Patrizia Gaballo Dietista

Patrizia Gaballo Dietista Sono laureata in dietistica e mi occupo del benessere delle persone dal 2006

☀️ Cosa mangio al mare?? Ecco un esempio semplice, fresco e in equilibrio glicemico 🌊Mangiare bene in vacanza non signif...
09/08/2026

☀️ Cosa mangio al mare??
Ecco un esempio semplice, fresco e in equilibrio glicemico 🌊

Mangiare bene in vacanza non significa dover preparare pasti elaborati. Anche un pranzo semplice, consumato al mare, può essere equilibrato e soprattutto piacevole.

🥚 Le uova rappresentano la fonte proteica del pasto. Sono ricche di proteine ad alto valore biologico e forniscono anche diversi micronutrienti.
E attenzione: non esiste la regola dell’“un solo uovo”. Se le esigenze lo richiedono, possono essere tranquillamente 2 uova o anche di più, in base al fabbisogno individuale, alla fame, all’attività fisica e al resto dell’alimentazione della giornata.

🥒 Il carosello, molto simile al cetriolo, è un alimento particolarmente adatto alle giornate calde: contiene molta acqua, è leggero e apporta fibre, vitamine e minerali. Contribuisce quindi anche all’idratazione, pur senza sostituire l’acqua.

🍑🍈 La frutta completa il pasto con carboidrati, acqua, fibre, vitamine e minerali. È una soluzione pratica e fresca, perfetta da portare con sé in spiaggia.

💧 E naturalmente, soprattutto con caldo ed esposizione al sole, l’acqua rimane fondamentale per mantenere una corretta idratazione.

✨ Il messaggio importante?
Non serve che il pasto sia “perfetto” o uguale per tutti. Serve che sia adeguato alla persona e alle sue esigenze.

Le quantità, infatti, possono e devono cambiare: più o meno frutta, più o meno carboidrati, 1, 2 o più uova, in base al fabbisogno energetico, all’attività fisica, alla fame e agli obiettivi.

🏖️ Anche al mare si può mangiare in modo semplice, completo e senza rigidità.

➡️La sana alimentazione non va in vacanza: si adatta alla vacanza.a: si adatta alla vacanza



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04/08/2026

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🏋🏻‍♀️🍳🥑ALLENAMENTO DI FORZA E ALIMENTAZIONE:  la scienza parla chiaroL'allenamento contro resistenza è uno dei principal...
03/08/2026

🏋🏻‍♀️🍳🥑ALLENAMENTO DI FORZA E ALIMENTAZIONE: la scienza parla chiaro

L'allenamento contro resistenza è uno dei principali stimoli per promuovere l'ipertrofia muscolare, aumentare la forza e migliorare la composizione corporea.

Tuttavia, lo stimolo meccanico da solo non è sufficiente: l'adattamento muscolare dipende anche da una nutrizione adeguata.

Le evidenze scientifiche mostrano che:

✔️ Un apporto proteico giornaliero di 1,4–2,0 g/kg di peso corporeo è generalmente sufficiente per supportare gli adattamenti all'allenamento di forza nella maggior parte degli adulti attivi.

✔️ La distribuzione delle proteine nei diversi pasti della giornata favorisce la sintesi proteica muscolare.

✔️ I carboidrati rappresentano il principale substrato energetico per sostenere l'intensità dell'allenamento e favorire il ripristino delle riserve di glicogeno.

✔️ Una disponibilità energetica insufficiente può compromettere il recupero, limitare gli adattamenti muscolari e aumentare il rischio di perdita di massa magra.

✔️ Anche sonno, recupero e progressione dell'allenamento sono determinanti per ottenere risultati.

La crescita muscolare non dipende da un singolo alimento o da un integratore, ma dall'interazione tra allenamento, alimentazione e recupero.

📖 Riferimenti scientifici • Jäger R, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: Protein and Exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017. • Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance. Medicine & Science in Sports & Exercise, 2016. • Morton RW, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength. British Journal of Sports Medicine, 2018.

🥶 Acqua ghiacciata e frutta fredda a fine pasto: sì o no?Dal punto di vista nutrizionale è spesso preferibile evitare al...
10/07/2026

🥶 Acqua ghiacciata e frutta fredda a fine pasto: sì o no?

Dal punto di vista nutrizionale è spesso preferibile evitare alimenti e bevande eccessivamente fredde al termine del pasto.

Le bevande molto fredde possono determinare una temporanea riduzione della motilità gastrica e, nei soggetti predisposti, favorire una digestione percepita come più lenta, con comparsa di pesantezza, gonfiore o crampi addominali.

Anche la frutta appena tolta dal frigorifero, se consumata immediatamente dopo un pasto abbondante, può accentuare il disagio digestivo nelle persone con reflusso gastroesofageo, gastrite, dispepsia funzionale o sindrome dell'intestino irritabile. In questi casi, la temperatura rappresenta un fattore aggiuntivo che può aumentare la sensibilità gastrointestinale.

Per questo motivo, dal punto di vista nutrizionale è consigliabile preferire bevande a temperatura ambiente o leggermente calde, anche durante i mesi estivi, e consumare la frutta fresca non eccessivamente fredda, lasciandola qualche minuto fuori dal frigorifero prima di mangiarla.

Scegliere alimenti e bevande a una temperatura più fisiologica può migliorare il comfort digestivo, soprattutto nei soggetti più sensibili.

La nutrizione clinica non si basa sui miti, ma sulla personalizzazione: ascoltare il proprio organismo è parte integrante di una corretta educazione alimentare.





Fonte immagine il web

BERBERINA: può aiutare davvero contro insulino-resistenza e sovrappeso?Negli ultimi anni la berberina è diventata uno de...
30/06/2026

BERBERINA: può aiutare davvero contro insulino-resistenza e sovrappeso?

Negli ultimi anni la berberina è diventata uno degli integratori più discussi nel campo della nutrizione metabolica. Ma cosa dice realmente la scienza?

🔬 Cos'è la berberina?
La berberina è un composto naturale estratto da diverse piante. È stata studiata per i suoi effetti sul metabolismo del glucosio, sulla sensibilità insulinica e sul controllo del peso corporeo.

📉 Berberina e insulino-resistenza
L'insulino-resistenza è una condizione in cui le cellule rispondono meno efficacemente all'insulina, favorendo aumento della glicemia, accumulo di grasso e maggiore difficoltà nel perdere peso.

Le evidenze scientifiche mostrano che la berberina può:

✔️ migliorare la sensibilità all'insulina
✔️ favorire un migliore controllo della glicemia
✔️ ridurre la produzione epatica di glucosio
✔️ contribuire a migliorare alcuni parametri metabolici

⚖️ Può favorire la perdita di peso?

La berberina non è un "brucia-grassi" e non fa dimagrire da sola.
Tuttavia, migliorando la gestione della glicemia e dell'insulina, può rappresentare un supporto nei soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o prediabete, facilitando il percorso di dimagrimento quando associata a:

🥗 alimentazione equilibrata
🏃 attività fisica regolare
😴 sonno adeguato
💆 gestione dello stress

📌 Attenzione
Non tutti traggono lo stesso beneficio dalla supplementazione. Inoltre, la berberina può interagire con alcuni farmaci e causare effetti gastrointestinali in alcune persone.

👩‍⚕️ Il messaggio più importante
Nessun integratore può sostituire uno stile di vita sano. La berberina può essere uno strumento utile in situazioni specifiche, ma va sempre inserita all'interno di un percorso nutrizionale personalizzato e basato sulle evidenze.

Foto dal web


🫐Kefir bianco , mirtilli e macadamia. ➡️Proprietà nutrizionali e alimentazione funzionale Il mix kefir bianco + mirtilli...
18/04/2026

🫐Kefir bianco , mirtilli e macadamia.

➡️Proprietà nutrizionali e alimentazione funzionale

Il mix kefir bianco + mirtilli + noci di macadamia è un esempio molto interessante di alimentazione funzionale: non solo fornisce energia, ma apporta anche composti bioattivi utili per intestino, metabolismo e sistema immunitario.

🥛 Kefir bianco
Il kefir è un latte fermentato ricco di microrganismi vivi.

Proprietà principali:

🦠 Probiotici → migliorano il microbiota intestinale

🧬 Supporto al sistema immunitario

🥛 Proteine ad alta qualità

🧃 Più digeribile del latte (meno lattosio)

Funzione chiave: equilibrio intestinale e digestione

🫐 Mirtilli
I mirtilli sono considerati un “superfood”.

Proprietà principali:

🟣 Antociani (potenti antiossidanti)

❤️ Protezione cardiovascolare

🧠 Supporto a memoria e funzione cognitiva

🔥 Azione anti-infiammatoria

Funzione chiave: contrasto allo stress ossidativo

🌰 Noci di macadamia
Le noci di macadamia sono tra le più ricche di grassi “buoni”.

Proprietà principali:

🥑 Grassi monoinsaturi (simili all’olio d’oliva)

💪 Fonte di energia stabile

🧂 Minerali (magnesio, potassio)

🫀 Benefici per colesterolo e cuore

Funzione chiave: energia + salute cardiovascolare

⚖️ Sinergia funzionale (perché insieme funzionano bene)

Questa combinazione lavora su più livelli:

Intestino → kefir (probiotici) + fibre dei mirtilli

Infiammazione → antiossidanti dei mirtilli + grassi buoni delle macadamia

Glicemia stabile → grassi + proteine rallentano l’assorbimento degli zuccheri

Sazietà → ideale per colazione o spuntino

👉 In pratica: è un pasto bilanciato tra proteine + grassi + carboidrati + micronutrienti.

📊 Valori nutrizionali indicativi (porzione tipo)
Kefir (150 ml)

Mirtilli (50 g)

Macadamia (15 g)

🎯 Quando usarlo

Colazione leggera ma nutriente

Spuntino post-allenamento (leggero)


TORTA CAPRESE 250  g. farina di mandorle 3 uova100 g. zucchero moscovado o di canna integrale 80 g. di cacao amaro in po...
17/04/2026

TORTA CAPRESE

250 g. farina di mandorle
3 uova
100 g. zucchero moscovado o di canna integrale
80 g. di cacao amaro in polvere biologico
150 g.di b***o chiarificato
Cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato
Acqua quanto basta per renderlo cremoso.
NB a fine cottura farina di cocco spolverizzata


🥐🥑 Colazioni dolci e salate in equilibrio glicemico: come iniziare bene la giornataLa colazione non è solo il primo past...
16/04/2026

🥐🥑 Colazioni dolci e salate in equilibrio glicemico: come iniziare bene la giornata

La colazione non è solo il primo pasto della giornata, ma un momento chiave per stabilizzare la glicemia, sostenere l’energia mentale e prevenire fame eccessiva nelle ore successive.

👉 Cosa significa “equilibrio glicemico”?
Vuol dire evitare picchi e cali rapidi di zucchero nel sangue, puntando su pasti bilanciati che combinino carboidrati, proteine, grassi buoni e fibre.

🍯 Colazioni dolci (senza picchi glicemici)

Perfette per chi ama iniziare con un gusto più morbido e confortante:

✔️ Yogurt greco naturale + frutti di bosco + semi oleosi
✔️ Porridge di avena + crema 100% frutta secca + cannella
✔️ Pane integrale + ricotta + miele (in piccole quantità) + noci
✔️ Smoothie bilanciato (latte o bevanda vegetale + proteine + fibra + grassi buoni)

🔎 Perché funzionano?
La presenza di proteine e grassi rallenta l’assorbimento degli zuccheri, evitando il classico “crollo” di metà mattina.

🥑 Colazioni salate (stabili e sazianti)

Ideali per chi desidera energia costante e maggiore senso di sazietà:

✔️ Pane integrale + uova + avocado
✔️ Toast con hummus + verdure + semi
✔️ Ricotta o formaggio fresco + pane integrale + olio EVO
✔️ Omelette + verdure + una fonte di carboidrati complessi

🔎 Perché funzionano?
L’apporto proteico più elevato favorisce sazietà e stabilità energetica prolungata.

⚖️ La formula della colazione funzionale

Per entrambe le versioni (dolce o salata), il segreto è sempre lo stesso:

🔸 Carboidrati complessi (meglio integrali)
🔸 Proteine di qualità
🔸 Grassi buoni
🔸 Fibre

💡 Consiglio pratico da dietista

Evita colazioni composte solo da zuccheri semplici (es. biscotti + cappuccino): danno energia immediata ma poco duratura, favorendo fame precoce e sbalzi glicemici.

Non esiste una colazione “giusta” per tutti, ma esiste la colazione giusta per te: quella che ti fa sentire energico, concentrato e sazio fino al pasto successivo.

Se vuoi migliorare la tua colazione, inizia da piccoli cambiamenti… il tuo metabolismo ti ringrazierà!


✨ Rieducare il palato: meno zucchero, più consapevolezza ✨Eliminare lo zucchero aggiunto – quello nascosto in biscotti, ...
09/04/2026

✨ Rieducare il palato: meno zucchero, più consapevolezza ✨

Eliminare lo zucchero aggiunto – quello nascosto in biscotti, brioches, bevande e snack – sembra impossibile… finché non lo fai davvero. Dopo pochi giorni il desiderio cala, e nel giro di una settimana il palato cambia: sapori semplici come pane integrale e frutta tornano ad essere naturalmente dolci.

Non è privazione. È adattamento.

Lo stesso vale per i grassi saturi: ridurre latte intero, carni rosse grasse e prodotti industriali non significa rinunciare al gusto, ma scegliere meglio. Leggere le etichette diventa un atto di consapevolezza. E quando nasce la voglia di dolce? Prepararlo in casa cambia tutto: sai cosa stai mangiando.

Sui fritti, niente estremismi: qualità e misura. Un buon olio con punto di fumo elevato e una frequenza equilibrata possono trovare spazio senza creare squilibri.

👉 L’equilibrio alimentare non è fatto di rinunce drastiche, ma di scelte ripetute nel tempo.

Un’alimentazione basata su:
✔️ frutta fresca
✔️ verdure abbondanti
✔️ cereali integrali
✔️ proteine di qualità (carni magre, pesce, uova)
✔️ frutta secca e legumi

porta il corpo a funzionare meglio… e spesso anche a “sentirsi” meglio: più energia, meno infiammazione, maggiore stabilità.

💡 Il punto chiave?

Non è la dieta perfetta. È il palato che si rieduca.

E quando succede, mangiare sano non è più uno sforzo… ma una scelta naturale.





Fonte : immagine dal web

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04/04/2026

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