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Dario Perretta - Biologo Nutrizionista

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Castelnuovo Cilento
Dario Perretta - Biologo Nutrizionista

Biologo Nutrizionista
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15/08/2026

.. Oggi pasto libero 😁
Un buon Ferragosto a tutti voi!

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28/07/2026

I legumi in scatola conservano le stesse proprietà di quelli secchi, ed anzi il loro utilizzo contribuisce alla sostenibilità di una alimentazione sana e corretta perché rappresentano una soluzione più pratica e veloce.

Quindi via libera ai legumi in scatola, ricordiamoci semplicemente di sciacquarli bene per eliminare il sodio aggiunto.

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24/07/2026

Inoltre grazie alla sua leggerezza, un’acqua a basso residuo fisso e alcalina può incoraggiare a bere con più regolarità, aiutando a mantenere un buon livello di idratazione 💧

L’acqua da sola ovviamente non basta: per sentirsi più leggeri è importante anche limitare il consumo di sale e di alimenti ultra processati, aumentare l’apporto di frutta e verdura di stagione e ritagliarsi ogni giorno il tempo per fare un po' di movimento.

Attenzione però, non solo la qualità.. Ma anche la quantità conta: quanto dobbiamo bere in estate?!
Il fabbisogno idrico varia da persona a persona, ma esistono alcune indicazioni utili per orientarsi 👉🏻 si consiglia di assumere circa 30/35ml di acqua per kg di peso corporeo. Ovviamente in questa stagione il fabbisogno può leggermente aumentare.

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21/07/2026

Mangiare in modo equilibrato è molto più semplice di quanto si creda.
Non servono regole, ma consapevolezza e varietà.
Una volta chiaro il quadro dei macronutrienti è tutto in discesa!

Per cominciare basti sapere che una dieta equilibrata deve essere molto varia (variare sempre le tipologie del singolo macronutriente) e deve includere ogni giorno:

🥦verdura
🍏frutta
🍝carboidrati
🥚proteine
🥑lipidi (i “grassi buoni” come olio d’oliva, avocado, noci, semi..)

Salva il post per consultarlo ogni volta che ti servirà e piano piano poi vedrai che abbinare bene gli alimenti diventerà un’azione naturale.

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16/07/2026

È il re indiscusso delle nostre tavole, in un'insalata, a condire una fresella fresca oppure cotti in un bel sughetto.. Il pomodoro è il protagonista indiscusso dell’estate.

Oggi, oltre a celebrare la sua bontà, osserviamo insieme le sue numerose proprietà benefiche:

🍅 ricco di licopene, un antiossidante potentissimo - che oltre a dargli il tipico colore rosso intenso, combatte l’invecchiamento cellulare, protegge il cuore e fa benissimo alla pelle. Qui però c’è da fare una precisazione: a differenza di altre vitamine il licopene si attiva e diventa più assimilabile quando il pomodoro è cotto ed accompagnato da un filo di olio evo.

🍅 sono super idratanti e bassissimi in calorie - sono composti per circa il 94% da acqua. Questo li rende dissetanti, drenanti e perfetti se state cercando di restare in forma o sgonfiarvi.

🍅 hanno un mix perfetto di vitamine e minerali - mangiarli crudi vi assicura un carico di vitamina C (fondamentale per il sistema immunitario e per la produzione di collagene) e di potassio (contrasta la ritenzione idrica e regola la pressione arteriosa)

Lo preferisci cotto o crudo? In qualsiasi modo sceglierai di mangiarlo, stai scegliendo un vero toccasana a 360gradi.

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14/07/2026

Il caldo non ci da tregua, lo sappiamo. La voglia di stare ai fornelli è sempre meno. Ecco perchè d’estate bisogna preferire pasti leggeri ma senza mai dimenticare i loro valori nutrizionali ed energetici.

Oggi vediamo insieme un’idea per un contorno semplice, velocissimo e soprattutto di stagione: le zucchine marinate crude 🥒

👉🏻 ingredienti:
- 8 zucchine
- aceto di mele
- menta q.b
- 2 spicchi di aglio
- sale
- succo di limone
- olio evo (4 cucchiai)
- pepe nero

👉🏻 preparazione:
Per prima cosa lavate le zucchine, spuntatele e asciugatele bene.
Tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza con una mandolina. Lavate e tritate la menta, versate poi in una ciotola l’olio e il succo filtrato del limone, salate e pepate. Aggiungete anche l'aceto di mele, gli spicchi d'aglio tagliati a pezzettini e la menta tritata. Mescolate con una frusta per amalgamare il tutto.
Trasferite le zucchine in una pirofila e versate sopra la marinatura.
Coprite con pellicola e lasciate riposare nel frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio, scolatele bene la marinatura e servite le vostre zucchine marinate crude a temperatura ambiente.

Un contorno che può essere conservato in frigo per un paio di giorni, che rinfresca e fa bene all’intestino!

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10/07/2026

“Doc, so che l’anguria ha molti zuccheri.. Posso inserirla lo stesso nella dieta?” Facciamo chiarezza.

È vero che l’anguria ha un indice glicemico alto. Questo significa che i suoi zuccheri entrano teoricamente in circolo velocemente. Ma c’è un ma 👉🏻 l'anguria è fatta per oltre il 90% di acqua!

🍉Ciò significa che per assumere una quota di zuccheri davvero impattante, dovremmo mangiarne mezza tonnellata. Quello che conta davvero è il carico glicemico ovvero quanti carboidrati ci sono effettivamente nella porzione abbiamo nel piatto.. E nell'anguria sono pochissimi!

La differenza sta in alcuni accorgimenti quando decidiamo di mangiarla

La natura è intelligente: se la frutta estiva è così ricca di acqua e sali minerali, è perché il tuo corpo ne ha bisogno adesso. Non averne paura, impara solo a bilanciare.. Leggi come nel carosello!

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07/07/2026

Con l'arrivo dell'afa estiva, quella sensazione di spossatezza e scarsa concentrazione non è una tua impressione, ma una risposta fisiologica del corpo.

🌡️ quando le temperature salgono, l'organismo attiva la vasodilatazione per disperdere il calore, il che porta inevitabilmente a un calo della pressione arteriosa. Risultato? Meno ossigeno e nutrienti arrivano rapidamente al cervello, lasciandoci stanchi, svuotati e con i riflessi rallentati.

👉🏻 la tentazione comune è quella di abusare di caffè, ma d'estate la caffeina rischia di essere un'arma a doppio taglio, amplificando la disidratazione, l'ansia e i fastidiosi picchi di nervosismo.

Oggi si celebra la Giornata Mondiale del Cioccolato, quale occasione migliore per ricordare le proprietà energizzanti che nasconde un quadratino di fondente?!

🍫Il cacao è infatti ricchissimo di teobromina, un alcaloide che agisce come stimolante del sistema nervoso centrale ma in modo molto più dolce, graduale e prolungato rispetto alla caffeina. La teobromina regala un'energia costante senza i tipici crolli verticali del post caffè. A questo si aggiunge l'azione dei flavonoidi, potenti antiossidanti che migliorano attivamente l'afflusso di sangue al cervello, potenziando memoria e attenzione proprio quando il caldo rema contro.

Insomma per evitare l"abbiocco" del primo pomeriggio, evita l’ennesimo caffè e prova a sostituirlo con un pezzetto di fondente, preferibilmente dall'85% in su, perché si riducono quasi a zero gli zuccheri evitando così impennate della glicemia che aumenterebbero solo la sonnolenza. Inoltre, una porzione così piccola non impegna la digestione - che d'estate è già rallentata dal calore - ma garantisce una sferzata di magnesio e lucidità immediata. È il perfetto compromesso tra scienza e piacere, ideale per coccolarsi e lavorare meglio anche a trenta gradi.

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03/07/2026

Luglio, piena estate, mese caldissimo! Ma per fortuna ci vengono in salvo verdura e frutta freschissime perfette e nutrienti per rinfrescarci con leggerezza. Vediamo insieme la spesa da fare.

🍆🧅🫑 verdura: zucchine, melanzane, peperoni, fiori di zucca, radicchio, bietole, patate, cipolle

🍒🍉🍈 frutta: ciliegie, albicocche, susine, melone, anguria

🐟🦐 pesce: alici, sardine, sgombro, ricciola, dentice, orata, spigola, nasello, triglia, galinella, scampi, gamberi rossi, cozze, vongole, seppie

30/06/2026

Le temperature sono altissime, iniziare bene la giornata con il carico giusto di energia è mai come in questo periodo fondamentale.
Una soluzione perfetta è un ’overnight porridge’ - si "cucina" da solo in frigorifero durante la notte, risparmiandovi tempo ed evitandovi i fornelli.

👉🏻ingredienti:
40gr di fiocchi d'avena integrale,
120gr di yogurt greco bianco,
50ml di latte di cocco
1 cucchiaino di semi di chia
un pizzico di vaniglia (opzionale)
½ mango maturo (ma anche altra frutta di stagione è perfetta)
rapè di cocco e anacardi per guarnire

👉🏻procedimento:
prendi un vasetto (anche una tazza va bene), al suo interno versa prima il latte di cocco aggiungi poi fiocchi d’avena ed i semi di chia e mescola, completa il composto aggiungendo lo yogurt e copri con una pellicola.
La mattina dopo, aggiungi sopra il mango fresco a cubetti, le scaglie di cocco e un paio di anacardi o altra frutta secca a tua scelta.

L’overnight porridge è un concentrato di nutrienti, completo di tutto il necessario per darti energia e sazietà a lungo. Inoltre i semi di chia e l'avena, durante la notte, creando una consistenza cremosa tipo budino grazie alle fibre solubili, saranno ottime per l'intestino 🥛🥭

La ricetta di oggi prevede il mango e gli anacardi, ovviamente voi potete dare libero sfogo alla fantasia e scegliere il frutto che più vi piace.. Purchè sia di stagione, ovviamente!

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