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Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista

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Osimo
Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista

Biologa nutrizionista PhD

07/08/2026

Un'idea per una colazione nutriente e saziante ☕

➡️ yogurt greco 0% bianco (fonte di proteine)

➡️ fiocchi di farro integrale (fonte di carboidrati complessi)

➡️ prugne dell'orto (fonte di vitamine, minerali e fibre)

➡️ scaglie di cioccolato fondente (fonte di grassi) 🍫

Buona colazione! ☀️😉

03/08/2026

Tempeh con piselli e verdure 🥕🫛🫘

Ingredienti 📝

➡️ Tempeh

➡️ Piselli

➡️ Carote

➡️ Zucchine

➡️ Cipolla

➡️ Sale

➡️ Olio extra-vergine di oliva

Procedimento 🧑🏻‍🍳

✅ Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Stufare le verdure nel wok o in un'altra padella antiaderente per qualche minuto. Nel frattempo tagliare il tempeh a cubetti poi aggiungere sia il tempeh sia i piselli alle verdure.

✅ Aggiustare di sale e cuocere per altri 10-15 minuti.

✅ Terminata la cottura condire con olio evo a crudo e mescolare.

✅ Accompagnare il tempeh con del pane per ottenere un piatto unico e bilanciato (in foto: pane alla curcuma con semi 🥖).

23/07/2026

Un regalo direttamente da Matera: gli strascinati 🍝

Gli strascinati sono un formato di pasta, tipico di alcune regioni dell’Italia meridionale, a base di farina di grano duro, acqua e sale.
In Basilicata la tradizione propone gli strascinati con ragù di carne, ma è possibile consumarli anche in versione vegetariana! 😉😍

Ingredienti 📝

➡️ Strascinati secchi

➡️ Pomodorini freschi

➡️ Parmigiano

➡️ Olio extra-vergine di oliva

➡️ Basilico fresco o origano

➡️ Sale q.b.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

✅ Lavare e tagliare i pomodorini in quarti poi metterli in una padella con poca acqua.
Stufare i pomodorini per qualche minuto poi aggiungere il basilico o l’origano.

✅ Nel frattempo in una pentola capiente scaldare l’acqua per cuocere la pasta: raggiunto il bollore, aggiungere gli strascinati e cuocerli per qualche minuto.

✅ Una volta pronti, versare gli strascinati nella padella con i pomodorini, unire il parmigiano grattugiato, condire con olio evo a crudo e mescolare.

A piacere, è possibile aggiungere anche una spolverata di peperone crusco! 🌶️

Un piatto completo, veloce ed estivo! 🍎☀️

16/07/2026

2 ricette con il cous cous per i tuoi pranzi estivi ☀️ 😉

⛱️ Cous cous con cubetti di grana e pomodorini freschi🍅

⛱️ Cous cous con fagioli cannellini e pomodori secchi da completare solo con l’aggiunta di verdura di stagione! 🫘🫑🥒

✅ Il cous cous può essere reidratato con acqua calda o fredda, la ricetta sarà perfetta ugualmente!

✅ Utilizza olio extra-vergine di oliva a crudo come condimento.

Buon pranzo! 🍽️

11/07/2026

🍉 Quale frutta e verdura troviamo nel mese di luglio?

✅ Verdura: cetrioli, fagiolini, melanzane, zucchine, peperoni, ravanelli, insalata.

✅ Frutta: albicocche, pesche, anguria, melone, prugne, fichi, frutti di bosco, pere, mele.

🍉 Quante porzioni di frutta e verdura consumare al giorno?

✅ 5 porzioni: 2-3 di frutta e 2 di verdura.

🍉 A quanto corrisponde una porzione in grammi?

✅ Frutta fresca: 150g circa

✅ Verdura (cruda o cotta): 200g circa.

🍒🍑La frutta può essere consumata a colazione, agli spuntini o ai pasti principali, direttamente a fine pasto oppure inserendola nel contorno di verdure (es. insalata) o come ingrediente di un piatto unico! 🍒🍑

In foto: insalata di anguria, feta e olive taggiasche da accompagnare con verdura di stagione a scelta e pane! 🍉🫒

03/07/2026

👉🏻 Una ricetta per un piatto vegetariano perfetto per il tuo pranzo o la tua cena

➡️ Burger vegetariani a base di ricotta e contorno di fagiolini 😉

Ingredienti 📝

✅ Ricotta

✅ Formaggio grattugiato (es. parmigiano o pecorino)

✅ Pangrattato

✅ Fagiolini

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Pepe (facoltativo)

✅ Menta fresca (facoltativa)

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Pulire e lavare i fagiolini poi cuocerli in abbondante acqua (senza aggiungere sale) fino a completa cottura. Una volta raffreddati, condire i fagiolini con olio extra-vergine di oliva e menta fresca (facoltativa).

➡️ Nel frattempo in una ciotola unire la ricotta, il formaggio grattugiato, il pangrattato e il pepe (facoltativo). Mescolare gli ingredienti poi con le mani formare dei piccoli burger e passarli nel pangrattato.

➡️ Posizionare i burger su una teglia ricoperta da carta forno e condire con un filo di olio evo. Scaldare il forno a 180°C e cuocere i burger per 10-15 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa è possibile cuocere i burger in padella per circa 3 minuti per lato.

Accompagna i burger con i fagiolini e del pane per un pasto completo e nutriente! 🌻

25/06/2026

👉🏻 Il calcio è un micronutriente indispensabile per la salute 🌸

In quali alimenti si trova?

Contrariamente a quanto si pensa, il calcio non si trova solo negli alimenti di origine animale ma anche in quelli di origine vegetale! 😉

➡️ latte, yogurt e formaggi (questi ultimi da consumare con moderazione considerando anche l'elevato apporto di grassi saturi e sale che contengono),

➡️ bevanda vegetale di soia addizionata con calcio, tofu (preferibilmente preparato con calcio solfato), tempeh, alternative vegetali allo yogurt,

➡️ frutta secca e semi oleaginosi, in particolare mandorle e sesamo,

➡️ verdure, come agretti, carciofi, cardi, cicoria, crescione, indivia, radicchio verde, rucola, tarassaco e verdura a foglia verde come spinaci, bieta e cime di rapa,

➡️ acqua ricca in calcio (la biodisponibilità del calcio nell’acqua è pari o superiore a quella del latte!).

Per ottenere un apporto giornaliero di calcio adeguato è importante inserire quotidianamente questi alimenti variando tra le diverse fonti!

In foto: crema di zucchine e patate con feta 😉

Ps. le creme o le zuppe possono essere consumate, per esempio fredde, anche d'estate!

18/06/2026

Come organizzare la dispensa in casa? 🤔

Ecco alcuni semplici consigli! 🌸

11/06/2026

Hai poco tempo per preparare il pranzo o la cena? Prova questa ricetta: pasta con ricotta, rucola e noci 😉

Ingredienti 📝

➡️ pasta

➡️ ricotta

➡️ rucola

➡️ noci

➡️ olio extra-vergine di oliva

➡️ pepe

Procedimento 🧑🏻‍🍳

✅ Cuocere la pasta in acqua bollente per il tempo riportato in etichetta e nel frattempo lavare la rucola.

✅ In una ciotola versare la ricotta, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare in modo da rendere la ricotta cremosa. Tagliare le noci per ottenere una granella.

✅ Terminata la cottura della pasta, versare la pasta nella ciotola, aggiungere la rucola, le noci e mescolare. Condire con olio extra-vergine di oliva a crudo e pepe a piacere.

Un piatto vegetariano, ricco in calcio e veloce da preparare da accompagnare con verdure di stagione! 🍅

04/06/2026

Può capitare di provare gonfiore intestinale quando consumiamo i legumi: perché accade? 🤔

🫘 I legumi contengono un buon quantitativo di fibra, composto che l’organismo non è in grado di digerire e assimilare. La fibra viene degradata nell’intestino dai batteri che compongono il microbiota intestinale attraverso un processo di fermentazione: questo processo porta alla produzione di gas, responsabili del fastidioso meteorismo.

➡️ Per ridurre la sensazione di gonfiore associata al consumo di legumi è possibile introdurli in modo graduale nella propria alimentazione partendo da piccole quantità 😌

➡️ Un’altra soluzione è provare ad utilizzare i legumi secchi decorticati, ovvero legumi che sono stati privati della parte più esterna (simile ad una “buccia”), dove sono contenute maggiormente le fibre. Legumi decorticati secchi molto comuni sono le lenticchie rosse o gialle, i piselli e i ceci 🫘

In alternativa è possibile eliminare la parte più esterna dei legumi già cotti impiegando un passaverdure, in modo da allontanarla (non basta ridurre i legumi in purea o frullarli!).

➡️ Un’ulteriore strategia utile è rispettare i tempi di cottura e soprattutto i tempi di ammollo, cercando, se possibile, di cambiare l’acqua almeno una volta prima della cottura (e ricorda: per la cottura non riutilizzare l’acqua di ammollo).

Proverai a seguire questi consigli? 📝😉

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