22/08/2025
Le uova fanno alzare il colesterolo, vero? Un nuovo studio prova che non è così semplice. Due uova al giorno hanno infatti abbassato l'LDL
In questo studio, 61 adulti (25 maschi e 36 femmine) sono stati sottoposti a tre diete per 5 settimane ciascuna:
- Dieta delle uova: 2 uova al giorno (colesterolo alto ma poco grasso saturo).
- Dieta priva di uova: colesterolo basso (ma con grassi saturi).
- Gruppo di controllo: colesterolo alto e grassi saturi.
Risultati chiave:
1. La dieta delle uova ha abbassato il colesterolo LDL rispetto al controllo.
2. L'assunzione di grassi saturi (senza colesterolo) era fortemente legata ad un aumento delle LDL ( β = 0,35, p = 0,002).
3. Il colesterolo alimentare non ha avuto effetti significativi sulle LDL.
4. ApoB, un marker più preciso del rischio di malattie cardiache, è pure diminuito nella dieta delle uova.
In altri termini, mangiare due uova al giorno all'interno di una dieta a basso contenuto di grassi saturi migliora il profilo lipidico sierico. Non è il colesterolo alimentare (come quello che si ottiene dalle uova) che fa aumentare il colesterolo LDL, è piuttosto il grasso saturo (b***o, fritti ecc..) ?.
Ecco la sfumatura... mentre il colesterolo LDL scendeva, la dieta delle uova aumentava però anche le coponente aterogena delle stesse (le più piccole). Quindi l'impatto sul rischio CV non è solo positivo.
Di sicuro, come già evidenziato da altri studi passati, le uova e più in generale il colesterolo introdotto con la dieta, non è il male assoluto. Tali conclusioni andranno però integrate con un metodo che riduca l'effetto sulle particelle LDL più aterogene come ad esempio l'integrazione con omega-3 (da pesci grassi o olio di alghe). Gli omega-3 non solo controbilanciano gli effetti del grasso saturo, ma migliorano anche la dimensione delle particelle LDL e riducono l'infiammazione.
