Sabina dott.ssa Bietolini, PhD, biologa nutrizionista

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Sabina dott.ssa Bietolini, PhD, biologa nutrizionista Nel mio lavoro guido verso la quotidiana prevenzione, attraverso scelte nutrizionali salutari

La longevità è uno dei pilastri della società del futuro.Eppure molte persone, quando hanno difficoltà di movimento, mem...
16/08/2026

La longevità è uno dei pilastri della società del futuro.
Eppure molte persone, quando hanno difficoltà di movimento, memoria, salute si lamentano dicendo:
"Eh..... ormai ho 50 anni (oppure 60)"

E chi si occupa di longevità gli risponde:
"E allora? mica sei mort*, muoviti, usa le tue potenzialità, occupati di te, fatti seguire per impostare un programma a cui attenerti..."

E classicamente la motivazione VERA esce fuori: "non mi va/non ce la faccio/non ho tempo"

In realtà non è solo pigrizia, ma spesso paura di vedersi incapace di seguire un percorso mista a paura di non ottenere risultati.

Ebbene, qualsiasi cosa farai, anche poco, per aiutarti a godere della vita nella sua pienezza, sarà semrpe meglio di nulla.

E' impossibile che fra:
- perseveranza,
- determinazione,
- costanza,
- pazienza,
- rispetto per te stess*,
- entusiasmo,
- voglia di sfidare i tuoi limiti....tu non abbia neppure uno o più di questi elementi a cui appellarti, per occuparti di TE.

Non assistere passivamente alla creazione, giorno dopo giorno di abbandono, di un/una nuovo/a TE, che non conosci, che ti ruba anni di vita, che non ti rappresenta più, che subisce i segni del tempo, senza neppure provare a sostenersi nel naturale percorso della vita.

Invecchiare è naturale, trascurarsi NON lo è.

Scrivi tu l'aggettivo a cui vuoi fare appello per sostenere le parti migliori di te che ti assicureranno una bella e serena vecchiaia.

Scrivimi per un percorso Longevity adatto a TE

[email protected]

A chi non piace la torta di mele?��🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎Io la ho preparata per una delle mie GOLAZIONI !!!Come sempre, ricca di...
09/08/2026

A chi non piace la torta di mele?��
🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎
Io la ho preparata per una delle mie GOLAZIONI !!!
Come sempre, ricca di fibre, proteine e povera di zuccheri e glutine, ma sempre, ovviamente, buona, anzi buonisssssima!

Unire:
- 130ml sciroppo agave oppure 60g stevia
- 80 ml olio girasole alto oleico
- 250ml bevanda mandorla
- 40g proteine vegetali mix al cocco e cioccolato

Mescolare tutto e aggiungere:
- 170g farina miglio
- 150g farina integrale farro monococco
- 130g farina integrale farro
- lievito per dolci
- un cucchiaino di cannella in polvere
- grattata buccia di un limone bio
- se piace, anche una manciata di pinoli.

Mescolare bene.
Versare in teglia e inserire fettine di mele (io non ho tolto la buccia), come in foto. Cuocere a 180° per 30 minuti o finchè la prova stecchino verrà asciutta.

Il sole non è buono o cattivo. Occorre conoscerlo, come tutti gli elementi di questa Terra, e capire come muoversi di co...
05/08/2026

Il sole non è buono o cattivo.
Occorre conoscerlo, come tutti gli elementi di questa Terra, e capire come muoversi di conseguenza.
I raggi UV sono da decine di anni gli indiziati principali per:
- foto invecchiamento
- eritemi
- irritazioni oculari
- tumori della pelle.
Non serve a nulla negarlo, tanto accade ugualmente.
I raggi UVA sono una delle cause principali di melanoma e fotoinvecchiamento.
La classica protezione delle creme solari è incentrata su UVB, motivo per cui le creme risultano ineffficaci verso i tumori cutanei.
Inoltre, l’assorbimento percutaneo dei filtri UV organici solubili comporta un’esposizione sistemica, potenzialmente pericolosa, specie considerando la totalità delle esposizioni quotidiane ad interferenti endocrini di fonti diverse.

Il rischio da creme solari “pericolose” può essere ridotto al minimo scegliendo quelle con:
filtri UVA e UVB
filtri UV insolubili meccanici/minerali
INCi con ingredienti biologici,
Inoltre, evitando di esporsi in ore calde, ma anche utilizzando magliette o camicie leggere, se non si usa la crema di buona qualità.

Puoi scegliere una crema solare con consapevolezza invece di “fare di tutta l’erba un fascio”.

Inoltre, puoi esporti ai raggi infrarossi mattutini e serali che, al contrario degli UV, conferiscono diversi benefici al nostro corpo.
Assumi anche integrazioni per bocca antiossidanti (vit C, A, E, poi picnogenolo, polidatina, etc) e utilizza creme post esposizione al sole, ad azione lenitiva e riparatrice (aloe, q10, etc)

Scegli l’informazione science-based non il sensazionalismo cattura-follower.

Senza dubbio ora è troppo caldo per l’attività fisica, seppure in contesti adeguati può ancora essere praticata: al matt...
31/07/2026

Senza dubbio ora è troppo caldo per l’attività fisica, seppure in contesti adeguati può ancora essere praticata: al mattino presto all’aperto, al mare, oppure in interni con aria condizionata.

Ma proprio d’estate arrivano più spesso le tentazioni: cene fuori, aperitivi, vacanze in albergo……. difficile attenersi a regole precise.�

Tuttavia, come sempre vi scrivo, un percorso longevity non si attua in una settimana oppure un mese, quindi:�

- prenditi i tuoi momenti con gli amici, la sera al fresco, ma cerca di ridurre gli eccessi: se prendi una pizza condividila mangiandone massimo metà, se prendi un prosecco non prendere il dolce….insomma concediti sfizi ma con intelligenza

- in genere in estate si ha più tempo libero, organizzalo per dare spazio a momenti di attività: camminate (non sotto al sole), bicicletta, mezz’ora con pesetti o elastici, passeggiate energiche lungo la battigia, se sei al mare.

Ricerca sempre la TUA determinazione per attuare scelte consapevoli, non occorre privarsi, bensì gestire in modo intelligente.�

Così tra scarpe da ginnastica e junk food saprai trovare il compromesso più adeguato che rispetti il tuo corpo ed il tuo divertimento.�

Non si tratta di non fare, ma di modulare senza proibizioni oppure eccessi.�

Accompagnati con tolleranza ed amore verso la TUA longevità.��

Se ti serve un aiuto, scrivimi:
[email protected]

La cosiddetta torta sfregolata (rinominata da me sfregolosa) era uno dei dolci che faceva la mia mamma, al quale, in que...
25/07/2026

La cosiddetta torta sfregolata (rinominata da me sfregolosa) era uno dei dolci che faceva la mia mamma, al quale, in questa ricetta, ho cambiato alcuni ingredienti per renderla a minor contenuto di zuccheri, grassi, e glutine.
Qualcuno la chiama anche sbrisolona, in ogni caso il concetto non cambia: è una crostata in cui al posto delle strisce di pasta che si incrociano, c’è invece la pasta che viene strofinata tra le mani a dare tanti pallini che poi, cotti, diventeranno croccanti e quindi molto gustosi.

Addentare questa crostata è davvero un’esperienza del palato:
croccante all’inizio del morso, per poi affondare nella morbida marmellata e terminare di nuovo nella base croccante.
Molto sfiziosa!!

Ingredienti:
Gruppo iniziale:
100g farina integrale grano saraceno/sorgo
100g farina semintegrale farro monococco
100g farina grano antico a scelta
120g farina integrale khorasan
60ml olio girasole altoleico
70g eritritolo
Grattata di un limone bio
Due cucchiaini di lievito per dolci/cremor tartaro

Gruppo secondario:
Un barattolo di marmellata a scelta senza zucchero (io ho usato quella fatta da me con le pere che raccolto ogni estate in un orto bio di amici nelle Marche)
Opzionale: granella di nocciole

Miscelare insieme tutti gli ingredienti del gruppo iniziale, ponendoli nella ciotola nell’ordine in cui li ho scritti; aggiungere acqua in piccolissime quantità, finchè non si ottiene un impasto che si compatta stringendolo con le mani, ma che è molto friabile.
Versarne tre quarti in una teglia, creando con le mani la base della crostata con i bordi alti.
Bucherellare con una forchetta, poi versarvi la marmellata, infine sfregare tra le mani l’impasto rimasto, facendolo cadere sulla crostata a ricoprirla di pallini di dimensioni diverse.
Al termine, se piace, cospargere con granella di nocciole che darà un crunchy aggiuntivo.
Infornare per 25-35 minuti a 180gradi.
Io ho usato una teglia di porcellana così non occorrerà toglierla dalla teglia, ma potrà esservi conservata ed anche tagliata, senza rischio di rovinare la teglia.

21/07/2026

Tutti, me compresa, abbiamo seguito diete almeno una volta nella vita. �Quindi tutti conosciamo quella marea di pensieri, sensazioni, limitazioni, paure, tentazioni che magari non si hanno mai, ma appena si legge la dieta che è stata redatta per noi, spuntano tutti insieme. Ansia, pigrizia, senso di divieto, voglia di trasgredire……��Aiuterà quindi riorganizzare le idee: orientarsi per cambiare modo di fare la spesa, e cercare la famosa gratificazione nella giornata alimentare, chiedendo, al/alla professionista* che ti redigerà la dieta, di inserire almeno una volta al giorno un alimento che ti piace molto.
Se poi incontri difficoltà nel seguire la dieta, CHIEDI al/alla professionista, ed EVITA di RIADATTARTI LA DIETA a tuo piacimento: noi studiamo anni per fornirti la dieta migliore....... sarà il caso che ognuno faccia il suo lavoro, no? fidati ed affidati a chi crea un perocorso dimagrante per TE.
e soprattutto......NO ALLA DIETA DELL’AMICA !!!! perché ? �te lo spiego al prossimo contenuto!

Mi raccomando, verificare con un medico che non vi siano problematiche di salute che determinino difficoltà a perdere peso.

*professionista autorizzato/a a redigere diete: biologo/a nutrizionista, dietista con richiesta del medico, dietologo/a.


Gli impegni, la stanchezza, la pigrizia, il lavoro, il caldo. … non sentirti in colpa per non aver ancora ritagliato tem...
09/07/2026

Gli impegni, la stanchezza, la pigrizia, il lavoro, il caldo. …
non sentirti in colpa per non aver ancora ritagliato tempo per TE!

Cambiare abitudini è quanto di più difficile.
Magari ci riesci per un po’, ma poi ti interrompi.
E’ normale!! capita a tutt*
Non lasciare che questa normale alternanza di momenti attivi e momenti di stop ti allontani da obiettivi di salute.

Riprenditi i tuoi spazi di Longevity!
Quello che conta davvero NON è attenersi pedissequamente tutti i santi giorni al tuo percorso, ma farlo con continuità.
Ti fermi 3-4 giorni?
Non c’è problema, riprendi appena puoi con le tue abitudini Longevity……

Ciò ti regalerà maggiore forza e incredibili risultati nel tempo e se ti fermerai, ti mancherà e non vedrai l’ora di riprenderti i tuoi spazi.

Scrivimi per un percorso Longevity adatto a TE

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MUFFIN ripieniMi andava una crostata, ma con questo caldo ho pensato che i muffin cuociono in minor tempo, quindi meno t...
04/07/2026

MUFFIN ripieni

Mi andava una crostata, ma con questo caldo ho pensato che i muffin cuociono in minor tempo, quindi meno tempo con il forno acceso e meno caldo….😉
ecco cosa è venuto fuori: super goloso!!!😋

In una terrina:
* 50g stevia
* 70g olio extrav. oliva
* 240ml mix di bevanda mandorla/soia senza zucchero, acqua.

Mescolare bene e aggiungere:
* 150 g farina integrale bio di cereale a piacere
* 150 g farina farro bio
* 130g farina senza glutine (NO riso, NO mais, meglio sorgo, teff, quinoa, miglio)
* 1 bustina lievito per dolci
* cannella in polvere qb
* 1 grattata di buccia di limone bio

Mescolare bene e versare una cucchiaiata di impasto in ogni formina da muffin (usare i pirottini se si hanno in casa, per poter estrarre il muffin con facilità dopo la cottura), versare un cucchiaio di marmellata senza zucchero di fragole, ricoprire con impasto.😋🍓
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti.
Se non si usano i pirottini, togliere i muffin dalle forme, prima che la marmellata fuoriuscita, che si è caramellata, si freddi, perchè diventa difficile staccarla dalla teglia e i muffin si rompono.
🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

Acido folico è un termine noto, si riferisce alla forma sintetica, tipica degli integratori, a volte anche nella forma “...
28/06/2026

Acido folico è un termine noto, si riferisce alla forma sintetica, tipica degli integratori, a volte anche nella forma “metilata”, che è più assorbibile, entrambi analoghi sintetici della forma naturale, definita folato.

Attualmente piace dire che “l’acido folico è sdoganato in oncologia”.
Tuttavia, i tanti ruoli fisiologici e metabolici della vitamina B9 non sono una moda quindi NON possono cambiare e la letteratura scientifica è chiara sul duplice ruolo dell’acido folico nel nostro corpo: sia se poco che tanto può rappresentare un fattore di rischio, in relazione a patologie oncologiche, suggerendo che sia da ricercarsi il mantenimento di livelli ottimali, evitando carenze oppure eccessi.

Attenzione, che nei forti fumatori, la cancerogenicità del fumo risulta maggiorata dall’assunzione di grandi quantità di acido folico ( Stanisławska-Sachadyn et al. 2019, PLoS ONE).

La dose massima raccomandata da diversi organismi internazionali, tra cui ISS (2006), è UN milligrammo, includendo sia le integrazioni che il cibo; la normalità è circa 0,3 mg/die (raccomandazione LARN-www.sinu.it).
Risulta facile quindi intuire che mega dosi da 5 o addirittura 15 milligrammi (persino consigliate “a vita”) non sembrano una scelta science-based.

Il consiglio è quindi di potenziare gli alimenti che naturalmente contengono folati.
Qui presento una tabella dei 10 alimenti più ricchi in folati che può essere traslata nella quotidianità, come segue:
Colazione: pane integrale spalmato con un cucchiaio di tahini (crema di sesamo).
Snack: 100g avocado e un frutto di stagione.
Nei due pasti: 2 etti di fagioli cannellini cotti e insalatone, con ingredienti a piacere, tra cui 25g radicchio e 25g spinacini. Ovviamente, nell’arco della giornata si mangerà molto altro, che apporterà o meno acido folico, ma con queste proposte 470mcg sarà il minimo assunto.

Per approfondire, grazie a per aver ospitato un articolo completo su acido folico
https://cancertoday.info/acido-folico-folati-folina-ce-differenza-quale-e-migliore/

Senza parole. Solo stupore.
03/06/2026

Senza parole. Solo stupore.



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Rome
00145

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