12/04/2026
LA DIETA CHETOGENICA
Il modello di dieta chetogenica si rifà ad un protocollo dietetico di nutrizione VLCKD (Very Low Calory Ketogenic Diet) ideato nel 1971 dal Prof. Blackburn dell'Università di Harvard.
Si tratta di un protocollo normoproteico, dal momento che l'apporto di proteine giornaliero è in linea con il fabbisogno fisiologico, ipoglucidico ed ipocalorico, considerato il ridotto apporto di glucidi e lipidi. Si tratta di una terapia dietetica tesa al rapido raggiungimento dell'equilibrio ponderale attraverso tre fasi: dimagrimento, transizione, mantenimento. Nel tempo, l'efficacia del protocollo ne ha favorito la diffusione a livello mondiale, diventando uno schema di riferimento per moltissimi specialisti che si occupano di sovrappeso e obesità.
LE TRE FASI
Il percorso dietetico chetogenico permette di perdere rapidamente i chili di troppo. II protocollo prevede tre fasi fondamentali:
una prima fase di vero e proprio dimagrimento. Una seconda fase di transizione, che consiste nella graduale reintroduzione di alimenti a maggior contenuto glucidico. Infine, un'ultima fase di mantenimento, finalizzata al raggiungimento dell'equilibrio alimentare.
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