Dott.ssa Michela Troiani Biologa Nutrizionista

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Roma, Lazio
Dott.ssa Michela Troiani Biologa Nutrizionista

Biologa nutrizionista
Laurea Specialistica in Scienze della Nutrizione Umana e in Scienze Naturali
Master Universitario di II livello in Oncologia Integrata

07/10/2026

AVETE MAI PROVATO LA PATATA VITELOTTE?

Quella che vedete in foto non è una patata dolce, ma una particolare varietà di patata comune (Solanum tuberosum), chiamata Vitelotte, caratterizzata dalla polpa viola intenso.

Il colore è dovuto soprattutto alla presenza di ANTOCIANI, composti polifenolici dotati di attività ANTIOSSIDANTE e ANTINFIAMMATORIA. Gli studi sull'uomo suggeriscono inoltre possibili effetti favorevoli sulla FUNZIONE VASCOLARE e su alcuni parametri cardiometabolici, anche se gli effetti di questi pigmenti dipendono dalla quantità assunta e dalla fonte alimentare.

In uno studio che ha confrontato diverse varietà di patate, la Vitelotte ha mostrato uno dei contenuti più elevati di antociani, pari a circa 54 mg per 100 g di patata fresca.

La Vitelotte rimane comunque, dal punto di vista nutrizionale, una patata: il suo componente principale è l'amido e può essere tranquillamente inserita nella normale alimentazione al posto delle altre varietà di patate.
La sua particolarità sta quindi soprattutto nella presenza di composti bioattivi, oltre che nel caratteristico colore e nel sapore particolare.

C'è un'altra caratteristica interessante: almeno nella Vitelotte studiata, è stata osservata anche una buona presenza di AMIDO RESISTENTE. Si tratta della parte dell'amido che resiste alla digestione nell'intestino tenue e che, invece di essere rapidamente trasformata in glucosio e assorbita, raggiunge il colon.
Questo ha una conseguenza importante: quanto maggiore è la quota di amido resistente, tanto minore è, in genere, la quantità di amido rapidamente digeribile e quindi più contenuta può essere la RISPOSTA GLICEMICA. Per questo, a parità di condizioni, un alimento con una maggiore quantità di amido resistente tende ad avere un indice glicemico più basso rispetto ad uno con una
maggiore quota di amido facilmente digeribile.

C'è poi un piccolo accorgimento che possiamo utilizzare anche con le patate: CUOCERLE E LASCIARLE RAFFREDDARE favorisce la retrogradazione dell'amido e la formazione di ulteriore amido resistente. Il fenomeno non è esclusivo delle patate e riguarda in generale diversi alimenti ricchi di amido.

La Vitelotte rappresenta quindi una varietà particolarmente interessante, sia per il contenuto di ANTOCIANI sia per le caratteristiche del suo AMIDO, seppur non disponiamo di un valore affidabile del suo indice glicemico.

E poi c'è l'aspetto che non si misura in laboratorio: è davvero buonissima! 😊 Nella foto vedete il mio esperimento di patate in padella: io l'ho trovata particolarmente compatta, con una consistenza che non tende a disfarsi durante la cottura e un
sapore molto gradevole.
Grazie a 4 e 4 orto per averle prodotte! https://www.facebook.com/4e4orto/?locale=it_IT

15/03/2026

CARENZA DI VITAMINA B12. FACCIAMO CHIAREZZA

La vitamina B12, detta anche cobalamina (Cbl), è una vitamina idrosolubile che si trova in quantità sostanziali solo negli alimenti animali. Da qui nasce la necessità di integrare per vegani e vegetariani (il consumo di latticini e uova delle diete vegetariane non si ritiene sufficiente a soddisfare i fabbisogni di questa vitamina).

COSA COMPORTA UNA SUA CARENZA?

•La carenza di vitamina B12 può favorire l’aumento del volume corpuscolare medio dei globuli rossi (MCV) e l'anemia macrocitica-megaloblastica attraverso l'alterazione dell'eritropoiesi.
•La carenza di vitamina B12 porta anche all' accumulo di omocisteina, una molecola legata anche al rischio di malattia cardiovascolare (CVD), il cui dosaggio è utile nella valutazione di uno stato carenziale di vitamina B12.
•La vitamina B12 gioca anche un ruolo chiave nella salute neuronale e una grave carenza inibirebbe la formazione fisiologica della guaina mielinica, alterando la corretta trasmissione nervosa
•Manifestazioni neurologiche di carenza vitaminica (movimenti involontari degli arti superiori, andatura instabile, insorgenza acuta di vertigini, atassia, vomito, funzioni cognitive lievemente compromesse, disorientamento, perdita di memoria a breve termine, ecc.) possono verificarsi anche in assenza di anemia. Se la carenza è scoperta con ritardo, la degenerazione della mielina può anche risultare irreversibile.

QUALI SONO I VALORI CHE INDIVIDUANO UNO STATO CARENZIALE?

Il valore di vitamina B12 dovrebbe essere superiore a 488 pg/ml (o ng/L) nonostante il valore minimo di normalità riportato nella maggior parte dei referti sia 180-200 pg/ml (o ng/L): questa soglia mette al riparo dalla possibilità di sviluppare anemia macrocitica ma non dai danni neurologici.

SOLO VEGETARIANI E VEGANI DEVONO INTEGRARLA?

L'ipovitaminosi può dipendere da un inadeguato assorbimento, da difetti genetici che ne alterano il trasporto o da un inadeguato apporto tramite la dieta, cosa che rende essenziale la sua introduzione attraverso integratori o cibi fortificati.

Di fatto questa carenza è comune tra i vegetariani/vegani e negli anziani ma anche negli onnivori di ogni età a causa dell’invecchiamento, dell'alterazione fisiologica della mucosa gastrointestinale, dell'uso cronico di inibitori della p***a protonica nella malattia da reflusso gastroesofageo, delle disfunzioni gastriche come la gastrite atrofica, delle malattie infiammatorie intestinali, ecc. Importante dosarla anche per le donne in gravidanza, fase della vita in cui il fabbisogno di questa vitamina aumenta ed è importante per lo sviluppo del bambino.

QUAL E' LA MIGLIOR FORMA PER INTEGRARLA?

La vitamina B12 degli integratori è prodotta da fermentazione batterica su un terreno di coltura contenente principalmente carboidrati e spesso viene trasformata in cianocobalamina (una delle 4 isoforme di questa vitamina) in quanto più stabile e conservabile.

Questa è la miglior forma per integrarla non solo per la maggiore stabilità rispetto ad altre forme presenti negli integratori come metil cobalamina ed adenosil cobalamina, ma anche perchè il suo assorbimento è uguale per tutti, tranne eccezioni, e si trova molta letteratura scientifica che permette di identificare le dosi adeguate per recuperare eventuali carenze.

VOI AVETE MAI CONTROLLATO IL VOSTRO VALORE EMATICO DI VITAMINA B12? AVETE MAI AVUTO BISOGNO DI INTEGRARLA? SCRIVETEMI PURE PER APPROFONDIMENTI

03/02/2026

Giovedì 5 Febbraio alle ora 19
presso l'Associazione Vegan Animalista Aps
In Via dei Rogazionisti 3 a Roma
nell'ambito del programma
GIOVEDI' CULTURALI AVA 2026
terrò la conferenza
"COME LA DIETA PLANT-BASED INFLUENZA IL MICROBIOTA INTESTINALE"

Per partecipare bisogna essere associati all'AVA
Alle 20,30 seguirà una cena vegana
Per info contattate cell.3391406256

06/01/2026

E’ una dieta che nasce dagli studi sulla Longevità del Direttore del Longevity Institute della USC di Los Angeles Prof. Valter Longo che ho approfondito nella 1° edizione del Corso di Perfezionamento in Nutrizione e Longevità, presso l’Università degli Studi di Genova nel 2017.

Si tratta di una dieta ipocalorica specifica della durata di 5 giorni che imita gli effetti di un digiuno prolungato e che è stata studiata per colpire malattie croniche legate all’invecchiamento e infiammatorie (cancro, diabete, malattie cardiovascolari, sclerosi multipla, ecc.) promuovendo la longevità mediante i seguenti meccanismi

1)Promuovere un processo che BRUCI GRASSO ADDOMINALE e continui a farlo anche dopo che le persone siano ritornate all’alimentazione normale, senza ridurre la massa muscolare

2) Incentivare la RIGENERAZIONE
DELLE CELLULE attraverso la bonifica delle loro parti danneggiate

3) Eliminare le cellule danneggiate di molti organi e sistemi e sostituirle con cellule di nuova generazione mediante l’ATTIVAZIONE DELLE CELLULE STAMINALI

4) Indurre nelle cellule la modalità protezione ANTI-INVECCHIAMENTO

Ovviamente prima e dopo questa dieta sarà comunque necessario seguire una dieta equilibrata specifica per la vostra situazione… 5 giorni non fanno miracoli ma aiutano il corpo a ritrovare un equilibrio con un ottimo impatto anche sui valori di GLICEMIA, COLESTEROLO, TRIGLICERIDI, PRESSIONE ARTERIOSA, solo per fare alcuni esempi.

Si tratta di una dieta adatta anche alle DONNE IN MENOPAUSA che mostrano difficoltà nel perdere peso

Si tratta di una dieta che fornisce un apporto di calorie, vitamine, minerali e nutrienti essenziali in maniera studiata e precisa per cui necessita dell’acquisto di un KIT apposito per essere fatta.

Ovviamente non è adatta a tutti e bisogna valutare il caso specifico per cui, nel caso siate interessati o incuriositi, contattatemi per ulteriori info.
Se valuteremo che questa dieta di 5 giorni possa essere di utilità per voi vi darò istruzioni su dove acquistare il kit (i miei pazienti hanno diritto ad uno SCONTO PARTICOLARE fino al 12 GENNAIO 2026)

04/01/2026

Cosa Augurarvi per il 2026?

Di che tipo di "Nutrimento" abbiamo bisogno?

Nel mio lavoro dico spesso che il NUTRIMENTO non viene solo dal CIBO ma viene anche dalla Natura, dal praticare attività che amiamo, dalla musica e dall’arte in genere, dalle relazioni…dall’AMORE.
Questo è il motivo per cui il mio studio l’ho chiamato Diaita che in greco antico significa modo di vivere, regole di vita. Come scrivo nel mio sito (https://www.diaita.it/studio/) il termine non si riferiva esclusivamente ad un regime alimentare ma a tutti quegli aspetti della vita quotidiana che determinano il nostro stato di salute intesa nel suo senso più ampio ovvero come “stato di completo benessere fisico, psichico e sociale e non semplice assenza di malattia” (OMS, Organizzazione Mondiale della Sanità).

Recuperare lo stato di SALUTE ma anche semplicemente DIMAGRIRE ha bisogno del giusto NUTRIMENTO nel senso più ampio.

La dieta non si basa su ciò che eviti di mangiare perchè fa male o ingrassare, bensì su ciò di cui ti nutri a 360 gradi.

E allora per questo 2026... AUGURO a tutti noi l’AMORE per NOI STESSI, la FORZA ed il CORAGGIO di poterci REGALARE il MIGLIOR NUTRIMENTO del CORPO e dell’ANIMA perché OGNUNO di NOI MERITA di ESSERE FELICE ed è questa la CURA.

Aggiungerei che "il mondo ha bisogno di persone felici"

Io ho iniziato l’anno facendo trekking in Costiera Amalfitana….CAMMINARE VEDENDO IL MARE per me è UN NUTRIMENTO PROFONDO. Spero che sia stato un Buon Inizio per tutti voi.

BUON ANNO!

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14/10/2025

Grande partecipazione di pubblico allo stand dell'Ordine dei Biologi del Lazio e dell'Abruzzo (OBLA) dedicato alla Nutrizione nell'ambito della manifestazione Tennis and Friends svoltasi a Roma al Foro Italico dal 10 al 12 Ottobre. E' stato un bel lavoro di squadra. Grazie a tutti!

14/10/2025

“IL MICROBIOTA COME CHIAVE PER LA SALUTE DEL PAZIENTE", 10 e 11 ottobre presso Villa Fenaroli, Rezzato (BS).

Bellissimo momento di aggiornamento e condivisione con i colleghi. Grazie all'eccellente organizzazione di Wellmicro che festeggia i suoi 10 anni di lavoro.

10/10/2025

DOMENICA 12 OTTOBRE dalle 10 alle 19 mi troverete al Foro Italico allo stand dei BIOLOGI del LAZIO e dell'ABRUZZO (stand n.10) all'interno del "Villaggio della salute e dello sport", nell'ambito della manifestazione TENNIS and FRIENDS.

L'11 ed il 12 ottobre i visitatori potranno usufruire di VISITE MEDICHE e SCREENING SPECIALISTICI completamente GRATUITI, offerti da un team di professionisti della sanità, coordinati dalla ASL Roma 1. Tra i "camici bianchi" saremo presenti anche noi Biologi dell'OBLA (Ordine dei Biologi del Lazio e dell'Abruzzo) con uno stand attivo dove effettueremo misurazioni del peso corporeo, rilevazioni delle circonferenze (vita e fianchi), annotazione dell'altezza, somministrazione del questionario sulla sana alimentazione ed analisi della composizione corporea. CI VEDIAMO DOMENICA CON CHI VERRA'

07/10/2025

CITIZEN SCIENCE a tutela della BIODIVERSITÀ 4-5 ottobre 2025 Porto Santo Stefano-Giannutri (GR)

organizzato dalla Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi

La Citizen Science o scienza partecipativa prevede il coinvolgimento dei cittadini nella raccolta, analisi ed interpretazione di dati a fini scientifici. Si è parlato di tutela della biodiversità e sviluppo sostenibile nell'ambito del quale l'alimentazione sostenibile ha un ruolo importantissimo. Qui mi vedete camminare nel Parco della Maremma (il programma originale prevedeva Giannutri ma vento ed onde ci hanno impedito di andare)

14/09/2025

A Senigallia per un weekend di aggiornamento e dibattito su un tema a me caro da molti anni ovvero SCELTE ALIMENTARI e SOSTENIBILITA' organizzato da NUTRA BE, azienda che propone una linea di integratori Vegan Friendly. Si è parlato anche di autosvezzamento plant-based con la Dott.ssa Carla Tomasini. Tutto questo davanti al mare! Pediatra Carla

Indirizzo

Via Ruggero Fauro 4
Rome
00197

Sito Web

http://www.diaita.it/

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