Dott.ssa Eleonora Altomeni - Biologa Nutrizionista

28/07/2026

Sindrome dell'Ovaio Policistico PCOS/PMOS

06/07/2026

Robot Da Cucina e Alimentazione Bilanciata: Possibile?

16/06/2026

Tutto parte da qui. 🧬
È stata proprio questa microscopica struttura ad affascinarmi a tal punto da intraprendere questa meravigliosa professione!
Un'architettura biologica perfetta, due filamenti che si rincorrono formando una doppia elica che custodisce il segreto di chi siamo!
A prima vista può sembrare"solo" il libretto delle istruzioni con cui siamo nati. Ma la verità è molto più dinamica: il nostro DNA non è un destino immutabile scritto nella pietra, bensì un dialogo continuo con l'ambiente esterno. E l'interlocutore più importante di questo dialogo è ciò che mangiamo.

La correlazione tra nutrizione e genetica è profonda. Oggi la scienza ci dimostra che il cibo non è solo una fonte di calorie, ma una vera e propria "Informazione" capace di comunicare con il nostro genoma.

🔬 Cosa dice la scienza?
La ricerca scientifica in questo campo prende il nome di Nutrigenomica. Gli studi più recenti confermano che i nutrienti e le molecole bioattive presenti negli alimenti possono letteralmente "accendere" o "spegnere" determinati geni, influenzando il nostro stato di salute, l'infiammazione e la prevenzione di numerose patologie.

Non parliamo di modificare la sequenza del DNA, ma di regolare la sua espressione (epigenetica).

Prenderci cura di ciò che mettiamo nel piatto significa fare una medicina di precisione, personalizzata e preventiva, direttamente a tavola. 🍽️

Questo filamento custodisce chi siamo, ma è la nostra alimentazione a decidere come si esprimerà. Il legame tra nutrizione e genetica è una delle frontiere più affascinanti della scienza moderna.
La tua salute di domani dipende anche dalle informazioni che decidi di dare al tuo DNA oggi, attraverso il cibo. 🍏🔬

12/06/2026

PCOS- PMOS E ALLENAMENTO
Chi soffre di questa sindrome sa bene che durante l'allenamento possono capitare improvvisi cali di energia che portano spesso a interrompere la sessione e a stati emotivi di demotivazione.
"La PCOS infatti non è solo una questione ormonale ginecologica, nella maggior parte dei casi è profondamente legata al metabolismo, per questo gli ultimi aggiornamenti scientifici parlano di
PMOS: una sindrome che coinvolge anche squilibri ormonali, disturbi metabolici.
Uno tra questi è la Resistenza Insulinica (IR) una condizione in cui le cellule perdono la loro capacità di legarsi all insulina, portando ad elevati livelli di glucosio nel sangue e un calo di energia dato dalla carenza di questo nutriente nelle cellule.
Ricordiamoci che anche se a volte ci sembra difficile e insostenibile l'allenamento è una delle "medicine" migliori in questo caso, perché il movimento muscolare aiuta a riaprire quelle porte anche senza bisogno di troppa insulina.
Uno dei meccanismi che possono emergere durante l'allenamento è però il rischio di
IPOGLICEMIA REATTIVA cioè un calo improvviso degli zuccheri spesso questo evento succede a causa di una scorretta alimentazione prima dell allenamento.
PERCHE' SI PRESENTA L'IPOGLICEMIA REATTIVA?
1. Mangi un pasto sbilanciato (magari troppi carboidrati da soli, o carboidrati raffinati).
2. Il corpo, essendo resistente all'insulina, ne secerne una quantità esagerata per compensare.
3. Questa ondata massiccia di insulina ripulisce il sangue dal glucosio fin troppo velocemente, facendolo crollare sotto i livelli di guardia.
Se questo crollo avviene poco prima o durante l'allenamento, la sessione è rovinata: subentrano vertigini, stanchezza estrema, ansia e spossatezza."
VEDIAMO INSIEME COME EVITARLA E COME MIGLIORARE LE NOSTRE PRESTAZIONI.
Ecco le 3 regole d'oro della nutrizione consapevole per la PCOS:
• 1. Mai carboidrati isolati: Dimentica lo snack di sola frutta o le gallette di riso da sole prima di andare in palestra. I carboidrati vanno sempre 'rallentati' abbinandoli a una quota di proteine e grassi buoni.
• 2. Scegli la qualità del carboidrato: Prediligi fonti a basso carico glicemico e ricche di fibre: avena integrale, quinoa, riso venere o basmati, grano saraceno. Le fibre modulano il rilascio di zucchero nel sangue.
• 3. Attenzione al digiuno: Se soffri di ipoglicemia frequente, l'allenamento ad alta intensità a digiuno potrebbe non essere la scelta ideale per te all'inizio. Meglio un piccolo pasto strategico."
VUOI CAPIRE MEGLIO COSA MANGIARE PRIMA E DOPO L'ALLENAMENTO PER SENSIBILIZZARE LA GLICEMIA?
INIZIA UN PERCORSO DI NUTRIZIONE PERSONALIZZATA, COSI AVRAI TUTTI GLI STRUMENTI PER MIGLIORARE LA TUA ENERGIA!!!
Ricorda: gestire la PCOS e l'allenamento non significa sottrarre cibo o fare diete drastiche. Significa dare al corpo il carburante giusto, al momento giusto, per evitare i picchi e i crolli.
Ascolta sempre i segnali del tuo corpo!

14/04/2026

14/04/2026

Junk food e neuroscienze: quello che il tuo cervello non ti dice!

Ti sei mai chiesto perché è cosi difficile fermarsi davanti a un pacchetto di patatine?
Non è solo una questione di forza di volontà.
Nel video di oggi esploriamo il legame che esiste tra alcuni alimenti e il nostro sistema di ricompensa.
Scopriamo insieme cosa succede nel nostro cervello quando cediamo al confort food e come riprendere il controllo delle nostre scelte alimentari.
E voi a quale cibo non riuscite a resistere scrivetelo nei commenti!!
👇guarda il video completo qui sotto.

31/03/2026

🍳 La scienza in cucina: cucinare è un atto chimico lo stai facendo nel modo giusto?
Non tutti i nutrienti reagiscono al calore nello stesso modo, alcuni vengono attivati dal calore mentre altri subiscono una drastica riduzione.
Nel video di oggi esploriamo come le cotture possono favorire o ridurre la biodisponibilita' dei nutrienti.