11/05/2026
⚠️𝐒𝐢𝐧𝐝𝐫𝐨𝐦𝐞 𝐒𝐠𝐨𝐦𝐛𝐫𝐨𝐢𝐝𝐞⚠️
Ogni anno tra i consumatori di pesce si verificano diversi casi di sindrome sgombroide, un'intossicazione alimentare acuta che si manifesta poco dopo il consumo ed è condizionata da 2 situazioni particolari :
1️⃣si verifica solo con determinate specie di pesci;
2️⃣si verifica solo se nel pesce si è formata una tossina indotta dalla cattiva conservazione.
vediamo quali sono le specie coinvolte e perché diventano
pericolose : 𝒕𝒐𝒏𝒏𝒊, 𝒕𝒐𝒏𝒏𝒆𝒕𝒕𝒊, 𝒔𝒈𝒐𝒎𝒃𝒓𝒊, 𝒔𝒂𝒓𝒅𝒊𝒏𝒆, 𝒂𝒓𝒊𝒏𝒈𝒉𝒆, 𝒂𝒍𝒂𝒄𝒄𝒆, 𝒂𝒈𝒐𝒏𝒊, 𝒂𝒍𝒊𝒄𝒊, 𝒄𝒐𝒔𝒕𝒂𝒓𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒆 𝒍𝒂𝒎𝒑𝒖𝒈𝒉𝒆Solo questi pesci possono diventare pericolosi a causa di un amminoacido, l'ISTIDINA presente nelle loro carni che, in determinate condizioni di temperatura, si trasforma gradatamente in ISTAMINA, ammina tossica resistente al calore anche a temperature altissime.
📌I sintomi si manifestano poco dopo l'ingestione, da 30 minuti a 2 ore e la loro gravità dipende dalla quantità di istamina che si è ingerita, infatti una concentrazione minima non viene avvertita. Esiste invece una sensibilità soggettiva che vaña da individuo a individuo. Possiamo avere inizialmente un eritema e prurito al volto e alle braccia. Si possono manifestare tachicardia, palpitazioni cardiache, diarrea e nei casi più gravi tachipnea e senso di soffocamento.
🔴𝗔𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗶 𝘀𝗶𝗻𝘁𝗼𝗺𝗶 𝗲̀ 𝗰𝗼𝗻𝘃𝗲𝗻𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗮𝗿𝘀𝗶 𝗮𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗻𝘁𝗼 𝘀𝗼𝗰𝗰𝗼𝗿𝘀𝗼 𝗱𝗼𝘃𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮 𝘁𝗲𝗿𝗮𝗽𝗶𝗮 𝗿𝗶𝘀𝗼𝗹𝘃𝗲 𝗶𝗻 𝗯𝗿𝗲𝘃𝗲 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 𝗶𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗯𝗹𝗲𝗺𝗮.🔴
