07/08/2026
INVOLTINI DI ZUCCHINE E RICOTTA
INGREDIENTI (x 6 involtini):
- 1 zucchina piccola
- 100 g ricotta
- 1 cucchiaio olio EVO
- 1 cucchiaio aceto di mele
- succo di mezzo limone piccolo
- prezzemolo
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
- lavate bene una zucchina piccola e spuntate le estremità
- utilizzando un pela verdure o una mandolina, tagliatela per il verso lungo in modo da ottenere delle fette sottili
- in una ciotolina emulsionate insieme l'olio, l'aceto, il succo di limone, un pizzico di sale e un cucchiaino di prezzemolo tritato
- adagiate le fette di zucchine ottenute in un contenitore o in un piatto
- irroratele con l'emulsione precedentemente preparata e lasciate marinare per almeno mezz'ora
- in una ciotola mescolate la ricotta con il prezzemolo tritato e un po' di pepe
- trascorso il tempo della marinatura, sistemate una fetta di zucchina in orizzontale e una in verticale, in modo da formare una croce
- mettete al centro un cucchiaio di crema di ricotta aromatizzata con prezzemolo e pepe, e ripiegate le fette di zucchina per formare un involtino (prima lato destro, poi quello in basso, sinistro e infine parte alta)
- se preferite potete mettere anche doppie fette di zucchine
- disponete gli involtini in un vassoietto e condite con un cucchiaino di marinatura prelevato dalle zucchine avanzate
FONTE: https://mangiapositivo.com/