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MyM DoC. Mangiare è un Piacere

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MyM DoC. Mangiare è un Piacere

Sono il Dr. Domenico Agostino, Biologo Nutrizionista e Consulente Sportivo. Stufo/a della solita dieta? Scrivimi in privato ;)

Abbino le mie passioni al mio lavori creando uno stile di vita adeguato, tra Cibo, Sport e Viaggi.

16/12/2021

In una soleggiata e tiepida giornata d'inverno (quasi un'antitesi alla proverbiale nebbia quotidiana che è ormai divenuta un lontano ricordo), Milano si presenta al massimo della sua eleganza e del suo splendore, addobbata a dovere per il periodo Natalizio 🎅🏻☃️
Ho immortalato i luoghi classici del centro storico, la passeggiata che passa dalla Galleria Vittorio Emanuele, Piazza Duomo sino al Castello Sforzesco che con il suo grande parco permette una boccata di aria pulita (o quasi) 🌲🌳🎄
E poi ci sono dei rari scorci d'autore, di un tempo precedente ormai passato ma ancora vivo, persistenti all'incessante crescita della città capoluogo del Business italiano (e non solo)! 💰
Da piccolo l'ho vissuta tanto (abitandovi vicino) e non mi piaceva, ma nel corso degli anni è migliorata sempre più e sembra che non sia stanca di continuare.. Visit Milan 😎

24/11/2021

Quando specifico ai pazienti quali sono i tagli magri del Suino rimangono spesso a bocca aperta (e non per la fame che sviluppo nelle mie visite): ascoltando le parole Arista, Lonza e Filetto si stupiscono poiché abituati quasi esclusivamente a Salsiccia, Capocollo e Costine 🐷
Per cui ho pensato di rendervi partecipi di una ricetta semplice quanto gustosa, con impiattamento Minimal per l'eccezione 👨🏻‍🍳
Ingredienti:
- trancio di Arista di Maiale 🐽
- Mezzo bicchiere di vino Bianco
- Patate e Carote (meglio se ricche del Buon Selenio) 🥔🥕
- aromi dell'Orto (se li rubate Dio vi perdonerà, il vicino di casa no)
- Pepe, Sale ed Olio q.b. 🧂

Riscaldate il forno a 180 gradi Celsius con ventilazione, se statico a 220; nel mentre avrete spennellato con olio di semi di girasole Alto Oleico (lo so che vi aspettavate l'EVO ma vi sorprendo, tié) la teglia oppure la carta forno antiaderente, posizionando centralmente il pezzo di Carne, attorniato dalle verdure e ben addobbato dagli insaporitori sovracitati! ☝🏻
E il vino bianco che ci serve? Ovviamente a bagnare l'Arista di tanto in tanto, perché la cottura sarà lenta (circa 45-60 minuti) e verso la fine consiglio di affettarla per farla cuocere per benino internamente, evitando che si asciughi troppo 🤤

Beccatevi questo secondo porcello, specie ora che inizia, come insegna la tradizione, il periodo principe per la sua macellazione 🔪
Purtroppo abbiamo perso un pò la cultura ed il gusto per questo animale, molto diffuso nel focolare domestico ormai anni orsono: il passaggio all'allevamento intensivo sicuramente ne diminuisce le qualità organolettiche, di pari passo con l'appeal che può avere, dimenticandoci di un particolare profilo di acidi grassi Monoinsaturi che rende le sue carni consigliate per un consumo settimanale 🥓🥩

Insomma, fate i maiali 🐖

26/10/2021

L'autunno è arrivato signore e signori, con il suo clima variegato tra soleggiati pomeriggi miti e venti gelidi che sferzano i rami di alberi i cui colori raccontano la tipicità della stagione, tuttavia a noi Italiani interessa sempre e solo una cosa: il cibo 😌😍
I sapori cambiano anch'essi, dando ampio sfogo ai nostri bisogni primari: a proposito di primari e primi (che prediligo cucinare come avrete notato) è il turno di un bel risotto con Speck e Radicchio Rosso, eccellenze IGP delle vicine di casa Trentino-Alto-Adige e Veneto. 👨🏻‍🍳
Ingredienti con dosi AM!
- cipolla bianca/dorata e Carota 🧅🥕
- Riso Carnaroli (esistono anche altre varietà adatte) a sentimento
- Radicchio Rosso IGP e Speck IGP 🥓
- Olio EVO, sale e Pepe Nero q. b.
- un bicchiere di vino rosso per sfumare (qui ho usato un Trentinissimo Lagrein) 🍷
Veniamo a noi, quando vi appropinquate alla preparazione di un risotto, bisogna sempre tenere dell'acqua calda (poco salata) pronta ed atta a bagnarlo all'occorrenza.
Tegame antiaderente caldo ed accogliente come una baita Alpina, con un velo di olio EVO utile al soffrittino di cipolla e carota con il nostro amico Speck in versione Sgrassata; si aggiunge dopo poco alla festa il buon Riso pronto per la tostatura veloce, prima di un bel bagno generale nel vino Rosso 🔴
È il momento del Radicchio e di utilizzare l'acqua calda salata (anche il brodo vegetale va bene) per portare a termine pian pianino la nostra pietanza. Pepate a piacimento e ricamate con del prezzemolo se vi infoiate perché guardate troppi programmi culinari.
Ma il grasso dello Speck che fine ha fatto? 🤔
Beh, amici miei, per evitare qualche caloria di troppo perché ci tenete alla linea, bisogna lasciarlo da parte! In maniera similare al Crudo, rientra tra i pochi salumi concessi in dieta, per via della facilità di asportazione della parte non proteica e della tecnica di produzione che rende naturalmente possibile quest'operazione.

Che aspettate? Andate a magnare sto Speck🍴

18/10/2021

Uno dei centri storici più belli al mondo, ricchissimo di arte in ogni sua forma e tipologia, la splendida città del Giglio affascina chiunque la visiti: la cara Firenze 😍
Voglio esaltare due luoghi in particolare, inquadrati da angolazione differente grazie anche agli scatti del grande amico , separati dalla solitamente ricolma Via dei Calzaiuoli, qui ritratta vacante poiché in un giorno di Zona Rossa (che si spera diverrà un vago ricordo) 😌
Piazza del Duomo, con quest'ultimo dirimpetto al Battistero ed accompagnato dal fedele Campanile di Giotto, ad un centinaio di metri abbondanti dal cosiddetto Palazzo Vecchio e relativa piazza antistante.
Potrei scrivere molto di entrambi, ma c'è chi prima di me e con più competenza ne ha parlato a sufficienza (ma mai abbastanza) e con più pertinenza: sono un viaggiatore, un appassionato, come tanti altri 😏✈️🚄

Quale preferite tra questi due complessi? 🤔

30/09/2021

Hai solo un'ora di pausa pranzo, un'ospite con cui fare bella figura e soprattutto pochi ingredienti a disposizione 🤯
Non siamo sul set del nuovo Mission Impossible, non c'è un aitante Tom Cruise che comunque farebbe scalpore anche senza preparare nulla: ci sei tu, un frigo semivuoto, la tua fantasia ai fornelli: non è un film ma sei nella vita reale, ed il protagonista sono io 🎬
Scavo nei meandri degli scaffali, scruto tra i miei neuroni annebbiati da un'intensa mattinata di visite, all'improvviso eccolo un barlume d'idea, improvvisata da poche materie prime:
- Spaghetti Limited Edition 🍝
- Pangrattato
- Aglio 🧄
- Olio EVO
- Peperoncino 🌶
- Olive siciliane (gentile concessione dell'ospite)
- Gambi di fi*****io (alternativa al finocchietto selvatico se ti trovi in mezzo alle Alpi) 🏔
Mettere una pentola d'acqua a bollire, nella padella antiaderente rovente tostare il pangrattato, riporlo in un piatto ed andare di gran passo col condimento principale: nell'olio caldo buttare aglio e peperoncino per insaporirlo, dopodiché aggiungere il trito grossolano di olive ed i gambi di fi*****io (di cui terremo da parte le cime per pura estetica), far saltare sino a giungere all'amalgama desiderata e poi versare gli spaghetti con forchettone (così mantengono l'acqua di cottura) mescolando per assorbire ben bene il tutto 👨🏼‍🍳
Levare i Gambi dell'Umbellifera, a pioggia il pan grattato ed il piatto è pronto per essere gustato! In 15 minuti, alla faccia tua Ethan Hunt ⏱️

👨🏼‍🏫 Si, sì, avete sentito bene: Umbellifera! Ricorda proprio quello che state pensando, perché i finocchi, così come le altre piante appartenenti a questa numerosa Famiglia felice (dette anche Apiaceae), presentano l'infiorescenza a forma di Ombrello da cui deriva il nome caratteristico.. E siccome l'autunno è già arrivato, meglio portarlo sempre con sé ☔

23/09/2021

"Roma, nun fa la stupida stasera"
Celebri frasi di un altrettanto celebre canzone, d'altronde la Città Eterna non potrebbe assolutamente essere banale al chiarore della Luna: splendida in ogni suo angolo, pietra, mattone ed anfratto che hanno visto secoli e secoli di storia del grande popolo che tutti conosciamo tramite i libri di scuola e non solo 📕🎥🎙
In questi scatti ho preferito immortalare, di notte e/o bagnata dalla pioggia, alcuni dei suoi più famosi luoghi, sempre meravigliosi ed affascinanti! 📸
Ci torno spesso con piacere e scopro ogni volta vie che non avevo mai percorso, emozioni che non avevo ancora provato, sapori di cui il palato rimembrava a stento la squisitezza...
E voi, l'avete mai visitata? 🤔

"Rome, don't be stupid tonight"

16/09/2021

Un nuovo inizio, sempre seguendo gli elementi cardine di un buon stile di vita: alimentazione ed attività fisica! 😎
Io sono questo: Biologo Nutrizionista, Consulente Sportivo (e sportivo stesso) ed un buon cuoco per i fornelli da casa 👨🏻‍⚕👨🏼‍🍳🏃🏻
Let's Start Together!!

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