Wildhaus

28/07/2026

...ovviamente si scherza...

le bacche del sambuco contengono sambunigrina, una sostanza tossica appunto. Che si tratti di bacche acerbe o mature, bisogna in ogni caso, prima di consumarle, cuocerle per almeno 15/20 minuti. Il "problema" è che le bacche mature, una volta cotte, le si possono consumare tranquillamente (anzi, hanno anche spiccate qualità antifebbrifughe) come marmellata o sciroppo. Le bacche acerbe invece, seguendo la ricetta del reel continuano a contenere una piccola quantità di questa sostanza: se usiamo qualche bacca per guarnire un piatto o un panino non succederà nulla, se invece lo mangiamo a cucchiaiate può certo essere che avremmo dolori allo stomaco. Qui vale la regola: è la dose che fa il veleno. E come detto, vanno usate come useremmo un pepe a grani: con parsimonia.

(Questo "pepe delle streghe" perde gran parte della tossicità delle bacchè grazie alla cottura, e seppur una piccola parte resta pur sempre presente, è anche vero che non le si mangerà ovviamente come contorno...)

👆Questi video fu gono solo a scopo divulgativo.
Ognuno è responsabile di sè stesso👆

PIANTE TOSSICHE
PREPARAZIONI ANTICHE
RIMEDI POPOLARI

06/07/2026

25/06/2026

Come per l'estrazione a freddo, per questo sciroppo per la tosse ho utilizzato:
gemme di abete
timo
salvia.

L'unica pianta ha cui in questo caso ho rinunciato è la piantaggine.

24/06/2026

La grappa di pino mugo si ottiene mettendo in infusione pigne fresche, verdi, meglio se tagliate in grappa bianca (neutra).

Io personalmente lascio macerare diversi mesi, ma dopo i 2/3 mesi la grappa puó essere consumata.
Per chi ama un sapore piú amabile puó aggiungere un cucchiaio di zucchero o miele; in questo caso peró l´effetto digestivo cala.

Per quanto riguarda la seconda preparazione, alternando pigne e zucchero in un vaso di vetro e lasciato al sole per almeno 1 mese e mezzo,

l´effetto sará balsamico, espettorante, che contribuirá a sciogliere il muco e dare sollievo in caso di tosse.

Al contrario della grappa, questa preparazione, una volta terminato in periodo di macerazione, dovrá essere filtrata.
Se ne assume un cucchiaio al bisogno.

Tutte le informazioni qui riportate fungono solo a scopo divulgativo.

15/06/2026

I fiori di sambuco stanno sfiorendo, affrettati!
oppure salva il reel per la prossima stagione.

Per questa crema ho utilizzato:
125 ml di latte,
1 cucchiaio di farina,
mezzo cucchiaio di zucchero (puoi aumentare se lo preferisci piú dolce)
2 tuorli e
vaniglia.

Una volta messo il composto sul fuoco é bene continuare a mescolare, e raggiunto il bollore, far bollire per 1 o 2 minuti.

È bene utilizzare solo i fiori in quanto le parti verdi tenderanno a dare un sapore amaro alla crema (oltre a non essere commestibili).

03/06/2026

Bisogna essere sinceri: l´aroma, il profumo, ed il colore di questo aceto sono a dir poco spettacolari;
il colore peró con il tempo, tende a sbiadire (un paio di mesi) anche se l´aroma dell'erba cipollina resta.

Si consiglia quindi di conservare quanto piú possibile al buio.

I fiori li ho lasciati in infusione 2-3 giorni, se li lascite per piú tempo, l´aroma sará piú intenso, come anche il colore; per ulteriori 3 giorni ci ho fatto macerare i fiori della salvia selvatica.