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Dietista Jessika Filipucci

Casa
Italia
San Dalmazio
Dietista Jessika Filipucci

Sono una dietista appassionata di buona cucina. Mi occupo di educazione alimentare e dietoterapia personalizzata nei soggetti sani e con patologie.

29/07/2026

🥗 Quale proverai per primo?🥗

L'insalatone estivo non è sempre sinonimo di piatto leggero.
Spesso si pensa: "mangio un'insalata così sto legger*"
Ma poi ci si ritrova con ingredienti aggiunti a caso, condimenti e salse in abbondanza.

Bisogna semplicemente imparare a rendere un'insalatone completo e bilanciato🫶

Ricorda: per trasformarlo in un pasto completo accompagna sempre con una fonte di carboidrato come pane/riso/pasta/patate lesse/grissini/cracker/fette wasa/pane azzimo/ crostini di pane/cereali come farro..

Scorri il carosello per scoprire gli ingredienti di questi tre insalatoni:

1) Rucola + albicocche a fettine + primo sale a dadini + noci

2) Cetrioli + peperoni a listelline lessati + pesca a fettine + ceci + feta

3) Rucola + zucchine grigliate + dadini di melone + ceci + salmone + dadini di avocado.

21/07/2026

🥒 Le zucchine sono le protagoniste dell'estate: Ma non sai mai come cucinarle?
Ecco alcune semplici idee.
Scorri il carosello...
🥒 Quale proverai per prima?

1) insalata di zucchine marinate con salmone affumicato e avocado.

Secondo piatto freddo veloce e pratico in queste calde giornate. Affettare le zucchine sottilmente e marinarle con emulsione di olio, limone e prezzemolo. Aggiungi listelline di salmone e dadini di avocado.

2) spaghetti con zucchine, uova strapazzate e pepe.

Un primo piatto semplice e gustoso. Rosola delle rondelle di una zucchina in padella con filo di olio per 5 minuti...aggiungi uova sbattute e cuoci per altri due minuti. Insaporisci con spolverata di pepe

3) insalata di zucchine marinate con listelline di tacchino alla piastra e olive.

Secondo piatto freddo e semplicissimo. Unico alimento da cuocere e consumare freddo è il tacchino. Per il resto stesso procedimento indicato al punto 1.

4) zucchine ripiene con macinato di pollo

Secondo piatto caldo e super saporito.
Circa per due persone.
-3 zucchine grandi da dividere in 2 o 3 parti
-350-400g macinato di pollo da insaporire con aromi
-400ml passata di pomodoro
Svuota le zucchine e riempile con macinato. 30 minuti di cottura in padella con pomodoro a fuoco lento

5) rondelle di zucchine e ceci gratinati in friggitrice aria.

Piatto unico da consumare caldo o freddo.
Cuoci per 30 minuti in friggitrice aria una scatoletta di ceci + rondelle di zucchine, il tutto impanato con pangrattato profumato con aromi.

26/06/2026

🍝 Il periodo della pasta fredda è arrivato!

Quale ti ispira di più? Provale tutte.
Le puoi preparare in anticipo, lasciarle riposare in frigo e ritrovarle ancora più saporite al momento del pasto!
Sono perfette per una cena veloce, un pranzo in ufficio ma anche in riva al mare nelle tue vacanze.

1) fusilli con datterini, melanzane grigliate, basilico e straccetti di mozzarella (la mia preferita)

2) trofie al pesto genovese, scaglie di parmigiano e fagiolini lessi a dadini

3) maccheroni con pesto di rucola, zucchine e gamberetti

4) penne al sugo di dadini di datterini e melanzane con cubetti di pesce spada

Buon appetito😋

25/05/2026

🌸 5 IDEE INSALATONI ESTIVI🌸

É arrivato il caldo e con lui la voglia di insalatoni.
Ti lascio alcune idee
Scorri le foto e provale tutte..

1) radicchi, mazzancolle, fragole e semi di lino condito con aceto balsamico

2)ceci, edamame, avocado, datterini e cipolla tropea condita con limone e aceto di mele

3) lattuga, radicchi, uova sode e crostini di pane casalinghi con pane integrale ed erba cipollina

4) carne salada con rucola, datterini e funghi sott'olio

5) misticanza con dadini di caprino, noci e fettine di pesca condito con aceto balsamico

Un insalatone é da considerarsi un pasto completo se é composto da:

-fonte proteica (pesce, uova, carne, legumi, formaggi, salumi, soia) posso abbinare anche più fonti proteiche nello stesso insalatone diminuendo le dosi di ciascun alimento

-fonte di carboidrato (pane, crostini, patate lesse, mais, gallette, fette wasa, grissini, riso o cereali)

-verdure a piacimento

-posso completare con porzione di frutta a dadini e/o fonte di grassi come semi, avocado, frutta secca.

-condisco con olio e/o limone e/o aceto di mele o aceto balsamico e insaporisco con sale e/o erbe aromatiche.

Buon inizio estate a tutti🌞

04/05/2026

🌞 Benvenuto maggio 🌞

primi caldi....
prime cenette in terrazzo....
prime lunghe camminate con picnic....
prime grigliate....
primi aperitivi all'aperto con amici....

La felicitá è questa❤️

Seguire un'alimentazione sana ed equilibrata con mentalità inclusiva, che ti permetta di mangiare quello che ami, quello che fa bene al tuo corpo ma anche alla tua mente, senza privazioni continue, ma con logica e consapevolezza!!

18/03/2026

🌸 Attimi di Primavera con l'arrivo delle fragole🌸

TRE ESEMPI DI COLAZIONI/SPUNTINI

Pronta a lasciare il crumble di mele..per tutto quello che ha da offrirci la mia stagione preferita che presto arriverà ..le fragoleeeee 🌞

CRUMBLE LEGGERO DI MELE CON FIOCCHI DI AVENA IN FRIGGITRICE

Taglia a cubetti una mela condisci con succo di limone e un cucchiaio di cannella.
Cuoci in padella per qualche minuto con un pó di acqua. Metti in una pirofila, aggiungi fiocchi di avena e cuoci in friggitrice aria x 15 min a 160 gradi.

GRANOLA DI AVENA CON CACAO MANDORLE E COCCO

-375g fiocchi di avena
-50g mandorle
-2 cucchiai di cacao amaro
-50g cocco
Scalda in un pentolino circa 80ml di miele, 60ml di olio e 60ml di acqua e amalgama agli altri ingredienti.
160 gradi per 30 minuti in forno girando spesso.

Buona primavera tutti...🌸

nutrizionista

18/02/2026

🥦 Broccoli e Cavoli sono tra gli alimenti più potenti per la prevenzione, nutrono l'intestino grazie alle loro fibre, proteggono le cellule grazie al loro ruolo anti-infiammatorio e sostengono la salute cardiovascolare grazie al loro contenuto di vitamina C, K, Folati e Potassio.

Ovviamente non esistono alimenti "miracolosi di per sé" sono le scelte quotidiane che, nel tempo, fanno la differenza.

Ma sono tanti odiati per la loro puzza, per il loro sapore..ma se sicur* che proprio non ti piacciono?
Provali in queste ricettine semplici e gustose.

1) BURGER DI BROCCOLI CON CUORE FILANTE
Stufa dei broccoli in padella, una volta cotti schiacciali con una forchetta, aggiungi pangrattato q.b, sale, spezie. Fai delle palline e dentro aggiungi un pezzetto di mozzarella, forma dei burger e cuoci per qualche minuto in padella

2) COTOLETTE DI CAVOLFIORE
Affetta un cavolfiore crudo a fettine di 2cm.
Sbatti due uova
Prepara un piatto con pagrattato e curcuma
Passa ogni fetta prima nell'uovo poi nella farina poi nel pagrattato. Inforna a 160 gradi per 30 minuti.
Provalee, non sanno di cavolfiore!

3) INSALATA DI CAVOLFIORE
Questa è la ricetta migliore per sfruttare le sue proprietà. Frullalo a crudo. Saltalo in padella qualche minuto con datterini secchi, erba cipollina e aggiungi dadini di pollo precedentemente cotto alla piastra.

4) PENNE CON CREMA DI RICOTTA E BROCCOLI
Cuoci i broccoli e frullali con la ricotta.

5) CAVOLFIORE AL FORNO CON FETA
Prepara una teglia da forno con dadini di cavolfiore, dadini di feta e pangrattato. Inforna a 160 gradi per 30 minuti.

Provale tutte 😊🥦

05/02/2026

....Ti sembra di non avere mai tempo?
Non sei solo/a.
Da questa vita frenetica ci sentiamo fagocitati in lunghe giornate lavorative, responsabilità, studio, famiglia/bimbi da gestire.
Il segreto sta nella PIANIFICAZIONE.

Nel carosello trovi alcuni suggerimenti e
RICORDA che seguire un percorso alimentare non significa cercare la perfezione in tutto, ma piuttosto una progressione verso scelte più consapevoli e bilanciate.
Ogni piccolo passo conta.

Per fissare appuntamenti
📞 +393488398701 (messaggio whatsapp)
📩 [email protected]

22/01/2026

🐟 OMEGA-3 🐟

Sono molecole importanti per la nostra salute con funzione anti-infiammatoria, migliorano la salute di cuore e cervello e contrastano invecchiamento dei tessuti. Inoltre bilanciano l'azione di altri grassi omega-6 (contenuto soprattutto in prodotti confezionati) che se in eccesso hanno invece azione infiammatoria.

Migliori fonti di OMEGA-3
-pesce azzurro (sgombro, alici, sardine)
-salmone selvaggio
-noci
-semi di chia
-semi di lino
-olio di semi di lino

Sono però molecole delicate e sensibili al calore quindi é bene cuocere il pesce per breve tempo e a basse temperature.
Noci e semi consumarli a crudo e non cotti.
I semi di lino vanno macinati.

🐟 un esempio di piatto ricchissimo di omega-3, gustoso e falice da preparare.
-filetti di sgombro freschi dalla pescheria
-qualche filetto di acciuga sott'olio
-qualche oliva nera da fare a pezzettini
-2 cucchiai di capperi
-succo di mezzo limone e mezza arancia
Insaporisci i filetti con questa emulsione con olive e acciughe a pezzettini.
160 gradi in forno per 15 minuti
Prima di servire spolverare di erba cipollina.

CONSIGLIO: quando compro filetti di pesce fresco in pescheria ne cucino in abbondanza per condirci il primo piatto giorno seguente.

07/01/2026

💫 GENNAIO anche se lo hai iniziato appensantit*, gonfi* non é il mese dei sensi di colpa, è il momento per riprendere le buone abitudini e rimettere ordine nei ritmi quotidiani.
💫 a GENNAIO il corpo non va svuotato con digiuni, il corpo non va punito. Quello che conta é ritrovare equilibrio con piccoli gesti quotidiani.

💫 GENNAIO é ripartenza dopo aver rallentato durante le feste. Questo messaggio è per voi per aiutarvi a riprendere/iniziare una buona routine che ti fa stare bene.

NIENTE ESTREMISMI, SOLO COSTANZA.

Se hai bisogno di aiuto per imparare un metodo di organizzazione/gestione pasti e idee di menù..che puoi mantenere nel tempo..
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Buon inizio routine a tutti😊

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