Больница Ихилов Сураски - Ichilov Sourasky Medical Center

15/08/2016

ЖИРНЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫХ МОЖНО НЕ БОЯТЬСЯ

Пять правильных источников жиров
При планировании диет-меню не стоит категорически вычеркивать из списка все продукты с высоким содержанием жиров. Из-за высокой энергетической ценности они пользуются дурной репутацией, а зря!

Невероятно, но факт: некоторые жирные продукты необычайно полезны для организма и даже помогают снизить вес. Представляем вашему вниманию: богатые жирами продукты, которых можно не бояться.

ЯЙЦА

Бытует мнение, что яичница — популярное и скорое утреннее блюдо — опасный источник холестерина, который вредит не только фигуре, но и сердцу. В одном яйце действительно содержится более 70% суточной дозы холестерина, однако яичный холестерин никак не влияет на уровень холестерина в крови. Кроме того, в яйцах содержится много питательного белка и холина — вещества, защищающего клетки от разрушения (в том числе кожу от преждевременных морщин) и нормализующего процесс расщепления жиров, а значит, снижающего вес. Таким образом, даже в жареном виде яйца — вполне диетический продукт.

РЫБА

О пользе рыбьего жира говорить не приходится: его бесценные для организма свойства изучены давно. По статистике, люди, которые часто употребляют в пищу сельдь, скумбрию, семгу и форель (они особенно богаты омега-3 кислотами и качественным белком), реже страдают от депрессий, старческого слабоумия и сердечно-сосудистых заболеваний.

ШОКОЛАД

Горький шоколад — тот исключительный продукт, в котором сочетаются и вкус, и польза. И пусть в шоколаде содержится львиная доза жиров, но и антиоксидантов в нем не меньше. Не говоря уже о важных минералах вроде магния, железа, марганца, клетчатки: благоприятное влияние шоколада на организм отрицать невозможно. Впридачу лакомство активизирует работу мозга, что в будни и тем более в сонное межсезонье нам жизненно необходимо.

СЫР

Нельзя отрицать, что сыр — весьма калорийный продукт, поэтому люди, контролирующие вес, резко сокращают его употребление. А зря: ломтик сыра так богат белком и настолько питателен, что, съев одну толстую дольку, вы о еде вспомните нескоро. Также весьма полезно заесть трапезу кусочком сыра — это поспособствует хорошему пищеварению. Ну и, конечно, в сыре содержится множество витаминов — В, С, D, A и т. п.

АВОКАДО

В зеленом авокадо жиров больше, чем углеводов, однако бояться этого фрукта не стоит. Авокадо по полезности схож с оливковым маслом: в его составе преобладает олеиновая кислота. Как и масло оливы, авокадо укрепляет стенки сосудов, снижает уровень «вредного» холестерина. А еще этот фрукт является лучшим источником калия.

15/08/2016

САМЫЕ ДОРОГИЕ ПРОДУКТЫ.

Обеспеченных людей не все могут понять. Некоторые предпочитают скупать элитную недвижимость, другие покупать и кататься на роскошных автомобиля, а третий просто могут себе позволить покушать на несколько тысяч долларов. Мы подобрали для вас самую дорогую еду в мире, которую могут позволить себе только избранные.
Из грибов выделяется белый трюфель. Один килограмм продукта может стоить в районе 2-х тысяч евро.

Чай
Чай Дахунпао считается самым дорогим в мире. Всего несколько кустов чая растут недалеко от монастыря Тяньсинь. Самое удивительное, что этим кустикам уже более 350 лет. Ежегодно собирается около 0,5 кг этого удивительного чая. Стоимость 1 кг составляет 680 тысяч долларов.

Пельмени
Хотите узнать, где продаются самые дорогие пельмени? Оказывается в ресторане Golden Gates. Уникальность продукта заключается в том, что помимо свиного мяса, лосятины и телятины, сюда входит глубоководная рыба-факел, которая освещает деликатес изнутри. Даже при дневном освещении продукт будет светиться зеленоватым светом. Как утверждают гурманы, вкус у пельменей бесподобный. Порция, которая включает в себя всего 8 штук, обойдется покупателю в 2400 долларов.

Говядина
Мраморная говядина относится к самому дорогому и элитному мясу и только от коров Вагиу, которые встречаются в Японии. Один килограмм мраморного мяса стоит в районе тысячи долларов.

Икра
Что вы думаете об икре? Первое что может прийти в голову – черная. Но это совсем не так. Некоторые подумали про серую и что она самая дорогая, но и этот ответ не верный. Икра белуги-альбиноса, которая носит название «Алмас», считается самой дорогой в мире. 100 грамм икры, которую вам подадут в Иранском ресторане на блюдечке из золота, будет стоить 2 тысячи долларов.

09/08/2016

ЧТО НАДО ЗНАТЬ ПРО СУШИ.

Миллионы людей во всем мире безумно любят суши. Это блюдо за последние 20 лет практически завоевало весь мир. В суши много белков, ими просто насытиться, а риск набрать вес практически стремится к нулю. Это основная причина, по которой большинство диетологов считают, что суши являются одним из самых идеальных и здоровых вариантов для ужина вне дома. Также суши очень популярны, поскольку существует огромное количество их разновидностей, и даже самые привередливый гурман найдёт что-то своё.

1. Первое упоминание

По данным Оксфордского словаря английского языка, самое раннее упоминание о суши на английском языке можно найти в 1893 году в книгу под названием «Японский интерьер». Тем не менее, есть эпизодические ссылки на суши и в других англоязычных источниках, датирующихся 1873 годом.

2. Родина суши

Вопреки распространенному мнению, суши появились не в Японии, а в рисоводческом регионе Юго-Восточной Азии более двух тысяч лет назад в долине реки Меконг. Рецепт затем распространился на другие районы, в конце концов появившись в Японии примерно в восьмом веке.

3. Суши и налоги

Когда суши впервые появились в японском обществе, они ценились очень высоко. Людям даже было разрешено платить ими налоги.

4. История рецепта

Слово «суши» означает «это кислый». Это отражает истоки рецепта данного блюда (суши делали из соленой рыбы, вымоченной в уксусе).

5. «Аутентичные» суши

«Аутентичные» суши, которые, как правило, ассоциируются с традиционной японской версией, этого блюда, называют «эдомае-суши». Это относительно недавний рецепт, который первоначально был ограничен районом Токио.

6. Фаст-фуд суши

Современный стиль суши был создан Ханая Йохеи в 1820 году и этот продукт продавался в киосках фаст-фуда. Они считались фаст-фудом, поскольку их можно было есть как пальцами, так и палочками.

7. Сумеши
Рис для суши называется сумеши (уксус со вкусом риса) или шари. Шари буквально означает «останки Будды», потому что очень белый цвет риса напоминал людям останки Будды.

8. Из чего готовить суши

Суши можно приготовить из коричневого или белого риса и из сырой или вареной рыбы. Сырая рыба нарезается кусочками, которые называются сашими, что означает «пронзенное тело».

9. Суши – пальцами

Правильный, или, если быть более точным, традиционный способ есть суши – пальцами, а не палочками. Тем не менее, сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать или сразу или за 2 укуса.

10. Много-много суши

В Соединенных Штатах есть около 3946 ресторанов суши. В Японии их около сорока пяти тысяч. Американские суши-бары генерируют $ 2 млрд годового дохода.

11. Опасности суши

К некоторым заболеваниям, которые могут передаваться при употреблении в пищу суши, относятся заражение сельдяными червями, круглыми червями и другими паразитами. Суши может также вызвать бактериальные инфекции.

12. Суши как афродизиак

Суши обычно рассматривается как возбуждающее средство, потому что два наиболее часто встречаемых в них вида рыбы, лосось и макрель, известны высоким содержанием омега-3 – жирных кислот, которые помогают в производстве возбуждающих гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, который помогает увеличить количество спермы.

13. Суши – дело мужское

До недавнего времени женщинам было запрещено быть шеф-поварами суши, потому что считалось, что их масло для волос и макияж могут изменить вкус и запах суши. Женщины также имеют более высокую температуру тела (особенно во время менструации). Считалось, что их теплые руки испортили бы холодную рыбу.

14. Повар-сушист

Повара суши имеют одну из самых трудных подготовок среди всех профессиональных поваров. Они должны знать, как готовить сырые морепродукты, какая рыба содержит вредных паразитов и как их устранить. Они также должны знать о биохимических изменениях, которые происходят после смерти рыбы.

15. Калифорнийский ролл

Стандартный Калифорнийский ролл помог сделать суши популярными во всем мире. Калифорнийский ролл или «ролл наизнанку» был первым суши американского происхождения.

16. Норитоши Канаи

Норитоши Канаи был японцем, который управлял бизнесом импорта продуктов питания в Лос-Анджелес. Именно он открыл первый американский суши-бар в начале 1960-х годов.

17. Популярность суши

Популярность суши начали набирать в США в 1980-х годах. Связано это было с тем, что американцы начали больше заботиться о своем здоровье.

18. Примитивные суши

Примитивное изготовление суши до сих пор практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, «фуна-дзуси» производится из местного пресноводного карпа, который маринуется с рисом и солью в течение года. Сильный запах и характерный вкус можно сравнить со зрелым сыром рокфор.

19. Самые дорогие суши

Самая дорогая цена, когда-либо заплаченная за продукты для суши, – $ 1,8 миллиона за 222 килограммов голубого тунца в Японии. Любовь японцев к суши привела к снижению популяции тунца в мире более чем на восемьдесят процентов.

20. Голубой тунец
Что же касается именно голубого тунца, то его популяция сократилась более чем на девяносто шесть процентов из-за растущего спроса на суши. Большая часть промысла голубого тунца происходит у берегов Японии, в которой были введены несколько ограничений на ловлю

21. Суши по сезонам

По традиции, суши должны четко отражать текущий сезон. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке избегают использовать внесезонную выращиваемую в неволе рыбу.

22. Васаби

Васаби традиционно изготавливается из корня эвтремы японской. Тем не менее, в большинстве ресторанов васаби представляет собой смесь окрашенного в зеленый цвет хрена и горчичного порошка.

23. «Нори-спам»

В то время, когда их интернировали во время Второй мировой войны, американцев японского происхождения кормили картофелем и консервированным мясом SPAM. Картофель им не понравился, а вот мясо пришлось по вкусу. Даже сегодня популярны так называемые «нори-спам» – суши на основе консервированного мяса SPAM.

24. Суши из фугу

Фугу – известный вид суши, который готовят из рыбы фугу. Как известно, фугу особенно трудно приготовить, потому что органы этой рыбы производят смертельный нейротоксин, который в 1200 раз более токсичен, чем цианид. Повара должны получить специальную лицензию, чтобы иметь право быть допущенными к приготовлению фугу.

09/08/2016

ВСЯ ПРАВДА О САМОМ ДОРОГОМ МЯСЕ В МИРЕ

С точки зрения гастрономии мясо, носящее имя Кобе, продукт уникальный. В 1983 году говядина Кобе была официально зарегистрирована как торговая марка. В Японии оно, без преувеличения, является главным национальным достоянием страны. В большинстве же других частей света японское мраморное мясо стало чем-то сродни популярных городских легенд: все про него слышали, но никто не пробовал.

Интерес к этому сорту мяса возрос настолько, что его включают в меню чуть ли не каждого пятого мясного ресторана и стейк-хауса. Между тем большая часть рынка предлагает лишь модифицированную версию мяса, замаскированную под оригинал.

— Немного истории —

Еще 180 лет назад никто даже и не думал, что о Японии заговорят как о производителе лучшей в мире говядины. С 7 века употребление в пищу мяса было запрещено. Поворотным моментов в истории стала середина 19 века, когда запрет, наконец, был снят. Обособленность и изоляция рогатого скота в течение длительного времени провели естественный отбор лучше любого селекционера. Доминирующими стали животные мясных пород, отличающиеся высоким содержанием внутримышечного жира.

— Классификация —

Вагю в переводе означает «японская корова». Под этим термином понимают семейство пород коров, генетически предрасположенных к мраморности. Говядину Вагю классифицируют по породам и происхождению. К наиболее известным породам группы Вагю относят: Тадзима, Хида, Тоттори, Симанэ, Кочи и Кумамото.

— Стандарты качества —

Удостоиться чести называться Кобе может только мясо из префектуры Хёго. Знаменитое японское мясо производят строго из бычков породы Тадзима. Бычок должен родиться в префектуре Хёго. Дальнейшее вскармливание допускается только в пределах этой же территории. Закалывание бычка также осуществляется на бойнях префектуры Хёго. Весь процесс настолько регламентирован, что, когда говядина продается в магазин или в ресторан, ей присваивается 10-значный идентификационный номер, указывающий на подлинность бычка.

— Мраморность —

Общий вес туши должен составлять от 230 до 470 кг. Другим главным критерием оценки Кобе является мраморность. Согласно японской классификации мясо должно соответствовать категориям качества А или В. По градации мраморности мясу должен быть присвоен ранг не ниже 4.

— Технология выращивания —

За счет условий содержания животного и особенностей технологий откорма вкрапления внутримышечного жира распределяется по мясу так, что получается особый рисунок мяса, напоминающий мрамор. В результате мясо приобретает исключительно нежную структуру. Чистые луга, свежий воздух и особая диета лишь видимая часть технологии выращивания «мраморных бычков». По разным версиям спецпрограмма также включает вибромассаж, пиво, саке и прослушивание классической музыки. Как выращивание происходит на самом деле — производственная тайна. Доподлинно известно лишь то, что бычок должен быть кастрирован или быть девственником, для выращивания животного не используется никаких стимуляторов, бычок ведет малоподвижный образ жизни и изолирован от воздействий, оказывающих стресс.

— Другое Кобе —

Со временем технологию выращивания бычков семейства Вагю начали осваивать Америка и Австралия. Американская версия Кобе появилась на свет в результате скрещивания бычков Тадзима с Ангусом. В Австралии разводят как чистокровных, так скрещенных Вагю, но для выращивания местные фермеры придерживаются своих технологий. Американское Вагю обозначается маркировкой American Style Kobe Beef, австралийское именуется как Australian Wagyu. Но все необходимые примечания зачастую неукоснительно соблюдаются лишь в той стране, где мясо произвели. Во всех остальных случаях при попадании на витрину магазина или в меню ресторана, как правило, у названия мяса остается только известное всем Вагю или Кобе.

— Где попробовать —

Кобе относится к сортам элитного мяса и в магазине такого мяса не купишь. В Японии стоимость одного килограмма Кобе начинается примерно от 150 долларов. Если вы все-таки решили отведать Кобе, выбирайте места, где представлено мясо австралийского производства, поскольку оно наиболее приближено к оригиналу. Родословную мяса лучше разузнать заранее, а не после того, когда принесли счет. Гурманам, задавшимся целью попробовать непременно подлинный Кобе, придется включить в бюджет дегустации билеты до Японии.

22/07/2016

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ПОМОГАЮЩИЕ ПРОЖИТЬ МАКСИМАЛЬНО ДОЛГО И НЕ БОЛЕТЬ

Если вы хотите иметь максимально здоровую и продолжительную старость, то включите в свой рацион 9 жирных продуктов.Время избавиться от страха перед жирами, который выработался в нас под влиянием многочисленных научных и научно-популярных публикаций. Эта группа продуктов обязательно должна присутствовать в рационе человека, который хочет прожить максимально долго, при этом реже сталкиваясь с болезнями. Британские нутриционисты рассказали газете The Daily Mail о 9 жирных продуктах, существенно увеличивающих продолжительность жизни.

Темный шоколад

Кто бы мог подумать, что это любимое миллионами лакомство является полезным для здоровья? Однако умеренное употребление шоколада оказывает положительное воздействие, так как на 11% этот продукт состоит из волокон. Шоколад содержит железо, магний, медь и марганец. Наконец, в нем имеются антиоксиданты, снижающие артериальное давление и уровень «плохого» холестерина. Исследования показывают, что употребляющие темный шоколад пять и более раз в неделю люди вполовину реже страдают от болезней сердца.

Семечки

Значительное число россиян не нужно уговаривать употреблять семечки — это наш любимый продукт. В стакане семечек содержится 48 грамм жиров, и это здоровая их разновидность или полиненасыщенные жиры. Кроме того, семечки являются прекрасным источником жирных кислот Омега-3, позволяющих снизить воспалительные процессы, улучшить здоровье сердца и мозга. Наконец, семечки предотвращают некоторые разновидности рака с помощью растительных нутриентов, обладающих эстрогенными и антиоксидантными свойствами, а содержащиеся в них волокна помогают сохранять чувство сытости дольше.

Соевое масло

Данный продукт известен своим нейтральным вкусом и прекрасным балансом жирных кислот. В соевом масле содержатся полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, это прекрасный источник жирных кислот Омега-3. В масле также достаточно витамина Е, защищающего от повреждений клетки. А эти повреждения могут привести к таким болезням, как рак или инфаркт.

Семена чиа

Данная разновидность семян также относится к здоровым жирам. Все углеводы в орехах имеют форму волокон, а значит, большая часть калорий поступает именно от жира. Это прекрасный растительный продукт, содержащий большое количество минералов и белков. Семена чиа обладают противовоспалительным воздействием, они снижают артериальное давление.

Орехи

Миндаль, грецкие орехи, макадамия, арахис, фисташки — все они насыщены здоровыми жирами и волокнами, являясь при этом прекрасным растительным источником белка. Орехи также богаты витамином Е и магнием — минералом, которого многие люди недополучают. Ученые также предполагают, что орехи снижают риск различных болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет второго типа и ожирение.

Рапсовое масло

Содержание жира в рапсовом масле вполовину меньше, чем в оливковом. Рапсовое масло содержит большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, а также здоровую смесь жирных кислот Омега-3, 6 и 9. Масло снижает уровень развития болезни сердца,а также уменьшает показатели холестерина в крови.

Авокадо

Еще одна прекрасная разновидность здоровых жиров, которых здесь больше, чем углеводах. Нутриционисты называют авокадо одним из любимейших своих продуктов. Фрукт не только насыщен белками и волокнами, в нем также много калия, магния, железа, цинка, фолиевой кислоты, витаминов A, B3, B5, B6, B12, C, E и K. Прекрасное средство для поддержания здоровой кожи, борьбы с проблемами при пищеварении и предотвращения анемии.

Оливковое

Если составляеть рейтинг продуктов со здоровыми жирами, то во главе несомненно окажется именно эта разновидность масла. Оно содержит витамины А и Е, а также мощнейшие антиоксиданты, подавляющие воспаления. Оливковое масло снижает артериальное давление и уровень холестерина, уменьшая риск болезней сердца.

Жирная рыба

Лосось, макрель и селедка — все это разновидности рыбы, содержащие полезные для сердца жирные кислоты Омега-3, высококачественные белки и все важнейшие нутриенты. Исследования показывают, что употребляющие жирную рыбу люди являются гораздо более здоровыми, риск болезней сердца у них снижен, как и вероятность развития депрессии, деменции, а также других недугов.

22/07/2016

19/07/2016

ПРОДУКТЫ-ПОМОЩНИКИ ПРИ ПЕРЕЕДАНИИ

7 продуктов-помощников при переедании

Клин клином выбивают – гласит народная мудрость, этот совет можно применить и в случаях слишком обильных праздничных застолий. С несварением и болью в желудке можно справится и с помощью самых обычных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике или кладовке.

Когда вы чувствуете, что ваш пищеварительный тракт переживает не лучшие времена из-за чрезмерных кулинарных экспериментов, нужно восстановить его работу с помощью:

Бананов – это легко усваиваемый продукт, который не перегрузит желудок и не заставит его интенсивно работать после вчерашнего застолья. Благодаря богатому содержанию калия и растворимой клетчатки, бананы помогают нормализовать функцию пищеварительной системы.

Апельсинового сока – так как расстройство желудка часто вызвано отсутствием правильной кислотности в желудке, то натуральные кислоты, содержащиеся в апельсинах могут стать отличным средством. Если вы решили выпить апельсиновый сок, то сделайте это до еды и не сочетайте с углеводами, так как это может привести к образованию газов и вызвать еще больше дискомфорта.

Специи и приправы - хотя нам не нравятся сильные ароматы при расстройстве желудка, но острая приправа или пища может помочь. Например, можно использовать тмин – он стимулирует секрецию желчи, которая стимулирует пищеварение.

Откажитесь от употребления соли и соленых продуктов.

Если вы не можете отказаться от хрустящей закуски, отдайте предпочтение печеному несоленому миндалю или несоленому поп-корну, приготовленному в домашних условиях.

Рис - это лёгкая пища для желудка и содержит мало клетчатки, что позволяет легче ее усваивать. Так же как подрумяненный ржаной хлеб или немного отварного картофеля, рис не будет раздражать желудок, чувствительный после «удавшихся» праздников.

Натуральный яблочный уксус – показан для улучшения пищеварения и облегчения колик и судорог. Попробуйте напиток, сделанный из столовой ложки яблочного уксуса и столовой ложки меда, растворенных в стакане воды.

Мятный чай – отлично помогает при тошноте, спазмах, коликах и вздутии живота. Эта трава успокаивает мышцы и помогает печени вырабатывать желчь, в которой мы нуждаемся, чтобы переварить жир.