09/08/2026
In estate è piacevole preparare piatti unici da gustare freddi, ma è fondamentale prestare attenzione alla conservazione degli alimenti. Il cous cous con pollo cotto e verdure è una ricetta equilibrata, pratica e, se preparata correttamente, sicura anche nelle giornate più calde.
Prova anche tu questa ricetta estiva della nostra nutrizionista Leda Roncoroni!
INGREDIENTI (per 2 persone)
160 g di cous cous integrale o di mais per chi è intollerante al glutine
250 g di petto di pollo
2 zucchine
10 pomodorini
Succo e scorza di ½ limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Porta a ebollizione una quantità di acqua pari al peso del cous cous (ad esempio, 160 ml di acqua per 160 g di cous cous). Puoi utilizzare anche del brodo vegetale per un sapore più intenso.
- Versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Versa l'acqua bollente sul cous cous, mescola rapidamente con una forchetta, copri la ciotola con un coperchio o un piatto e lascia riposare per circa 5 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, sgrana delicatamente il cous cous con una forchetta per separare i chicchi.
- Lascialo raffreddare completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti. Per ridurre il rischio di proliferazione batterica, evita di lasciarlo a temperatura ambiente per troppo tempo: una volta intiepidito, riponilo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Nel frattempo, cuoci il petto di pollo fino a completa cottura e taglialo a cubetti. Lava accuratamente le zucchine e i pomodorini; griglia le zucchine e lasciale intiepidire.
- Unisci il cous cous, il pollo, le zucchine e i pomodorini. Condisci con olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene e conserva in frigorifero fino al momento del consumo.