07/08/2026
Intossicarsi?
Un solo graffio sulla padella antiaderente può rilasciare migliaia di particelle plastiche nel cibo; se il rivestimento è molto danneggiato, il rilascio può arrivare addirittura a milioni di microplastiche e nanoplastiche.
Un rischio poco visibile si nasconde in molte delle nostre cucine: le padelle antiaderenti graffiate o rovinate.
Un gruppo di ricercatori in Australia ha analizzato cosa accade quando il rivestimento in Teflon di una padella si danneggia. Utilizzando tecniche avanzate di imaging, gli scienziati hanno osservato che anche una piccola crepa superficiale può rilasciare circa 9.100 particelle plastiche, mentre un rivestimento più compromesso può arrivare a liberare milioni di microplastiche e nanoplastiche durante l’uso.
Il tema è legato ai PFAS, una vasta famiglia di sostanze chimiche molto persistenti, spesso chiamate “inquinanti eterni” perché difficili da degradare nell’ambiente e da eliminare per l’organismo.
Alcune di queste sostanze sono state associate a possibili effetti negativi sulla salute, tra cui alterazioni ormonali, problemi di fertilità, disturbi dello sviluppo e aumento del rischio di alcune malattie, inclusi alcuni tumori.
Negli Stati Uniti, i PFAS sono stati rilevati nel sangue della quasi totalità della popolazione (99%), un dato che mostra quanto l’esposizione a queste sostanze sia diffusa.
Ma il problema non riguarda solo l’America: anche in Europa i PFAS sono al centro del dibattito, perché possono trovarsi in molti prodotti di uso quotidiano, dalle pentole antiaderenti ai tessuti impermeabili, dagli imballaggi alimentari ad alcuni materiali resistenti alle macchie.
Gli esperti suggeriscono di evitare l’uso di padelle antiaderenti graffiate o rovinate e di preferire, quando possibile, materiali tradizionali come acciaio inox, ghisa o ferro, che non rilasciano rivestimenti plastici se esposti al calore.
Mentre alcuni Paesi e Stati si stanno muovendo verso restrizioni o divieti di queste sostanze chimiche nei beni di consumo, la responsabilità di ridurre al minimo l’esposizione ricade spesso sui singoli cittadini.
Fare questo cambiamento già oggi potrebbe aiutare a limitare l’accumulo di sostanze persistenti nell’organismo, offrendo un modo semplice ma concreto per proteggere la salute della famiglia nel lungo periodo.
Fonte: Luo, Y., Gibson, C. T., Chuah, C., Tang, Y., Naidu, R., & Fang, C. (2022). Imaging Raman per l’identificazione di microplastiche e nanoplastiche di Teflon rilasciate da pentole antiaderenti. Science of The Total Environment.
