dr.ssa_valentina_nuzzi, Via Buniva 63, Pinerolo (2026)

15/06/2026

Focaccine alle zucchine 🥒✨

Grazie a .foodblog per l’ispirazione 😊

Morbide, facilissime da preparare e perfette da farcire come preferisci. Un’idea sfiziosa per un pranzo veloce, una cena leggera o uno snack diverso dal solito 😍

Ingredienti (per 6-8 focaccine): 2 zucchine medie già cotte 200 g di farina 100 g di yogurt greco bianco 0% 1 cucchiaio di olio Sale q.b. ½ bustina di idrolitina (oppure lievito per torte salate)

✨ Come si preparano: Frulla le zucchine fino a ottenere una crema liscia.
Trasferiscile in una ciotola e aggiungi farina, yogurt greco, olio e sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l’idrolitina facendola reagire con un goccio d’acqua e incorpora delicatamente all’impasto.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta d’olio e tamponata con carta da cucina. Versa l’impasto a cucchiaiate formando le focaccine.

Cuoci con il coperchio per qualche minuto, poi girale e schiacciale leggermente per favorire una cottura uniforme.
Continua la cottura fino a doratura da entrambi i lati.

Una volta pronte, farciscile come preferisci. Io ho scelto salmone e zucchine grigliate 🤤

Se le provate taggatemi 📲

08/06/2026

Costanza batte perfezione 🥊

Questo è il segreto per ottenere i risultati, in qualsiasi campo non solo in ambito “perdita di peso”…

Spesso la gente fa questo errore: pensa che per ottenere i risultati debba far tutto perfettamente (programmare tutti i pasti, gli allenamenti settimanali ecc…) 🥲

Tutto-tutto-tutto deve essere perfetto se si vuole ottenere il risultato sperato.

Ecco in realtà è l’esatto opposto e ora ve lo spiego meglio 🙌🏼

I risultati, soprattutto quelli più straordinari richiedono mesi, anni di tempo… E la perfezione è qualcosa che va esattamente contro lo scorrere del tempo.

Infatti se puntate alla perfezione avrete l’asticella così alta che al primo intoppo (una cena fuori non programmata, una settimana di trasferta lavorativa, un periodo di festività con tanti pranzi/cene con amici e parenti) l’ansia di non riuscire a gestire il cambiamento vi fa mandare all’aria tutto e vi ritroverete cosi al punto di partenza ogni volta, ripentendovi però che “stavolta sarà la volta buona” 🫠

Ma se invece cambiaste mentalità? 🧠

E anziché dire “stavolta farò tutto perfettamente” iniziaste a dirvi “farò ciò che posso, sapendo che ci saranno alti e bassi ma non importa, io vado avanti comunque”? Sapete cosa succederà?

Che non avrete l’ansia di gestire tutto, questo non vi farà avere la mentalità del tutto o nulla (o seguo tutto perfettamente o non seguo per nulla) e questo vi permetterà di costruire nel tempo delle abitudini sostenibili che vi permetteranno di perdere peso e soprattutto mantenere i risultati per tutta la vita 😇

I veri risultati sono questi: costruire abitudini sostenibili attraverso la costanza ♥️

01/06/2026

Mousse al cioccolato “insolita” 🍫✨

Grazie a per l’ispirazione 😊

Una mousse cremosa e sorprendente, con un ingrediente segreto che non ti aspetti… eppure molto buona 😍

Ingredienti (per 2 porzioni):
2 uova sode
1 cucchiaio di stevia
20 g di cacao amaro
Essenza di vaniglia q.b.
75 ml di latte scremato

✨ Come si prepara:
Metti le uova sode, la stevia, il cacao amaro, l’essenza di vaniglia e il latte scremato in un frullatore. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.

Versa il composto in due bicchierini monoporzione e lascia riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.

Per una consistenza ancora più cremosa, l’ideale è lasciarla riposare tutta la notte.

Prima di servire, completa con una spolverata di cacao amaro e qualche fragola fresca.

Se la provate taggatemi 📲

25/05/2026

In questo post vorrei fare una carrellata di “non” che dovreste imparare a dirvi una volta per tutte 🙂‍↕️

✔️ “NON sono stata/o brava/o questo mese”: non si tratta di essere bravi, non è un esame da superare la visita di controllo dal nutrizionista.

Il compito del nutrizionista è aiutarvi a imparare a mangiare, quindi se è stato un mese difficile, in cui avete avuto più fame, avete mangiato in modo più disordinato perché magari avete avuto un periodo stressante al lavoro o dal punto di vista familiare, dovete assolutamente dirlo al professionista in modo che possa aiutarvi a modificare la dieta in base alle vostre esigenze attuali 🙏🏼

✔️ “La pizza/il gelato/la lasagna NON mi farà ingrassare”: nessun cibo vi fa ingrassare, categorizzare i cibi in “buoni e cattivi”vi porterà solo a una mentalità rigida con paura di determinati cibi 🙅🏻‍♀️

Se però questi cibi vi piacciono tanto, pensate davvero che potete toglierli per tutta la vita? Avrebbe più senso invece imparare ad inserirli nelle giuste dosi nella vostra quotidianità 😉

✔️ “Se non vedo risultati velocemente NON mi demoralizzo”: so che perdere velocemente è una potente spinta per il nostro ego ma…

Riflettete un attimo: se ci avete messo anni a arrivare al peso attuale pensate davvero che sia possibile perdere 10-20 kg in un paio di mesi? E poi poter mantenere i risultati senza problemi?

Per perdere velocemente vuol dire che state mangiando pochissimo, e questa cosa alla lunga ovviamente non è sostenibile. Questo significa che appena iniziate a mangiare normalmente riprenderete tutto con gli interessi.

Non è meglio perdere 1-2 kg al mese ma con serenità, mangiando tutto quello che vi piace? Perdere 1-2 kg al mese in un anno diventano 12-24 kg… mica male no? 😇

18/05/2026

🍎 Torta cremosa alle mele

Questa torta alle mele è perfetta per una colazione leggera o una merenda sana ma golosa 🍰

Ingredienti (per 2 porzioni):
2 mele
2 uova
Scorza di ½ limone
150 g di yogurt greco bianco (io ho usato quello 0%)
60 g di fecola di patate o amido di mais
Cannella q.b.
Essenza di vaniglia
1 cucchiaio di stevia
½ bustina di idrolitina

✨ Come si prepara:
Frulla le mele tagliate a pezzetti insieme alle uova, allo yogurt greco, alla cannella, alla vaniglia e alla stevia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi la scorza di limone e la fecola di patate, poi mescola bene con una frusta fino a eliminare tutti i grumi.
Sciogli l’idrolitina con un goccio d’acqua, uniscila all’impasto e amalgama ancora per qualche secondo.
Versa tutto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno e cuoci in forno statico a 180° per 30–35 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata ✨

Fatemi sapere se la provate e cosa ne pensate 👩🏻‍🍳💛

11/05/2026

Visto che è iniziato il bombardamento mediatico del “rimettiti in forma per l’estate” vediamo perché le diete drastiche sono uno “specchietto per allodole” 🧐

Le diete drastiche funzionano? Certo! Nel breve periodo perdete 2-3-4 kg, perché.. non potete mangiare! 🥲

Facile, eliminando intere categorie alimentari mangiate molto meno di prima e, dato che il peso è il risultato di quanto mangiate e quanto bruciate, se mangiate pochissimo il peso scende e scende velocemente.

Ma prima di cantare vittoria.. cosa succede dopo? Perché so che l’idea di molti è “stringo i denti per un mese o 2 e sono a posto” 🙅🏻‍♀️

In realtà il corpo non ragiona così: ricorda la vecchia massa grassa per anni dopo che abbiamo perso peso.

È come se avessimo un termostato per la massa grassa a cui siamo stati per più tempo, per cui il nostro corpo manipolerà gli ormoni in modo da farci sentire più fame e farci bruciare di meno, in modo da tornare velocemente al peso di partenza.

E come se non bastasse, a livello psicologico, si inizierà ad avere l’ossessione del controllo (che farà sì che si pensi solo ed esclusivamente al cibo, a ciò che si può mangiare e cosa si deve evitare) e si cadrà facilmente nella mentalità del “tutto o niente” (se un pasto non è stato perfetto allora la giornata è rovinata e allora tanto vale mangiare ciò che capita.. ed è così che nascono le abbuffate).

E così se entrate in questi loop senza rendervene conto negli anni continuerete a salire/scendere come peso, in base a quando fate la dieta, ma la cosa br**ta è che ogni anno se confrontate il peso con l’anno precedente sarà salito un pochino (magari anche solo 1-2 kg in più all’anno.. ma questo vuol dire che in 10 anni sono 10-20 kg in più).

Voi pensate sempre che dovrete mangiare più volte al giorno per il resto della vostra vita.. Riuscirete a farlo in queste condizioni?

Se la risposta è no… Allora vi prego, evitate queste diete, imparate a mangiare e così non solo perderete il peso ma soprattutto saprete MANTENERE I RISULTATI per tutta la vita. 🙏🏼

27/04/2026

Arriva il caldo, le giornate si allungano e la voglia di stare fuori a godersi il sole è sempre più forte 😍

Allora ho pensato di fare questo post: piccoli spuntini su cosa portarsi dietro per fare un picnic goloso e nutriente in queste giornate di primavera 🌸

La parola d’ordine è praticità, per cui via libera a insalate di riso o pasta o cous cous: per farle bilanciate aggiungete sempre delle verdure e delle proteine (es uova sode, ceci, gamberi, mozzarella….) delle olive o del pesto e avrete un piatto super goloso e saziante 🍝

Poi si può pensare a delle piadine farcite con stracchino e verdure grigliate, arrotolate e tagliate a fettine per dei golosi finger food 🌮

Idem per gli spiedini di mozzarella e pomodorini e basilico 🍅

Si può fare del goloso hummus (magari aromatizzato alla paprika dolce o al basilico) da accompagnare a verdure in stick 🥕

Come dolce? Beh perché non portare delle fragole ricoperte con il cioccolato oppure un plum-cake o una crostata 🥧

Tutte preparazioni veloci, golose e super pratiche..per un picnic perfetto!

Salvatevi il post così lo ritrovate facilmente quando dovete cucinare 😋

13/04/2026

Pasqua = cioccolato 🍫

Direi che il connubio è praticamente scontato… Quanto ne avete ancora in casa? 🤪

Dato che ho visto ovunque fioccare consigli su quale cioccolato sia meglio scegliere ho pensato di fare un post per fare chiarezza 🫣

Il cioccolato fondente viene da sempre esaltato per le sue mille virtù…ricco di sostanze antiossidanti (polifenoli, flavonoidi…), minerali e vitamine. Il problema è che nessuno dice che i valori nutrizionali sono calcolati… Su 100 g 😅

Facciamo un esempio per capire meglio: 100 g di cioccolato fondente contengono 228 mg di magnesio. Ma la dose giornaliera di cioccolato è 10-15 g ossia 23-34 mg di magnesio.

La dose giornaliera di magnesio è 400 mg, capite che non è il cioccolato che ci fornisce il magnesio.

Stesso discorso si può fare per lo zinco, gli antiossidanti ecc..sono tutti, tutti calcolati su 100 g ma noi non possiamo mangiare 100 g di fondete al giorno perché sarebbero un sacco di kcal (quasi 600 🤯) per cui ingrasseremmo molto facilmente (con tutti i rischi di salute associati al sovrappeso)

Quindi non dobbiamo scegliere il cioccolato sulla base delle sue proprietà ma in base a quello che più ci piace: possiamo mangiarlo al latte o fondente o nocciolato o gianduia (il più possibile di qualità ovviamente) perché la cosa davvero fondamentale sarà la quantità 😉

E voi quale cioccolato preferite? Team latte o team fondente?

18/11/2025

Trancio di tonno alla mediterranea 🐟🍅

Un’idea leggera e super veloce per la cena: il trancio di tonno alla mediterranea, profumato, succoso e pieno di colori!

Ingredienti (per 2 porzioni)
2 tranci di tonno da 125 g l’uno (vanno benissimo anche congelati)�Pomodorini gialli a piacere�1 cucchiaio di olive�Sale�Origano

✨ Come si prepara:
1. Disponi i tranci di tonno ancora congelati su una teglia rivestita di carta forno.
2. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di origano.
3. Distribuisci sopra i pomodorini gialli tagliati a metà e le olive.
4. Cuoci a 180° ventilato per circa 20 minuti, finché il tonno risulta morbido e i pomodorini leggermente appassiti.

Servi subito, con un filo d’olio a crudo se ti piace, e accompagna con una verdura o un contorno fresco 🌿

dr.ssa_valentina_nuzzi

15/06/2026

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