06/10/2024
ফাস্টফুডের বিকল্প হিসেবে কাউনের বিস্কুট ( Foxtail Millet Biscuit) বাজারে নিয়ে এলেন কোচবিহার 1 ব্লকের চিলকিরহাট গ্রাম পঞ্চায়েতের স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা 'ভেষজসুরক্ষা' প্রকল্পের মাধ্যমে।
# আজকের উত্তরবঙ্গ সংবাদ, পৃষ্ঠা-2
এবার এক ঝলকে দেখে নেয়া যাক কাউনের (Foxtail millet) উপকারিতা। আয়ুর্বেদে একে তৃনধান্য বলা হয়েছে। কাউনে সাধারণ চালের তুলানায় কার্বোহাইড্রেট কম রয়েছে তাই ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা কমে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখে, স্থুলতা কমায় । পুষ্টিবিদরা একে সুপার ফুড বলে থাকেন কারন - এতে প্রোটিন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক , ফাইবার রয়েছে। ২০২৩ সালকে আন্তর্জাতিক মিলিট বর্ষ হিসেবে ঘোষণা করেছে রাষ্ট্রসংঘ । ভারতে যেসব মিলেট চাষ হয় তার মধ্যে কাউন বা ফক্সটেল মিলেট হলো দ্বিতীয় ।
কোচবিহারের চিলকিরহাটের স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা কাউন চাষ করে ঘরোয়া পদ্ধতিতে কাউনের সঙ্গে বাদাম, তিল, নারকেল মিশিয়ে গুড়ের পাক করে সুন্দর সুস্বাদু একটি বিস্কুট তৈরি করছেন। তারা জানান-এতে কোন সংরক্ষক বা প্রিজারভেতিভ দেওয়া থাকছে না বলে এতে ক্ষতিকারক দিকটাও কম থাকছে। প্যাকেটে দশটি করে বিস্কুট থাকছে দাম ৬০ টাকা তবে ছোটদের দুটি বিস্কুট খেলেই একটা কেক খাওয়ার সমান হয়ে যাবে । টিফিনের হয়ে যাবে এটা অনেকক্ষণ পেটে থাকে তাই খুব তাড়াতাড়ি খিদেও পাবে না এবং এর পুষ্টিগুণ যথেষ্ট বেশি রয়েছে ।
ইতিমধ্যেই নাটাবাড়ি-2 গ্রাম পঞ্চায়েতের স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা বিভিন্ন খাদ্য দ্রব্য যেমন – আমলা ক্যান্ডি , তুলসী চা, মধু, কাউনের চাল, স্টিভিয়া পাতা ও বিভিন্ন মশলা গুঁড়ো ইত্যদি বাজারে এনেছেন।
এমন একটি অভূতপূর্ব উদ্যোগ নেয়ার অনুপ্রেরণা জোগানোর জন্যে Basab Kanti Dinda স্যার কে ধন্যবাদ।
আপনারা অনলাইনেও অর্ডার করতে পারেন।
আমাদের ওয়েবসাইট www.dekhosasta.com
