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Operatore Olistico a indirizzo nutrizionale e cuoca macrobiotica. Consulenze nutrizionali, corsi di

Ume sapiens è Silvia, cuoca macrobiotica e Operatore olistico a indirizzo nutrizionale. Corsi di cucina naturale, consulenza nutrizionale macrobiotica, menu personalizzati, cucina vegana, catering vegan, cucina macrobiotica, showcooking, redazione ricette e articoli, digital marketing nel campo di alimentazione, salute e benessere.

03/06/2026

Il mio superfood di oggi 💪🏻

Non sopporto il termine "superfood".
È un'invenzione di marketing dell'industria alimentare che per aumentare costantemente i profitti, a cadenze regolari deve trovare la novità da vendere come la scoperta salutista del secolo, per poterla vendere a peso d'oro.

Ma non esiste il cibo miracoloso che racchiuda tutte le proprietà benefiche del mondo, che risolva tutti i nostri problemi di salute, che faccia bene a tutti, disponibile sempre e tutto l'anno etc.

🍀Cereali e legumi insieme sono SUPERFOOD.
🍀Verdura e frutta del tuo territorio e di stagione sono SUPERFOOD.
🍀Il cibo prodotto senza sfruttare la terra in modo sconsiderato è SUPERFOOD.

Ecco, oggi il mio superfood è:
👉🏽 Grano saraceno, un cereale sì riscaldante ma anche prezioso per il sistema vascolare, utile per rinforzare i capillari (in Giappone la 'zaru soba', spaghetti freddi di grano saraceno, è un piatto tipico estivo)
👉🏽 Portulaca dell'orto, un'erbaccia preziosissima, la fonte vegetale in assoluto più ricca di Omega-3, ricchissima di vitamina C e sali minerali
👉🏽 Ceci, il mio legume preferito, irrinunciabile fonte proteica della dieta mediterranea da millenni
👉🏽 Limone fermentati, aggiungono sapidità, aromaticità e soprattutto batteri buoni
👉🏽 Salsa di tahin e acidulato di limoni fermentati, grassi buoni e tanti tanti tanti sali minerali (calcioooo!)

🍀Poche semplici regole per mangiare bene, senza superfood: varietà (di cibo e di cottura), stagionalità, territorialità, sostenibilità (per noi e per l'ambiente che ci regala i suoi frutti).

Dieta mediterranea
Macrobiotica
Cereali integrali
Legumi
Verdura di stagione

24/05/2026

Finisce la scuola, inizia un incubo...

🎶 Tornerà un altro inverno... Odio l'estate 🎶

Estate
Centri estivi
Fine della scuola
Genitori

08/05/2026

Sciroppo di 🌹🌹🌹

Il profumo era irresistibile, non ho potuto fare a meno che raccogliere queste roselline selvatiche nel campo dove lavoro 🥰

Per conservarne il profumo ho preparato uno sciroppo (e non solo con le rose! 💮), che userò in estate per produrre delle bevande fermentate 🍹😋

Fiori eduli
Fiori in cucina
Fermentazione
Rose

24/04/2026

È la festa più importante in Italia.

Qualche volta nella vostra vita fatelo un salto ai cortei e alle commemorazioni (le fanno in ogni comune d'Italia), per ricordare e insegnare che anche qui c'era una dittatura e soprattutto che qualcuno si è sacrificato per liberare il nostro paese.

Se il 25 aprile potete andare in gita al mare o al lago, è per merito loro.

🌹🌹🌹 W l'Italia antifascista 🌹🌹🌹

Festa della Liberazione
25 aprile

17/04/2026

Gnocchi al sugo... di barbabietola!! 💜

Non c'è solo il pomodoro che può condire primi piatti in modo delizioso 😋

SUGO DI BARBABIETOLA
1 barbabietola cotta al forno (della dimensione di un pugno)
1/2 tazza di fagioli cannellini
4 C di olio evo
1 spicchio d'aglio
2-3 C di acidulato di umeboshi
Origano qb
Lievito alimentare qb (fac)

Soffriggere leggermente l'aglio nell'olio, un goccio d'acqua e l'origano. Frullare tutti gli altri ingredienti aggiungendo acqua all'occorrenza. Mantecare gnocchi o pasta con il sugo di barbabietola e un po' d'acqua di cottura.

Enjoy! 😋🌱

Primi vegan
Sugo vegan
Gnocchi
Condimento per la pasta

15/04/2026

Anche tu vivi in questa situazione?? 👀😨

Fermenti
Fermentazione
Verdure fermentate

03/04/2026

Complici il freddo 🥶 e problemi organizzativi di quest'ultimo mese 🤯 parto ora con la mia Quaresima / Dieta di primavera 🍀

E tu, proverai?

Ne parliamo in modo più approfondito SABATO 11 da 🧘🏻‍♀️

Detox
Primavera
Pulizia energetica

01/04/2026

Questo è uno dei menu settimanali della mensa di mio figlio (scuola primaria). Premetto che noi abbiamo scelto l'opzione "senza carne" (i piatti in rosso sono l'opzione alternativa alla carne).

🍝Mio figlio, che come tutti i bambini ha sempre adorato la pasta, ora mi dice che non ne può più di mangiarla. Se non sono penne sono ravioli, lasagne, al massimo gnocchi. Tutti i giorni.
🍕E ovviamente la pizza, quasi una volta alla settimana. Anche quella, mio figlio che ne è sempre stato ghiotto, dice che non riesce a finirla e che per lui "non è vera pizza".
🌾Altri cereali? in 5 settimane di menu abbiamo il farro ben 1 volta e il riso, sempre sottoforma di risotto, 3 volte.
🧀Il formaggio è presente tutti i giorni in varie forme. Qui lo vedete perfino come "secondo" dopo un primo a base di pizza margherita (c'è quasi tutte le settimane!). Il parmigiano è onnipresente: sulla pasta, nel risotto, nelle crocchette di verdure, nella frittata, perfino nella farinata... ma non fa altro che aggiungere proteine a un pasto già ricco e moltissimo sale, coprendo i sapori naturali del cibo -forse poco appetibili, trattandosi di materie prime di scarsa qualità.
🥜E veniamo finalmente al nocciolo della questione: i legumi. Li troviamo ben 2 volte in 5 settimane - più altre due volte come farinata (che però contiene uova e parmigiano..).

🏅La qualità? Viviamo in un parco naturale regionale, abbiamo decine di aziende agricole attorno... e ovviamente i pasti quotidiani dei bambini sono a base di pasta di farina del Canada, formaggi di latte tedesco, verdure dell'Olanda.. Questa è la Grande Distribuzione.

Noi tendiamo a pensare che nelle mense sia così, che non possiamo fare nulla perché le grandi aziende della ristorazione lavorano con grandissimi numeri e che non ci sia alternativa. Ma ci sbagliamo di grosso! Le alternative ci sono, manca la volontà delle amministrazioni locali di informarsi, impiegare risorse per ricercare le eccellenze del proprio territorio e applicarle!
Nel primo commento alcuni esempi di comuni virtuosi che hanno scelto la strada meno scontata, quella del Km 0, degli artigiani del cibo, della salute, e non quella delle multinazionali, della GDO e del risparmio sulle spalle dei bambini e dei ragazzi.

16/03/2026

Altri pezzi si sono aggiunti oggi alla mia collezione ✌🏻
Ormai sono 5 anni che uso i pannolini lavabili, con grande soddisfazione 🥰

Li chiamiamo "salvaslip" e "assorbenti" perché è meno sgamo, vero? Ma perché dovrei vergognarmi di usare il termine vero e proprio di un bene di prima necessità, che metà della popolazione mondiale utilizza/ha utilizzato/utilizzerà? ♀️💪🏻

Come molte delle mie conquiste ecologiche, anche in questo caso è nato tutto dai miei bambini: ho iniziato ad usare i pannolini lavabili per il sederino di Samuel subito solo la sua nascita. E poi mi è venuto naturale usare anche per me un prodotto con le stesse caratteristiche. Dopo è arrivato il sederino di Libero (sederone in realtà 😅) e il numero dei miei pannolini è aumentato via via per coprire l'intero periodo mestruale.

E ora che li uso da un bel po' mi chiedo: perché non li ho usati prima?? 🎉

🩲 Io li trovo comodissimi, quasi mi dimentico di indossarli!
🩸non temo fuoriuscite di nessuno tipo, assorbono tutto all'istante
🕒 Durano molte ore, soprattutto quelli per flusso abbondante
👃🏻 Non rilasciano alcun odore
🧼 Il lavaggio e la gestione è più semplice di quanto ci si aspetti!

Su trovi tutti gli assorbenti/pannolini scontati del 15%!! Approfittane! 🔗 Link nei commenti

mestruazioni
Ecologia
Sostenibilità

24/02/2026

In molti pensano che non sia normale alzarsi alle 5.30 di mattina per preparare il pranzo per tutti, per chi va a scuola, all'asilo e al lavoro.

Per me è naturale farlo, ma capisco che alla maggior parte delle persone non venga automatico pensare alla programmazione dei pasti della settimana.

Per questo ho dedicato molto tempo in passato ad aiutare le famiglie a trovare una programmazione sostenibile, che tenga conto della disponibilità e del tempo che si è disposti a trascorrere in cucina.

Oggi lo chiamano "Batch cooking", il marketing è riuscito a trovare uno spiraglio pure qui per fare fare soldi con corsi e libri... Una cosa che si fa dall'alba dei tempi, ma che oggi sembra innovativa, perché non siamo più in grado di farlo. O meglio, non siamo disposti a trovare uno spazio nella nostra routine da dedicare all'alimentazione sana. E allora ecco le trovate geniali: "Mangiare sano cucinando 17 minuti al giorno!".

No. Non si può. Se 17 minuti al giorno è tutto quello che siamo disposti a dedicare al nostro cibo -il nostro carburante, quello che ci tiene in piedi, che ci fa pensare, creare, muovere- non sono la persona giusta per darti consigli. Impieghi più tempo a truccarti e struccarti, a rispondere ai commenti su Instagram, a stendere i panni.

L'organizzazione è fondamentale anche per me (vedi foto con basi pronte per i prossimi pasti). Ma la vera rivoluzione per me è un'altra: datti il tuo tempo.

Cucina naturale
Batch cooking
Programmazione dei pasti
Cucina vegana
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Sito Web

http://www.umesapiens.com/

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