Right suvai IDLY KADAI

25/10/2014

ow healthy is Idli Sambar???
How healthy is Idli Sambar???

How healthy is Idli Sambar???
Idli is the top food on the list for "eating healthy especially while eating out"

Idlis are made from a combination of rice and urad dal which is fermented and then steamed.

Both these processes are very good
for the digestive system and involve cooking with no oil at all. However most restaurants use baking soda to speed up getting the idli batter ready and while too much baking soda does destroy nutrients and affects the digestive system in the long run. Similarly the ready made idli batter also contains some amount of soda.

Another important things is the combination of cereal n pulse improves the quality of protein i.e gives the best quality protein comparable to that of an egg which is considered excellent.

25/10/2014

THANKS TO TIMES OF INDIA

'Idli, sambhar most nutritious Indian breakfast'
Ekatha Ann John, TNN | Aug 29, 2013, 03.14AM IST

Idli sambar
Chennai's traditional breakfast is not just a gastronomical delight for many but also the most nutritious morning meal compared to those in other metros.
CHENNAI: Three idlis, a bowl of sambhar and a tumbler of filter kaapi -- Chennai's traditional breakfast is not just a gastronomical delight for many but also the most nutritious morning meal compared to those in other metros.

'India Breakfast Habits Study', a survey conducted in four metros, found that Chennai has the best breakfast 'nutrient profile' in the country.

The study covered other metros like Mumbai, Delhi and Kolkata on a sample size of 3,600 subjects, split across 8 to 40 years age group, and described 'alarming' figures of nutritional inadequacy in our country.

18/10/2014

இட்லி சாப்பிடுங்கள்!

நாம் அடிக்கடி சாப்பிடும் டிபன் இட்லிதான் அந்த இட்லி சாப்பிடுவதினால் நன்மை என்ன?

என்று நம்மில் சில பேருக்கு தெரியாது இதோ தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

அரிசியையும் உளுத்தம் பருப்பையும் ஊறவைத்து பிறகு அரைத்து மறுநாள் காலையில் இட்லி, தோசையாகச் சாப்பிடுகிறோம்.

இது மிகச் சிறந்த இரண்டு மடங்கான சத்துணவு
என்று சமீபத்தில் உறுதிப் படுத்தியுள்ளன.

அரிசியிலும், உளுத்தம் பருப்பிலும் உள்ள வைட்டமின்கள்,
நார்ச்சத்துக்கள்,இரும்பு,கால்சியம்,பரஸ்பரஸ் போன்ற
உப்புக்கள் நோய் நச்சு முறிவு மருந்தாக உயர்கின்றன.

அமினோ அமிலங்களும் பன் மடங்கு அதிகரிக்கின்றன.
திசுக்களை பழுது பார்த்து புதுப்பிக்கும் லைசின் என்ற
அமினோ அமிலம் மூன்று மடங்கும் சிறுநீரகங்களின்
செயல்பாட்டுக்கு உதவும் காமா அமினோபட்ரிக் என்ற
அமினோ அமிலம் பத்து மடங்கும் அதிகரிக்கின்றன.

இதனால் இட்லி,தோசை முதலியவற்றில் இரவில் ஊற வைத்து சாப்பிடும் கொண்டை கடலையில் கிடைப்பது போல தாது உப்புக்களும், அமினோ
அமிலங்களும் கிடைக்கின்றன.

லைசின் அமிலம் பசி ஏற்படாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது இட்லி மூலம் இந்த அமிலம் உடனே கிடைப்பதால் பசியும் உடனே அகன்று மனத் திருப்தியும் கிடைக்கிறது.

இட்லி, தோசை வகைகள் முதலியவற்றை சாப்பிடும்
போது வைட்டமின் சி உள்ள முருங்கைக்கீரை பச்சடி,
முருங்கைக்காய் சாம்பார் நல்லது. அல்லது ஏதேனும் ஒரு கீரைப் பச்சடியும் தேவை. இல்லையெனில் புதினா,
கொத்தமல்லி போன்ற துவையல்.காரணம் லைசின் அமிலம் உடலில் பாதுகாப்பாக இருக்க உதவுவது வைட்டமின் சி தான் அது கீரைகளில் தாராளமாக
இருக்கிறது.

அதற்க்காக அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது அளவாகத்தான் சாப்பிட வேண்டும் 3 இட்லிக்கு மேல் சாப்பிட்டால் அது நல்லதள்ள எனவே அளவாக சாப்பிட்டால் உடல் ஆரோக்கியத் திற்க்கு நல்லது.

எனவே இட்லி,தோசை,அரிசி,கோதுமை சாதத்தை விடத் தரமான உணவுகள் என்பதை உணர்வோம்

18/10/2014