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100 fondues pour 2013

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100 fondues pour 2013

Pour célébrer la non fin du monde, par défi personnel mais surtout parce que c'est trop bon, je me suis lancé comme défi de faire 100 fondues en 2013 !

Qui n'a pas rêvé au moins une fois dans sa vie de réussir à manger 100 fondues différentes en une année ? Et bien moi, ce rêve, ou ce défi diront certains, j'ai décidé de le réaliser en 2013 ! Une seule règle : chaque fondue de l'année doit être différente ! Devenez fan de cette page et suivez mon incroyable aventure humaine et gastronomique. Je vous ferai voyager en explorant les fondues du monde

entier, je vous ferai fantasmer devant des recettes étonnantes voir inédites et bien sur, je vous livrerai tous mes secrets et recettes. Bref, suivez mon défi, devenez fan de cette page, et je vous promet émotions, surprises, découvertes, joie de vivre, santé, bonheur, chance et amour !

21/01/2014

Et voila, voici venu le moment de la centième fondue de 2013.

Comme le temps est une notion toute relative en Inde, j’ai dégusté cette fondue tout début 2014. L’avantage de tout cela, c’est que je peux d’ores et déjà vous dire que 2014 sera de nouveau une belle année à fondues !

J’ai donc savouré cette fondue au fromage dans un restaurant à Bombay et je ne vous cache pas ma joie lorsque j’ai vu arriver deux magnifiques piques à fondue après autant de semaines d’abstinence ☺

Pour la recette, je n’ai malheureusement pas les détails mais je pense qu’il suffit de faire fondre pas mal de philadelphia et de double crème avec un peu de cheddar (pour le goût) dans un peu d’eau puis d’ajouter hors du feu la coriandre et les piments ciselés.

Le mélange donne un résultat bien crémeux et l’association piment et coriandre réveille vraiment le mélange. Une recette de fondue aussi originale à Bombay pouvait laissait craindre le pire, mais il faut le reconnaître, certains indiens ont de bons goûts en matière de fondues !

Bref je vous recommande et cela m’a donné envie de tester de nouvelles recettes au philadelphia !

Verdict : 8,5 / 10

Je remercie ma chérie de m’avoir accompagné jusqu’à Bombay pour déguster cette centième fondue. Je remercie également tous les gens qui m’ont aidé et soutenu dans cette aventure. Je vous souhaite une délicieuse année 2014 remplie de fondues.

31/12/2013

La fondue chasse est une variante de la fondue chinoise avec du gibier. On ne la trouve dans les restaurants qu'en période automnale.

J'ai mangé cette fondue à la cabane à sucre, un super restaurant canadien à Bulle et je crois qu'ils s'y connaissent en fondue à la viande :)

Le bouillon était à base d'eau avec des aromates, des carottes des champignons de paris. Pour la viande on a eu un magnifique plateau avec caribou, canard, renne, autruche et marcassin !

Cette fondue était délicieuse, les viandes sont chacune très différentes et bien corsées. Je peux également vous dire que ce magnifique plateau de viande était particulièrement bienvenu à quelques jours de notre départ en Inde, terre en grande partie végétarienne !

Merci à Jo et Didier d'avoir partagé cette fondue avec moi. Merci également à Véronique et Elisabeth pour nous avoir aidé à finir en nous piquant quelques morceaux :)

28/12/2013

Voici venu le moment de la dernière fondue au fromage.

Je finis donc en beauté avec un quatuor de délicieuses fondues dans un cadre fantastique, le chalet de Thibault ! En effet, Nous avons été invités dans ce chalet tout mignon qu’il est en train de rénover et qui est seulement accessible à pied.

L’aventure commence donc en garant la voiture et en parcourant les 20 minutes de marche qui nous sépare de nos hôtes. Le chemin est tout enneigé et à l’arrivée du vin chaud et un feu de cheminée nous attendent :)

Il est temps maintenant de rentrer dans le vif du sujet :

Fondue moitié-moitié à la viande des grisons.

Les principe est de couper des petits morceaux de viande des grisons et de les mélanger à la fondue. Sans trop de surprises c’est plutôt bon, alors je vous recommande.

Verdict : 7,5 / 10

Fondue moitié-moitié flambée au pastis

Ce que je voulais surtout tester, c’une fondue flambée et comme j’avais promis il y a quelques temps une fondue au pastis…
Le principe est tout bête, il faut verser délicatement du pastis sur le fromage sans le mélanger afin qu'il forme une fine couche d’alcool. Il suffit ensuite de faire flamber et d’admirer les jolies flammes :)
Pour le côté flambage, c’est une réussite et c’est très joli. Pour le goût je dirais que l’anis ne présente pas un grand intérêt avec le fromage.
Je vous recommande donc de tester la fondue flambée mais avec d’autres alcools !

Verdict : 7 / 10

Fondue moitié-moitié au magret fumet

Comme pour la viande des grisons, il faut découper des petits morceaux à ajouter au mélange. Le moins que l’on puisse dire c’est que c’était une bonne surprise. Le gras du fromage se marie à merveille avec le gras de la fondue :) Un vrai délice, à recommander et à recommencer.

Verdict : 9 / 10

Fondue au chévre

Pour cette fondue nous avons utilisé un mélange tout prêt dont la composition exacte est tenue relativement secrète. En fondant, le mélange prend une couleur blanc immaculé du plus bel effet. Je peux juste vous dire que c’est excellent et si vous voulez goûter alors filez à « la cabriolle » à Bulle.
Si vous voulez tester à la maison je pense que le goût et la texture doivent être assez proches en faisant fondre du fromage de chèvre frais dans de l’eau.

Verdict : 8,5 / 10

Je remercie très chaudement Thibault et sa compagne qui nous ont invité dans leur chalet tout mignon pour déguster ces merveilleuses fondues !

24/12/2013

On quitte un peu les fondues au fromage pour une fondue à base de vin blanc.

L’idée est de préparer un bouillon à base de vin blanc et d’aromates puis d’y plonger des tranches de viande. Dans le cas présent nous avons utilisé du bœuf mais vous pouvez utiliser toutes sortes de viande et des abats (du foie par exemple).

Pour le bouillon j’ai utilisé un vin blanc sec auquel j’ai ajouté des fines herbes, des gousses d’ail, du sel (pas mal) et du poivre. Je l’ai fait chauffe jusqu’à frémissement puis nous avons démarré la fondue

Pour la viande, Jean-Eric nous a dégoté un superbe filet de bœuf dans lequel il nous a découpé tout plein de jolies tranches. Les tranches étaient un peu plus épaisses que pour la fondue chinoise et je peux vous dire que j’ai trouvé ça bien meilleur. Je pense que pour ma prochaine fondue au bouillon je couperai ma viande moi même !

On a dégusté ça avec tout plein de sauces et du riz, mais il faut dire que la vraie star c’était ce superbe filet de bœuf :)

Merci à tout ceux qui ont dégusté cette fondue avec moi.

17/12/2013

Aujourd’hui je vous présente une fondue à base de munster, le roi des fromages que je suis allé tout spécialement cherché en Alsace :)

Bien entendu, tant qu’à faire une fondue au munster autant là faire au petit déjeuner non ? Mais, comme je suis tout de même quelqu’un de raisonnable j’ai décidé de faire faire cette fondue en moitié-moitié. Le vacherin fribourgeois étant là pour apporter un peu de douceur et surtout de l’onctuosité à cette fondue.

La recette est simple, couper le munster et le vacherin en petit cubes et les faire fondre dans un peu d’eau (pas de vin, je vous rappelle que c’est une fondue petit déjeuner). Une fois le mélange bien crémeux, dégustez cette formidable fondue en y plongeant des petits bouts de pain.

Par égard pour nos collègues de bureau nous avons décidé de faire cette fondue dehors. Le côté marrant c’est de regarder les passants médusés le côté moins fun c’est que c’est l’hiver et qu’il ne fait pas extraordinairement chaud.

Le verdict est que c’est très bon et que je vous recommande cette fondue :)

Verdict : 8 / 10

Je remercie chaudement Martin et Bastien de m’avoir accompagné pour cette fondue alors qu’il faisait 0 degrés dehors avec un vent glacial !

12/12/2013

Comme l'année et les fondues ne sont pas terminées je continue à poster depuis l'Inde :)

Pour monter un peu le niveau, cette fois ci je vous présente un quatuor de fondues moitié moitié.

Pour être tout à fait honnête le fromage à un peu tranché du coup le ressenti global de la fondue est un peu moyen :(

* Fondue moitié-moitié aux éperviers

Je vous rassure tout de suite, les éperviers ce sont des champignons et je remercie Daniel de nous les avoir apporté pour cette fondue.
Le principe est de les couper en petit morceaux et de les ajouter au fromage. C'est bon et ça à un goût légèrement poivré.

Verdict : 7,5 / 10

* Fondue moitié-moitié à la mangue

Le principe est de faire des tous petits dés de mangue et de les ajouter au mélange. Je n'ai pas aimé du tout alors que d'autres ont trouvé ça pas trop mal. Du coup je crois quand même pas que je vous la conseille.

Verdict : 4 / 10

* Fondue aux algues

J'ai utilisé des algues séchées de l'île d'ouessan que j'ai ajouté au fromage pour parfumer. J'ai aussi trouvé ça pas top mais plusieurs personnes ont trouvé ça pas mal. Je ne vous recommande pas non plus.

Verdict : 4 / 10

* Fondue moitié-moitié à la gr***de et aux patates douces

Le principe est d'ajouter les graines d'une gr***de au mélange de fromage. Il faut ensuite tremper des cubes de patate douce à la place du pain dans le mélange. La combinaison du fromage, de la gr***de et des patates douces fonctionne assez bien et c'est assez original.

Verdict : 6,5 / 10

Comme vous me voyez cette série n'a pas été la plus grande réussite fonduesque de tous les temps, mais il faut savoir prendre des risques pour faire des grandes découvertes :)

À bientôt pour de nouvelles fondues

03/12/2013

Une fondue toute simple pour aujourd'hui mais super bonne :)

Le principe est de tremper des bouts de légumes (ici des carottes) dans une sauce tiède à base d'anchois.

Pour la sauce il faut écraser des filets d'anchois dans un bol puis ajouter un jaune d'œuf. Ensuite il faut monter avec de l'huile d'olive un peu comme une mayo (mais c'est plus facile).
Ensuite vous pouvez chauffer la sauce au micro ondes pour qu'elle soit légèrement tiède.

C'est bon, si on aime les anchois :)

Verdict : 7,5 / 10

01/12/2013

Aujourd'hui je vous présente une fondue mangée au resto juste à côté de mon boulot avec ma chérie pour célébrer notre dernier jour de travail.

Le principe est de faire cuire des légumes et des morceaux de viande sur une demi-sphère avec une rigole, un peu comme un chapeau mexicain. La plaque est chauffée au gaz et on arrose le tout de bouillon pour faire cuire les ingrédients.

On a ainsi dégusté du poulet, du bœuf au sésame et des grosses crevettes accompagnées de chou chinois, poivrons, courgettes, champignons chinois, etc, le tout accompagné de sauces.

Le petit truc en plus, c'est que les légumes finissent dans la rigole et que le bouillon et le jus des viandes les font confire et c'est délicieux!

Bref, je vous recommande vivement cette fondue, vous pouvez la tester au Bacio à Renens et surtout prenez votre appétit avec vous, c'est bien servi!

Verdict : 9/10

30/11/2013

Prendre un mini babibel et le couvrir légèrement de miel. Enfourner le tout au micro ondes pendant environ 30 secondes et dégustez :). Bon la dégustation va vite, un bout de pain de c'est fini !

C'est assez bon (le babibel ça manque quand même un peu de goût) et super vite fait !

Verdict : 6,5 / 10

29/11/2013

Le mont d’or est un fromage jurassien bien connu. Le gros avantage de ce fromage c’est qu’il est livré dans son propre caquelon, sont malin ces jurassiens :)

Il suffit de mettre au four le fromage un gros quart d’heure à 200 degrés au four dans sa boite. Si on veut on peut ajouter du vin, des épices ou du pastis dedans mais là j’ai laissé nature.

Dans le principe c’est très bon mais là j’avais oublié le mont d’or trois mois dans le frigo, du coup il dégageait un léger parfum de la mort qui tue ! Alors j’en ai mangé un peu mais j’ai pas pu finir.

Verdict : 5 / 10 (si c’est un mont d’or un peu plus frais on est plutôt à 8,5 / 10)

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