Dottor Gennaro Esposito Biologo Nutrizionista

08/09/2026

📢 Per chi non può recarsi di persona allo studio c'è la possibilità di effettuare visite a domicilio.
Per maggiori informazioni mi contatti ☺️

07/09/2026

Stasera in Palestra alla Starza, S. Anastasia dalle ore 18e45

02/09/2026

Il tè verde è tra le bevande più studiate in ambito nutrizionale, ma il suo profilo biologico va ben oltre le proprietà antiossidanti comunemente associate ai polifenoli. Una review pubblicata su Antioxidants dedica un’analisi sistematica agli effetti delle catechine del tè verde — in particolare dell’epigallocatechina-3-gallato, o EGCG — sul tessuto muscolo-scheletrico, identificando meccanismi d’azione rilevanti nella prevenzione e nella gestione di due condizioni fortemente legate all’invecchiamento: l’osteoartrosi e la sarcopenia.

L’osteoartrosi è una patologia degenerativa e infiammatoria della cartilagine articolare, sostenuta da un eccesso di stress ossidativo, disfunzione mitocondriale e ridotta capacità autofagica delle cellule cartilaginee. Le catechine del tè verde agiscono su questo substrato attraverso una downregolazione dei mediatori infiammatori e una modulazione dell’espressione di specifici microRNA, con effetti documentati sulla riduzione della morte dei condrociti, sul rallentamento della degradazione del collagene e sulla protezione della cartilagine articolare. Sul fronte osseo, studi osservazionali indicano che il consumo regolare di tè verde è associato a una minore prevalenza di osteopenia e osteoporosi, con un effetto che coinvolge la stimolazione degli osteoblasti e la soppressione degli osteoclasti, le cellule deputate rispettivamente alla formazione e al riassorbimento del tessuto osseo. Altrettanto rilevanti sono gli effetti sulla sarcopenia, la perdita progressiva di massa e forza muscolare che accompagna l’invecchiamento e che si associa a un aumento del rischio di disabilità e mortalità. Le catechine del tè verde sembrano agire mantenendo l’equilibrio tra sintesi e degradazione proteica nel tessuto muscolare, e potenziando il metabolismo energetico mitocondriale, con effetti positivi sull’omeostasi muscolare e sulla mitigazione dell’atrofia da disuso.

01/09/2026

Roma, 25 agosto 2026 (Agenbio) – Il kefir, la celebre bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte potrebbe essere utile a riequilibrare il microbiota intestinale e a ridurre le infiammazioni. Uno studio dell’Università di Firenze, pubblicato su PNAS, spiega come l’insieme di questi microrganismi buoni apportino benefici incredibili per la salute. Nello specifico, i ricercatori hanno analizzato i lieviti di un kefir specifico proveniente da una delle valli più antiche per la produzione di questo alimento, lo Yaghnob nel Tajikistan. «Mappando l’intero Dna di questi lieviti presenti nel kefir dello Yaghnob e confrontandolo con quello di oltre mille altri ceppi di S. cerevisiae (noto lievito di birra) provenienti da vino, uva e dall’intestino umano, i ricercatori hanno fatto una scoperta affascinante: i lieviti di questa valle remota si trovano alla ‘radice’ dell’albero genealogico dei ceppi di S. cerevisiae provenienti da altri alimenti a base di latte fermentato e sono caratterizzati da attività enzimatiche uniche» afferma Duccio Cavalieri, uno degli autori della ricerca. (Agenbio dal Sito della Federazione Nazionale Biologi )

31/08/2026

📢 SI RIPARTE...
Come sempre,
Lunedì Mercoledì Venerdì
Presso Semeion Lab a S. Anastasia
( Vicino la vesuviana)

05/04/2026

23/02/2026

Vellutata di zucca e fagioli con porcini e
cruditè di carciofi

Ingredienti per 1 persona:

• Zucca 200 g
• Fagioli 100 g
• Porcini 100 g
• Un ca****fo pulito

Tagliare la zucca a cubetti e cucinarla al micronde per 10 minuti
circa con un bicchiere d’acqua. Stufare una cipolla in padella, versare i
fagioli lasciando insaporire per qualche minuto. In un pentolino
soffrigere a fuoco basso uno spicchio d’aglio in camicia per qualche
minuto. Spegnere e lasciare raffredare l’olio, a questo punto
aggiungere i porcini (sicuramente surgelati o freschi per i pochi
fortunati) e far cuocere per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un minipimer
frullate la zucca aggiungendo a filo un cucchiaino d’olio. A questo
punto impiattate versando la vellutata di zucca, i fagioli ed i porcini.
Tagliate a crudo il cuore di un ca****fo e guarnite.

10/02/2026

HAMBURGER DI FAGIOLI 📝🍽️🍔

Preparazione

Stufate una cipolla in una padella per 5minuti con un bicchiere di vino bianco; aggiungete l’aglio, il coriandolo e il cumino; mescolate tutto per un minuto. Unite i funghi fin quando il liquido rilasciato non sarà evaporato. Prendeti 400 g di fagioli e schiacciateli con uno schiacciapatate e uniteli al composto in padella. A questo punto insaporite con sale e pepe. Dividete il composto ottenuto in 4 o più porzioni dandogli la tipica forma di hamburger e spennellateli con un pò d’olio prima di metterli sotto il grill del forno a 220 °C , 5 minuti per lato. Potete congelarli cotti oppure congelare l’impasto avanzato.
Buon appetito😋

02/02/2026

Dovrei andare ad aprire lo studio 😂

21/01/2026

🍽️🥣🍲📝
Taglia il petto di pollo a bocconcini e infarinali per bene.
Spremi il succo di limone e mettilo da parte.
Fai rosolare il pollo in una padella antiaderente con un filo di olio per 2 minuti, unisci il succo di limone, il timo tritato grossolanamente, il sale e il pepe.
Copri la padella, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti.
Se si asciuga aggiungi un po' di acqua.
Servi freddo oppure caldo e guarisci con un rametti di timo.
😋😉