Dr.ssa Giorgia Arosio - Il Piatto della Salute

15/09/2026

23/06/2026

FUORI ORA ☀️

L’arrivo dell’estate si è fatto sentire con giornate roventi e città da bollino rosso. In questo periodo anche l’alimentazione può venirci in aiuto: ci rinfresca, ci delizia e ci restituisce energia, accompagnandoci con leggerezza nelle giornate più calde.

Per questo ho pensato a un nuovo menù di stagione ispirato alla dieta mediterranea, ricco di profumi, frutta e verdura estive. Troverete tante idee fresche, colorate e sfiziose, ma sempre semplici da preparare: insalate complete, piatti freddi e ricette pensate per ricaricare la nostra estate ☀️🍉🌿

Con l’augurio che possa accompagnarvi in una piacevole stagione, vi lascio questo nuovo menù e, come sempre, sarò felice di preparare insieme a voi le ricette che più desiderate vedere sul profilo. Se c’è un piatto del menù che vi incuriosisce particolarmente, scrivetemelo nei commenti: sarà un piacere portarlo in tavola insieme ❤️

18/06/2026

Riso basmati con ceci neri e agretti 🌿

Un ricco di sapore, perfetto per una cena semplice e colorata: pochi ingredienti, una sola padella e tutto pronto in 10 minuti ☀️

Per 2 porzioni:

🥬 Taglio a rondelle 1 porro e lo verso in una padella wok con 3 bicchieri d’acqua. Aggiungo 140 g di riso basmati (cottura 10 minuti).

🌿 Sciacquo gli agretti già privati delle radici, li taglio grossolanamente in 3 parti e li unisco al riso. Mescolo di tanto in tanto e aggiungo poca acqua al bisogno.

🫘 Sciacquo circa 240 g di ceci neri già lessati e li aggiungo quando il riso è ormai cotto.

✨ Spengo il fuoco e condisco con 1 cucchiaio di salsa di soia, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe di Sichuan.

Buon appetito! 🤍

12/06/2026

Con il primo vero caldo di giugno scoppia la voglia di portare in tavola piatti freschi e leggeri ☀️

Questa è una di quelle idee che regalano un pranzo così in pochi minuti di preparazione, con pochi ingredienti di stagione: melone e fagioli borlotti con cornetti croccanti al parmigiano 🤍

Per 1 porzione come questa:

🥒 Pulire due manciate di cornetti, eliminare le punte e lessarli per circa 8 minuti.

🍈 Nel frattempo tagliare 4 spicchi di melone, eliminare la buccia e ridurli a pezzettoni.

🥣 Scolare i cornetti e condirli con 6 cucchiai (~120 g) di fagioli borlotti precotti, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (ottimo anche aromatizzato al peperoncino per chi ama il piccante) e una macinata di pepe nero.

Mescolare bene e servire accanto al melone, e se l’appetito lo richiede, al tutto si può aggiungere una fetta di pane fresco 🥖

In ogni caso sarà un pranzo leggero e rinfrescante, perfetto per rinnovare l’energia nella giornata 🙌🏼

27/05/2026

Riso Venere con piselli e mini peperoni dolci ☀️

Un piatto semplice e buonissimo, ideale per inaugurare questi primi giorni di gran caldo: colorato, saziante e pratico da preparare 🙌🏼

In una padella antiaderente versare, per una porzione, 2 bicchieri d’acqua e aggiungere 5 mini peperoni dolci tagliati a pezzetti e 1 cipollotto a rondelle.

Unire poi 6 cucchiai di piselli surgelati (~120g) e, alla ripresa del bollore, aggiungere 2-3 cucchiai di riso venere a rapida cottura (50-60g).

Far cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua al bisogno man mano, così che venga completamente assorbita a fine cottura.

A metà cottura aggiungere 5 pomodori essiccati tagliati a pezzetti, che daranno una nota sapida insieme alla spolverata finale di ricotta salata.

Infine, a fuoco spento, completare con 1 cucchiaio di olio evo, qualche fogliolina di maggiorana e una grattugiata di ricotta salata.

E prepararsi a gustare! 😊🤍

21/05/2026

Riso basmati con straccetti di pollo, cipollotto e pak choi 🥬 🍚🍗

Un modo semplice per rendere saporito il pollo senza appesantirlo. La salsa ponzu, il limone e il fondo delle verdure creano un condimento leggero e molto aromatico.

Ingredienti per 1 persona
- 3 cucchiai di riso basmati a rapida cottura (~60 g)
- 3 mini filetti di pollo (~120 g)
- 1 cipollotto
- 1 pak choi
- 2 cucchiai di salsa ponzu
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio evo
- semi di sesamo nero

Procedimento
1. Lava il cipollotto e taglialo a rondelle. Lava il pak choi separando le foglie.

2. Versa in padella antiaderente mezzo bicchiere d’acqua, metti sul fuoco, aggiungi le verdure e lascia cuocere pochi minuti, finché l’acqua non sarà del tutto assorbita.

3. Nel frattempo cuoci il riso basmati in acqua per i 10 minuti necessari.

4. Taglia i mini filetti di pollo a straccetti spessi circa 1 cm e aggiungili in padella con le verdure. Sfuma con 2 cucchiai di salsa ponzu e fai rosolare mescolando spesso.

5. Unisci il succo di mezzo limone e lascia terminare la cottura per ancora qualche minuto.

6. A fuoco spento aggiungi un cucchiaio di olio evo e una spolverata di semi di sesamo nero. Mescola bene e servi insieme al riso basmati, condito con un filo d’olio.

Buon appetito! 😊

21/05/2026

Riso basmati con straccetti di pollo, cipollotto e pak choi 🍚🍗🥬

Un modo semplice per rendere saporito il pollo senza appesantirlo. La salsa ponzu, il limone e il fondo delle verdure creano un condimento leggero e molto aromatico.

Ingredienti per 1 persona
- 3 cucchiai di riso basmati a rapida cottura (~60 g)
- 3 mini filetti di pollo (~120 g)
- 1 cipollotto
- 1 pak choi
- 2 cucchiai di salsa ponzu
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio evo
- semi di sesamo nero

Procedimento
1. Lava il cipollotto e taglialo a rondelle. Lava il pak choi separando le foglie.

2. Versa in padella antiaderente mezzo bicchiere d’acqua, metti sul fuoco, aggiungi le verdure e lascia cuocere pochi minuti, finché l’acqua non sarà del tutto assorbita.

3. Nel frattempo cuoci il riso basmati in acqua per i 10 minuti necessari.

4. Taglia i mini filetti di pollo a straccetti spessi circa 1 cm e aggiungili in padella con le verdure. Sfuma con 2 cucchiai di salsa ponzu e fai rosolare mescolando spesso.

5. Unisci il succo di mezzo limone e lascia terminare la cottura per ancora qualche minuto.

6. A fuoco spento aggiungi un cucchiaio di olio evo e una spolverata di semi di sesamo nero. Mescola bene e servi insieme al riso basmati, condito con un filo d’olio.

Buon appetito! 😊

23/03/2026

PLANNER FUORI ORA!✨

Con la primavera arriva una novità! 🌿
Dopo tanti anni di menù suddivisi per mese, ho pensato ora di proporveli in una nuova versione: un menù che raccolga i prodotti tipici dell’intera stagione e che possa così accompagnarci lungo il suo corso, in questo caso fino all’arrivo dell’estate. ☀️

È un menù onnivoro costruito sulla base delle linee guida della , un modello alimentare che coniuga equilibrio nutrizionale e attenzione all’impatto sul pianeta.

I piatti proposti, oltre ad essere vari e bilanciati, sono come sempre molto gustosi e semplici da preparare.
Saranno piatti che preparerò anch’io a casa nelle prossime settimane e avrò piacere di condividere qui le ricette di quelli che vi incuriosiscono di più.
Scrivetemi nei commenti i vostri preferiti tra quelli proposti e li prepareremo insieme! 💚

24/02/2026

GNOCCHETTI DI CECI IN CREMA DI BROCCOLO, LIMONE E CAPPERI
con pomodori secchi e nocciole tostate 🌿

Un piatto unico preparato con le Gemme di Legumi di : gnocchetti fatti solo con farina di legumi, acqua e un pizzico di sale.
Un modo alternativo per inserire i legumi nella propria alimentazione, in maniera gustosa e pratica.

La ricetta è preparata con il metodo che vi propongo spesso: pochi passaggi, una sola pentola, un risultato completo ed equilibrato ✨

Per 2 porzioni:

• 300 g Gemme di ceci
• 1 broccolo medio
• ½ limone (succo + scorza)
• 2 cucchiaini di capperi dissalati
• 2 pomodori secchi
• 1 manciata di nocciole
• timo fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale

Procedimento 👇🏻

• Portate a bollore abbondante acqua in una pentola con un pizzico di sale.

• Dividete il broccolo in cimette, sbucciate il gambo e tagliatelo a pezzettoni. Sbollentate tutto per circa 8 minuti.

• Nel frattempo pestate grossolanamente le nocciole e mettete in ammollo i pomodori secchi.

• Recuperate il broccolo con un mestolo forato e trasferitelo in un contenitore dai bordi alti. Aggiungete il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio evo, una macinata di pepe nero e i capperi risciacquati. Frullate con il minipimer fino a ottenere una crema liscia.

• Nella stessa acqua buttate gli gnocchetti ancora surgelati.
Le Gemme si preparano in circa 2 minuti: non è necessario attendere che affiorino.

• Distribuite la crema nei piatti, adagiate sopra gli gnocchetti e completate con il secondo cucchiaio di olio evo a crudo, scorza di limone grattugiata, nocciole pestate, pomodori secchi a pezzetti e qualche fogliolina di timo.

In questa versione ho mantenuto il piatto 100% vegetale 🌱: le Gemme costituiscono la fonte proteica della preparazione e, dal punto di vista nutrizionale, non è necessario aggiungere altre fonti proteiche.

Fatemi sapere se la proverete 💚