Dott.ssa Emma Vitiani Nutrizionista Scrittore

01/08/2026

FRESCHISSIMA la bibita di 🥝 per evitare bevande gassate, ricche di calorie, di zuccheri e piene di additivi.

Per 2 persone:
2 kiwi, menta fresca, prezzemolo fresco, basilico, succo di limone, acqua minerale naturale. Se volete dolcificare usate zucchero di canna integrale.

🥝 Sbucciate i kiwi maturi, schiacciateli con la forchetta e uniteli con il prezzemolo e il basilico ben tritati. Mettete in una caraffa, aggiungete 500 cc di acqua minerale naturale,.mezzo limone spremuto e guarnite con foglie di menta. Per me che adoro il succo di sambuco ne aggiungo 4 cucchiai per dolcificare e aromatizzare. Mettete In frigo per un'ora. Sarà una bevanda energizzante, light e un'ottimo aperitivo non alcolico.

🍉 Se non vi piace il kiwi potete sostituirlo con 600 gr. di polpa di melone o di pesca matura.

Fatemi sapere se vi piace.
Con gioia E. V.

25/07/2026

IL CERVELLO ama l'ordine! 🧠

I pazienti e i miei amici mi dicono sempre che sono ordinata e che tengo in ordine la mia casa e gli studi.
Anche abbinare sempre i colori è una forma di benessere per me. Lo faccio perché mi fa stare bene con me stessa e mi aiuta ad avere un ordine mentale e mi rilassa.

❗️L'ambiente disordinato e caotico comporta un sovraccarico cognitivo, un aumento del cortisolo e una diminuzione della concentrazione nel lavoro nello studio.

‼️LA SCIENZA ha dimostrato che l'ordine della persona, della casa e dell'ambiente di lavoro di studio influisce direttamente sulla chiarezza mentale perché diventa un riflesso dello stato interno. E uno strumento attivo per migliorare le funzioni cognitive e abbassare il livello di stress.

❗️Numerosi studi nel campo delle neuroscienze e della psicologia ambientale, confermano che la pulizia e il riordino non sono abitudini estetiche o semplice routine, ma dei veri acceleratori del benessere mentale e psicologico. E questo non riguarda non solo gli ambienti, ma la persona.

Se volete essere concentrati, sereni e stare bene con voi stessi: siate ordinati e fate ordine Intorno a voi. Questo comporterà un ordine dei vostri pensieri e vi renderà equilibrati e positivi e sicuri nelle relazioni.

📚 Fatemi sapere se questi consigli vi sono utili, li troverete nel prossimo libro che è tutto sul "volersi bene".
Buon fine settimana
Con gioia E.V.

18/07/2026

ANTI-CALDO i consigli dietetici che vi offro e che vi aiuteranno, non solo a percepire meno le alte temperature, ma anche a sentirvi efficienti e a dimagrire se ne avete bisogno.

Per la dieta anti-caldo occorre eliminare:
*carni
* affettati
* peperoncino e paprika
* alcool
* le proteine a pranzo, in quanto richiedono dei tempi di metabolizzazione più lunghi e aumentano il senso di calore.

Evitate a colazione creme o cioccolata, preferite una brioche fresca vegana o una pizzetta al rosmarino se fate colazione al bar, altrimenti una bella fetta di pane integrale con miele o uno yogurt bianco intero con cereali integrali o frutta. Preferite latte fresco parzialmente sc. o delattosiato o un latte vegetale che non sia con zucchero aggiunto.
Caffè o tè o orzo.

A pranzo, per una migliore digeribilità, è meglio consumare pasta o riso o altri cereali conditi con verdure o sughi semplici ( non piccanti). Aggiungere verdura e frutta fresca.

Come merenda d'estate un gelato alla frutta( o di soia o di latte di mandorla se come me non potete prendere il latte) in coppetta o yogurt bianco intero ( che mantiene inalterati i nutrienti e i fermenti) con un frutto a pezzetti o 2 frutti freschi es. 2 albicocche e 2 pesca.

A cena come secondo piatto mi raccomando evitate carni e affettati, preferite un'insalata di legumi, 2 uova, formaggi semi-molli freschi o formaggi vegetali di soia o di latte di mandorla o pesce o salmone affumicato. Aggiungete un abbondante contorno cotto o crudo con poco olio, una fettina di pane integrale e 1 frutto.

Dopo cena una fetta di cocomero o un altro frutto fresco o un succo di frutta senza zucchero aggiunto.

Evitate vino e bibite gassate e bevete almeno 1 litro e mezzo di acqua il giorno. Massimo 3 caffè espressi con miscela 100% Arabica, senza zucchero.

Fatemi sapere se seguirete questi consigli e se vi saranno utili.
Buon fine settimana.
Con gioia E.V.
-anticaldo

17/07/2026

13/07/2026

STA A NOI fare di questo giorno, un buon giorno, attraverso il giusto atteggiamento e in virtù del pensiero positivo.

Guarda trascorrere questo tempo in modo perfetto, senza che nessun pensiero di delusione possa rovinarlo.
Sappi che per ogni problema c'è una risposta, tu puoi tenere sotto controllo ogni situazione, con la fiducia in te stesso e nell'avvenire.

Pensa positivamente, pensa in grande e vedrai compiersi ciò che desideri, passo dopo passo. Sii grato del tuo potere personale e di tutti i doni che hai.

Dal mio libro "Per una buona vita" di Bertoni editore.

Grazie a Sonia per la bella compagnia e per la foto che è perfetta per parlare di Pensiero Positivo.
CON GIOIA E.V.
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03/07/2026

FRESCHISSIMA la bibita di 🍉 per evitare bevande gassate, ricche di calorie, di zuccheri e piene di additivi e avere una fonte naturale di energia.

Per 2 persone:
400 gr. di polpa maturo di cocomero, foglie di menta fresca, basilico fresco, timo fresco se vi piace, succo di limone, acqua minerale naturale.
Niente zucchero.

🍉 Schiacciate la sola polpa di cocomero con la forchetta e unitela con il timo, la menta fresca e il basilico fresco ben tritati. Mettete in una caraffa, aggiungete 500 cc di acqua minerale naturale. mezzo limone spremuto e guarnite con foglie di menta.

Per me che adoro il succo di sambuco bilologoco (che compro in montagna e che potete trovare su internet) ne aggiungo 2 cucchiai per dolcificare e aromatizzare.

Mettete In frigo per un'ora. Sarà una bevanda energizzante, light e un'ottimo aperitivo non alcolico.

🥝 Se non vi piace il cocomero potete sostituirlo con 500 gr. di polpa di kiwi maturo.

Fatemi sapere se vi piace.
Con gioia E.

🥝 cocomero🍉

28/06/2026

"Lontano nella parte del il cuore, nascosta dalla gente, c'è un mondo incantato fatto di poesie di dolore.
In questo spazio di cielo ho costruito la tua casa.
Non c'è tempo e non c'è spazio in questo posto magico, perché conserva cristallizzati sentimenti.
È una luce che illumina il nostro cammino che ci insegna ogni giorno a tenere stretto l'amore per la nostra famiglia.

Sei ancora qui.
Nel cuore, nella mente.
Ne ricordi.
Ti vedo ragazzo felice e la nostra casa piena di risate e di armonia.

Quando qualcosa non va smarrita ti cerco. Solo quando ho la percezione della tua presenza, so che domani si presenterà per me una nuova aurora.

Dopo la tenebre viene la rinascita, anche per me domani verrà la pace quel giorno, come una stella luminosa ti avrò dentro di me. Per quella pace abbandonerò il tuo corpo terreno e lascerò emergere solo la dolcezza del ricordo".

Dal mio romanzo "Sei ancora qui- una storia scritta con l'inchiostro dell'anima" un inno all'amore, per ricordare nostro figlio Alessandro , scomparso per un tragico incidente, proprio in questo giorno.
L'ho dedicato a tutti i figli che sono angeli del Cielo.

Un modo per rivalutare il momento presente e il privilegio di poter stare uniti in famiglia.
E.V.

24/06/2026

FORTUNA e prosperità a tutti voi, grazie all'acqua di San Giovanni.

È ancora viva l'usanza di raccogliere erbe aromatiche e fiori spontanei e metterli in una ciotola d'acqua, nella notte tra il 23 e il 24 giugno.

Il mattino successivo si utilizza l'acqua per lavare il viso e le mani come gesto propiziatorio.

Ognuno può esprimere un desiderio.

Sono a vicino a Madonna di Campiglio, a Maso Mistrin, dove ci rechiamo da anni per un breve soggiorno, per rilassarci e farci viziare da Alice, dalla sua accoglienza perfetta e farci tentare dalle sue colazioni con crepes calde, marmellate di mirtilli, dolci della casa e acqua di Sanbuco che raccolgono personalmente.

Alice ci ha fatto trovare in giardino questa bella ciotola di fiori, menta e pino mugo stamattina, stasera la utilizzeremo per chiedere salute e prosperità.

Un saluto a tutti voi dall'amica montagna e che salute, abbondanza e serenità illuminino sempre il vostro cammino.
Con gioia E.V.

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20/06/2026

SONO GRATA di questo compleanno.

Il senso di gratitudine è il regalo più bello che la vita mi ha dato e il sorriso di questa foto di oggi lo dimostra.

Sono grata di tutto l'amore che ho in famiglia, dell'affetto degli amici più cari, della stima dei pazienti dei nostri studi dietetici, dell'empatia sincera che mi permette di percepire l'altro, della tecnica del Pensiero Positivo che mi fa convivere con le prove della vita e che io offro come un dono.
Sono grata di tutte le persone che ci hanno lasciato e che io sento sempre vicino.

71 anni è un bel traguardo che, grazie al buon stile di vita, porto avanti bene, nonostante la Fibromialgia.

Sono grata del nostro beagle, della Natura, dell'Arte, della Musica che accompagna le mie giornate, della lettura e del dono di scrivere.

Sono grata della dieta DNA senza glutine, dello spinning che faccio ogni giorno, della idro-terapia, della fisioterapia, della cura maniacale della pelle. Perfino la passione per l'ordine della persona e dei colori mi fa sentire sempre apposto mi rende grata.

Come insegno ai miei pazienti, l'importante è avere cura di se stessi e vederlo come un mezzo per volersi bene e rivalutare i sentimenti perché sono quelli che mantengono giovane il nostro cuore e la nostra mente.

Sono grata anche delle persone che mi seguono e dei loro delicati commenti.

Come la serenita non dipende dagli eventi ma è una scelta di vita, così l'età non dipende solo dalle cure del corpo ma dal sentirsi emotivamente giovani.
Con gioia E.V.
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giovani

19/06/2026

SPAGHETTI di zucchine!

Le zucchine hanno circa 15 kcal. per etto e il 05% è acqua. Sono ricche di minerali e vitamine e rigorosamente di stagione.

Oggi al solito pranzo di lavoro, al ristorante Decò di Perugia, mi hanno proposto un primo piatto "senza pasta" visto che escludo il glutine.

Basta comprare uno "spiralizzatore" di plastica con la lama che possa creare la forma degli spaghetti.

Gli ingredienti sono pesto senza formaggio, olive tagliasse. sepppioline cotte al vapore, pachini, olio e sale.

Tutto viene miscelato a freddo e il risultato è un piatto bello da vedere. buono da gustare, gluten free, senza formaggio e decisamente light.

Fatemi sapere se lo proverete. Io so già che lo consiglierò ai pazirnti dei miei studi dietetici e che lo preparerò senza pesce, sarà sicuramente gustosissimo.

Con la fiducia di esservi stata di aiuto, vi auguro un buon fine settimana
Con gioia E.V.