09/05/2026
LE ZUCCHINE ORTAGGIO AMICO DELLA LINEA E DELLA SALUTE:
POCHE CALORIE E TANTA ACQUA
🥒🥒La zucchina, anche detta zucchino, è una specie appartenente alla grande famiglia delle Cucurbitaceae, che conta circa 80 generi e oltre 800 specie diverse, come meloni, cetrioli, cocomeri e varie specie di zucche.
🥒Le zucchine vengono raccolte acerbe, quando sono lunghe circa 20 centimetri, impedendo che crescano e maturino fino a diventare una zucca
🥒😎😎CURIOSITA’
La zucchina è una specie di zucca estiva, originaria dell’America centrale, importata nel vecchio continente dai primi coloni europei.
A partire dal XIX secolo la coltivazione della zucchina si diffuse largamente in Italia.
Negli Stati Uniti, in Germania e in Australia viene chiamata “zucchini”, mentre invece in Gran Bretagna, Olanda e Nuova Zelanda è stato adottato il nome francese “courgette”.
Anche se le zucchine sono originarie del centro America e del Messico, oggi crescono in tutto il mondo.
🌺🥒🌺STAGIONALITA’
In Italia le zucchine sono di stagione da giugno a settembre.
🥒🥒VARIETA’
Differenti per il variare della forma o del colore della buccia:
🥒ALLUNGATE, le più diffuse nei nostri mercati, dal frutto cilindrico, e tra queste: la Zucchina Nera di Milano con buccia scura e uniforme, la Fiorentina, chiara, striata e scanalata e la Siciliana,la Genovese dall’aspetto slanciato
🥒TONDE, ideali da fare ripiene: la Sechio a forma di pera con aculei spinosi, la Patitisson dalla forma lobata e un gusto deciso e di diversi colori, giallo, arancione, verde chiaro o scuro.
👍👍VALORI NUTRIZIONALI
👍Tra tutte le verdure, la zucchina è una delle meno caloriche (grazie al suo elevato contenuto in acqua) e ciò la rende estremamente utile in diversi tipi di dieta.
👍100 grammi di zucchine crude apportano circa 15 Calorie.
👍 L'energia della zucchine proviene fondamentalmente dai carboidrati e solo in minor parte dalle proteine (a basso valore biologico, con amminoacido limitante Treonina) e dai lipidi (di tipo insaturo).
👍Il colesterolo è ASSENTE.
👍Il contenuto in fibra alimentare non delude anche se, tra le verdure, non è certo il più elevato: rispetto ad un ortaggio ricco di questa componente nutrizionale, come ad esempio il ca****fo (5.5g/100g), le zucchine ne apportano circa 4 o 5 volte MENO.
👍👍Ovviamente, se da un lato contengono meno fibre (importantissime per l'equilibrio intestinale, la prevenzione di certi tumori e la modulazione dell'assorbimento dei nutrienti), le zucchine sono considerate tra gli ortaggi PIU' DIGERIBILI dell'intera categoria.
😍😭🥒POSSIBILI BENEFICI E CONTROINDICAZIONI
😍Le zucchine sono apprezzabili soprattutto per il loro basso apporto calorico.
😍I carotenoidi presenti nelle zucchine a buccia gialla – sono invece molecole antiossidanti in grado di proteggere l’organismo dai danni provocati dalla specie reattive dall’ossigeno.
😍Inoltre le zucchine apportano folati importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione, potassio alleato della salute cardiovascolare, vitamine A e C dall’azione antiossidante e vitamine del gruppo B, coinvolte in numerosi processi metabolici.
😍Tutte queste caratteristiche le rendono particolarmente adatte anche nella prima infanzia: le zucchine, infatti, sono tra i primissimi alimenti a essere introdotti durante lo svezzamento dei bambini.
😍😍ZUCCHINE AMICHE DELLA LINEA
Come tutte le verdure, le zucchine hanno un CONTENUTO RIDOTTISSIMO DI CALORIE, il che le rende particolarmente adatte alle diete ipocaloriche, anche se, al contrario di molte altre verdure più sazianti, sono abbastanza povere in fibre e proteine vegetali.
😍Le zucchine sono anche POVERE DI SALE, quindi perfette per soggetti in sovrappeso a rischio di ipertensione o malattie cardiovascolari.
😍Soprattutto, sono RICCHE DI ACQUA : risultano rinfrescanti e facilmente digeribili, oltre che diuretiche e utili a contrastare i problemi delle vie urinarie.
😍Hanno un EFFETTO SAZIANTE e sono perfette nel contesto di una dieta ipocalorica e/o contro le malattie del metabolismo. La porzione media di zucchine (cotte semplicemente, lesse o saltate in padella con un filo d'olio) è 400-500 gr, anche due volte al giorno.
😎😎COME SCEGLIERE LE ZUCCHINE AL SUPERMERCATO
SAPORE MIGLIORE.
🤓E’ bene scegliere gli esemplari più piccoli (non più lunghi di 22-25 centimetri), che generalmente hanno un sapore migliore e sono privi di semi.
🤓🤓SPENDERE MENO. Se si vuole fare un favore al proprio portafoglio, si devono invece scartare le zucchine con una parte apicale troppo consistente. Infatti, questa porzione, nonostante venga normalmente scartata, incide parecchio sul peso della zucchina, di conseguenza sul suo costo.
🤓🤓FRESCHEZZA Se all'estremità opposta è ancora attaccato un fiore gonfio, disteso e privo di arricciature, significa che quella zucchina è freschissima.
La presenza di una leggera peluria sulla superficie della zucchina è un chiaro indice di freschezza del prodotto.
😜😜COME CUCINARE LE ZUCCHINE
😛Le zucchine sono un alimento diffusissimo nelle tavole di tutta la nazione.
😜Cotte al vapore o bollite, trifolate e servite con un filo d'olio e d'aceto, vengono considerate da tutti una VERDURA GUSTOSA E DIETETICA.
😜Altre volte sono utilizzate come ingrediente di MINESTRONI, ZUPPE, INSALATE MISTE.
😜Non mancano i PRIMI PIATTI (pasta o risotti) accompagnati da sughi alle zucchine, mentre i più golosi tendono a cucinarle con olio e b***o o a friggerle dopo averle infarinate.
😜Ovviamente, i fanatici del crudismo le utilizzano senza cucinarle, sotto forma di JULIENNE magari all'interno di insalate miste arricchite con semi oleosi (sesamo, papavero, girasole, mandorle, pinoli, nocciole ecc.) ed altri ortaggi crudi.
😜La mia raccomandazione è quella di abbinarle sempre ad una fonte proteica (carne, pesce, uova, formaggi, legumi) e ad una fonte di carboidrati (pasta soprattutto integrale o di farro o di grano saraceno o semplicemente fresca, riso, farro).
🤩🤩🤩🤩PIATTI “GOOD” PER CHI E’ A DIETA
Tra i miei preferiti e consigliati nella dieta: bigoli (pasta lunga fresca, quindi ricca di acqua perché fresca ed a basso indice glicemico perché pasta lunga) con zucchine e scagliette di grana; ceci e zucchine julienne con pomodorini e farro (perfetto piatto ferddo); riso nero con zucchine e salmone affumicato. Ma anche per un pranzo veloce un panino di segale farcito con frittata di zucchine.
🤩Dice la rima: “Chi fa uso di verdura, vive sano e a lungo dura.”🤩
Studio Medico Mara Caloni
MEDICO CHIRURGO
DIETOLOGA e GERIATRA
www.studiomedicomaracaloni.it
