04/02/2025
Le proteine sono spesso l'argomento chiave dei dibattiti tra i sostenitori e gli accusatori, tra il palestrato e il divanista, tra la mamma ed il figlio: ma quando le proteine fanno male?
In rarissimi casi le proteine possono essere dannose. Considerate che i range giornalieri consigliati per un soggetto non sportivo oscillano tra i 0,9 gr ed i 1,6 gr per chilogrammo di peso corporeo, mentre in un atleta ci si può spingere anche a 2-2,2 gr. considerando un peso medio di 70 kg, quindi fino a 140/170 gr non si corrono rischi (per un confronto 100 gr di petto di pollo hanno 23 gr di proteine, 1 uovo 5-6 gr di proteine).
Ovviamente se il soggetto ha un quadro patologico renale/digestivo/vascolare il tutto deve essere contestualizzato.
Cerchiamo quindi di non colpevolizzare le proteine quando colpe non ne hanno; come in tutto i problemi si generano per eccessi notevoli e prolungati nel tempo, anzi, hanno ruoli importantissimi come il rinnovamento e crescita dei tessuti, lo sviluppo delle difese immunitarie e il trasporto dell'ossigeno.
"Dietary Protein Intake and human health, food funct. 2016, Guoyao Wu"
