Sabina dott.ssa Bietolini, PhD, biologa nutrizionista, Via trequanda 14, Rome (2026)

26/08/2026

CROSTATINE con marmellata LAMPONI o FRAGOLE….SLURP !!!
🥧🍓
Rapide da preparare e anche rapide da finire 😊😂
talmente buone e sfiziose……😋
Quando mangiarle? per: colazione, merenda, snack, consolazione, calma-stress, gratificazione gustosissima ma sana
(cioè... sgarri ma con intelligenza😉)

Se non si vuole usare la marmellata, dato che in questo periodo si trovano more e lamponi, frullarne due etti e filtrare, usandolo al posto della marmellata.

INGREDIENTI
- 80g farina di mandorle
- 120g farina farro monococco semintegrale
- 200g farina quinoa/sorgo
- 70ml sciroppo agave crudo biologico oppure 50g eritritolo
- un quinto di bustina di cremor tartaro/lievito per dolci bio
- 50 ml olio extra vergine oliva
- grattata buccia limone bio
- un barattolo di marmellata lamponi (oppure fragole) bio senza zucchero
- pistacchi per guarnire

Versare in una terrina tutti gli ingredienti eccetto la marmellata. Mescolarli con le mani, aggiungendo poca acqua se occorre, finché sono ben miscelati e si compatta la pasta ottenuta, stringendola con le mani. Deve restare un po’ friabile, ovvero stringendola si compatta ma facilmente si sgretola.
Collocare piccole quantità nelle formine dando la forma a conca con le mani, riempire di marmellata o frutti di bosco freschi, frullati e filtrati e se piace guarnire con pistacchi. Infornare per 20 minuti a 180gradi.
Io ho il forno a gas, quindi modificare in base al proprio tipo di forno.

21/08/2026

Mantenere o recuperare il proprio peso forma è innanzitutto una azione di SALUTE, preventiva verso patologie metaboliche, cardiovascolari e tumorali.

Tuttavia, trovare qualsivoglia strategia per far scendere l’ago della bilancia NON è funzionale all’obiettivo, anzi!!!!

Innanzitutto, perdere peso non è necessariamente garanzia di sano dimagrimento, a meno che l'impedenziometria confermi che si riduca massa grassa e aumenti quella magra, oltre a migliorare la distribuzione dell’acqua corporea.

Tuttavia, la diffusa convinzione che basti SOLO la perdita di peso a tutti i costi porta spesso a seguire la dieta dell’amica che ha perso tanti chili (e chissà se in modo sano) aprendo uno scenario, potenzialmente pericoloso, che inconsapevolmente traghetta in squilibri metabolici, tiroidei, e quasi sempre perdita di tono muscolare. �
Seppure, probabilmente, l’agognato dimagrimento è arrivato….ma a quale costo?�
Lo si scoprirà in pochi mesi: corpo flaccido, facilità a riprendere i chili persi, con l’interesse, e in alcuni casi analisi ematiche alterate, nonchè intestino ballerino.

Se invece ci si rivolge ad un/una professionista^ abilitato/a a redigere diete (non coloro che forniscono diete prestampate oppure redatte con AI), PRIMA di fornire un piano nutrizionale, ha innanzitutto studiato anni SOLO scienza della nutrizione umana e discipline correlate, quindi è un reale esperto, che PRIMA di darti una dieta, valuterà, con attenzione e competenza la lunga lista che leggi nel carosello.
Da ciò è immediatamente comprensibile che la dieta dell’amica, in nessun caso e per motivo, potrà andar bene.
NON è pensata per te, le TUE problematiche e stile di vita.
Forse ti farà anche dimagrire ma nel tempo, sarà un boomerang.�

E se nella dieta vuoi cambiare qualcosa, non cambiare nutrizionista, non mollare la dieta, non fare modifiche da solo/a: confrontati con il/la tuo/a professionista e insieme troverete le strategie migliori.

Peraltro, così non mancherai di rispetto al/alla professionista che ha dedicato tempo, energie e competenza a redigere uno schema per TE.
Fidati ed affidati.
E’ per il tuo bene.

Condividi con le tue amiche !

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16/08/2026

La longevità è uno dei pilastri della società del futuro.
Eppure molte persone, quando hanno difficoltà di movimento, memoria, salute si lamentano dicendo:
"Eh..... ormai ho 50 anni (oppure 60)"

E chi si occupa di longevità gli risponde:
"E allora? mica sei mort*, muoviti, usa le tue potenzialità, occupati di te, fatti seguire per impostare un programma a cui attenerti..."

E classicamente la motivazione VERA esce fuori: "non mi va/non ce la faccio/non ho tempo"

In realtà non è solo pigrizia, ma spesso paura di vedersi incapace di seguire un percorso mista a paura di non ottenere risultati.

Ebbene, qualsiasi cosa farai, anche poco, per aiutarti a godere della vita nella sua pienezza, sarà semrpe meglio di nulla.

E' impossibile che fra:
- perseveranza,
- determinazione,
- costanza,
- pazienza,
- rispetto per te stess*,
- entusiasmo,
- voglia di sfidare i tuoi limiti....tu non abbia neppure uno o più di questi elementi a cui appellarti, per occuparti di TE.

Non assistere passivamente alla creazione, giorno dopo giorno di abbandono, di un/una nuovo/a TE, che non conosci, che ti ruba anni di vita, che non ti rappresenta più, che subisce i segni del tempo, senza neppure provare a sostenersi nel naturale percorso della vita.

Invecchiare è naturale, trascurarsi NON lo è.

Scrivi tu l'aggettivo a cui vuoi fare appello per sostenere le parti migliori di te che ti assicureranno una bella e serena vecchiaia.

Scrivimi per un percorso Longevity adatto a TE

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09/08/2026

A chi non piace la torta di mele?��
🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎🥧🍎
Io la ho preparata per una delle mie GOLAZIONI !!!
Come sempre, ricca di fibre, proteine e povera di zuccheri e glutine, ma sempre, ovviamente, buona, anzi buonisssssima!

Unire:
- 130ml sciroppo agave oppure 60g stevia
- 80 ml olio girasole alto oleico
- 250ml bevanda mandorla
- 40g proteine vegetali mix al cocco e cioccolato

Mescolare tutto e aggiungere:
- 170g farina miglio
- 150g farina integrale farro monococco
- 130g farina integrale farro
- lievito per dolci
- un cucchiaino di cannella in polvere
- grattata buccia di un limone bio
- se piace, anche una manciata di pinoli.

Mescolare bene.
Versare in teglia e inserire fettine di mele (io non ho tolto la buccia), come in foto. Cuocere a 180° per 30 minuti o finchè la prova stecchino verrà asciutta.

05/08/2026

Il sole non è buono o cattivo.
Occorre conoscerlo, come tutti gli elementi di questa Terra, e capire come muoversi di conseguenza.
I raggi UV sono da decine di anni gli indiziati principali per:
- foto invecchiamento
- eritemi
- irritazioni oculari
- tumori della pelle.
Non serve a nulla negarlo, tanto accade ugualmente.
I raggi UVA sono una delle cause principali di melanoma e fotoinvecchiamento.
La classica protezione delle creme solari è incentrata su UVB, motivo per cui le creme risultano ineffficaci verso i tumori cutanei. Inoltre, l’assorbimento percutaneo dei filtri UV organici solubili comporta un’esposizione sistemica, potenzialmente pericolosa, specie considerando la totalità delle esposizioni quotidiane ad interferenti endocrini di fonti diverse.

Il rischio da creme solari “pericolose” può essere ridotto al minimo scegliendo quelle con:
filtri UVA e UVB
filtri UV insolubili meccanici/minerali
INCi con ingredienti biologici,
Inoltre, evitando di esporsi in ore calde, ma anche utilizzando magliette o camicie leggere, se non si usa la crema di buona qualità.

Puoi scegliere una crema solare con consapevolezza invece di “fare di tutta l’erba un fascio”.

Inoltre, puoi esporti ai raggi infrarossi mattutini e serali che, al contrario degli UV, conferiscono diversi benefici al nostro corpo.
Assumi anche integrazioni per bocca antiossidanti (vit C, A, E, poi picnogenolo, polidatina, etc) e utilizza creme post esposizione al sole, ad azione lenitiva e riparatrice (aloe, q10, etc)

Scegli l’informazione science-based non il sensazionalismo cattura-follower.

31/07/2026

Senza dubbio ora è troppo caldo per l’attività fisica, seppure in contesti adeguati può ancora essere praticata: al mattino presto all’aperto, al mare, oppure in interni con aria condizionata.

Ma proprio d’estate arrivano più spesso le tentazioni: cene fuori, aperitivi, vacanze in albergo……. difficile attenersi a regole precise.�

Tuttavia, come sempre vi scrivo, un percorso longevity non si attua in una settimana oppure un mese, quindi:�

- prenditi i tuoi momenti con gli amici, la sera al fresco, ma cerca di ridurre gli eccessi: se prendi una pizza condividila mangiandone massimo metà, se prendi un prosecco non prendere il dolce….insomma concediti sfizi ma con intelligenza

- in genere in estate si ha più tempo libero, organizzalo per dare spazio a momenti di attività: camminate (non sotto al sole), bicicletta, mezz’ora con pesetti o elastici, passeggiate energiche lungo la battigia, se sei al mare.

Ricerca sempre la TUA determinazione per attuare scelte consapevoli, non occorre privarsi, bensì gestire in modo intelligente.�

Così tra scarpe da ginnastica e junk food saprai trovare il compromesso più adeguato che rispetti il tuo corpo ed il tuo divertimento.�

Non si tratta di non fare, ma di modulare senza proibizioni oppure eccessi.�

Accompagnati con tolleranza ed amore verso la TUA longevità.��

Se ti serve un aiuto, scrivimi:
�[email protected]

25/07/2026

La cosiddetta torta sfregolata (rinominata da me sfregolosa) era uno dei dolci che faceva la mia mamma, al quale, in questa ricetta, ho cambiato alcuni ingredienti per renderla a minor contenuto di zuccheri, grassi, e glutine.
Qualcuno la chiama anche sbrisolona, in ogni caso il concetto non cambia: è una crostata in cui al posto delle strisce di pasta che si incrociano, c’è invece la pasta che viene strofinata tra le mani a dare tanti pallini che poi, cotti, diventeranno croccanti e quindi molto gustosi.

Addentare questa crostata è davvero un’esperienza del palato:
croccante all’inizio del morso, per poi affondare nella morbida marmellata e terminare di nuovo nella base croccante.
Molto sfiziosa!!

Ingredienti:
Gruppo iniziale:
100g farina integrale grano saraceno/sorgo
100g farina semintegrale farro monococco
100g farina grano antico a scelta
120g farina integrale khorasan
60ml olio girasole altoleico
70g eritritolo
Grattata di un limone bio
Due cucchiaini di lievito per dolci/cremor tartaro

Gruppo secondario:
Un barattolo di marmellata a scelta senza zucchero (io ho usato quella fatta da me con le pere che raccolto ogni estate in un orto bio di amici nelle Marche)
Opzionale: granella di nocciole

Miscelare insieme tutti gli ingredienti del gruppo iniziale, ponendoli nella ciotola nell’ordine in cui li ho scritti; aggiungere acqua in piccolissime quantità, finchè non si ottiene un impasto che si compatta stringendolo con le mani, ma che è molto friabile.
Versarne tre quarti in una teglia, creando con le mani la base della crostata con i bordi alti.
Bucherellare con una forchetta, poi versarvi la marmellata, infine sfregare tra le mani l’impasto rimasto, facendolo cadere sulla crostata a ricoprirla di pallini di dimensioni diverse.
Al termine, se piace, cospargere con granella di nocciole che darà un crunchy aggiuntivo.
Infornare per 25-35 minuti a 180gradi.
Io ho usato una teglia di porcellana così non occorrerà toglierla dalla teglia, ma potrà esservi conservata ed anche tagliata, senza rischio di rovinare la teglia.

21/07/2026

Tutti, me compresa, abbiamo seguito diete almeno una volta nella vita. �Quindi tutti conosciamo quella marea di pensieri, sensazioni, limitazioni, paure, tentazioni che magari non si hanno mai, ma appena si legge la dieta che è stata redatta per noi, spuntano tutti insieme. Ansia, pigrizia, senso di divieto, voglia di trasgredire……��Aiuterà quindi riorganizzare le idee: orientarsi per cambiare modo di fare la spesa, e cercare la famosa gratificazione nella giornata alimentare, chiedendo, al/alla professionista* che ti redigerà la dieta, di inserire almeno una volta al giorno un alimento che ti piace molto.
Se poi incontri difficoltà nel seguire la dieta, CHIEDI al/alla professionista, ed EVITA di RIADATTARTI LA DIETA a tuo piacimento: noi studiamo anni per fornirti la dieta migliore....... sarà il caso che ognuno faccia il suo lavoro, no? fidati ed affidati a chi crea un perocorso dimagrante per TE.
e soprattutto......NO ALLA DIETA DELL’AMICA !!!! perché ? �te lo spiego al prossimo contenuto!

Mi raccomando, verificare con un medico che non vi siano problematiche di salute che determinino difficoltà a perdere peso.

*professionista autorizzato/a a redigere diete: biologo/a nutrizionista, dietista con richiesta del medico, dietologo/a.

09/07/2026

Gli impegni, la stanchezza, la pigrizia, il lavoro, il caldo. …
non sentirti in colpa per non aver ancora ritagliato tempo per TE!

Cambiare abitudini è quanto di più difficile.
Magari ci riesci per un po’, ma poi ti interrompi.
E’ normale!! capita a tutt*
Non lasciare che questa normale alternanza di momenti attivi e momenti di stop ti allontani da obiettivi di salute.

Riprenditi i tuoi spazi di Longevity!
Quello che conta davvero NON è attenersi pedissequamente tutti i santi giorni al tuo percorso, ma farlo con continuità.
Ti fermi 3-4 giorni?
Non c’è problema, riprendi appena puoi con le tue abitudini Longevity……

Ciò ti regalerà maggiore forza e incredibili risultati nel tempo e se ti fermerai, ti mancherà e non vedrai l’ora di riprenderti i tuoi spazi.

Scrivimi per un percorso Longevity adatto a TE

[email protected]

04/07/2026

MUFFIN ripieni

Mi andava una crostata, ma con questo caldo ho pensato che i muffin cuociono in minor tempo, quindi meno tempo con il forno acceso e meno caldo….😉
ecco cosa è venuto fuori: super goloso!!!😋

In una terrina:
* 50g stevia
* 70g olio extrav. oliva
* 240ml mix di bevanda mandorla/soia senza zucchero, acqua.

Mescolare bene e aggiungere:
* 150 g farina integrale bio di cereale a piacere
* 150 g farina farro bio
* 130g farina senza glutine (NO riso, NO mais, meglio sorgo, teff, quinoa, miglio)
* 1 bustina lievito per dolci
* cannella in polvere qb
* 1 grattata di buccia di limone bio

Mescolare bene e versare una cucchiaiata di impasto in ogni formina da muffin (usare i pirottini se si hanno in casa, per poter estrarre il muffin con facilità dopo la cottura), versare un cucchiaio di marmellata senza zucchero di fragole, ricoprire con impasto.😋🍓
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti.
Se non si usano i pirottini, togliere i muffin dalle forme, prima che la marmellata fuoriuscita, che si è caramellata, si freddi, perchè diventa difficile staccarla dalla teglia e i muffin si rompono.
🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧

Sabina dott.ssa Bietolini, PhD, biologa nutrizionista

26/08/2026

21/08/2026

16/08/2026

09/08/2026

05/08/2026

31/07/2026

25/07/2026

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