掉以輕心,務必盡快尋求醫治以驅散表邪,防範風寒病毒深入蔓延至三叉神經。其次,必須高度重視頭皮的防寒與保暖。特別是在香港辦公室強烈的冷氣環境中,要避免冷風直吹頭部與頸後,洗頭後亦應立即用溫熱風將頭皮與頭髮徹底吹乾,不讓寒濕之氣有任何可乘之機。再者,在飲食調理上應多吃暖胃的食物。中醫認為胃氣充足、胃脘溫暖,身體的陽氣才能順利宣發至頭面,使頭部微微汗出,從而帶動良好的全身與局部血液循環。相反地,大家喜愛的寒涼生冷飲食、冰凍的飲品,會直接損傷中焦脾胃之陽,導致寒凝血滯,進而大幅減少頭皮的血液循環。遠離脫髮與頭面諸疾的關鍵,就在於顧護自身的陽氣。在日常生活中,請務必提高防寒保暖的意識,切忌貪涼。

若正深受上述風寒襲表、頭皮缺血之苦,建議及早諮詢註冊中醫師,在專業指導下服食溫陽散寒、宣肺解表的中藥。唯有藉藥力溫通經絡、驅散體內深伏的風寒,方能讓血管舒張、氣血充盈,令雙眸重現清澈,並讓一頭烏黑濃密的秀髮再度煥發生機。

#中醫 #羅光璟 #脫髮 #斑禿 #石門

《新冠病毒又來?》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。近來有傳新冠病毒捲土重來,醫館亦診治了多名檢測出新冠病毒的患者。治療方法無他,仍是常規的溫陽散寒而已。回想起六年前,新冠疫情高峰期時每天需要診治數十位新冠患者,且大部分僅為電...
09/07/2026

《新冠病毒又來?》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

近來有傳新冠病毒捲土重來,醫館亦診治了多名檢測出新冠病毒的患者。治療方法無他,仍是常規的溫陽散寒而已。回想起六年前,新冠疫情高峰期時每天需要診治數十位新冠患者,且大部分僅為電話診症的艱辛時光,讓人百感交集。很多病人認識我,也是從那時開始。

那時各種駭人聽聞的資訊紛飛,鬧得周圍人心惶惶。很多患者是第一次求診中醫,原因竟是大部分西醫門診已拒絕接診發燒的病人。我當時的診所雖有設置體溫計,但除非患者要求,否則不會主動量度患者體溫。原因很簡單,所有外感病,只要免疫力稍微正常的人,都有機會發燒;而免疫力低,或者服過西藥來退燒、消炎的患者,當下就未必會發燒。因此,用是否發燒來排查新冠病毒患者可謂是按圖索驥,甚至連檢測試紙也有滯後性,很多患者病發早期,是無法檢測到陽性的,有的數天後才聯絡診所已經確診。

那時有些反對中醫者提出新冠病毒感染是過往從未出現的疾病,中醫哪有法可依?亦有支持中醫者提出新冠病毒感染本質上就是中醫溫病學裡的時行瘟疫,應當用清熱解毒之方論治。各種說法莫衷一是,而我身邊有些中醫同道,也是中西藥同服、甚至只服西藥應對的。

幸而那時認識易龍師父,他振臂高呼,指出新冠病毒的正確治療方法,應當遵從《黃帝內經》及《傷寒論》,再結合對人體生理學、病理學的充分認知,以溫陽散寒之道論治,亦即順應人體自然機制,激活人體自身免疫功能,使其盡可能清除血液中的活躍病毒,令患者得到真正痊愈。我本人是在2022年10月8號外遊期間確診的,8號前兩天已開始發病,過程只服自己隨身攜帶的溫陽散寒中藥,10月12號轉陰,10月24號還在杜拜跳了降落傘。

我們的治法未必如服西藥一樣,在短短幾天內抑制症狀,患者一般都要經歷24乃至72小時比較辛苦的正邪抗爭反應,這是免疫系統在奮力清除病毒的正常過程。但溫陽散寒治法的優勝之處是患者隨後就會迅速恢復健康,神清氣爽,不會留下諸多後遺症和併發症,日後復發的機會也會大大減少,即使再受寒復陽,只要服中藥也能更快痊愈。當時有很多患者前來求診注射疫苗後的身體不適和新冠後遺症,他們都是之前未有聽過易龍師父和我講解相關醫理的患者,由於未懂得適宜的保養調護而導致身體機能受損,實在遺憾。

中醫門診日常接診的大多是傷風感冒,但傷風感冒可大可小,嚴重者可以頃刻間奪走寶貴的性命。小時候我不諳事理,也曾天真地認為感冒屬於自限性疾病,無需特殊藥物治療,休養幾日自然會「好」。如今對醫學有了深刻的認識後,才明白西方醫學認為的「好」,只是沒有病癥、沒有炎症、檢測陰性了。事實上,對於免疫力低下,或者長期服食清熱中藥、消炎西藥的患者而言,病毒並沒有被徹底清除,而是躲進了人體細胞中,為日後患上自身免疫系統疾病、癌症等不治之症種下禍根。

《黃帝內經:素問》:曰「邪風之至,疾如風雨,故善治者治皮毛,其次治肌膚,其次治筋脈,其次治六府,其次治五藏」。善治者為何不是那些號稱擅長治療癌症、絕症的醫者,而是治療皮毛小疾的醫者?
因為善治者在患者發病初期已提出正確的治療和醫囑,讓患者避免小病化大,關鍵在於患者是否願意相信矣!

#君濟醫館 #羅光璟 #中醫 #沙田石門 #新冠

《中藥材的品質把控》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。今早趁假期,打算浸泡新一批外用芷香膏/油的原料,發現其中一味中藥竟早已發霉,這包中藥的生產日期是2026年04月,我是上個月才訂回來的,中間未曾開封過,幸而及時發現,否則後...
06/07/2026

《中藥材的品質把控》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

今早趁假期,打算浸泡新一批外用芷香膏/油的原料,發現其中一味中藥竟早已發霉,這包中藥的生產日期是2026年04月,我是上個月才訂回來的,中間未曾開封過,幸而及時發現,否則後果不堪設想。

行醫以來,我只敢使用GMP認證的中藥濃縮顆粒沖劑。很多人不知道的是,GMP顆粒沖劑的成本價遠比中藥飲片(煲藥)的昂貴得多,很多醫師選擇顆粒沖劑是為了便於儲存。部分病人常以為一定要煲藥才有效,事實是,如果醫師辯證錯誤,不論煲藥還是沖劑,都不會有效;如果辯證準確,沖劑同樣有效。煲藥的優勝之處在於中藥的藥量和藥味可以靈活調整,但風險隱患卻不容忽視。就例如藥材保存不當容易變質、來貨質素參差、配藥員執錯藥、重金屬或農藥超標等等,需要醫者花費大量心力監控品質。

我學醫的時候,曾自行去上水一間藥材鋪執「仙方活命飲」,其中有一味藥材名為皂角刺,回家打開卻見到藥鋪執了皂角而非皂角刺,要知道兩者的功效大為不同,過量服用皂角是會中毒的,若是換作普通市民如何分辨?而新聞不時報導的中藥中毒事件,亦多出自藥材鋪來貨有問題或執錯藥材。相比之下,服用有GMP認證的顆粒沖劑就會安心得多。

另外,亦有市民喜歡上內地網購平台購買藥材,而內地媒體多次報導,網購的藥材,不論平貴如何、銷量幾高,絕大部分都是偽劣之品,服用後非但不能治病,更有中毒風險。若是購買磨成粉的中藥更是真偽難辨,更甚者,我發現連在本港訂購的中藥磨粉品質都不如人意,據聞亦是在內地磨粉。醫館只能專門配備打粉機,自行製作美顏粉和天灸粉的中藥原材料,保障客人和病患的健康。

有時有病人提出可否在別處配我的處方,我是反對的,我寧願病人選擇寄藥,非是我吝嗇,只因我見過太多中醫藥從業人員的問題,不敢冒險。之前就試過有病人在我外遊期間,聲稱在別處配到我的處方,結果影給我看,處方不同,藥也自然不同。退一步說,就算處方和藥的牌子相同,配藥員配藥是否認真、份量是否準確無誤也是我無從得知的。而醫館除了易龍師父的處方,也不會配其他醫師的處方。

中藥材的品質直接影響中醫藥的發展,希望各位中醫和中藥的同道,都能謹慎看待!

《水煮蛋為什麼較難消化?》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。根據非正式統計,每三個香港人,就有一個以水煮蛋(烚蛋)做早餐,如果並非睇胃病,我尚且「隻眼開隻眼閉」,但如果是來求診腸胃不適、消化不良,就一定會叮囑病人,早餐宜食粥粉...
18/06/2026

《水煮蛋為什麼較難消化?》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

根據非正式統計,每三個香港人,就有一個以水煮蛋(烚蛋)做早餐,如果並非睇胃病,我尚且「隻眼開隻眼閉」,但如果是來求診腸胃不適、消化不良,就一定會叮囑病人,早餐宜食粥粉麵飯、中式包點之類易消化的澱粉質為主。如仍有胃口,可以加1-2隻炒蛋、煎蛋或蒸水蛋,切勿單食水煮蛋。

原因是雞蛋本身只能提供蛋白質和脂肪,單食雞蛋做早餐,並不能及時補充空腹一整晚身體缺乏的糖分,因此首要進食澱粉質。而當水煮蛋煮至全熟過老,蛋清會釋放硫化氫,與蛋黃表面的鐵質結合,即硫化亞鐵薄膜(肉眼可見蛋黃外圍出現灰綠色的那一層)。這層物質不溶於水,性質穩定,猶如一層屏障包裹着蛋黃,妨礙消化酶和膽汁滲透,同時亦降低鐵質的吸收效率。

相比之下,炒蛋和煎蛋屬於高溫快煮,蛋白質變性時間較短,結構相對疏鬆,硫化氫未及積聚,不會產生這層膜;蒸水蛋則因蛋液已打散並加水稀釋,形成多孔凝膠狀,即使有硫化氫亦無法集中與鐵結合,消化酶更容易進入,因此最易消化。

另外,炒蛋和煎蛋所用的油脂能刺激膽囊收縮,促進膽汁和胰液分泌,有助分解蛋白質,同時潤滑食糜,加快胃排空。蒸水蛋雖然沒有額外油脂,但含水量高,呈半流質狀態,胃部幾乎不需研磨,排空速度比固體水煮蛋快得多。水煮蛋的蛋黃質地乾澀細碎,遇水後形成黏稠糊狀,容易附着胃壁,延緩排空,好聽地稱為「飽腹感」,難聽地講其實就是飽脹積滯。

聽到這裡,大家可能會想,如煮水煮蛋的時間火候控制好,例如控制至蛋黃保持半凝狀態,其消化難度是否就與其他煮法相若?但這樣做對健康也未必有益。首先,生雞蛋有受沙門氏菌污染的風險,可引致急性腸胃炎,安全起見,必須將蛋白徹底煮熟方可食用。此外,生蛋白含有抗胰蛋白酶,這種物質會抑制人體胰蛋白酶的活性,妨礙蛋白質正常分解,可能引起消化不良;同時亦含有抗生物素蛋白,它會與維生素B7(生物素)結合,阻礙其吸收,長期食用生蛋白可能導致脫髮、皮膚發炎等問題。

消化功能較弱的人,宜優先選擇蒸水蛋、煎蛋或炒蛋,同時留意蛋白必須完全凝固,避免生食,這樣既能攝取營養,亦能減少腸胃負擔哦!

#君濟醫館 #中醫 #羅光璟 #營養早餐 #烚蛋

《戒口的迷思》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。大家有沒有想過,為什麼中醫很強調戒口?臨床上很多病人有誤解,以為戒口是因為要服中藥的緣故,如果是服西藥,或者換了是不同的中醫師,就不需要戒口,或是遵守不同的戒口。不時有患者詢問,...
11/06/2026

《戒口的迷思》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

大家有沒有想過,為什麼中醫很強調戒口?臨床上很多病人有誤解,以為戒口是因為要服中藥的緣故,如果是服西藥,或者換了是不同的中醫師,就不需要戒口,或是遵守不同的戒口。不時有患者詢問,如果暫時無法完全遵守戒口,例如要去日本旅行,會食壽司刺身,是不是應該暫停服中藥,反正服藥不戒口等如浪費?如果您都有這樣的疑問,就一定要細閱下文:

事實上,戒口是針對患者自身的健康,是為避免病情惡化,加速疾病痊愈而設的。例如我們常提到,感冒咳嗽時,就要絕對戒生冷飲食;皮膚、關節發炎時,就要絕對保暖避風等等。也就是說,不戒口、戒不足口,病情會因而加劇,小病可能會變成大病,輕症可能會變成重症。這些和患者有沒有食中藥,食哪位醫師的中藥,是沒有關係的。

我的建議是,就算做不足戒口,有服藥總比沒有服好,雖然療效可能會大打折扣,但起碼不會再雪上加霜。有時候病人不戒口,令腸胃再受寒,除了自身的疾病,還會患上其他新的疾病。之後再求診,治愈時間就會大大增加。如果過程中有服藥,起碼能增強免疫力,抵消部分疾病的症狀。就好似食完雪糕再立即飲杯薑茶一樣,雖然有亡羊補牢之歎,少不免仍可能會觸發咽喉發炎,但嚴重程度、痊愈時間會大大縮短哦!

#君濟醫館 #羅光璟 #溫陽散寒 #戒口 #中醫

10/06/2026

易龍師父分享的一個重要醫理,如果高血糖對身體有害,當血液中被直接注入葡萄糖時,為何胰島素不直接反應?而當進食時,才作出反應?

《2026三伏天灸 | 君濟醫館三大醫理堅持》每逢天灸季節,不少朋友都會詢問:天灸到底該怎麼選?君濟醫館醫師團隊秉持中醫傳統醫理,堅持以下三大特色,為大家的健康把關:🌟 1. 辨證取穴廣泛,調理全盤顧護天灸敷貼的穴位數量與位置,與調理效果息...
03/06/2026

《2026三伏天灸 | 君濟醫館三大醫理堅持》

每逢天灸季節,不少朋友都會詢問:天灸到底該怎麼選?君濟醫館醫師團隊秉持中醫傳統醫理,堅持以下三大特色,為大家的健康把關:

🌟 1. 辨證取穴廣泛,調理全盤顧護天灸敷貼的穴位數量與位置,與調理效果息息相關。君濟醫館醫師團隊打破常規束縛,根據病人體質,精心規劃多達 15 處穴位。全面覆蓋人身五臟六腑中的核心經絡,旨在令身體氣血與陽氣激發得更為充分。同時,醫師團隊注重日常醫囑,去蕪存菁。我們鼓勵病人在天灸期間多飲薑茶,多食辛溫散寒的食材,從根本上協助大家糾正飲食生冷寒涼的習慣。

🌟 2. 謹遵溫陽宗旨,內外兼治不寒熱錯雜君濟醫館醫師團隊始終堅守「溫陽散寒」的調理宗旨。不論是日常處方還是天灸方案,在用藥上皆顧護病人的寶貴陽氣。醫館絕不使用苦寒清熱之法,避免病人在接受溫熱天灸的同時身體寒熱錯雜。透過「內服中藥+外用穴位敷貼」的雙管齊下,針對體質虛寒、容易反覆不適的人士,能達到更好的本源調理效果。

🌟 3. 團隊研製獨家配方,性質溫和更貼心現代人尤其是愛美的女士,難以接受傳統天灸後皮膚大面積紅腫、起水泡甚至留疤的創傷性反應,傷口亦有潛在的受損風險。為此,君濟醫館的天灸粉由醫師團隊親自配伍、製作、並經過嚴格測試。每年更會根據臨床反饋微調配方,確保性質溫和。敷貼後幾乎不會引起皮膚強烈痕癢,成人最多可敷貼長達 6 小時。多費心力,只為在保障皮膚舒適的前提下,增強天灸的固本效果。

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《麥芽糖的功效》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。講到麥芽糖,許多人腦海中浮現的,是兒時記憶中那琥珀色、濃稠化不開的甜意。後來接觸中醫方知,那一樽甜得黏牙的麥芽糖,在古方裏竟是一味良藥。而今市面上琳瑯滿目的「無糖」食品多以人工...
22/05/2026

《麥芽糖的功效》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

講到麥芽糖,許多人腦海中浮現的,是兒時記憶中那琥珀色、濃稠化不開的甜意。後來接觸中醫方知,那一樽甜得黏牙的麥芽糖,在古方裏竟是一味良藥。而今市面上琳瑯滿目的「無糖」食品多以人工代糖調味,相較之下,麥芽糖那份源自穀物的天然溫潤,更加難能可貴。

麥芽糖在中醫裏有一個正式名稱—「飴糖」。《詩經·大雅·綿》云:「周原膴膴,堇荼如飴」。飴糖是由糯米、粳米、粟米等穀物,配合發芽的大麥發酵熬製而成。最著名的方子,莫過於醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中留下的「大建中湯」和「小建中湯」。方中用量最多的核心「君藥」,便是飴糖。

麥芽糖的核心功效在於「溫中補虛,緩急止痛」。所謂「溫中」,是指它性質微溫,能溫暖位於人體中焦的脾胃;所謂「補虛」,則是針對因飲食不規律、勞累過度或久病之後而導致的脾胃虛弱、氣血不足。這類體質的人常常表現為面色蒼白、食慾不振、精神疲倦、手腳不溫,甚至稍進冷食便覺腹部隱隱作痛。此時,適量食用麥芽糖,正好發揮其「健脾益氣」的作用——它能夠增強脾胃的運化功能,促進營養物質的吸收與轉化,從而源源不絕地生成氣血。對於兒童的發育遲緩、成年人的慢性疲勞、以及老年人的消化力減退,麥芽糖都是一種平和而有效的日常食療選擇。正因其藥性溫和、味道甘美,麥芽糖可以作為家中常備的健康甜味劑。

要說清楚「緩急止痛」這短短四字背後的藥理,可先從字面拆解。「急」所指的,正是腹中突然抽緊、攣縮在一起的痛感;「緩」則是藉由溫潤的甜意,把這份緊張慢慢舒展開來。漢代成無己在注解《傷寒論》時,直接引用了《皇帝內經》中「脾欲緩,急食甘以緩之」。人體內負責消化的脾胃,天生喜愛溫和從容的節奏;一旦因為虛寒而變得僵硬拘緊,便需要一股甘柔的力量將其緩解。清代醫家鄒澍提出一個精闢見解:飴糖之所以能治腹痛,並非因為它像活血化瘀藥那般直接清除瘀堵,而是因為它能補益脾胃的虛乏,使血液在應當流動的時候不再停滯,腹痛自然得以消解。經常痛經的女士,我便常常推薦飲用麥芽糖。

張仲景在原始方劑記錄中,提到飴糖要在湯藥煎好後去渣加入,以微火溶解後溫服。這種沖泡方式,能完好保留其有效成分。日常食用麥芽糖可以簡便一些:只需取一匙,以熱水化開,便可作為一杯溫潤的飲品;或者將它塗抹在包點上增添滋味;抑或於煮粥將熟之時,加入適量攪勻,讓整鍋粥帶有自然的甜香與溫補之力。

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又到了三年一度續牌的時候,歲月是默默無聲的耕耘者,診室的這些年來,看著不常來的幼兒不經意長大;稚嫩的小學生突然升上了中學;年輕的少男少女日漸成熟沉穩;正驚異間,卻又黯然察覺一些年長的熟悉面容開始悄然模糊⋯自己人到中年不敢照鏡,想想吾生也有涯...
19/05/2026

又到了三年一度續牌的時候,

歲月是默默無聲的耕耘者,

診室的這些年來,

看著不常來的幼兒不經意長大;

稚嫩的小學生突然升上了中學;

年輕的少男少女日漸成熟沉穩;

正驚異間,卻又黯然察覺一些

年長的熟悉面容開始悄然模糊⋯

自己人到中年不敢照鏡,想想

吾生也有涯,而醫道也無涯。

更何況醫者能做的實在有限。

惟竭盡人事餘者聽天命而矣!

《茶葉的寒熱》君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。醫囑上篇幅所限,只簡要提到綠茶寒涼不宜飲,然而時常有喜歡喝茶的病人詢問,今天我們就談談不同茶葉的寒熱性味。很多人以為紅茶樹長紅茶,綠茶樹長綠茶,其實茶葉的分類,並不是根據茶樹劃分...
21/04/2026

《茶葉的寒熱》

君子一言,萬民以濟,筆者是君濟醫館的羅光璟醫師。

醫囑上篇幅所限,只簡要提到綠茶寒涼不宜飲,然而時常有喜歡喝茶的病人詢問,今天我們就談談不同茶葉的寒熱性味。

很多人以為紅茶樹長紅茶,綠茶樹長綠茶,其實茶葉的分類,並不是根據茶樹劃分,而是由茶葉所含茶多酚的氧化(發酵)程度決定的。因此理論上只要一種茶葉樹,就能製出中國六大茶類的所有茶。

茶多酚氧化的第一步,會產生茶黃素,色澤為金黃色;茶黃素繼續氧化就會聚合成茶紅素,色澤為紅褐色;茶紅素再進一步氧化就會聚合成茶褐素,色澤為黑褐色。茶葉發酵程度越高,沖泡出來的茶水顏色就會越深。

一、綠茶(例如:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、廬山雲霧、安吉白茶)

綠茶是不發酵茶。如果將鮮葉採摘後,立刻通過高溫阻止酶促氧化,最大化保留茶中的綠色和鮮爽,便稱為「殺青」。之後直接揉捻和乾燥處理,便能得到綠茶。綠茶幾乎零氧化,其所含的茶多酚成份極高,導致茶性最為寒涼。脾胃功能偏弱之人,或是長期大量飲用,會加重胃寒的病情。

二、白茶(例如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉)

如果鮮葉採摘後,既不殺青也不揉捻,完全靠自然晾曬或文火乾燥,便能得到白茶。白茶未經揉捻,滿身披毫,毫香清鮮。白茶會有輕微的發酵,寒性較綠茶而言略減。白茶有「一年茶,三年藥,七年寶」之說,意思是白茶存放時間越長,藥用價值越高。這是因為存放三年以上的老白茶,茶多酚含量下降,而黃酮類物質顯著提升,茶性也隨之轉溫。

三、黃茶(例如君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、溫州黃湯)

如果將綠茶乾燥前堆放在一起,蓋上濕布或用紙包好,利用濕熱作用讓葉綠素大量氧化、多酚類物質非酶促氧化,這程序稱為「悶黃」。綠茶隨之變黃,成為黃茶。黃茶既保留綠茶的鮮爽口感,又避免了綠茶的苦澀。茶性不甚寒涼,但脾胃較弱之人也要慎選。

四、青茶/烏龍茶(比如武夷岩茶【包括大紅袍、水仙、肉桂】、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣高山茶)

青茶/烏龍茶在殺青前,要先經過「做青」。做青通常由「搖青」與「靜置」反覆交替組成。將茶葉放在竹簍或滾筒中旋轉碰撞。這會磨損葉緣細胞,使多酚類物質接觸空氣進行局部氧化,這就是俗稱的「綠葉紅鑲邊」。搖青後讓茶葉靜靜躺在竹篩上。此時水份從茶梗傳輸到葉片(走水),讓葉片重新恢復飽滿,同時內部進行複雜的生化轉化。因此青茶是屬於半發酵茶,性質較為平和。

五、紅茶(比如祁門紅茶、雲南紅茶、小種紅茶【包括金駿眉】、錫蘭紅茶)

如果將鮮葉採摘後,先萎凋、揉捻,然後再發酵和乾燥,便能得到紅茶。紅茶是全發酵茶,茶多酚轉化為茶黃素、茶紅素等,因此性味溫和,適合市民大眾日常飲用。大家如果難以區分繁雜的茶葉種類,紅茶便是穩健的選擇。不過要留意不宜加入檸檬、柚子等寒涼水果,脾胃較易積滯的人士亦要謹慎加奶。

六、黑茶(普洱【包括老班章、冰島】、廣西六堡茶、安化黑茶)

如果在殺青和揉捻後,進行「渥堆」,便能得到黑茶。渥堆是指將揉捻後的茶葉堆積到一定高度(通常約 1 米高),在適當的溫度和濕度下,利用微生物(如黑曲黴、酵母菌等)的代謝活動進行發酵。黑茶是後發酵茶,亦是唯一靠微生物發酵的茶類。因此不但最耐存放,放得時間越長價值越高,而且性味偏溫,具有消食解膩的功效。

而病人常常提到的「生普洱」和「熟普洱」又有什麼區別呢?這兩者雖然都叫「普洱」,但由於製法(發酵方式)截然不同,本質上屬於兩類茶:「生普洱」屬於綠茶類(加工工藝接近,但具有後陳化潛力),「熟普洱」則屬於「黑茶類」。因此應選擇飲熟普洱,生普洱寒涼,需要存放至少十年以上,性味才會逐漸轉溫。

補充一點,茶和湯本質都是水液,不宜多飲,多飲則妨礙脾胃運化。更不宜凍飲,凍飲則大傷脾陽,大家不可不知。

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