Dietista Dott.ssa Nadia Zaccone

31/03/2026

28/03/2026

Cosa vuol dire davvero mollare?

Non coincide soltanto con il fermarsi.
Ha a che fare con un arretramento interno, con quel punto in cui l’investimento su di sé si ritira e lascia spazio al dubbio di non valere abbastanza.

Ci sono momenti in cui tutto si fa più pesante.
La realtà oppone resistenza, la fatica supera la spinta, e la continuità sembra incrinarsi.
Proprio lì prende forma la tentazione di mollare.

Non è debolezza.
È il segno di un conflitto, di una tensione tra ciò che desideri e ciò che riesci a sostenere.

In quei passaggi si gioca la parte più profonda del cambiamento.
Non quando tutto scorre, ma quando qualcosa dentro vacilla.
Non quando è facile procedere, ma quando restare implica attraversare l’incertezza.

Mollare appare come una via di sollievo, una sospensione del peso.
Spesso, però, si trasforma in una rinuncia più sottile, che allontana da sé stessi.

Resistere non è ostinazione cieca.
È una forma di fedeltà interna, la capacità di rimanere in contatto con ciò che senti anche quando si indebolisce.

Non serve perfezione.
Serve continuità.

Perché ogni volta che resti, anche con fatica, stai consolidando una parte di te che non perderai più.

“Ti meriti la felicità” 💪🍀

17/03/2026

Con i ragazzi la parola "dieta" è spesso controproducente perché richiama privazione, rigore e un obiettivo estetico che può alimentare insicurezze.
L'educazione alimentare, invece, è un percorso di libertà e consapevolezza. Ecco i punti chiave di questo approccio:

Il cibo come energia, non come nemico: Invece di contare le calorie, si insegna ai ragazzi che il cibo è il "carburante" necessario per studiare, fare sport e crescere.
La Varietà e scoperta: L'obiettivo non è togliere alimenti, ma aggiungerne di nuovi. Educare significa far scoprire colori, consistenze e sapori diversi.
Ascolto del corpo: Insegnare a distinguere la fame vera dalla noia o dall'emotività, e a riconoscere quando si è sazi.
Niente "cibi proibiti": Demonizzare un alimento (come i dolci o i fast food) lo rende solo più desiderabile. L'educazione insegna la frequenza: ci sono cibi da mangiare tutti i giorni e cibi per le occasioni speciali.
Il valore del convivio: Mangiare insieme, senza schermi (smartphone o TV), trasforma il pasto in un momento di relazione e non solo in un atto meccanico.
L'esempio, non la lezione: I ragazzi non ascoltano i consigli, guardano cosa mettono nel piatto gli adulti. L'educazione alimentare parte dalla spesa fatta insieme.

P.S. la mia piccola paziente del ♥️

17/03/2026

Il tempeh è un alimento fermentato di origine vegetale, tradizionale dell’Indonesia, ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia mediante funghi del genere Rhizopus. Il processo fermentativo porta alla formazione di una matrice compatta, in cui i semi risultano legati dal micelio fungino.

🧐Dal punto di vista nutrizionale, il tempeh è un alimento ad elevata densità nutrizionale, caratterizzato da un contenuto significativo di proteine vegetali, fibre alimentari, lipidi prevalentemente insaturi, vitamine del gruppo B e minerali. La fermentazione migliora la digeribilità della soia e riduce la presenza di alcuni fattori antinutrizionali, aumentando la biodisponibilità di diversi nutrienti. Inoltre, durante il processo fermentativo si formano composti bioattivi, tra cui peptidi e isoflavoni in forme più facilmente assimilabili.

🦠Un aspetto di particolare interesse del tempeh è il ruolo dei microrganismi coinvolti nella fermentazione. La letteratura scientifica indica che questi microrganismi, insieme alla matrice alimentare fermentata, possono interagire con il microbiota intestinale contribuendo alla modulazione dell’attività microbica e alla produzione di metaboliti biologicamente attivi. Gli studi suggeriscono potenziali effetti benefici su parametri metabolici, sullo stress ossidativo e sull’infiammazione, pur sottolineando che tali effetti dipendono dal contesto dietetico complessivo e dalle modalità di consumo.

👩🏻‍🍳In cucina, il tempeh è un alimento versatile, utilizzabile in numerose preparazioni come alternativa alle fonti proteiche animali: può essere saltato in padella, cotto al forno o alla griglia, e inserito in piatti a base di cereali e verdure. Il suo consumo può contribuire alla diversificazione delle fonti proteiche e all’incremento dell’apporto di alimenti vegetali fermentati, in linea con le principali raccomandazioni nutrizionali per la salute pubblica.

Fonte👉🏼Teoh et al. A review on health benefits and processing of tempeh with outlines on its functional microbes. Future Foods. 2024; 9:100365. doi: 10.1016/j.fufo.2024.100365.

17/03/2026

" MIRA ALLA LUNA ANCHE SE SBAGLI ATTERRERAI TRA LE STELLE"

15/03/2026

09/03/2026

MAI RIFIUTARE UN INVITO A CENA FUORI PROGRAMMA ....

Ecco perché l' importanza di
Imparare ad alimentarsi correttamente non significa seguire una dieta restrittiva, ma acquisire consapevolezza sulle proprie scelte alimentari per nutrire il corpo in modo equilibrato, gustando ogni pasto senza sensi di colpa. È un percorso di educazione alimentare che mira a costruire sane abitudini a lungo termine.

DALLA CONSAPEVOLEZZA
Ascolta il corpo: Impara a distinguere la fame vera e propria da quella emotiva, riconoscendo i segnali di sazietà.
Mangia con consapevolezza: Mangiare consapevolmente (mindful eating) significa prestare attenzione al cibo, ai sapori e alle sensazioni, evitando distrazioni.
Nessun cibo è "vietato": L'approccio ideale non demonizza i cibi, ma insegna a bilanciare le proporzioni.

PREDILIGERE I PRINCIPI DI UN PIATTO EQUILIBRATO
Aumenta le fibre: Consuma più frutta, verdura, legumi e cereali integrali. Questo migliora la regolarità intestinale, aumenta il senso di sazietà e stabilizza la glicemia.
Verdura come protagonista: La verdura non è solo un contorno, ma può essere la base di primi piatti o consumata come spuntino.
Proteine ad ogni pasto: Assicurati una fonte proteica (pesce, carne bianca, uova, legumi, latticini) in ogni pasto principale.
Grassi sani: Prediligi l'olio extravergine di oliva e limita i grassi saturi.
Idratazione: Bevi abbondante acqua durante la giornata (1,5-2 litri).

VIZI E SFIZI SONO IMPORTANTI PER L EQUILIBRIO MENTALE
Il principio 80/20: Segui un'alimentazione sana e bilanciata per l'80% del tempo, lasciando un 20% di flessibilità per sfizi o eventi sociali. Questo riduce lo stress e promuove la costanza.
Riduci i "nemici" della salute: Limita il consumo di sale, zuccheri aggiunti, bevande zuccherate e alcol.
Organizzazione: Pianificare i pasti aiuta a fare scelte migliori e a non arrivare affamati al momento della cena.
Regola delle 3 P (da limitare): Si consiglia di non consumare nello stesso pasto pane, pasta e patate per limitare l'eccesso di carboidrati

In sintesi, imparare a mangiare bene è un atto di cura verso se stessi, che combina la qualità degli alimenti con la gioia di mangiare , senza rinunciare alla convivialità di una vita sociale.

21/02/2026

07/11/2021

07/11/2021

I CIBI “SENZA” E QUELLI “PIÙ“.
La nonna di oggi si trova in difficoltà al momento di cucinare per la famiglia. Deve accontentare tutti: un nipote mangia senza glutine perché intollerante, un figlio senza sale perché iperteso, la nuora senza zucchero perché vuole mantenere la linea. insomma, la povera nonna non sa letteralmente che pesci prendere!
Chi invece sa esattamente quali prodotti offrire a questi nuovi consumatori, è il mercato, che negli ultimi anni si è buttato entusiasta sul nuovo affare rappresentato dai cibi “senza”. o dai cibi “più’”. Rispondendo, ma come succede in questi casi anche creando, nuovi bisogni nei consumatori.
Federico Ruffo

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