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Nutrizionista Ostia - Dr. Antonio Faraco, Viale Vasco de Gama 72, Roma (2026)

18/10/2026

💪 MEMORIA MUSCOLARE: I TUOI MUSCOLI POSSONO “RICORDARE” L’ALLENAMENTO?

Ti è mai capitato di interrompere l’allenamento per qualche mese e, quando hai ricominciato, di recuperare più velocemente rispetto a quando avevi iniziato?

La memoria muscolare è un fenomeno affascinante che la ricerca scientifica sta studiando sempre più approfonditamente.

Quando ci alleniamo, soprattutto con l’allenamento di forza, il muscolo va incontro a importanti adattamenti. Tra i possibili meccanismi coinvolti ci sono:

🧬 MIONUCLEI
Le cellule satelliti possono fondersi con le fibre muscolari contribuendo all’aggiunta di nuovi nuclei. Alcune evidenze suggeriscono che questi possano persistere anche durante il detraining e facilitare la risposta al successivo allenamento.

🧬 EPIGENETICA
L’esercizio fisico può lasciare modificazioni nella regolazione dell’espressione dei geni. Alcune di queste modificazioni potrebbero persistere anche dopo un periodo di inattività.

🔬 CELLULE SATELLITI
Non partecipano soltanto alla crescita muscolare: sono coinvolte anche nei processi di riparazione, rigenerazione, comunicazione cellulare e mantenimento della funzionalità muscolare.

🏋️ ALLENAMENTO → DETRAINING → RE-ALLENAMENTO
Il muscolo perde parte degli adattamenti quando smettiamo di allenarci, ma alcuni cambiamenti cellulari e molecolari potrebbero rimanere. Quando riprendiamo l'attività, questo potrebbe contribuire a un recupero più rapido.

🥩 E LA NUTRIZIONE?
Proteine e aminoacidi favoriscono la sintesi proteica muscolare. Anche la creatina è stata studiata in relazione alle cellule satelliti e ai mionuclei, ma sono ancora necessari ulteriori studi per comprenderne completamente i meccanismi.

👴 CON L’ETÀ DIVENTA ANCORA PIÙ IMPORTANTE
L’invecchiamento può ridurre la capacità del muscolo di attivare le cellule satelliti e mantenere la massa muscolare. Per questo, allenamento di forza e alimentazione adeguata rappresentano importanti strumenti per preservare la salute muscolare nel tempo.

⚠️ Attenzione: la memoria muscolare è un fenomeno supportato da diverse evidenze, ma i suoi meccanismi non sono ancora completamente chiariti. In particolare, il ruolo della permanenza dei mionuclei e delle modificazioni epigenetiche nell’uomo è ancora oggetto di ricerca.

👉 Allenarsi oggi può essere un investimento anche per il tuo futuro.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/memoria-muscolare-perche-i-muscoli-ricordano-lallenamento/

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📚 REFERENZA SCIENTIFICA
Pérez-Castillo IM, Ruiz-Caride SR, Rueda R, López-Chicharro J, Segura-Ortiz F, Bouzamondo H. Skeletal muscle memory: implications for sports, aging and nutrition. Frontiers in Nutrition. 2025;12:1701520.
DOI: 10.3389/fnut.2025.1701520

Hai mai notato che, dopo un lungo periodo di inattività, tornare in forma può essere più facile rispetto a quando hai iniziato ad allenarti per la prima volta? Questo fenomeno non dipende soltanto dal fatto che il corpo “si abitua” all'esercizio. La ricerca scientifica sta infatti studiando u...

16/10/2026

🧂 TROPPO SALE NON FA MALE SOLO ALLA PRESSIONE

Quando pensiamo agli effetti del sale sulla salute, pensiamo soprattutto all’aumento della pressione arteriosa.

Ma una recente revisione scientifica evidenzia che l’eccesso di sodio potrebbe favorire la progressione dell’aterosclerosi anche attraverso altri meccanismi.

🔬 Tra quelli studiati:

• Danno all’endotelio, lo strato che riveste internamente i vasi sanguigni
• Alterazioni del glicocalice endoteliale, una importante barriera protettiva
• Aumento dello stress ossidativo e dell’infiammazione
• Alterazioni metaboliche, comprese insulino-resistenza e dislipidemia
• Modificazioni del microbiota intestinale, con possibili ripercussioni sulla barriera intestinale
• Attivazione del sistema immunitario, con produzione di segnali pro-infiammatori
• Possibili effetti anche sul rene e sui meccanismi che regolano il metabolismo cardiovascolare

📊 Secondo la review, la raccomandazione è di mantenere il consumo sotto i 5 g di sale al giorno. Il problema è che il sale non arriva soltanto dalla saliera: una grande parte del sodio introdotto con la dieta proviene dagli alimenti industrialmente trasformati.

👉 Per questo, ridurre il consumo di salumi, snack salati, piatti pronti, fast food e altri alimenti ultraprocessati può essere una strategia importante per migliorare la qualità della propria alimentazione.

🥗 Al contrario, privilegiare alimenti freschi o poco trasformati e modelli alimentari equilibrati, come la dieta mediterranea, può contribuire alla prevenzione cardiovascolare.

⚠️ Attenzione: questo non significa che il sale debba essere eliminato completamente. La quantità ottimale deve essere valutata nel contesto della dieta e delle condizioni individuali.

❤️ La prevenzione cardiovascolare non dipende da un singolo alimento, ma dall’insieme delle nostre abitudini.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/troppo-sale-non-fa-male-solo-alla-pressione-come-leccesso-di-sodio-puo-favorire-laterosclerosi/

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📚 Riferimento scientifico:
Surma S, Okopień B, Murphy AJ, Banach M. High Salt Intake and Atherosclerosis Progression—Not Only via Blood Pressure: A Narrative Review. Nutrients. 2025;17(21):3464. doi:10.3390/nu17213464.

Quando si parla di sale e salute cardiovascolare, il primo pensiero va generalmente alla pressione arteriosa. È infatti ben noto che un consumo eccessivo di sodio può favorire l’aumento della pressione e, di conseguenza, aumentare il rischio di infarto, ictus e altre malattie cardiovascolari. Ma...

14/10/2026

📉 Diete a basso contenuto di carboidrati: cosa dice davvero la scienza?

Le diete low-carb e chetogeniche sono spesso al centro del dibattito nutrizionale. Ma quali sono i loro reali effetti sulla salute metabolica?

Una recente meta-analisi di 149 studi clinici randomizzati, condotti su oltre 9.000 adulti, ha valutato gli effetti di diversi modelli di riduzione dei carboidrati, comprese le diete chetogeniche, low-carb e moderatamente povere di carboidrati.

🔬 I principali risultati hanno evidenziato:

✅ Riduzione della glicemia
✅ Miglioramento dell’emoglobina glicata (HbA1c)
✅ Riduzione dell’insulina e dell’indice HOMA-IR, indicatore della resistenza insulinica
✅ Miglioramento di alcuni marcatori epatici, come la GGT
✅ Riduzione della leptina
✅ Effetti particolarmente evidenti nelle persone con sovrappeso, obesità e diabete di tipo 2

Interessante anche il dato relativo alla composizione della dieta: la sostituzione dei carboidrati con una combinazione di proteine e grassi ha mostrato i risultati metabolici più favorevoli.

⚠️ Tuttavia, lo studio non dimostra che una dieta chetogenica sia necessariamente superiore alle altre. Le diete low-carb e moderatamente povere di carboidrati hanno mostrato benefici più costanti rispetto alla dieta chetogenica molto restrittiva.
Inoltre, questa meta-analisi non era principalmente progettata per confrontare la perdita di peso tra dieta low-carb e dieta mediterranea. Pertanto, non è possibile concludere che ridurre i carboidrati determini automaticamente un dimagrimento maggiore.

👉 Il punto fondamentale è che non esiste una dieta valida per tutti: la scelta deve considerare condizioni cliniche, obiettivi, preferenze alimentari, sostenibilità e adeguatezza nutrizionale.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/diete-a-basso-contenuto-di-carboidrati-cosa-dice-davvero-la-scienza-sulla-salute-metabolica/

📚 Referenza scientifica:
Feng S, Liu R, Colwell B, Chung S, Barry A, Wang H. Carbohydrate-restricted diet types and macronutrient replacements for metabolic health in adults: A meta-analysis of randomized trials. Clinical Nutrition. 2025;54:27–41.
DOI: 10.1016/j.clnu.2025.09.005

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Negli ultimi anni le diete a basso contenuto di carboidrati sono diventate molto popolari. Dieta low-carb, dieta chetogenica, dieta moderatamente povera di carboidrati: spesso questi termini vengono utilizzati come se indicassero la stessa cosa, ma in realtà esistono differenze importanti. Una rece...

11/10/2026

💪 INTEGRATORI PROTEICI NELLO SPORT: QUANDO SERVONO DAVVERO?

Gli integratori proteici possono essere utili per sostenere recupero muscolare, mantenimento della massa magra e adattamento all’allenamento, ma non sono indispensabili per tutti e non sostituiscono una corretta alimentazione.
Una recente revisione scientifica ha analizzato il loro utilizzo negli sport di forza, endurance, HIFT/CrossFit e negli atleti con diabete.

🔎 Cosa emerge dalla ricerca?

✅ Il totale giornaliero è l’aspetto più importante
Per molti sportivi il fabbisogno può collocarsi indicativamente tra 1,2 e 2,0 g di proteine/kg di peso corporeo al giorno, con valori più elevati negli sport di forza, durante il deficit calorico o in caso di allenamenti molto intensi.

✅ La distribuzione conta
È utile suddividere le proteine in più pasti durante la giornata, generalmente ogni 3–4 ore, con circa 20–40 g per pasto, in base al peso corporeo e alle necessità individuali.

✅ Whey e caseina hanno caratteristiche diverse
Whey: digestione rapida e ricca di leucina, utile soprattutto dopo l’allenamento.
Caseina: digestione lenta, potenzialmente utile prima di dormire o durante lunghi periodi senza pasti.
Proteine vegetali: possono essere efficaci, se assunte in quantità adeguate e con un corretto profilo aminoacidico.

✅ Non sempre “più proteine” significa più risultati
La supplementazione sembra offrire i maggiori benefici quando l’alimentazione abituale non raggiunge il fabbisogno. Se l’apporto proteico è già adeguato, gli effetti aggiuntivi possono essere limitati.

✅ Atleti master e deficit calorico richiedono maggiore attenzione
Con l’età o durante una dieta ipocalorica può essere necessario aumentare la quota proteica per contrastare la perdita di massa muscolare.

✅ Diabete: serve personalizzazione
Nel diabete di tipo 2, piccole quantità di whey prima dei pasti possono contribuire a ridurre i picchi glicemici postprandiali. Nel diabete di tipo 1, invece, pasti ricchi di proteine e grassi possono determinare aumenti tardivi della glicemia e richiedono un’attenta gestione con monitoraggio e supervisione medica.

📌 In sintesi: l’integratore proteico è uno strumento pratico, non una soluzione miracolosa. Deve essere inserito all’interno di un piano alimentare personalizzato, considerando peso, sport praticato, frequenza degli allenamenti, obiettivi, stato di salute e apporto proteico già raggiunto.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/integratori-proteici-nello-sport-quando-servono-davvero-e-come-utilizzarli-correttamente/

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📚 Referenza scientifica:
Jahan-Mihan A., El Khoury D., Brewer G.J., Chapleau A. Current Perspectives on Protein Supplementation in Athletes: General Guidance and Special Considerations for Diabetes—A Narrative Review. Nutrients. 2025;17(22):3528. DOI: 10.3390/nu17223528. �
PubMed Central (PMC) +2

Le proteine sono fondamentali per la crescita muscolare, il recupero e l’adattamento all’allenamento. Ma gli integratori proteici sono sempre necessari? Qual è la quantità corretta? E cambia qualcosa negli atleti di endurance, negli over 40 o nelle persone con diabete? Una recente revisione sc...

09/10/2026

🧠 Sindrome metabolica, insulino-resistenza e Alzheimer: quale legame esiste?

La salute del cervello è strettamente collegata alla salute metabolica.
Una recente revisione scientifica ha analizzato il possibile rapporto tra sindrome metabolica, insulino-resistenza e malattia di Alzheimer, evidenziando come alcuni fattori di rischio cardiovascolare e metabolico possano contribuire, nel tempo, ai processi coinvolti nel declino cognitivo.

La sindrome metabolica comprende frequentemente:

🔹 Obesità, soprattutto addominale
🔹 Ipertensione arteriosa
🔹 Alterazioni del colesterolo e dei trigliceridi
🔹 Insulino-resistenza
🔹 Diabete mellito di tipo 2

Questi fattori possono agire contemporaneamente favorendo:

Infiammazione cronica
Stress ossidativo
Alterazioni dei vasi sanguigni cerebrali
Riduzione dell’utilizzo del glucosio da parte del cervello
Disfunzione mitocondriale
Alterazioni della barriera ematoencefalica

🔬 Perché l’insulino-resistenza può interessare anche il cervello?

L’insulina non regola soltanto la glicemia, ma svolge un ruolo importante anche nel cervello, partecipando ai processi di memoria, apprendimento e plasticità neuronale.
Secondo i meccanismi proposti dagli autori, l’insulino-resistenza potrebbe:

🧠 Favorire l’accumulo di beta-amiloide, una delle caratteristiche della malattia di Alzheimer;
🧠 Aumentare la fosforilazione della proteina Tau, favorendone le alterazioni patologiche;
🧠 Ridurre l’efficienza del metabolismo cerebrale del glucosio;
🧠 Promuovere infiammazione e stress ossidativo;
🧠 Alterare la funzione dei vasi sanguigni cerebrali e della barriera ematoencefalica.

Anche l’ipertensione e le alterazioni lipidiche possono compromettere la salute cerebrale attraverso danni vascolari e processi infiammatori.

⚠️ È importante precisare che queste evidenze non significano che la sindrome metabolica causi automaticamente l’Alzheimer, ma indicano che il controllo dei fattori di rischio metabolici potrebbe contribuire a mantenere più a lungo la salute cognitiva.

✅ Cosa possiamo fare?

La prevenzione passa anche dalla cura della salute metabolica:

✔️ Mantenere un peso corporeo adeguato
✔️ Ridurre il grasso viscerale
✔️ Controllare glicemia e insulino-resistenza
✔️ Gestire pressione arteriosa, colesterolo e trigliceridi
✔️ Seguire un’alimentazione equilibrata e di qualità
✔️ Praticare attività fisica regolare
✔️ Non trascurare sonno, stress e salute cardiovascolare

Prendersi cura del metabolismo significa prendersi cura anche del cervello.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/sindrome-metabolica-insulino-resistenza-e-alzheimer-quale-legame-esiste/

📚 Referenza scientifica
Ezkurdia A., Ramírez M.J., Solas M.
Metabolic Syndrome as a Risk Factor for Alzheimer’s Disease: A Focus on Insulin Resistance.
International Journal of Molecular Sciences. 2023;24(5):4354.
DOI: 10.3390/ijms24054354 �
MDPI

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Il metabolismo non influenza soltanto il peso corporeo e la salute cardiovascolare: potrebbe avere un ruolo importante anche nel mantenimento della salute del cervello. Negli ultimi anni la ricerca scientifica ha evidenziato una relazione sempre più interessante tra sindrome metabolica, diabete tip...

06/10/2026

🩸 FERRO, EPCIDINA E ORMONI: IL FERRO NON È SOLO UN NUMERO

Il ferro è indispensabile per trasportare ossigeno, produrre energia e mantenere efficienti muscoli, cervello e metabolismo.
Ma attenzione: avere il ferro basso non significa sempre avere le riserve vuote, così come avere la ferritina alta non significa automaticamente avere troppo ferro.

🔬 Il metabolismo del ferro è regolato da un sistema complesso nel quale un ruolo centrale è svolto dall’epcidina, un ormone prodotto dal fegato che controlla quanto ferro viene assorbito dall’intestino e quanto viene rilasciato nei tessuti.
Quando l’infiammazione aumenta l’epcidina, il ferro può rimanere “intrappolato” nei depositi e diventare meno disponibile per la produzione dei globuli rossi. Si parla, in questi casi, di carenza funzionale di ferro.
Al contrario, in alcune condizioni genetiche, come l’emocromatosi ereditaria, il ferro può essere assorbito in eccesso e accumularsi progressivamente negli organi.

📊 Per interpretare correttamente il metabolismo del ferro non basta guardare la ferritina.

È importante valutare, quando indicato:

✔️ Emocromo
✔️ Ferritina
✔️ Sideremia
✔️ Transferrina
✔️ Saturazione della transferrina
✔️ PCR e stato infiammatorio
✔️ Funzionalità epatica
✔️ Eventuali approfondimenti genetici o clinici

🍽️ Anche l’alimentazione deve essere personalizzata:

🔹 In caso di carenza documentata, si lavora su apporto, biodisponibilità e assorbimento del ferro.
🔹 In caso di sovraccarico, bisogna evitare supplementazioni inappropriate e valutare attentamente il quadro clinico.
🔹 Non tutte le ferritine elevate richiedono una dieta povera di ferro.
🔹 Non tutte le stanchezze richiedono un integratore di ferro.

👉 Il ferro non va semplicemente “dato” o “tolto”: bisogna capire perché è alterato.

Una corretta interpretazione richiede l’integrazione tra esami, infiammazione, alimentazione, condizioni metaboliche e storia clinica.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/ferro-epcidina-e-ormoni-perche-il-metabolismo-del-ferro-e-piu-complesso-di-quanto-immaginiamo/

📚 Riferimenti scientifici principali:
European Association for the Study of the Liver. EASL Clinical Practice Guidelines on haemochromatosis. Journal of Hepatology, 2022. �
Camaschella C. Iron deficiency. Blood. 2019;133(1):30–39. �
World Health Organization. WHO guideline on use of ferritin concentrations to assess iron status in individuals and populations. 2020. �
Journal of Hepatology +1
PubMed
Organizzazione Mondiale della Sanità +1

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📌 Informazione divulgativa: la valutazione del metabolismo del ferro deve essere effettuata dal medico e dal professionista della nutrizione sulla base del quadro individuale. Evitare il fai-da-te con integratori di ferro.

Il ferro non è semplicemente “alto” o “basso”: comprendere il sistema che regola assorbimento, trasporto, deposito e utilizzo Il ferro è un minerale essenziale per la vita. È indispensabile per trasportare l’ossigeno attraverso l’emoglobina, produrre energia nei mitocondri, sostenere ...

04/10/2026

🪑 STARE SEDUTI A LUNGO? PROVA GLI “EXERCISE SNACKS”! 🚶‍♂️

Non sempre è necessario dedicare un’ora all’attività fisica per iniziare a contrastare gli effetti della sedentarietà.
Una recente revisione sistematica con meta-analisi ha analizzato gli effetti dei cosiddetti “exercise snacks”, cioè brevi pause di movimento distribuite durante la giornata, sugli adulti con obesità.

🔬 Cosa emerge dallo studio?

➡️ Interrompere la seduta prolungata con brevi periodi di attività può ridurre significativamente la glicemia dopo i pasti.
➡️ Anche la risposta insulinica postprandiale può risultare ridotta.
➡️ I risultati sembrano particolarmente interessanti quando le pause di movimento sono frequenti, indicativamente ogni ≤30 minuti, con attività brevi di circa 2–5 minuti.

🚶‍♂️ Cosa fare concretamente?

Durante una giornata trascorsa molto tempo seduti, possiamo provare a:

✅ Alzarci e camminare per qualche minuto
✅ Fare semplici esercizi a corpo libero
✅ Interrompere regolarmente il lavoro alla scrivania
✅ Evitare di accumulare molte ore consecutive di sedentarietà

⚠️ Attenzione: questi risultati riguardano principalmente effetti acuti sulla risposta glicemica e insulinica. Lo studio non dimostra che gli exercise snacks, da soli, provochino perdita di peso, prevengano il diabete o riducano l'HbA1c nel lungo periodo. Non sostituiscono inoltre l'attività fisica regolare.

💡 Il messaggio più importante?

Non sottovalutiamo i piccoli momenti di movimento durante la giornata. Anche pochi minuti, se ripetuti con regolarità, possono rappresentare una strategia semplice per ridurre la sedentarietà.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/exercise-snacks-piccoli-momenti-di-movimento-per-controllare-meglio-la-glicemia-dopo-i-pasti/

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📚 Referenza scientifica:
Chang Y, Wang H, Zhang X, Liu H. Acute effects of exercise snacks on postprandial glucose and insulin metabolism in adults with obesity: a systematic review and meta-analysis. Frontiers in Nutrition. 2025;12:1708301. doi:10.3389/fnut.2025.1708301.

Interrompere frequentemente la sedentarietà con pochi minuti di movimento potrebbe aiutare a ridurre gli aumenti di glicemia e insulina dopo i pasti. È quanto emerge da una recente revisione sistematica e meta-analisi pubblicata su Frontiers in Nutrition, che ha analizzato gli effetti dei cosiddet...

02/10/2026

👶 I PRIMI 1000 GIORNI: LA PREVENZIONE DELL’OBESITÀ INIZIA PRIMA DELLA NASCITA

Quando si parla di obesità infantile, spesso si pensa esclusivamente all’alimentazione e all’attività fisica del bambino.

La ricerca scientifica ci mostra invece che la prevenzione può iniziare molto prima: già prima del concepimento.

I primi 1000 giorni comprendono il periodo preconcezionale, la gravidanza e i primi 2 anni di vita. È una finestra particolarmente importante per la salute futura del bambino.

🔎 Quali fattori possono essere importanti?

✅ Il peso corporeo di entrambi i genitori
🥗 La qualità dell’alimentazione
🏃‍♀️ L’attività fisica e la riduzione della sedentarietà
🚭 L’assenza di fumo
😴 Un sonno adeguato
👨‍👩‍👧 Un ambiente familiare favorevole
🍼 Le modalità di alimentazione del bambino nei primi anni di vita

La review evidenzia inoltre che madre e padre dovrebbero essere entrambi coinvolti nei programmi di prevenzione. Un migliore stile di vita dei genitori durante la gravidanza è risultato associato a un minor rischio di sovrappeso e obesità nei figli durante l’infanzia.

🥛 Un aspetto interessante riguarda anche le proteine.

Alcuni studi hanno osservato risultati promettenti attraverso una riduzione dell’apporto proteico precoce, in particolare mediante formule a ridotto contenuto proteico e limitando il consumo di latte vaccino non modificato nei primi anni. Tuttavia, gli autori sottolineano che sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire i livelli ottimali di proteine.

⚠️ È importante però non semplificare il problema.

L’obesità infantile non dipende da un singolo alimento o comportamento. Anche condizioni economiche, ambiente, accesso ai servizi sanitari e altri fattori sociali possono influenzare le possibilità di una famiglia di adottare uno stile di vita sano.

🎯 Il messaggio più importante?

La prevenzione dovrebbe essere precoce, familiare, personalizzata e multicomponente.

E soprattutto, prevenire l’obesità infantile non significa colpevolizzare i genitori, ma creare le migliori condizioni possibili per una crescita sana.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/i-primi-1000-giorni-di-vita-la-prevenzione-dellobesita-infantile-inizia-prima-della-nascita/

📚 REFERENZA SCIENTIFICA

Schipper MC, et al. First 1000 Days Strategies to Prevent Childhood Obesity: A Narrative Review and Recommendations From the EndObesity Consortium. Pediatric Obesity. 2026;21:e70060. doi: 10.1111/ijpo.70060.

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Quando si parla di obesità infantile, spesso si pensa soprattutto all'alimentazione e all'attività fisica del bambino. In realtà, la ricerca scientifica sta mostrando che la prevenzione può iniziare molto prima: addirittura prima del concepimento. I cosiddetti “primi 1000 giorni” rappresenta...

29/09/2026

☕ CAFFÈ, GLICEMIA E DIABETE: COSA DICE LA SCIENZA?

Il caffè è molto più della semplice caffeina. Contiene numerosi composti bioattivi, tra cui gli acidi clorogenici, la trigonellina e le melanoidine, che possono influenzare il metabolismo.

🔬 Ma il rapporto tra caffè e glicemia è più complesso di quanto si possa pensare.

☕ Cosa succede alla glicemia?

La caffeina, soprattutto nel breve periodo, può:
➡️ aumentare temporaneamente la glicemia
➡️ ridurre transitoriamente la sensibilità all'insulina
➡️ accentuare la risposta glicemica a un pasto in alcune persone.

Ma nel lungo periodo il quadro cambia.

📊 Il consumo abituale di caffè è infatti associato a un minor rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2. Un'associazione osservata anche con il caffè decaffeinato, suggerendo che la caffeina non sia l'unico componente responsabile.

🌿 E l'acido clorogenico?

È uno dei principali polifenoli del caffè e potrebbe:
✔️ modulare l'assorbimento del glucosio
✔️ influenzare il metabolismo epatico del glucosio
✔️ contribuire alla sensibilità insulinica
✔️ modulare stress ossidativo e infiammazione
✔️ interagire con il microbiota intestinale.
Le evidenze sono promettenti, ma non sufficienti per considerare l'acido clorogenico una terapia per il diabete.

🧪 Caffè e acido urico
Le ricerche più recenti suggeriscono inoltre un'associazione tra consumo di caffè e minor rischio di gotta, mentre l'effetto sulla concentrazione di acido urico nel sangue è meno chiaro.

👉 Quindi non possiamo dire che "il caffè abbassa l'acido urico", ma il suo consumo abituale sembra associarsi a un profilo favorevole nei confronti della gotta.

🎯 In sintesi

Caffeina → possibile effetto sfavorevole sulla glicemia nel breve periodo.
Caffè nel lungo periodo → associato a minor rischio di diabete tipo 2.
Acidi clorogenici → possibile contributo agli effetti metabolici favorevoli.
Caffè → associato a minor rischio di gotta, ma non è una terapia per l'iperuricemia.

La risposta al caffè è comunque individuale: quantità, modalità di preparazione, presenza di zuccheri e caratteristiche metaboliche della persona possono fare la differenza.

Per leggere l'articolo completo clicca qui:
https://www.nutrizionistaostia.it/caffe-glicemia-e-diabete-perche-la-caffeina-puo-aumentare-la-glicemia-ma-il-caffe-puo-ridurre-il-rischio-di-diabete/

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📚 Riferimenti scientifici
Kim H. et al. Coffee and Its Major Polyphenols in the Prevention and Management of Type 2 Diabetes: A Comprehensive Review. International Journal of Molecular Sciences, 2025.
Mohamed AI. et al. Impact of coffee and its bioactive compounds on the risks of type 2 diabetes and its complications. Diabetes & Metabolic Syndrome, 2024.
Chlorogenic Acid: A Systematic Review on the Biological Functions, Mechanistic Actions, and Therapeutic Potentials, 2024.
Johnston KL. et al. Acute effects of decaffeinated coffee and the major coffee components chlorogenic acid and trigonelline on glucose tolerance. Diabetes Care, 2009.
Hong SH, Kim JM. Effects of coffee and tea consumption on hyperuricemia and gout: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Research and Practice, 2025.

Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo e, negli ultimi decenni, è stato oggetto di una grande quantità di studi scientifici. Una delle osservazioni più interessanti è apparentemente paradossale: la caffeina può peggiorare temporaneamente la risposta glicemica, mentre il consumo ...

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