Dott.ssa Daniela La Commare

31/05/2026

Il Giornale del Cibo

Tante ricette per un gustoso buffet vegano, dai funghi ripieni, agli involtini di fiori di zucca con teff, fino a un gustoso sorbetto di mango.

23/05/2026

La salute vien mangiando

23/05/2026

SOCIETA' SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SSNV

💊 Pillola d'informazione

🤔 Assieme alla vitamina D va assunto anche l'integratore di K2?

🧐 Sulla questione vitamina D e K2, sebbene siano stati pubblicati dati a supporto di un effetto benefico in donne in postmenopausa affette da osteoporosi [1], questi dati non appaiono sufficienti a raccomandare che l'integratore di vitamina D vada indiscriminatamente abbinato a un integratore di vitamina K2.

🥦🥑🥬🥕Una recente metanalisi [2] conclude effettivamente che tutta la vitamina K (non solo la K2) sembra favorire la mineralizzazione ossea, ma nelle diete a base vegetale la vitamina K viene ricavata dagli alimenti in elevate quantità e senza particolari accorgimenti; quella ricavata dal cibo è in forma di K1, mentre la K2 viene prodotta dai batteri intestinali. Problemi di carenza di K2 compaiono solo in caso di resezioni intestinali o terapie antibiotiche pesantissime.

🙂‍↔️Ad oggi non esistono raccomandazioni ufficiali sull’opportunità di associare la vitamina K2 alla D, probabilmente a causa della poca forza delle evidenze scientifiche finora trovate.

🤓Fonti scientifiche:

1. Huang ZB, Wan SL, Lu YJ, Ning L, Liu C, Fan SW. Does vitamin K2 play a role in the prevention and treatment of osteoporosis for postmenopausal women: a meta-analysis of randomized controlled trials. Osteoporos Int. 2015 Mar;26(3):1175-86. doi: 10.1007/s00198-014-2989-6. Epub 2014 Dec 17. PMID: 25516361.

2. Kuang X, Liu C, Guo X, Li K, Deng Q, Li D. The combination effect of vitamin K and vitamin D on human bone quality: a meta-analysis of randomized controlled trials. Food Funct. 2020 Apr 30;11(4):3280-3297. doi: 10.1039/c9fo03063h. PMID: 32219282.

23/05/2026

Addio a Carlo Petrini 🖤

Slow Food Italia

Nella tarda serata di giovedì 21 maggio 2026, presso la sua abitazione, a Bra (Cn), all’età di 76 anni, è mancato Carlo Petrini.

Dalla sua grande capacità di visione e dall’amore per il bene comune, per le relazioni tra gli esseri umani, per la natura e la biodiversità sono nati Slow Food (1986), la rete internazionale di Terra Madre e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2004). È stato, inoltre, co-fondatore delle Comunità Laudato si’ (2017), ispirate all’enciclica di Papa Francesco.

𝐶ℎ𝑖 𝑠𝑒𝑚𝑖𝑛𝑎 𝑢𝑡𝑜𝑝𝑖𝑎, 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑔𝑙𝑖𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑡𝑎̀, amava dire Carlo Petrini che sintetizzava così la sua vita, convinto che sogni e visioni, quando sono belli, giusti, capaci di coinvolgere e vissuti con convinzione e passione, possono essere realizzabili. Sapeva sognare e divertirsi, costruire e ispirare, verso un concreto riscatto sociale, lavorando con le persone, i giovani in particolare, auspicando fraternità, intelligenza affettiva e austera anarchia.

La sua energia, la sua straordinaria empatia, la sua voglia di fare, il suo esempio di vita saranno la forza che guiderà tutti noi.

Il nostro ricordo è su slowfood.it

23/05/2026

🌞 È tempo di programmare l’estate! Il Centro Estivo ARCI 2026 è pronto ad accogliere bambin* dai 6 ai 10 anni con settimane piene di gioco, creatività, esplorazioni e nuove amicizie 💚💦🎨

📅 Quando?
Dal 15 giugno al 7 agosto
dal 24 agosto all’11 settembre

📍 Tre sedi a rotazione, un’unica grande avventura!
🧩 15 giugno – 3 luglio → Spazio Gioco
🌿 6 luglio – 31 luglio → Via d’Acqua
🌍 3 – 7 agosto → Impatto Zero
🌍 24 – 28 agosto → Impatto Zero
🧩 31 agosto – 11 settembre → Spazio Gioco

⏰ Dal lunedì al venerdì | 8.30–16.30
🥪 Pranzo e merenda da portare da casa

Laboratori creativi, giochi d’acqua, attività all’aria aperta, esplorazioni urbane e tanto divertimento in un’estate pensata per crescere insieme ☀️

📩 Info, costi e preiscrizioni:
[email protected]
(Whatsapp)📞 347 352 9335

👉🏻Link per compilare il form: https://forms.gle/SfhEKpM8zheXnn42A

14/05/2026

14/05/2026

Circolo Impatto Zero

14/05/2026

Uno secondo piatto decisamente gustoso, in cui il sapore delicato degli asparagi bianchi si sposa alla perfezione con il pesto di basilico e il tempeh dorato e croccante

26/04/2026

...e le proteine?!!
Avete mai pensato che le proteine di origine vegetale portano con loro una serie di fattori protettivi per la salute quali fibre, vitamine, fitocomposti, grassi “buoni“, carboidrati complessi, minerali (tra cui il calcio ed il ferro non-eme) mentre le proteine di origine animale portano con loro come “corredo” tanti fattori di rischio come colesterolo, grassi saturi, antibiotici, ormoni, ferro eme, ecc...?
E che non esiste nemmeno più l’appiglio della presunta nobiltà delle proteine animali?
Questo concetto infatti è ormai superato e nessun nutrizionista aggiornato lo utilizzerebbe più come giustificazione per la “prescrizione” di proteine animali.
In effetti anche il concetto di “complementarietà” delle varie fonti proteiche vegetali, cioè l’associazione nella stessa giornata, o nello stesso pasto, di cereali, legumi, frutta secca e verdure, è ormai superato.
Infatti, di qualunque origine siano le proteine che assumiamo con la dieta, durante il processo digestivo esse vengono scomposte nei singoli aminoacidi che le compongono.
Gli aminoacidi all’interno del nostro organismo vanno poi a formare il cosiddetto “pool aminoacidico”, in pratica una sorta di deposito. Ed è da questo deposito che attinge il nostro corpo ogni volta che ha bisogno sintetizzare una nuova proteina per le proprie varie funzioni.

Fonti:
www.piattoveg.info
www.scienzavegetariana.it
Immagine: www.piattoveg.info