Dott.ssa Deborah Tognozzi - Biologa Nutrizionista

16/10/2026

14/10/2026

🍭🍬 DOTTORESSA E' VERO CHE... LO ZUCCHERO DI CANNA E' MENO CALORICO DELLO ZUCCHERO BIANCO E QUINDI FA MENO INGRASSARE? 🍬🍭

Tu quale zucchero usi di solito nel caffè? Scrivilo nei commenti! 💬

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07/10/2026

💊 PERCHE’ E’ IMPORTANTE L’ACIDO FOLICO? 💊
Scopri a cosa serve, cosa accade quando è carente e dove trovarlo a tavola!

ACIDO FOLICO e FOLATO spesso li usiamo come sinonimi, ma non sono esattamente la stessa cosa:
- Folato: è la forma di vitamina B9 naturalmente presente negli alimenti
- Acido folico: è la forma sintetizzata chimicamente della vitamina B9 e utilizzata principalmente per la produzione di integratori

Il FOLATO, o VITAMINA B9, è essenziale per la sintesi del DNA e dell’RNA, la divisione e la crescita cellulare, la formazione dei globuli rossi e il metabolismo dell’omocisteina.
È particolarmente importante nei periodi di rapida crescita e durante la gravidanza.

QUANDO PUÒ ESSERE CARENTE LA VITAMINA B9?
- alimentazione poco varia e povera di vegetali e legumi
- aumentato fabbisogno, ad esempio in gravidanza
- malassorbimento intestinale
- consumo cronico eccessivo di alcol
- alcune condizioni cliniche
- alcuni farmaci che interferiscono con il metabolismo dei folati

Le patologie legate alla carenza di folati sono:
- Anemia megaloblastica, può causare stanchezza, debolezza, pallore e fiato corto
- Alterazioni della bocca, glossite, stomatite e ulcere orali
- Aumento dell’omocisteina, i folati sono implicati nel suo metabolismo
- In gravidanza, un adeguato apporto di folati è fondamentale per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale
Se sospetti una carenza, evita il fai-da-te: fai valutare da un professionista il tuo quadro ematico.

La carenza di folati si manifesta come stanchezza e debolezza, difficoltà di concentrazione, fiato corto, palpitazioni, mal di testa e infiammazione o lesioni della lingua e della mucosa orale. Questi sintomi però, sono aspecifici: non indicano da soli una carenza di B9, la valutazione deve essere fatta attraverso esami di laboratorio.

La vitamina B9 a livello alimentare la ritroviamo nella verdura a foglia verde, nei broccoli e nei cavoli, nei legumi, nell’avocado, negli agrumi, nella frutta secca e nelle uova. Il contenuto di folati può ridursi con alcune modalità di cottura: quando possibile, alterna preparazioni crude e cotture rapide!

Hai mai fatto analisi per vedere livello dei FOLATI? Scrivici in DM per sapere come fare!Oppure contattaci al numero 06 3260 9156 - 388 770 5473 📞

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30/09/2026

🏋 ADOLESCENTI E SALA PESI: NO AL FAI-DA-TE 🏋
In questa fase di crescita serve un percorso costruito da professionisti sulle esigenze del singolo ragazzo.

Allenarsi in sala pesi durante l’adolescenza può essere un’opportunità per sviluppare forza, coordinazione e consapevolezza del proprio corpo. MA ALLENAMENTO, ALIMENTAZIONE e INTEGRAZIONE non devono essere “FAI DA TE”.

Durante l’adolescenza il corpo è ancora in crescita e ha bisogno di energia e nutrienti adeguati. Mangiare poco, eliminare interi gruppi di alimenti o seguire una dieta presa su internet può significare non sostenere adeguatamente:
- Crescita e sviluppo
- Allenamento e recupero
- Salute ossea e muscolare
- Concentrazione e rendimento scolastico
Il nutrizionista aiuta a costruire un’alimentazione adeguata all’età, alla crescita e al tipo di sport praticato.

Un adolescente ha bisogno di un percorso che tenga conto di:
- Età e sviluppo
- Esperienza e livello di allenamento
- Obiettivi
- Tecnica di esecuzione
- Recupero e carichi
Copiare la scheda dell’amico, seguire un programma trovato online o allenarsi ogni giorno, non significa allenarsi meglio. Il trainer qualificato accompagna il ragazzo nella costruzione di un programma personalizzato, monitorandone progressi e adattamenti.

Proteine, creatina, pre-workout, vitamine e altri integratori sono spesso presentati sui social come indispensabili. Ma “se lo usa chi si allena, allora serve anche a me” non è un criterio valido. L’integrazione, quando è utile, va valutata e gestita da professionisti competenti.

Presso il nostro Studio di Nutrizione Integrata puoi trovare un percorso multidisciplinare dedicato anche ai ragazzi che si avvicinano alla sala pesi:
- NUTRIZIONE PERSONALIZZATA
- SUPPORTO DEL TRAINER
- COLLABORAZIONE CON PALESTRE CONVENZIONATE

Contattaci richiedendo l'offerta "YOUNG AND FIT" per iniziare un percorso dedicato al mondo dello sport per i più giovani!
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23/09/2026

🤖 L’AI può davvero creare un piano alimentare personalizzato?

Un piano alimentare destinato a un paziente, soprattutto in ambito clinico, non è semplicemente una lista di alimenti e quantità.

Richiede la valutazione di storia clinica, esami, terapia farmacologica, sintomi, abitudini, preferenze, stile di vita, obiettivi e contesto individuale. E soprattutto richiede la capacità di interpretare queste informazioni e adattare il percorso nel tempo.

L’intelligenza artificiale può essere uno strumento di supporto, ma non sostituisce la valutazione e il ragionamento clinico del professionista.

Perché un piano alimentare non dovrebbe essere solo “personalizzato” sulla carta.
Dovrebbe essere appropriato per quella persona, in quel momento e in quel contesto clinico.

👉 Nel Reel ti spiego perché affidarsi a un prompt non è la stessa cosa che affidarsi a una valutazione professionale.

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16/09/2026

🏃‍♀ Dottoressa è vero che… ALLENARSI INTENSAMENTE TUTTI I GIORNI FA PERDERE PESO? 🏃‍♀

NO! Allenarsi di più non significa necessariamente dimagrire di più.

“Se sudo tantissimo, sto bruciando grasso.” FALSO!
Sudare significa che il corpo sta cercando di regolare la propria temperatura. Il peso perso immediatamente dopo l’allenamento è principalmente acqua, che verrà poi reintegrata bevendo.

“Se mi alleno tutti i giorni, il peso sulla bilancia sale?” PUO’ SUCCEDERE!
Dopo allenamenti molto intensi possono verificarsi infiammazione e ritenzione temporanea di liquidi, oltre a variazioni delle riserve di glicogeno. Quindi, un aumento momentaneo sulla bilancia è possibile e non significa che il grasso è aumentato.

“Più mi alleno, più velocemente dimagrisco.” NON FUNZIONA COSI’!
Allenarsi in modo eccessivo, soprattutto senza adeguato recupero, può aumentare lo stress fisiologico dell’organismo e compromettere il recupero muscolare.

L’attività fisica dovrebbe essere:
- Costante
- Progressiva
- Adeguata al proprio livello
- Compatibile con il recupero muscolare
- Personalizzata in base allo stato di salute
E soprattutto: sostenibile nel tempo!

E allora cosa conta davvero per perdere peso? Alimentazione, attività fisica, sonno e recupero, caratteristiche individuali, costanza nel tempo.

E se hai una domanda sulla nutrizione che ti assilla da sempre, scrivila qui sotto. Potrebbe diventare il prossimo: “Dottoressa è vero che…?”

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09/09/2026

🌭 QUANTO CONOSCI DAVVERO LA LISTERIA? 🌭
Sai che negli ultimi anni sono stati molti i casi di listeriosi in Italia? Wurstel, pesce crudo…

La Listeria Monocytogenes è un batterio presente nell'ambiente che può contaminare gli alimenti e causare la listeriosi, un'infezione alimentare rara ma potenzialmente grave.

Può moltiplicarsi anche in frigorifero, soprattutto negli alimenti pronti al consumo e conservati per diversi giorni.
La buona notizia: una cottura adeguata elimina il batterio!
Ma attenzione: un alimento cotto può essere nuovamente contaminato dopo la cottura, durante la manipolazione o la conservazione.

Durante la gravidanza il rischio di listeriosi è maggiore.
L'infezione può colpire la mamma e attraversare la placenta e avere conseguenze importanti sulla gravidanza, tra cui...
• ab**to spontaneo
• morte fetale
• parto prematuro
• infezione del neonato
E c'è un aspetto insidioso: nella mamma i sintomi possono essere lievi o assomigliare a quelli influenzali! Per questo la prevenzione alimentare in gravidanza è così importante.

QUALI SONO GLI ALIMENTI PIÙ A RISCHIO DI LISTERIA?
- Pesce affumicato pronto al consumo
- Wurstel crudi, hot dog, salumi e carni fredde
- Paté e preparazioni gastronomiche
- Formaggi molli ed erborinati, soprattutto se prodotti con latte non pastorizzato
- Latte e latticini non pastorizzati
- Alcuni vegetali crudi o pronti al consumo

COME COMPORTARSI PER RIDURRE IL RISCHIO DI LISTERIA? Conserva gli alimenti a temperatura ≤ 4 °C, cuoci sempre gli alimenti (come i wurstel), scegli prodotti pastorizzati e lava bene frutta e verdura!

NON SERVE AVERE PAURA. SERVE SAPERE.
Salva il post per averlo a portata di mano e condividilo con una futura mamma!

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02/09/2026

😎 RIENTRO DALLE VACANZE? Riparti dalle buone abitudini, non dai sensi di colpa!

Dopo le vacanze può essere normale aver perso un po’ la propria routine. Più pasti fuori, meno movimenti, orari diversi… e magari qualche kg in più sulla bilancia.

La domanda non è: “come posso rimediare velocemente?”
Ma: “Qual è il percorso più adatto per ripartire?”

E SE SI PARTISSE DALLA DIETA CHETOGENICA? La dieta chetogenica è un’alimentazione molto povera di carboidrati, ricca di grassi sani e normoproteica, che porta l’organismo ad utilizzare maggiormente i grassi e a produrre corpi chetonici. In alcuni percorsi nutrizionalio può essere uno strumento utile per favorire una perdita di peso iniziale significativa.

IL VERO OBIETTIVO? Viene dopo:
- imparare a costruire pasti equilibrati
- migliorare la qualità delle scelte alimentari
- reintrodurre gradualmente gli alimenti e i carboidrati quando previsto
- ritrovare il movimento
- recuperare regolarità e routine

OPPURE COSA POSSIAMO FARE? La dieta mima-digiuno come starter
La dieta mima-digiuno (FMD) è un protocollo di pochi giorni che riduce l’apporto calorico simulando alcuni effetti metabolici del digiuno. Può favorire cambiamenti nei segnali metabolici e attivare processi cellulari come l’autofagia. La mima-digiuno può rappresentare una fase iniziale di un percorso nutrizionale.
E’ un approccio interessante, ma da utilizzare in modo personalizzato e sotto supervisione professionale.

SETTEMBRE PUÒ ESSERE IL TUO NUOVO INIZIO 💚 Non serve compensare gli eccessi delle vacanze con digiuni, sensi di colpa o restrizioni improvvisate.
Serve un percorso personalizzato, costruito sulle tue esigenze e sui tuoi obiettivi!

Per alcune persone, la Chetogenica o la Mima Digiuno possono rappresentare una fase iniziale del percorso. Per altre persone, sarà più indicato un approccio nutrizionale diverso.

La dieta migliore non è quella più drastica ma è quella più adatta a te!
Perdere peso è un obiettivo. Imparare a mantenerlo è il risultato che conta davvero.

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26/08/2026

OGGI PARLIAMO DI… ”LATTE” VEGETALE

Il “latte” vegetale, o meglio, bevanda vegetale si può ricavare da diversi alimenti:
- frutta a guscio (noci, mandorle, cocco, nocciole, castagne)
- semi (sesamo, lino, canapa, girasole, zucca)
- legumi (soia)
- cereali e pseudo-cereali (riso, avena, farro, miglio, quinoa, amaranto)

Il “latte” di soia è quello che più si avvicina a quello vaccino dal punto di vista proteico. Il suo apporto calorico è piuttosto contenuto, ha pochi grassi saturi, un basso livello di colesterolo e contiene vitamine A, E, B, e ferro in modesta quantità.

Il “latte” di mandorle è un latte vegetale molto digeribile e completo dal punto di vista nutrizionale grazie al contenuto di grassi insaturi, antiossidanti, minerali e vitamine A e D. Può essere utilizzato per la preparazione di frullati e nella preparazione di ricette sia salate che dolci.

Di “latte” di cocco ne esistono due tipi a seconda della percentuale di grasso contenuta: tra il 5% e il 7% è magro mentre fino al 20%/22% è grasso. E’ più calorico di altri latti vegetali ma è anche quello più ricco di fibre e acido laurico grazie al quale vanta proprietà antisettiche e antinfettive.

Il “latte” di avena è un’ottima alternativa al latte vaccino. L’apporto proteico è inesistente, come carboidrati e grassi è paragonabile al contenuto del latte vaccino. Ha un indice glicemico basso, e dato che ha un modesto apporto di vitamina E e acido folico, viene consigliato alle donne in gravidanza.

Le bevande vegetali sono consigliate nelle diete purché si alternino diverse tipologie e non contengano zuccheri aggiunti. Voi le avete mai provate?