16/06/2026
😉Quante volte hai sentito dire "attenzione alle uova, fanno salire il colesterolo!"? Questo luogo comune ha resistito per decenni, ma la scienza ci racconta una storia molto diversa.
Partiamo da un dato fondamentale: il colesterolo non è il nemico che ci hanno dipinto. È una molecola indispensabile per il nostro organismo — partecipa alla costruzione delle membrane cellulari, è precursore di ormoni fondamentali (inclusi quelli sessuali) e svolge funzioni vitali per il sistema nervoso. Il nostro corpo lo produce autonomamente, ed è proprio qui che sta il punto: il nostro organismo è dotato di un sistema di autoregolazione intelligente — modula autonomamente la produzione interna di colesterolo in base a quanto ne arriva dalla tavola, cercando di mantenere un equilibrio.
Cosa dice la ricerca?
🥚Studi ben controllati non hanno evidenziato un legame diretto tra consumo regolare di uova e peggioramento del profilo cardiovascolare — né nelle persone sane, né in chi convive con patologie metaboliche. Una ricerca recente ha monitorato per quattro mesi due gruppi di persone con abitudini molto diverse: chi consumava uova quasi ogni giorno e chi invece le evitava quasi del tutto. Il risultato? I valori lipidici dei due gruppi erano praticamente sovrapponibili.
E allora cosa alza davvero il colesterolo?
Più che il colesterolo alimentare in sé, sono gli acidi grassi saturi e trans — presenti in molti prodotti industriali, latticini grassi e carni lavorate — a influenzare negativamente il profilo lipidico nel sangue. A peggiorare le cose contribuiscono anche un eccesso di zuccheri raffinati, poca fibra e una vita sedentaria.
Le uova, invece, sono un alimento straordinariamente ricco:
✔️ Proteine ad alto valore biologico
✔️ Acidi grassi mono e polinsaturi (compreso l'omega-3, se la gallina è nutrita bene)
✔️ Vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina D
✔️ Antiossidanti come luteina e zeaxantina, preziosi per la salute degli occhi
✔️ Colina, utile per le funzioni cognitive e il sistema nervoso
✔️ Lecitine, che contribuiscono a modulare l'assorbimento del colesterolo stesso
Le linee guida della Società Italiana di Nutrizione indicano un consumo da 1 a 4 uova a settimana come appropriato per la maggior parte delle persone. In un piano alimentare equilibrato e personalizzato, questo numero può variare.
💡 Come sempre, non è il singolo alimento a fare la differenza, ma il contesto complessivo della dieta. Se hai dubbi sul tuo profilo lipidico o vuoi capire come inserire le uova nella tua alimentazione nel modo più adatto a te, sono qui per aiutarti! 🥰Per fissare un appuntamento presso il mio studio di Bronte o Catania chiama o manda un messaggio Whatsapp al 3804798955, sarò felice di accompagnarti nel tuo gratificante percorso di salute e corretta alimentazione!👩⚕️
