Dott. Settimio Albis - Biologo Nutrizionista

04/10/2026

IL PESO È AUMENTATO. MA IL CORPO È CAMBIATO COMPLETAMENTE. 💪

Questo è uno di quei risultati che spiegano perfettamente perché non possiamo valutare un percorso nutrizionale guardando soltanto il numero sulla bilancia.

In circa 1 anno di percorso nutrizionale personalizzato, questo paziente è passato da:

🔻 27,7 kg → 20,5 kg di massa grassa
➡️ -7,2 kg di grasso

🔺 51,7 kg → 60,2 kg di massa magra
➡️ +8,5 kg di massa magra

⚖️ Peso: 79,4 kg → 80,7 kg
➡️ praticamente invariato, anzi leggermente aumentato.

Quindi sì: il peso è aumentato.
Ma la composizione corporea è migliorata in maniera straordinaria.

E questo è proprio il punto.

Un risultato di questo tipo non si ottiene semplicemente seguendo una dieta generica o cercando di far scendere il numero sulla bilancia.

È stato necessario costruire un percorso nutrizionale mirato e personalizzato, adattato nel tempo alle caratteristiche, agli obiettivi e alla risposta individuale del paziente.

Visita dopo visita, abbiamo monitorato l'andamento della composizione corporea, modificando il percorso quando necessario.

Il risultato finale?

Meno massa grassa, più massa magra e un corpo completamente diverso, nonostante il peso sulla bilancia sia rimasto praticamente invariato.

È questo il valore di un percorso nutrizionale seguito e costruito ad hoc sulla persona.

Se anche tu vuoi dimagrire, migliorare la composizione corporea o aumentare la massa muscolare, un percorso personalizzato può fare la differenza.

📩 Contattami per una prima consulenza.

02/10/2026

Quando una paziente ti scrive per raccontarti una bella notizia, la soddisfazione è davvero grande. ❤️

“Buongiorno dottore, ho appena concluso la visita endocrinologica al Gemelli, la curva andava benissimo, niente Metformina 🎉 grazie mille per l'aiuto che mi ha sempre fornito 🎉”

Dietro ogni risultato c'è un percorso fatto di alimentazione, costanza, ascolto e lavoro insieme.

Come Biologo Nutrizionista, il mio obiettivo non è semplicemente consegnare una dieta, ma accompagnare ogni persona verso un'alimentazione più consapevole e adatta alle proprie esigenze.

Se vuoi iniziare anche tu un percorso nutrizionale personalizzato, contattami per informazioni e per fissare una prima visita.

30/09/2026

❤️ Ci sono messaggi che fanno particolarmente piacere.

Questo è uno di quelli.

Quando un paziente ti scrive spontaneamente per raccontarti un suo piccolo grande traguardo, capisci che il lavoro fatto insieme va oltre una semplice dieta.

Nel suo percorso abbiamo parlato di alimentazione, ma anche dell'importanza di tornare a muoversi, allenarsi e costruire uno stile di vita più attivo.

Oggi mi ha scritto queste parole 👇

“Un gran pezzo di questo risultato è anche merito suo, se un anno fa non mi avesse spronato col CrossFit e con la palestra in generale io adesso non sarei qui a festeggiare questo, seppur piccolo, risultato. Grazie mille Dottore!”

Sono io a ringraziare lui.

Perché il nutrizionista può dare indicazioni, strumenti e motivazione, ma il cambiamento lo costruisce ogni giorno la persona che decide di mettersi in gioco. 💪

Complimenti per questo risultato! 👏

E soprattutto… questo è solo l'inizio.

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23/02/2026

Perché ti senti stanco durante l’allenamento?

😴 Calo di energia a metà workout?

Le cause più comuni:

❌ Scorte di glicogeno basse
❌ Idratazione insufficiente
❌ Timing nutrizionale errato
❌ Restrizione calorica prolungata

I carboidrati rappresentano il carburante principale negli sforzi ad alta intensità.

Quando il glicogeno si esaurisce:
↓ Potenza
↓ Resistenza
↑ Percezione della fatica

Non è sempre un problema di motivazione.
Spesso è un problema metabolico.

Un piano nutrizionale personalizzato può fare la differenza.

20/02/2026

Esistono davvero i limiti genetici?

🧬 La genetica influisce sulla performance? Sì. È una condanna? No.

La genetica determina:

Percentuale di fibre muscolari

VO₂max potenziale

Capacità di recupero

Risposta all’allenamento

Ma il potenziale biologico non è il risultato finale.

Allenamento, nutrizione, sonno e gestione dello stress determinano quanto ti avvicini al tuo limite.

Molte persone non sono “geneticamente limitate”.
Sono semplicemente sotto-alimentate o mal programmate.

La vera differenza la fa la strategia.
Un piano nutrizionale personalizzato può fare la differenza.

18/02/2026

⚡ Da dove arriva l’energia quando ti alleni?

Quando parliamo di performance, parliamo di ATP: la “valuta energetica” del muscolo.

Durante l’attività fisica utilizziamo tre sistemi:

1️⃣ Sistema della Fosfocreatina
→ Sforzi esplosivi (0–10 secondi)
→ Sprint, salti, sollevamenti massimali

2️⃣ Glicolisi anaerobica
→ Sforzi intensi (fino a 1–2 minuti)
→ Produzione di lattato

3️⃣ Fosforilazione ossidativa
→ Sforzi prolungati
→ Utilizzo di carboidrati e grassi

La scelta del substrato dipende da:
✔ Intensità
✔ Durata
✔ Stato nutrizionale
✔ Livello di allenamento

Una nutrizione personalizzata permette di ottimizzare ogni sistema energetico.
Un piano nutrizionale personalizzato può fare la differenza.

13/02/2026

FUNZIONE DEI CARBOIDRATI: SONO VERAMENTE UTILI?

I carboidrati sono spesso al centro di dubbi e falsi miti, ma rappresentano un nutriente fondamentale all’interno di una dieta equilibrata.
Come nutrizionista a Roma, il mio obiettivo è aiutare le persone a capire come utilizzarli nel modo corretto, senza demonizzarli.

Le principali funzioni dei carboidrati sono:

🔹 Energetica: forniscono energia di rapido utilizzo, che viene immagazzinata sotto forma di glicogeno nei muscoli e nel fegato.
🔹 Strutturale: partecipano alla composizione delle cellule del nostro organismo.

I carboidrati sono la fonte energetica primaria del cervello, dei globuli rossi e del sistema nervoso. Per questo motivo risultano indispensabili per la concentrazione, la memoria, la performance fisica e il benessere quotidiano.

Li troviamo soprattutto negli alimenti di origine vegetale, come cereali, legumi, frutta e verdura. Il nutriente principale dei carboidrati è il glucosio, essenziale per il metabolismo energetico.

In base alla struttura chimica distinguiamo:

➡️ Polisaccaridi (amido): presenti in cereali, legumi secchi e tuberi. Hanno un assorbimento più lento e garantiscono energia costante e prolungata nel tempo.
➡️ Zuccheri semplici (mono e disaccaridi): come saccarosio e lattosio, vengono assorbiti rapidamente e forniscono energia immediata.

In una dieta personalizzata, il corretto equilibrio tra carboidrati semplici e complessi permette di mantenere livelli energetici stabili, migliorare la salute metabolica e favorire il benessere generale.

📍 Dott. Settimo Albis – Nutrizionista a Roma
👉 Educazione alimentare, piani nutrizionali personalizzati e supporto per uno stile di vita sano.

12/02/2026

Frittura sicura: come usare l’olio senza rischi

Gli oli e i grassi, se sottoposti a prolungati o ripetuti trattamenti termici, come nel caso della frittura (anche con il coperchio), subiscono ossidazione dei trigliceridi, producendo acidi grassi liberi e glicerina. Durante queste cotture, il grasso può diventare scuro, schiumeggiare e produrre fumi irritanti dovuti alla formazione di acroleina, una sostanza tossica dall’odore pungente.

È quindi importante conoscere il punto di fumo di ogni olio: la temperatura oltre la quale inizia la decomposizione del grasso.

L’olio extravergine di oliva (vero, spremuto a freddo) ha un punto di fumo di circa 200°C,

mentre l’olio di mais arriva a circa 150°C.

Per una frittura sicura e salutare, è consigliato:

Utilizzare oli con alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, come l’olio extravergine di oliva;

Aggiungere sale e spezie solo dopo la frittura, per non accelerare l’alterazione dei grassi;

Sostituire frequentemente gli oli e i grassi utilizzati;

Evitare la ricolmatura con olio nuovo su olio usato;

Sgocciolare gli alimenti con carta assorbente al termine della cottura.

Con queste accortezze, la frittura non comporta rischi significativi per la salute e può essere inserita in un percorso di alimentazione sana e bilanciata, valutato da un nutrizionista.

📍 Vuoi imparare a cucinare in modo sicuro e salutare? Prenota una visita nutrizionale e scopri i trucchi per una cucina sana anche con le fritture.

10/02/2026

Colesterolo: perché è importante e come gestirlo correttamente

Qual è il grasso più accusato nell’alimentazione moderna?
Il COLESTEROLO.
Spesso ci si chiede: “Perché non prendiamo tutti le statine, abbassiamo il colesterolo e mangiamo quello che vogliamo?”
Sarebbe bello, ma la realtà è diversa. Per capire davvero il ruolo del colesterolo nella salute metabolica e cardiovascolare, è necessario conoscerne le funzioni.
Nel nostro organismo, il colesterolo svolge funzioni fondamentali:

è un componente essenziale delle membrane cellulari, di cui regola fluidità e permeabilità, controllando ciò che entra e ciò che esce dalle cellule;

è il precursore di numerosi ormoni, della vitamina D e dei sali biliari, indispensabili per la digestione dei grassi.

Un abbassamento eccessivo del colesterolo, senza una corretta valutazione clinica, può alterare questi equilibri. Per questo, eventuali terapie farmacologiche devono essere sempre monitorate e personalizzate.

Il colesterolo non proviene solo dalla dieta:

circa l’80% è prodotto dal nostro organismo (sintesi endogena);

solo il 20% deriva dall’alimentazione.

Nella dieta, il colesterolo è presente esclusivamente negli alimenti di origine animale (carne, formaggi, uova, frattaglie), mentre i prodotti vegetali ne sono privi.

Mantenere un corretto equilibrio tra colesterolo HDL e LDL è fondamentale e dipende da molti fattori: alimentazione, stile di vita, attività fisica e genetica. Esistono infatti persone con colesterolo elevato senza reali complicanze.

🎯 È qui che fa la differenza il lavoro del nutrizionista, che valuta esami ematici, storia clinica e alimentazione, costruendo una dieta personalizzata per migliorare il profilo lipidico e ridurre il rischio cardiovascolare.

08/02/2026

Acidi grassi polinsaturi ed acidi grassi essenziali

Il nostro organismo è in grado di sintetizzare quasi tutti gli acidi grassi, ad eccezione di alcuni acidi grassi polinsaturi, definiti essenziali, che devono essere introdotti attraverso l’alimentazione.

Gli acidi grassi essenziali (AGE) sono:

Acido linoleico (ω-6)

Acido α-linolenico (ω-3)

Questi acidi grassi, come alcuni aminoacidi, non possono essere prodotti dal nostro organismo e devono essere assunti con la dieta, aspetto centrale nei percorsi di educazione alimentare e visita nutrizionale.

Dall’acido α-linolenico (ω-3) derivano, in misura limitata:

Eicosapentaenoico (EPA)

Docosaesaenoico (DHA)

EPA e DHA svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, contribuendo al corretto funzionamento delle membrane cellulari, al mantenimento della loro fluidità, e risultano essenziali per lo sviluppo e il funzionamento del sistema nervoso centrale e della retina.

🥗 E l’olio extravergine di oliva?
L’olio EVO non è una fonte primaria di omega-3 a lunga catena, ma rappresenta un pilastro dell’alimentazione sana grazie all’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) e composti antiossidanti, utili nel ridurre infiammazione, stress ossidativo e rischio cardiovascolare.

👉 Questo ci permette di comprendere come i grassi polinsaturi ed essenziali, se ben bilanciati e scelti correttamente, siano fondamentali nella dieta e nettamente preferibili ai grassi trans, sempre da limitare.

📍 Vuoi imparare a bilanciare correttamente i grassi nella tua alimentazione?
Prenota una visita nutrizionale personalizzata.