Biologa Nutrizionista Dott.ssa Silvia Sannuto

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Biologa Nutrizionista Dott.ssa Silvia Sannuto

🍏Biologa Nutrizionista
💪Master in Nutrizione Sportiva
🧠🔄Master II liv. in Psicologia del Comport. Alimentare

Dopo aver ricoperto la mansione di consulente nutrizionista presso un noto istituto di dimagrimento, ho trovato la giusta ispirazione e quindi deciso di scendere in campo come libero professionista. Sono regolarmente iscritta all'albo dell'Ordine Nazionale dei Biologi, come previsto dalla vigente normativa e ricevo su appuntamento presso i miei studi di nutrizione di Magnago (MI) e Legnano (MI). H

o collaborato con diverse aziende attive nel settore della Nutrizione Umana e dal 2015 ho acquisito la qualifica di "Zone Consultant", divenendo così consulente ufficiale della Dieta a Zona, regime alimentare che consente di raggiungere un preciso equilibrio ormonale e un conseguente benessere psico-fisico. Reputo che parlare di "professione" non sia del tutto corretto, in quanto sento che la mia costituisce una vera e propria "mission". La mia attività si fonda sullo studio delle abitudini alimentari scorrette e sulla valutazione delle problematiche correlate al sovrappeso, all’ eccessiva magrezza o ai disordini alimentari. Fine ultimo delle mie consulenze, sarà quello di fornire le basi dell’educazione alimentare e di un corretto stile di vita al paziente, esercitando un’azione preventiva nei confronti delle malattie e migliorando la sua qualità di vita.

23/06/2026

Gambe pesanti e caviglie che raddoppiano di volume la sera non appena le temperature superano i 30 gradi? ☀️🌡️

Tranquilli, se siete soggetti sani non dovete allarmarvi. Si tratta di un fenomeno fisiologico comunissimo.
La scienza ci spiega che, escluse la cause di natura diversa, l'edema o il gonfiore estivo derivano principalmente da vasodilatazione periferica, risposta ormonale (con rilascio di aldosterone),forza di gravità e pressione idrostatica: i vasi dilatati faticano a spingere il sangue verso l'alto (ritorno venoso). e dunque ristagna; lapressione nei piccoli capillari aumenta e il plasma viene "spinto" fuori dai vasi, accumulandosi nei tessuti di piedi, caviglie e polpacci.
Possiamo contrastare questo meccanismo attraverso piccole attenzioni:
💧💧Aumentare l’idratazione
Sembra un paradosso ma meno si beve, più il corpo trattiene liquidi. Preferireacque non eccessivamente demineralizzate, per non perdere i preziosi elettroliti.

🍌 Equilibriare sodio/potassio
Il sodio trattiene l'acqua fuori dalle cellule; il potassio la richiama dentro, riequilibrando i volumi. Dobbiamo ridurre drasticamente il sodio nascosto e aumetare il potassio.

🍍 Rinforzare i capillari
Se le pareti dei capillari sono forti, lasceranno sfuggire meno liquidi nei tessuti. È utile un maggior apporto di gli antociani e di vitamina C.
Tra i “cibi sì” si annoverano:

🔸Ananas (con gambo): contiene bromelina, un enzima dall'azione anti-edemigena e antinfiammatoria validata.

🔸Cetrioli, anguria, melone: ricchi di acqua, minerali e potassio, stimolano la diuresi naturale.

🔸Mirtilli, more, ribes e agrumi: ricchi di flavonoidi che riducono la permeabilità capillare.

🔸Verdure a foglia verde, albicocche, pesche e banane: ottime fonti di magnesio e potassio.

È quasi scontata la lista degli alimenti da evitare ma ricordo che in cima a questa troviamo insaccati e salumi, formaggi grassi, alcol e dolciumi, il cui consumo abituale impatta in modo consistente sulla specifica problematica.

Oltre alla dieta, la sera possiamo dedicarci 10 minuti sdraiandoci a terra con le gambe poggiate verticalmente contro il muro, sfruttando la gravità per resettare la circolazione.

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28/04/2026

Ogni genitore dovrebbe conoscere le regole basilari per la prevenzione dei DCA.

Spesso pensiamo che questi disturbi riguardino solo l'aspetto esteriore, il corpo, ma i DCA rappresentano un disagio profondo della mente e dell'anima, che trova nel cibo un linguaggio.

16/04/2026

🌙 Il sonno è il pilastro invisibile per la nostra salute e per la gestione del peso.
Hai mai notato che dopo una notte in bianco hai più voglia di carboidrati e dolci?

🛌Anche se il corpo sembra spento, quando dormiamo l'attività ormonale non si ferma e con essa la modulazione dei meccanismi di fame e sazietà nonché dei processi metabolici.

🔎Vediamo in dettaglio:

🧬Grelina e Leptina
Il primo è un ormone prodotto principalmente da cellule dello stomaco e stimola l'appetito inviando segnali all'ipotalamo. La restrizione del sonno ne causa un incremento sistemico, portando a una ricerca compulsiva di carboidrati.
Il secondo è sintetizzato dagli adipociti e comunica al cervello quando le riserve energetiche sono sufficienti. La mancanza di sonno ne abbatte i livelli plasmatici, inibendo il segnale di sazietà e riducendo il dispendio energetico a riposo.

🧬Cortisolo
Il sonno insufficiente altera il ritmo circadiano del cortisolo. Normalmente, i livelli dovrebbero calare drasticamente la sera per permettere il riposo.
Alti livelli di cortisolo serale promuovono la gluconeogenesi e riducono la sensibilità dei recettori insulinici. Il risultato? Uno stato di iperglicemia cronica che favorisce lo stoccaggio di grasso viscerale.
Livelli elevati di cortisolo hanno inoltre un effetto catabolico sul tessuto muscolare, rendendo molto più difficile il mantenimento della massa magra.

🧬Ormone della Crescita (GH)
Il picco massimo di secrezione dell'ormone della crescita (GH) avviene durante le fasi di sonno profondo (NREM).
Il GH è fondamentale per la sintesi proteica e la lipolisi (la scomposizione dei grassi per produrre energia).
Saltare le ore cruciali di sonno profondo significa privare l'organismo della sua finestra rigenerativa principale, rallentando drasticamente il recupero dei tessuti e il metabolismo lipidico.

💡Migliorare la qualità e la quantità del nostro sonno è quindi indispensabile se vogliamo migliorare la nostra composizione corporea e più in generale il nostro benessere.
Quanto dormi ogni notte?

09/04/2026

Dimentichiamo la parola "detox" (ci pensano fegato e reni) e parliamo di supporto metabolico e biodisponibilità attraverso una combinazione ideata per massimizzare il recupero e favorire la digestione, perfetta per una merenda energetica o un post-workout rigenerante.

👩‍🔬Prima della ricetta vediamo cosa dice ci dice la biochimica in merito agli ingredienti utilizzati:

🍍Ananas > Bromelina: è la fonte principale di bromelina, un pool di enzimi proteolitici. La ricerca scientifica ne evidenzia le proprietà antinfiammatorie e la capacità di coadiuvare la digestione delle proteine.
🍌Banana > Potassio: fondamentale per l'equilibrio elettrolitico. Il contenuto di potassio e carboidrati a indice glicemico moderato fornisce energia costante, supportando la contrazione muscolare e la salute cardiovascolare.
🍋🌱Limone e Menta: il limone apporta vitamina C (acido ascorbico), essenziale per la sintesi del collagene e come antiossidante cellulare. La menta, grazie ai suoi monoterpeni come il mentolo, esercita un’azione carminativa, rilassando la muscolatura liscia del tratto gastrointestinale.
🥛bevanda (latte veg) di soia: la scelta proteica vegetale per eccellenza. Con un profilo amminoacidico completo e la presenza di isoflavoni, garantisce un apporto proteico ad alto valore biologico senza grassi saturi di origine animale.

🥣 Ricetta:
🔸150g di ananas fresco maturo (meglio se col cuore, dove la bromelina è più concentrata)
🔸1/2 banana matura
🔸200ml di latte di soia (senza zuccheri aggiunti)
🔸succo di mezzo limone + scorza grattugiata
🔸5 foglie di menta fresca
🔸ghiaccio (opzionale)

Procedimento: inserisci tutto nel blender e frulla fino a ottenere una texture vellutata. La vitamina C del limone aiuterà anche a prevenire l'ossidazione della frutta, mantenendo il colore brillante. Attenzione, non usare latte per evitare coaguli!

Consuma questo frullato subito dopo la preparazione per evitare la degradazione dei micronutrienti fotosensibili e termolabili.
Salva il post per la tua prossima pausa healthy!

22/01/2026

🦠 FERMENTI LATTICI: Uno vale l'altro? Assolutamente NO. 🚫

Quante volte, dopo una terapia antibiotica o in un periodo di forte stress hai acquistato probiotici chiedendo genericamente "dei fermenti"?

È un classico. Eppure in studio lo ripeto spesso: se c'è un incendio, chiami i pompieri, se c'è un'urgenza medica chiami il 118. Non chiameresti mai il soccorso sanitario per spegnere un fuoco! Con i fermenti lattici (o meglio, probiotici) vale la stessa cosa: ogni ceppo svolge specifiche funzioni e pertanto va "interpellato" quello che fa al caso nostro.
Non che sia dannoso assumere un probiotico qualsiasi ma molto probabilmente non risolverà il tuo problema.

🫰Quando li acquisti non soffermarti solo sul prezzo conveniente: bisogna intanto verificare se siano veri e cioè se contengano almeno 1 miliardo di cellule vive per ceppo (minimo di legge), se sono resistenti all'aciditá gastrica e se abbiano garanzia di vitalità fino alla data di scadenza.

🔸Soffri di pancia gonfia e colon irritabile?
Possono essere d'aiuto il Lactobacillus plantarum e il Bifidobacterium longum.
🔸Stai assumendo antibiotici o hai diarrea?
Sono consigliati il Lactobacillus rhamnosus e il Saccharomyces boulardi (che è un lievito)
🔸Hai fastidi intimi e infezioni ricorrenti?
Aiutano il Lactobacillus acidophilus e il Lactobacillus gasseri.

In alcuni casi per risolvere problematiche specifiche è utile seguire dei mirati protocolli di assunzione, con durata, dosaggi e alternanza di ceppi predefiniti.
Dunque chiedete e informatevi prima per evitare di spendere soldi inutilmente.

29/12/2025

Se ancora non siamo pronti ad intraprendere un percorso nutrizionale possiamo fissare un obiettivo più facilmente raggiungibile ma non meno ambizioso.🌿🧬

Negli anni ci siamo abituati ad eccedere in quantità, normalizzando e cronicizzando queste scorrette abitudini alimentari. Le porzioni e la quantità di cibo che quotidianamente portiamo a tavola sono spesso in eccesso. Ma la scienza della nutrizione suggerisce l'opposto: un' alimentazione bilanciata ma frugale (e cioè leggera restrizione calorica senza malnutrizione) è uno degli strumenti primari utili per potenziare la nostra salute.

Non si tratta di fare la fame ma di nutrire le cellule senza sovraccaricarle. Quando adottiamo la filosofia del "mangiare un po' meno di quanto vorresti" (il famoso Hara Hachi Bu giapponese) porta a diversi vantaggi:

🧠 Benefici per la Mente
Ridurre l'eccesso calorico stimola la produzione di BDNF (Fattore Neurotrofico Cerebrale), una proteina che protegge i neuroni e ne favorisce la crescita.
✅ Maggiore lucidità mentale e focus.
✅ Umore più stabile.
✅ Riduzione della "nebbia cognitiva" post-prandiale.

🫀 Benefici per il Corpo
La frugalità attiva l'autofagia: un processo di "pulizia" in cui le cellule eliminano i componenti danneggiati e si rigenerano, rallentando l'invecchiamento.

📉 Valori ematici
Gli studi clinici dimostrano miglioramenti misurabili in poche settimane:
Insulina e Glicemia: Si riduce l'insulino-resistenza e la glicemia a digiuno.
Profilo Lipidico: calano i Trigliceridi e il colesterolo LDL (cattivo), mentre migliora l'HDL.
Infiammazione: calano i livelli di PCR (Proteina C Reattiva), un marker chiave dell'infiammazione sistemica.

🛡️ Quali disturbi si possono prevenire?
Questo stile alimentare è la prima linea di difesa contro:
Sindrome Metabolica
Diabete di Tipo 2
Ipertensione
Malattie cardiovascolari

Il tuo primo obiettivo per il 2026? Alzarti da tavola sentendoti sazio ma leggero, non pieno.
Fai della frugalità il tuo superpotere per il nuovo anno.

13/10/2025

La BIA vettoriale (Bioimpedenziometria vettoriale) è uno strumento avanzato per valutare la composizione corporea in modo accurato e personalizzato.
Ma cosa misura ? 🔍

👉 Resistenza (R)
Rappresenta l’opposizione che i tessuti del corpo offrono al passaggio della corrente elettrica.
💧 È correlata alla quantità di acqua corporea totale: più acqua = minore resistenza.

👉 Reattanza (Xc)
Indica la capacità delle cellule di immagazzinare energia grazie alle loro membrane.
Maggiore reattanza = migliore integrità cellulare 💪

👉 Angolo di fase (PhA)
È il rapporto tra resistenza e reattanza.
Un valore più alto riflette una buona massa cellulare attiva, idratazione adeguata e stato nutrizionale ottimale.

💡 Perché è utile conoscerli?
La BIA vettoriale permette di:
✅ Monitorare i cambiamenti nella massa magra e grassa
✅ Valutare idratazione e stato nutrizionale
✅ Personalizzare piani alimentari e strategie di allenamento
✅ Individuare precocemente situazioni di stress cellulare o infiammazione

Contattami per maggiori informazioni e per prenotare un'analisi Bia Vector in studio.

13/10/2025

La BIA vettoriale (Bioimpedenziometria vettoriale) è uno strumento avanzato per valutare la composizione corporea in modo accurato e personalizzato.
Ma cosa misura? 🔍

👉 Resistenza (R)
Rappresenta l’opposizione che i tessuti del corpo offrono al passaggio della corrente elettrica.
💧 È correlata alla quantità di acqua corporea totale: più acqua = minore resistenza.

👉 Reattanza (Xc)
Indica la capacità delle cellule di immagazzinare energia grazie alle loro membrane.
Maggiore reattanza = migliore integrità cellulare 💪

👉 Angolo di fase (PhA)
È il rapporto tra resistenza e reattanza.
Un valore più alto riflette una buona massa cellulare attiva, idratazione adeguata e stato nutrizionale ottimale.

💡 Perché è utile conoscerli?

La BIA vettoriale permette di:
✅ Monitorare i cambiamenti nella massa magra e grassa
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✅ Personalizzare piani alimentari e strategie di allenamento
✅ Individuare precocemente situazioni di stress cellulare o infiammazione

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23/05/2025

In vista dell’estate in molti mi chiedono quali alimenti includere nella propria dieta per preparare la pelle all’esposizione solare (leggasi: per ottenere un’abbronzatura più intensa).

Faccio solo un doveroso accenno al fatto che quel che più conta è esporsi al sole con gradualità, per un tempo giornaliero congruo, nelle giuste fasce orarie e proteggendosi adeguatamente con altri solari appropriati alla propria persona.

Ritornando al discorso dieta, è ampiamente diffusa la notizia che il consumo di vegetali arancioni, carote in primis, favorisca l’abbronzatura. Sostanzialmente corretto ma è necessaria qualche precisazione.

(...link nel primo commento)

24/02/2025

🫨🧠 Permanere in una condizione di stress cronico può portare a numerose problematiche, scatenando un vero e proprio effetto domino (di eventi sfavorevoli) nel nostro corpo.

🪫In contesti di affaticamento psico-fisico è frequente, infatti, un aumento (iperproduzione) della secrezione del cortisolo da parte delle ghiandole surrenali, con il conseguente aumento della quantità di zuccheri nel sangue, tale da promuovere stati di insulino-resistenza, infiammazione tissutale, abbassamento delle difese immunitarie, impoverimento della massa ossea, alterazioni tiroidee, ansia e irritabilità.

😈Con livelli elevati di cortisolo si innesca, quindi, un meccanismo perverso in quanto cresce il bisogno di ricorrere a comfort food (spesso dolciumi) che associato al costante rilascio nel sangue di zuccheri (aumento della glicemia), rende molto difficile la perdita di adipe e anzi vengono favoriti la conversione degli zuccheri in acidi grassi nonché il catabolismo muscolare, con perdita di massa muscolare (che incide negativamente sul metabolismo basale).

👀Nei casi più evidenti di prolungato eccesso di cortisolo, si possono osservare alcune manifestazioni cliniche tipiche, quali:

Viso gonfio dall’aspetto tondeggiante;

Presenza di pannicoli adiposi anche sul dorso/cervicale;

Atrofia muscolare e cutanea;

Ipertensione;

Osteoporosi;

(per le donne) Alterazione del ciclo mestruale.

Naturalmente la conferma di un eccesso di cortisolo deve avvenire attraverso l’esecuzione di specifici esami di laboratorio.

📝Nel caso di cortisolo “alto”, non dovuto a patologie ma a situazioni di stress, è consigliabile adottare alcuni comportamenti che ne favoriscono la riduzione, e tra questi:

Ricorso ad un’alimentazione equilibrata, basata sul modello mediterraneo;

Drastica riduzione di zuccheri e di cibi raffinati;

Eliminazione di alcolici e di sostanze eccitanti, quali la caffeina;

Aumento del numero di ore di sonno nel caso in cui la durata dello stesso sia inferiore a 7;

Costanza nell’esercizio fisico (anch’esso equilibrato e senza eccessi);

Esercizi per la gestione dello stress, quali yoga, meditazione o altre pratiche analoghe.

Indirizzo

STUDIO NUTRIZIONALE Via San Martino, 24
Magnago
20020

Sito Web

http://www.silviasannutonutrizionista.it/

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