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Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

Casa
Italia
Cecina
Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

Nutrizionista a Cecina, Donoratico, Piombino Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo. (Ippocrate)

03/08/2026

Il cornetto più buono che abbia mai fatto🥰 una ricetta da appuntare per riprodurla più volte 🤗ebbene si, anche con questo caldo ho acceso il forno 🤣mi mancava una colazione golosa, per me e tutta la family 🥰
Pronti per segnare la ricetta?

Ingredienti per 12 cornetti:

🥐550 gr di farina Manitoba
🥐150 ml di latte
🥐100 ml di acqua
🥐20 gr di b***o
🥐5 gr di sale
🥐1 uovo
🥐130 gr di zucchero
🥐25 gr di lievito di birra
🥐5 gr di malto diastasico (opzionale ma super consigliato per ottenere una super lievitazione)

Mischia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Lascia riposare per 10 minuti, fai quindi qualche giro di pieghe e metti a lievitare fino ad almeno il raddoppio. Con questo caldo non avrete problemi per la lievitazione 😆
Riprendi l’impasto, stendilo e ricava dei triangoli. Allungali e arrotolali dalla base fino ad ottenere dei cornetti. Lascia lievitare per altri 40-50 minuti e spennella la superficie con un pochino di latte.
Cuoci in forno a 180 gradi per 10-12 minuti (puoi mettere una tazza di acqua in forno per creare vapore e più sofficità).

Fai raffreddare, spolvera con zucchero a velo e buona colazione 😍😍😍

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18/06/2026

PROSCIUTTO&MELONE: la domanda più gettonata dell'estate è...ma prosciutto e melone se po magnà?😁

Secondo voi?
Cerchiamo di capire cosa è il melone e il prosciutto:
Melone--> frutta, quindi carboidrati semplici
Prosciutto--> proteina

Cosa manca? Una quota di carboidrati complessi, della verdura e magari, per non esagerare con il prosciutto, un'altra fonte di proteine.
Ecco qua che possiamo completare il pasto con una bella insalata, del pane e pomodoro e un pochino di stracchino o certosa o fiocchi di latte o ricotta!

Quindi, certo che possiamo mangiare prosciutto e melone...la cosa importante è non esagerare nè con l'uno nè con l'altro, non utilizzarli da soli per un pasto ma completarlo in maniera equilibrata ma gustosa e fresca😊😊😊
Vi ho convinto?😄😄😄

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07/06/2026

🌞🌞🌞La colazione della domenica, un solo impasto per una tripla versione golosa...cornetto, cuor di sfoglia semplice o con gocce di cioccolato 😍

INGREDIENTI:

🥐500 gr di farina Manitoba
🥐125 ml di yogurt bianco intero
🥐130 ml di latte
🥐100 gr di zucchero
🥐1 cucchiaio di miele
🥐40 ml di olio di semi
🥐1 uovo
🥐12 gr circa di lievito di birra fresco
🥐gocce di cioccolato q.b

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e amalgamarlo insieme allo yogurt, all'olio, all'uovo e allo zucchero. Aggiungere al composto anche il miele e mescolare per bene. Aggiungere quindi la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far lievitare fino ad almeno il raddoppio...io di solito impasto la mattina e lascio lievitare fino al tardo pomeriggio.
Terminata la lievitazione dividere in due l'impasto.
Con una metà ho creato dei semplici cornetti, con l'altra metà le brioche a cuore. Sul piano di lavoro infarinato, allungate l’impasto a formare un filoncino e tagliatelo in tanti pezzi da circa 80 grammi l’uno. Stendete cuascuno di essi con il mattarello fino a formare un disco abbastanza sottile. Spennellate con olio di semi, cospargetelo di zucchero e gocce di cioccolato o solo zucchero e poi arrotolatelo.
Ripiegate poi il rotolino unendo i lembi, mettetelo perpendicolare al piano e tagliatelo con un coltello lasciando però unita una delle due estremità. A questo punto non vi resta che aprire e allontanare i due lembi di pasta per dare forma al cuore ❤️

Buona domenica a tutti 🤗🤗🤗

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26/05/2026

🌞⛱️🔥3 IDEE DI PIATTI FREDDI, colorati, unici e ben bilanciati😊😊😊

1. Cous cous con ceci, mozzarella protein, pisellini, pomodori, cetrioli e peperoni sottaceto

2. Insalatona di fagioli con tonno, cetrioli, pomodori, cipolla fresca e peperoni, accompagnata dal pane

3. Mix di riso basmatii e riso venere con verdure miste (congelate per fare lo svuota freezer), fagiolini, gamberetti e condito con un pochino di pesto

Molti si staranno chiedendo "oh mamma, due proteine diverse nello stesso piatto?😱 Ebbene si, non litigano e non c'è alcuna controindicazione a mescolare proteine diverse (a parte alcune situazioni particolari), la cosa importante sta nelle quantità....riducendo le varie fonti proteiche è possibile anche mischiarle😊😊😊

Questi sono piatti che potete mangiare in casa, al mare, al lavoro, preparali sul momento o il giorno prima!!!

La parola d'ordine è organizzazione come sempre💪💪💪

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19/05/2026

☺️Non sempre è possibile mangiare prodotti freschi e a km 0....a volte per comodità possiamo tranquillamente ricorrere a prodotti surgelati che non necessariamente sono nutrizionalmente sbagliati. L'importante è saperli scegliere...come questo mix di pesce (vongole, cozze e gamberetti) in cui l'unico ingrediente è dato dal pesce.
Con qualche pomodoro, prezzemolo e aglio l'ho trasformato in un condimento molto buono per la pasta.

E così in un quarto d'ora ho fatto delle linguine integrali con un sugo di pesce veramente buono.

E per completare il pasto un pochino di verdure crude🤗🤗🤗

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05/05/2026

Bellissima esperienza❤️riuscire a vedere l'emozione e la curiosità negli occhi dei bambini non ha prezzo...anche se piccoli, spero che conserveranno e porteranno a casa un bel ricordo di questa giornata fatta di tanti sapori e colori nuovi...con tanta frutta e verdura🥰🥰🥰 grazie di ❤️ a Elisa Biagio e a tutta la Scuola dell'infanzia 44 Gatti

09/04/2026

SFORMATO DI PATATE E ZUCCHINE arricchito con speck e formaggio filante😍😋🤩

4 ingredienti semplicissimi per un piatto completo ma super gustoso.

Io vi dò le quantità per 4 persone poi adattatele voi secondo le vostre esigenze:

🥮circa 6 patate medie
🥮circa 8/10 zucchine medie
🥮100 gr di speck
🥮4 sottilette al parmigiano reggiano
🥮pangrattato q.b.
🥮olio evo q.b.

Per prima cosa lessate le patate o cuocetele a vapore. Nel frattempo tagliate a julienne le zucchine e fatele scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Io le ho lasciate riposare il tempo di cottura delle patate e fino al loro raffreddamento in uno dei contenitori dove si mette la ricotta e poi le ho strizzare bene.
Quando le patate si sono raffreddate schiacciatele con una forchetta oppure con l'apposito attrezzo, unite le zucchine (crude mi raccomando), 2 sottilette tagliatte a pezzetti, noce moscata e un pizzico di sale. A questo punto oliate leggermente una pirofila o uno stampo in alluminio ricoprite con pangrattato e fate un primo strato con metà del composto. Adagiate sopra le rimanenti 2 sottilette e più della metà dello speck. Ricoprite con il rimanente impasto e il rimanente speck. Ricoprite nuovamente con pangrattato, filo di olio e via in forno a 200°C coperta con un foglio di alluminio. Dopo circa 20 minuti togliete l'alluminio e fate fare la crosticina🤩🤩🤩

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17/03/2026

Un nuovo grande amore❤️ TOFU AFFUMICATO (se piace l'affumicato è molto più buono del tofu al naturale) croccante in friggitrice ad aria ❤️❤️❤️

Per renderlo super croccante l'ho passato in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato a grana grossa😊 una bontà e una validissima alternativa vegetale di proteine di ottima qualità!!!

Ah, potete insaporirlo, prima della panatura, facendolo marinare con un pochino di salsa di soia, aglio e paprica!!! NO SALE mi raccomando, è già sapido con la salsa di soia!

Buon appetito ☺️☺️☺️

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03/03/2026

💜💜💜Non abbiate paura di mangiare ciò che vi piace o vi fa star bene...abbiate paura di chi vi giudica perché vi state concedendo qualcosa per voi, anche quando questo qualcosa sembra andare "contro le regole". Ricordatevi che nessuno cibo è vietato, nessun cibo fa ingrassare, nessun cibo è sbagliato. Bisogna semplicemente utilizzare il buon senso, inserirlo in un contesto di benessere e ascoltarsi....in occasione della settimana del Fiocchetto Lilla per i Disturbi del Comportamento Alimentare voglio nuovamente schierarmi dalla parte di chi dentro questo disturbo è sprofondato, di chi si è attaccato al disturbo con tutt* se stess* pur di esser vist* e voglio schierarmi e appoggiare anche tutte quelle famiglie che ogni giorno devono combattere una battaglia estenuante💜💜💜

E allora godiamoci insieme un dolce, un piatto, un cibo che ci piace tantissimo e che ci regala felicità 😍

Io vi lascio la ricetta di queste ciambelle facilissime da realizzare che metteranno d'accordo tutti:

🍩200 gr di ricotta
🍩60 gr di zucchero
🍩65 ml di latte
🍩40 ml di olio di semi
🍩320 gr di farina
🍩1 bustina di lievito istantaneo
🍩scorza grattugiata di un limone e arancio
🍩cioccolato fondente q.b. per la copertura

Per realizzare queste ciambelle dovete semplicemente unire tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in 10/11 pezzetti, create dei rotolini che chiederete per creare le ciambelle. Potete cuocerle in forno a 170°C per circa 15 minuti o in friggitrice ad aria a 160°C per 15minuti.

Per la copertura sciogliete in microonde o a bagno maria del cioccolato fondente e passate il ciocciolato sulla ciambella aiutandovi con un cucchiaino. Ricoprite con le palline colorate o come più vi piace !!!

💜💜💜

💜🎗

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19/02/2026

PANCAKE RICOTTA E MELA, sofficissimi, senza zuccheri aggiunti e adorati dal mio nanetto del ❤️😄

Ingredienti per circa 8 pancake:

🟠80 gr di ricotta
🟠50 ml di latte
🟠1 uovo
🟠20 ml di olio di semi o evo
🟠1 cucchiaino di lievito pet dolci
🟠90 gr di farina
🟠1 mela
🟠30 gr di gocce di cioccolato fondente

Unire la ricotta, il latte, l'olio, l'uovo e una mela tagliata a julienne. Amalgamare il tutto e poi aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.
Far riscaldare per bene una padella antiaderente e cuocere i pancake fino a doratura da entrambi I lati.

Il segreto? Prepararli la sera prima per avere una colazione buonissima e subito pronta per il giorno dopo! Non avrete più scuse per non fare colazione 🤪

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Indirizzo

Via Pietro Gori 7A C/o Fisioterapia Donati
Cecina
57123

Orario di apertura

Lunedì	14:00 - 20:00
Mercoledì	14:00 - 19:30
Giovedì	09:00 - 20:00

Sito Web

http://barbaracuccu.wix.com/nutrizione

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