02/05/2026
Reinventando la alubia!!!🤍
Albóndigas de alubia plancheta
INGREDIENTES
200 g. de alubia plancheta
2 tazas de linaza molida
3 zanahorias
1/2 cebolla dulce
3 dientes de ajo
4 cucharadas de parmesano rallado
500 g. de passata de tomate
aceite de oliva, sal, pimienta negra y perejil fresco picado
PREPARACIÓN
Remojamos durante la noche las alubias. Desechamos el agua del remojo y cocemos con agua limpia, sal y una hoja de laurel (en olla rápida, unos 12 minutos desde que comienza a salir v***r) Dejamos enfriar, colamos y refrescamos bajo el grifo.
En un robot de cocina colocar la alubia cocida, la linaza, los vegetales (ajo, cebolla y zanahoria que habremos dorados previamente en la sartén) el ajo molido, sal, pimienta, perejil y 2 cucharadas de queso rallado.
Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico entre 1 y 2 horas.
Con las manos húmedas damos forma a las albóndigas. Calentamos el fondo de una sartén con AOVE y doramos. También podemos hacerlas en air fryer. Añadimos la passata de tomate y cocinamos a fuego bajo durante unos 15 minutos hasta que se reduzca. Salpimentamos.
Servimos con más parmesano rallado y unas hojas de tomillo limonero o albahaca al gusto.
Gracias a la colaboración de la I.G.P Alubia de La Bañeza que promueve el reinventar las legumbres, algo que ha sido una máxima en mi cocina. Legumbres llenas de nutrientes y de una calidad excepcional las que se producen aquí, no dejéis de incluirlas nunca en vuestra cesta de la compra.
