Ho sempre trovato curioso osservare l'accortezza di uomini e donne nella scelta di capi che nascondano difetti e difettucci, per poi vederli affidarsi quasi alla cieca a diete e dietologi, come se una soluzione o un professionista valesse l'altro e come se una bella silhouette fosse meno apprezzabile di un bell'abito. E' bene sapere che ogni individuo ha caratteristiche uniche, non solo nell'aspet
to, ma ancor prima nel funzionamento del proprio organismo. Non esistono, e ripeto, non esistono piani alimentari standard che, bene o male, possono adattarsi a tutti; proprio come un capo sartoriale, devono calzare a pennello! Certo, in linea di massima, mangiare meno e prediligere pasti ipocalorici aiuta a dimagrire, ma non è questa la strada; esiste un'enorme quantità di personalissime variabili che va contemplata per ottenere risultati soddisfacenti e duraturi. Ed è proprio questo mito che vorrei sfatare: le diete prodotte in serie sono più una soluzione commerciale che nutrizionale! Per tale ragione, ho condotto approfonditi studi nella direzione opposta, approdando a quella che alcuni miei pazienti mi hanno suggerito di chiamare «La dieta della dottoressa Subacchi secondo le intolleranze alimentari». In sostanza si tratta di un percorso su misura per trovare il proprio benessere quotidiano attraverso un'adeguata alimentazione, ben spiegato e argomentato nell'omonimo volume che ho pubblicato sul finire del 2015. L'unicità di quello che, per comodità di linguaggio, indico come «Metodo Subacchi» sta in un diverso approccio al problema nutrizionale; non più diete proposte usando la semplice bilancia chilocalorica, ma piani alimentari studiati sulla base di effettivi problemi rilevati. Così facendo il problema viene risolto a monte, con più risultati, meno rinunce e con il raggiungimento di un benessere psico-fisico che va ben oltre il semplice rimodellamento del corpo. Il mio metodo è diventato la pubblicazione di un libro, redatto Sperling -Kupfer, "la dieta della dottoressa subacchi secondo le intolleranze alimentari", 2017
• “Anamnesi del paziente” per capirne i disagi • “Pre-alimentazioni” per apprendere la reattività del suo corpo a brevi diete valutative • “Citotest” (da laboratorio certificato) per accertare l'eventuale presenza di allergie e intolleranze che, oltre a frequenti malesseri, rallentano il metabolismo con annesso accumulo di grasso • “Dieta su misura, con esclusione di alimenti non tollerati” per raggiungere i risultati ambiti • “autotest del Dna” (se necessario) per approfondimenti su intolleranze genetiche che richiederebbero soluzioni diverse rispetto alle intolleranze da accumulo • “Calorimetria indiretta” che, misurando il dispendio energetico a riposo, consente di proporre un piano alimentare di mantenimento... Ecco il «Metodo Subacchi». Attraverso l'impegno costante e la continua ricerca e formazione. Attualmente esercito la mia professione in accreditati Poliambulatori delle province di Brescia e Cremona, oltre che nel mio studio privato (Abilitazione all’albo dei Biologi (2007) ed iscrizione all’Albo Sezione A - N° 061604). Concluderei con una carrellata relativa agli studi condotti: • Master Alimentazione Vegetariana, 2013-2014, Università Politecnica delle Marche • Master Nutrizione e Fitness Sportivo, 2010-2011, Università degli Studi di Milano • Laurea in Biologia e Applicazioni Biomediche e Laurea in Scienze Naturali conseguite presso l’Università di Parma • Diploma di maturità scientifica, 2001, Liceo Scientifico Statale G. Dott.ssa Annalisa Subacchi
