24/06/2026
**Rosgulla** recipe:
Ingredients
- 1 liter full-fat milk
- 2–3 tbsp lemon juice or vinegar
- 1 tsp maida (optional)
- 1 cup sugar
- 4 cups water
- 2–3 crushed cardamom pods (optional)
- 1 tsp rose water (optional)
Method
1. Make the chenna
- Boil the milk in a pot.
- Lower the heat and add lemon juice gradually, stirring until the milk curdles.
- Turn off the heat.
- Strain through a muslin cloth.
- Rinse the curdled milk under cold water to remove the sour taste.
- Squeeze out excess water and hang it for 30 minutes.
2. Knead the dough
- Transfer the chenna to a plate.
- Knead it gently for 8–10 minutes until smooth and soft.
- Add 1 tsp maida if needed to bind.
- Make small smooth balls without cracks.
3. Prepare sugar syrup
- In a wide pot, boil sugar and water.
- Add cardamom if using.
- Let the syrup come to a rolling boil.
4. Cook the rosgullas
- Drop the balls gently into the boiling syrup.
- Cover and cook for 15–18 minutes on medium-high heat.
- They will expand in size.
- Add a little warm water if the syrup gets too thick.
5. Finish
- Turn off the heat.
- Add rose water if using.
- Let them cool completely in the syrup.
Serving
- Serve chilled or at room temperature.
रसगुल्ला बनाने की विधि
सामग्री
1 लीटर फुल-फैट (फुल क्रीम) दूध
2–3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
1 छोटा चम्मच मैदा (वैकल्पिक)
1 कप चीनी
4 कप पानी
2–3 इलायची (कुटी हुई, वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
विधि
1. छैना तैयार करें
एक बर्तन में दूध को उबाल लें।
आँच धीमी करें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालते हुए चलाएँ, जब तक दूध फट न जाए।
गैस बंद कर दें।
फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें।
खट्टापन हटाने के लिए छैना को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
अतिरिक्त पानी निचोड़ दें और कपड़े में बाँधकर लगभग 30 मिनट के लिए टाँग दें।
2. आटा (छैना) गूँधें
छैना को एक प्लेट में निकाल लें।
8–10 मिनट तक हल्के हाथों से गूँधें, जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए।
यदि आवश्यकता हो, तो बाँधने के लिए 1 छोटा चम्मच मैदा मिलाएँ।
बिना दरार वाले छोटे-छोटे चिकने गोले बना लें।
3. चाशनी तैयार करें
एक चौड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालें।
चाहें तो इसमें कुटी हुई इलायची डालें।
चाशनी को अच्छी तरह उबलने दें।
4. रसगुल्ले पकाएँ
तैयार गोले धीरे-धीरे उबलती हुई चाशनी में डालें।
बर्तन को ढककर मध्यम-तेज़ आँच पर 15–18 मिनट तक पकाएँ।
पकने पर रसगुल्ले आकार में बड़े हो जाएँगे।
यदि चाशनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी मिला दें।
5. अंतिम चरण
गैस बंद कर दें।
चाहें तो गुलाब जल मिलाएँ।
रसगुल्लों को चाशनी में ही पूरी तरह ठंडा होने दें।
परोसने का तरीका
रसगुल्लों को ठंडा या सामान्य तापमान पर परोसें। 🍮😋
Sonu Sood Ranjit Singh Mahi singh Bindu Gupta Xavier Mortimer
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