07/10/2026
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250 g zucca, 60 g lenticchie rosse secche, 70 g yogurt greco, rosmarino, 5 g olio evo e pepe.
Cuoci zucca e lenticchie con poca acqua o brodo fino a renderle morbide, lasciando però le lenticchie ben visibili. Completa con yogurt greco, rosmarino, pepe e olio.
120 g ceci cotti, 150 g funghi, 150 g patate, 10 g parmigiano, 5 g olio evo e timo.
Cuoci patate e funghi con poco brodo, poi aggiungi i ceci e lascia insaporire qualche minuto. Completa con parmigiano, timo e olio.
200 g broccoli, 150 g patate, 120 g cannellini cotti, 10 g parmigiano, 5 g olio evo e pepe.
Cuoci broccoli e patate con poco brodo. Aggiungi i cannellini e lascia cuocere finché una parte delle verdure si sfalda leggermente e rende la zuppa più cremosa. Completa con parmigiano e pepe.
150 g cavolo nero, 50 g quinoa secca, 120 g fiocchi di latte, cipolla, 5 g olio evo e pepe.
Cuoci la quinoa con la cipolla in poco brodo, aggiungi il cavolo nero tagliato fine e fallo ammorbidire bene. A fine cottura incorpora i fiocchi di latte, mescolandoli leggermente nella zuppa.
300 g carote, 150 g tofu, zenzero fresco, 5 g olio evo, poca salsa di soia e pepe.
Cuoci le carote con zenzero e poca acqua, poi frulla fino a ottenere una crema. Rosola il tofu in padella fino a renderlo dorato e croccante e aggiungilo sopra.
200 g patata dolce, 150 g gamberi, 50 ml latte di cocco light, curry, zenzero, 5 g olio evo e lime.
Cuoci la patata dolce con curry, zenzero e poca acqua o brodo. Schiacciane o frullane solo una parte, aggiungi il latte di cocco e completa con i gamberi saltati velocemente in padella e qualche goccia di lime.
180 g piselli, 100 g porro, 100 g patate, 80 g ricotta, 5 g olio evo e pepe.
Fai stufare il porro, aggiungi patate e piselli con poco brodo e porta a cottura. Lascia la zuppa rustica e completa con la ricotta e una macinata di pepe.
