03/07/2026
Per queste giornate estive ecco pronta una ricetta fresca e colorata 🤩😉
PANZANELLA
Questa ricetta ha origini contadine e nasce dalla pratica di riciclare il pane avanzato che, diventato secco, veniva bagnato e poi condito con le verdure dell'orto come pomodori, cetrioli e cipolle.
Ingredienti: 🍅
- 500 g pomodori maturi sodi
- 400 g pane toscano raffermo
- 1 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- 15 foglie di basilico
- aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento: 👩🍳
Tagliate il pane in fette spesse circa 1 cm e adagiatele ben stese in una larga pirofila. Bagnatele con 250 g di acqua, premetele leggermente con le mani per farle inzuppare, quindi lasciatele riposare per 40-45’.
Mondate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e raccoglietele in una ciotola con 70 g di acqua e 70 g di aceto di vino: fatele macerare per 15-20’, mescolandole spesso. Infine sgocciolatele.
Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, quindi affettate tutto in modo molto sottile. Riducete i pomodori in una piccola dadolata.
Sbriciolate il pane ammollato in una grande ciotola e, se è molto bagnato, strizzatelo leggermente.
Unitevi le cipolle sgocciolate precedentemente, poi mescolatevi anche i cubetti di pomodoro, le fettine di cetriolo e il basilico spezzettato a mano.
Fate riposare la panzanella ottenuta in frigorifero per circa 1 ora, poi conditela con 3 cucchiai di olio, un pizzico di pepe e uno di sale: ricordatevi che il pane toscano è insipido, quindi potete aggiungere un pò di sale.
Servitela fresca e Buon appetito 🤩
