Dott. Francesca Maddaloni - Biologa nutrizionista

30/07/2026

23/07/2026

La frutta secca ha molte proprietà preziose: grassi buoni della serie omega, fibre , vitamina D e calcio

Talvolta nel piano alimentare, se inserisco le mandorle, annoto "bianche non tostate" .. perché?

💚 In realtà LA TOSTATURA NON È UN PROBLEMA, ma spesso le mandorle che si trovano in giro sono tostate con la buccia. LA BUCCIA, FIBRA INSOLUBILE, PUÒ ESSERE FASTIDIOSA PER CHI SOFFRE DI INTESTINO IRRITABILE, determinando episodi di gonfiore, meteorismo e crampi
⚠️ Attenzione che le mandorle (e in generale la frutta secca) non siano arricchite in SALE. In questo caso sarebbe controproducente per la ritenzione idrica, la pressione arteriosa, e si abbatterebbero i benefici di uno spuntino a base di frutta secca

⚖️ Quante mangiarne? È vero che le linee guida parlano di una porzione di 30 gr/ die, ma è vero anche che l'apporto calorico è importante.
Se abbiamo uno stile di vita sedentario, meglio limitarsi a 15-20 gr e associare la nostra frutta secca a della frutta fresca. Aumenteremo così il senso di sazietà, arricchiremo di acqua e fibre lo spuntino e abbasseremo il suo carico glicemico

01/07/2026

Un corso di formazione, un'opportunità di arricchimento professionale , che tocca anche l'umanità e la sensibilità di ognuno di noi, in un ambito molto delicato, in cui POSSIAMO E DOBBIAMO fare tanto! 💜

01/07/2026

⚠️AVVISO PER LUGLIO ⚠️

25/06/2026

Lo sappiamo tutti, smettere di fumare è davvero una scelta salva-vita, ma per molti si innesca un meccanismo di incremento ponderale preoccupante.

Perché?

♦️la nicotina ha un effetto "anoressizzante" in quanto AUMENTA leggermente il metabolismo basale (in pratica "bruciamo" di più) . Quando smettiamo di fumare il nostro metabolismo basale si abbassa (abbiamo cioè bisogno di un "minimo" di calorie inferiore)

♦️la nicotina dà a livello cerebrale una "sazietà" , un appagamento, che , una volta tolta la sigaretta, cercheremo nel cibo

♦️fumare è un "rituale" che rilassa , anche nella gestualità. Spesso viene sostituito dall'abitudine di "mangiucchiare" ogni qualvolta si sente il bisogno di una sigaretta

Che fare?
💚 SOSTITUIRE la sigaretta con un'abitudine sana che COL TEMPO darà rilassamento e appagamento, ad esempio un'attività sportiva, coltivare un hobby!

💚 ASSECONDARE la sensazione di fame incrementando cibi sani e sazianti (frutta e verdura ma anche proteine, quindi porzioni più abbondanti di carni bianche, pesce azzurro, etc....)

💚 Darsi TEMPO e affrontare il "saluto" alla sigaretta come un percorso proprio, senza necessariamente confrontarsi con altri fumatori/ex fumatori.

20/05/2026

La è sempre più diffusa sulle nostre tavole, soprattutto in versione fresca🥗

Ma qualcuno a studio mi chiede... cos'è? 🤔 Un legume? Un cereale?

💚 La quinoa viene definita PSEUDOCEREALE, perché, rispetto a un cereale classico (cous cous, riso, grano, ..) è molto più ricca in PROTEINE e in FIBRE (aiuta quindi il transito intestinale)

💚 È gluten-free

💚 È ricca di ferro, magnesio, potassio, vitamine B e E

🍽️ La porzione suggerita è di circa 70gr (peso a crudo)

⚠️ I grani vanno sciacquati bene sotto l'acqua prima della cottura per lavare via il sapone amaro dato da composti chiamati saponine

⚠️ Il consumo và moderato in caso di allergia al nichel

E a te piace?

06/05/2026

"Grazing" è un termine inglese che rimanda al "pascolo", all'abitudine di animali quali ovini e bovini di mangiare in continuazione, brucando erba per ore o ruminando e quindi avendo sempre qualcosa in bocca.

⚠️ Compare parlando di DCA-disturbi del comportamento alimentare, quando l'abitudine di "mangiucchiare" è portata all'estremo , causando aumento di peso,ma anche malesseri e disturbi gastrointestinali.

▶️ Spesso durante i diari alimentari emergono pasti principali organizzati e piuttosto ben bilanciati , mentre ci sono incertezze a proposito degli spuntini.
Non vi è un vero e proprio momento dedicato alla "merenda" ma un viavai dalla cucina, alla ricerca di qualcosa che tappi la fame, ma più spesso, la noia, il nervosismo, etc....

🔴 Il "mangiucchiare" crea difficoltà a livello cerebrale nel percepire cosa e soprattutto quanto abbiamo mangiato

💚 Una giornata alimentare ben organizzata, anche a livello di spuntini, può aiutare a combattere il "grazing" , insieme ad altre sane abitudini (uscire di casa, trovare un hobby, fare sport,...)

E a te, capita di "mangiucchiare?

30/04/2026

Mi state chiedendo in tanti: "l'avocado posso mangiarlo"?

Ovviamente SI (non esiste qualcosa che non si può mangiare eh?!), ma dobbiamo conoscerne le caratteristiche per non eccedere nel consumo o "sbagliare" le combinazioni con altri cibi.

🥑 L'avocado è un FRUTTO TROPICALE OLEOSO, vale a dire che è ricco in GRASSI, tanto che il suo valore energetico è piuttosto alto (circa 200kcal per 100gr), mentre è povero in zuccheri. Una composizione insolita per un frutto 🤔😉

🥑 È ricco di vitamine, come la E, e minerali come il POTASSIO

Quando lo mangiamo dobbiamo quindi intenderlo come una fonte di grassi (vegetali) , quindi deve SOSTITUIRE altre fonti di grassi, come l'olio.

🥗 Ha senso quindi aggiungerlo alle insalate, o su del pane tostato SENZA ABBINARLO a olio, b***o o altre fonti grasse.

🥑Porzione ORIENTATIVA
1/4 di frutto se stai seguendo un regime dimagrante ipocalorico , metà frutto nel mantenimento.

E a te piace? 🥑

15/04/2026

Nel corso della PRIMA VISITA, qualsiasi sia l'obiettivo del percorso alimentare da iniziare (dimagrimento, incremento muscolare, ecc...) tengo molto al momento del Diario Alimentare

📝 Chiedo le ABITUDINI generali, per comprendere i gusti, l'organizzazione dei pasti e la frequenza di assunzione dei cibi

⚠️ MA questo non significa che il piano alimentare sarà uno "specchio" del Diario fatto!
Poiché dedico molto tempo al diario alimentare e sottolineo come la dieta sarà poi personalizzata, capisco che si possa cadere nell'errore di credere che io chieda tante informazioni per poi riprodurre la stessa giornata alimentare di sempre, magari cambiando qui e lì le quantità!

💚 La dieta, di qualsiasi tipo, non è una semplice conta calorica, Le quantità sono una parte della terapia alimentare, ma non sono tutto!
💚 Il Diario alimentare mi serve a valutare la "bontà" delle proprie abitudini di partenza, conoscere gusti e possibilità concrete di seguire determinate direttive.
Ma il paziente deve avere come approccio L'APERTURA a variare il proprio stile alimentare, e se necessario a cambiare ciò che non và.

Affidati al tuo nutrizionista, e l'obiettivo (qualunque esso sia) non sarà tanto lontano!🚩