07/09/2026
Почему в самолёте вдруг так хочется томатного сока?
Есть популярное объяснение: в самолёте меняется восприятие вкуса, поэтому томатный сок кажется особенно приятным.
Но если посмотреть на исследования, история оказывается немного интереснее.
В 2015 году Кимберли Ян и Робин Дандо провели эксперимент с 48 взрослыми участниками. Им давали растворы пяти основных вкусов — сладкого, солёного, кислого, горького и умами — сначала в относительно тихой обстановке, а затем на фоне шума, сопоставимого с уровнем шума в салоне самолёта, около 80–85 дБ.
На фоне шума восприятие сладости стало слабее, а вкус умами, наоборот, воспринимался сильнее, особенно при более высокой концентрации. Вкус умами мы чувствуем в томатах, бульоне, сыре, грибах , сое и других продуктах.
То есть шум действительно может менять то, как мы воспринимаем еду.
Мы часто воспринимаем звук как фон: телевизор работает, кто-то разговаривает, на кухне шумит вытяжка, рядом ребёнок стучит ложкой по тарелке. Но для нервной системы это не просто фон. Шум тоже становится частью сенсорного опыта еды.
И если ребёнку трудно есть в шумной столовой, не стоит спешить объяснять это тем, что «он не любит еду». Возможно, сама еда в этот момент воспринимается совсем иначе.
Иногда полезно не менять меню, а на несколько минут изменить среду и посмотреть, что произойдёт — и смотреть не только на то, съел ли ребёнок, но и на то, как изменилось его состояние.
Замечали ли вы, что одна и та же еда дома, в кафе и в шумном месте ощущается по-разному?
Если за столом вашему ребенку «слишком громко» регулярно и нужна система —приглашаем на программу сопровождение Visut «Баланс за столом» на сайте (в шапке профиля).
