Dott.ssa Carlotta Italiano

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Ricette, info e consigli nutrizionali

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05/10/2026

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!
Dott.ssa Carlotta Italiano
BURGER DI ZUCCA&CECI
Ingredienti per 2 porzioni:
• 200g di zucca cotta
• 300g di ceci cotti e scolati
• 40 g di pangrattato
• Sale q.b.
• Spezie/erbe aromatiche a piacere (io ho usato un po’ di prezzemolo)
• Un filo d’olio EVO

Preparazione:
Unisci la zucca cotta ai legumi, frulla tutto. Aggiungi pangrattato, sale e spezie/erbe. Fai riposare per 10 minuti circa, così il pangrattato assorbirà i possibili liquidi. Forma delle polpette, schiacciale un po’ così da formare dei mini burger.
Cuocile in forno o friggitrice ad aria a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.

Puoi abbinarle a un bel contorno di verdure e del pane e usarle come piatto unico a pranzo o cena.

👉🏻Puoi sostituire i ceci con fagioli cannellini o lenticchie già cotte.
👉🏻Il pangrattato può essere sostituito con pangrattato senza glutine, farina di mais o fiocchi d’avena tritati.
👉🏻Al posto della zucca puoi usare i broccoli.

17/02/2026

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
PINK BURGER
Mini burger di ricotta e barbabietola ottimi per tutta la famiglia 💕

Ingredienti per 5 mini burger:
- 100g di ricotta leggera
- 100g di barbabietola sbollentata
- 20g di parmigiano
- 50g di pangrattato

Procedimento:
Unite la barbabietola sbollentata alla ricotta e frullate il tutto. Create così una crema leggera ed omogenea. Aggiungere poi il pangrattato e il parmigiano; amalgamate il tutto. Fate delle polpettine e schiacciatele leggermente per ottenere dei burger. Disponetele su una teglia, un giro di olio evo e in forno/friggitrice ad aria per 10 min a 180gradi. Pronte! 😊

08/04/2025

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA! ssaitaliano_nutrizionista
CIOCCOCOCCO BALLS 🍫 🥥
Diventeranno la tua nuova ossessione! Buone e perfette per tutti, anche sei sei in chetogenica!

Ingredienti per 10-12 balls:
• Yogurt greco bianco 150g
• Cocco rapè 80g
• Gocce di cioccolato extra fondente
• Dolcificante a piacere

Procedimento? Nulla di più semplice. Basterà unire tutti gli ingredienti, formare delle palline e via in frigorifero! 🫶🏼

28/11/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
PIZZA DI CAVOLFIORE 🍕

Ingredienti:
• 1 kg di cavolfiore
• 2 albumi
• 80g di parmigiano
• 3 cucchiai di farina 00
• Sale qb
• 150ml Passata di pomodoro
• 100g Mozzarella
• Olio extravergine di oliva
• Origano

Procedimento:
Lavate il cavolfiore poi togliete le foglie dal gambo e staccatelo a pezzi.
Fate bollire il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti fino a che risulterà cotto e morbido.
Scolate il cavolfiore, asciugatelo bene e mettetelo in una ciotola. Schiacciate con la forchetta il cavolfiore. Unite gli albumi, una presa di sale, il parmigiano grattugiato e la farina e mescolate con un cucchiaio in modo da ottenere un composto s**o e compatto.
Prendete una teglia antiaderente da 24 centimetri di diametro e mettete un foglio di carta forno. Stendete la base con il dorso di un cucchiaio e lasciando il perimetro esterno leggermente rialzato in modo da creare il bordo. Fate cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180° poi sfornatela. Mettete sulla base di pizza di cavolfiore la passata di pomodoro e distribuitela uniformemente. Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela bene con carta assorbente. Distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie della pizza di cavolfiore. Condite con un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva e origano secco. Rimettete la pizza di cavolfiore in forno per circa 15 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate la pizza di cavolfiore e aspettate un paio di minuti prima di tagliarla.😋

17/10/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
BISCOTTI ALLE MANDORLE SENZA ZUCCHERO 🍪
(Ideali in regime chetogenico)

Ingredienti per circa 15 pezzi:
-200g di farina di mandorle
- 80g di albume d’uovo
- eritritolo o dolcificante a piacere 20g

Preparazione:
Niente di più semplice.. unici l’albume alla farina e al dolcificante, amalgama il tutto. Con le mani bagnate, forma delle palline e schiacciate leggermente, decora con frutta secca o cioccolato fondente. Informa a 180 gradi per 10/15 minuti. Lascia riposare e gustali insieme a un bel the o tisana fumante! ☺️

24/09/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E PARMIGIANO 🫠

Ingredienti per 2 persone:
•400 g di zucca mantovana (pesata con anche la buccia)
•50 g di farina integrale di grano duro
•10 ml di Olio Extravergine di Oliva
•20g parmigiano grattugiato
•Foglie di salvia fresca q.b.
•Sale q.b.
•Noce moscata q.b.

Preparazione:
Lavate bene la zucca, togliete la buccia, quindi tagliatela a metà ed eliminate i semini. Affettate la polpa della zucca in fette sottili e cuocetela in forno caldo per 25 minuti a 200°. Quando la polpa di zucca sarà bella morbida, toglietela dal forno, fatela raffreddare 5 minuti poi frullatela facendovi aiutare da un mixer a immersione. Dovrete ottenere una sorta di crema.
In una ciotola unite la crema di zucca, la farina integrale, un pizzico di sale e, a piacere, anche un pizzico di noce moscata. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
Dividete l’impasto in striscioline, tagliatele e ricavate delle palline o dei cilindretti delle dimensioni di circa 1 centimetro.
Portate a bollore l’acqua, salate e tuffate gli gnocchi. Nel frattempo, in una padella antiaderente tostate leggermente le foglie di salvia. Appena gli gnocchi affioreranno in superficie saranno pronti. Fate saltare gli gnocchi in padella con olio, salvia e abbondante parmigiano.. ora impiattate! 👌🏻

16/05/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
CIOCCORISO IN TAZZA
Niente di più buono e semplice per una super colazione!

Ingredienti:
- Yogurt greco bianco 120g
- Riso soffiato 30g
- Cioccolato fondente 30g
- Dolcificante (facoltativo)

Procedimento:
Versare lo yogurt in una tazza, o vasetto a piacere, e ricoprire con un strato di riso soffiato amalgamato al cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Lasciare in frigo tutta la notte e… fatto! 😋

17/04/2024

Cari pazienti,

é con piacere ed entusiamo che comunico a tutti voi che da Lunedi 22 Aprile tornerò fisicamente operativa presso i miei studi dopo il recente periodo di lavoro svoltosi a distanza.

La Dott.ssa Anita, che ha collaborato nella mia attività nelle ultime settimane, non farà più parte della realtà dello studio.

Non vedo l’ora di rivedervi tutti: pazienti affezionati con i quali importanti obiettivi sono stati giá raggiunti e nuovi pazienti, con i quali sono certa condividerò presto nuove soddisfazioni.

Vi aspetto in studio!
La vostra nutrizionista Carlotta

09/02/2024

Abbiamo un nuovo studio!!! 🎉🥹
Ti ho sognato tanto e oggi con pazienza e tanti sacrifici sei mio. È stato amore a prima vista. Quante emozioni questo 2024!!
Qualche lavoretto (e mesetto) e ci siamo.
✔️ Corso Orbassano 296 Torino
✔️Via Venaria 64 Torino

Indirizzo

Naples

Sito Web

https://www.nutrizionistacarlottaitaliano.com/

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