24/05/2026
Mangiare sano non significa rinunciare al gusto.
Questa insalata primaverile unisce freschezza, fibre, vitamine e grassi buoni in un piatto leggero ed equilibrato.
Perfetta per un pranzo sano e veloce.
Salvare la ricetta per provarla nei prossimi giorni.
Ingredienti per 4 persone
Quinoa: 200 g
Acqua: 400-440 ml
Fragole fresche: 200-250 g
Avocado maturo: 1 o 2
Rucola: 80-100 g
Per il condimento:
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico fresco
Preparazione:
Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il retrogusto amaro. Cuocerla con il doppio del suo peso in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché l'acqua non viene assorbita. Sgranarla con una forchetta e lasciarla raffreddare completamente.
Preparare gli ingredienti:
Lavare le fragole e tagliarle a metà o a quarti.
Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti e irrorarlo con succo di limone per non farlo annerire.
Comporre l'insalata:
In una ciotola capiente, unire la quinoa fredda, le fragole, l'avocado e la rucola.
Condire con un'emulsione di olio, limone, sale e basilico. Mescolare delicatamente e servire.
Consigli per una marcia in più
Potere arricchire l'insalata con delle noci o noci pecan per dare croccantezza o aggiungere un filo di aceto balsamico per esaltare il sapore delle fragole.
Conservazione:
Si mantiene bene in frigo per 1-2 giorni, perfetta per il pranzo in ufficio.
