Dott.ssa Eleonora Vincentelli

07/09/2026

Impariamo a mangiare insieme seguendo la stagionalità!
Sapete qual è una delle difficoltà più comuni quando si cerca di seguire un piano alimentare? Riuscire a variare la propria alimentazione ogni giorno, senza cadere nella monotonia.

Proprio per questo, uno dei punti cardine del mio metodo professionale è la proposta di un menù stagionale, ricco di combinazioni diverse per imparare ad associare correttamente gli alimenti e i macronutrienti e a scegliere le modalità di cottura più adatte a valorizzarne le caratteristiche nutrizionali.

Da questa idea nasce il mio nuovo progetto di educazione alimentare: un incontro interattivo per scoprire quali alimenti possiamo portare in tavola in ogni stagione e, soprattutto, come inserirli concretamente nella nostra alimentazione quotidiana.

Come funziona?
È un vero e proprio incontro di gruppo, pensato per piccoli gruppi da 3 a 6 partecipanti, durante il quale:

👩‍🌾 parleremo degli alimenti di stagione e di come utilizzarli -> il focus attuale sarà l’autunno ⚠️
📖 commenteremo insieme il vostro diario alimentare;
👩‍⚕️faremo educazione alimentare in modo interattivo e pratico;
🍽️ vi consegnerò un menù stagionale con diverse proposte per tutti i pasti della giornata.

📌⚠️ Alcune informazioni importanti:

• Gli incontri si svolgeranno nel weekend, al mattino o alla sera.
• Il costo è di 90 € a persona.
• Il menù fornito è una linea guida standard e, proprio per questo, non prevede grammature personalizzate. Sarà però completo di indicazioni e proposte per tutti i pasti della giornata.

L’obiettivo è insegnarvi a costruire un’alimentazione varia, consapevole e in sintonia con la stagionalità. 🌱

Scrivimi a 📧 [email protected] oppure chiama al 📞 3203579153.

05/09/2026

Ecco come comporre un pranzo colorato e gustoso per il mese di settembre ☀️

1) Scegliere prima di tutto le fibre, come songino 🌱 e zucca 🎃 sono due ottime fonti di fibre, ben tollerate dalla maggior parte delle persone proprio perché non impegnano eccessivamente la digestione;
2) Scegliere la fonte di carboidrati che si preferisce, ad esempio le patate 🥔, così da sfruttare la cottura in forno per più preparazioni 😉 Io ho aggiunto il pane 🥖 per raggiungere il mio fabbisogno ☀️
3) Completare il piatto con una fonte proteica, io ho scelto le fettine di maiale 🍖. Da sostituire con le uova 🍳 o con il pesce 🐟

Lo proverete?

30/08/2026

Recap 2026 ☀️

Il 2026 è stato l’anno in cui ho messo in pratica sempre di più lo stile di vita costruito negli ultimi anni, attraverso il mantenimento della costanza nello sport, tra esercizio libero e camminate con i cagnolini 🐶, e di buone abitudini alimentari, scegliendo pasti stagionali, colorati, ricchi di tutti i nutrienti (e senza escludere alimenti!) ☀️

La mia routine è stata la base su cui ho potuto costruire e sostenere le novità che hanno arricchito gli ultimi mesi: il continuo di un bellissimo progetto con la mia amica e super psicologa psicologa.elechi, il conseguimento del master in PNEI della nutrizione (di cui vi racconterò di più avanti) e l’inizio di un nuovo percorso universitario che mi accompagnerà anche nei prossimi anni ☀️

Perché sono proprio le piccole abitudini, portate avanti con costanza nel tempo, a diventare parte della nostra quotidianità e a sostenerci anche quando la vita cambia e si riempie di novità. Non serve fare tutto, né farlo perfettamente: costruire una routine che ci faccia stare bene e riuscire a mantenerla nel tempo può già fare una grande differenza. 🌱

E voi, quali routine avete costruito l’anno scorso che ormai appartengono alla vostra quotidianità?

04/09/2025

🥗 Idee insalate miste e complete di tutti i nutrienti per i vostri pranzi di settembre, con le ultime verdure estive 🥗

Sono le insalate che mi hanno accompagnato questa estate, e sostenuto nelle giornate più calde ed intense dal punto di vista lavorativo 💪☀️
L’apporto nutrizionale cambiava in base alle esigenze di ogni singola giornata, quindi noterete insalate più ricche di nutrienti o verdure (per variare vitamine e sali minerali) e insalate meno ricche.

Il post deve essere di spunto per capire come poter rendere l’insalata un piatto appetibile a vedersi, gradevole da mangiare e soprattutto nutriente (non come le insalate da “bar”).
Le verdure che scelgo sono tutte energizzanti, ricche in acqua e sali minerali e soprattutto a ridotto apporto di fibre, proprio perché mischiando più varietà per prendere il meglio dei nutrienti da tutte, voglio evitare di sovraccaricare la digestione.

Voi quale proverete? ☀️

01/09/2025

Insalata di Settembre 🍇✨

Il 1 settembre segna per molti il passaggio dall’estate all’inverno, e diventa il capodanno tra le vacanze e la ripresa della routine.
Per affrontare al meglio questo passaggio voglio lasciarvi un’idea di insalata fresca, energizzante e drenante, che con la sua verdura di fine estate e frutta tipica settembrina, è perfetta per sostenervi nelle attività delle prossime settimane 💪

L’insalata 🥗:
- Rucola: energizzante, ricca in calcio e ferro, utile per sostenere l’attività del sistema nervoso;
- Lattuga Lollo: ricca in acqua e fibre ad alta solubilità, quindi impegna poco la digestione e vi mantiene più svegli;
- Zucchine: ricche in potassio e vitamine, qui crude per renderle super drenanti e ancora più digeribili;
- Uva: energizzante e ricca in antiossidanti;
- Fichi: energizzanti e ricchi di sali minerali e antiossidanti.

Vi è piaciuta? ☀️

31/08/2025

Buona domenica a tutti ☀️

Ecco le colazioni che ho alternato durante questi tre mesi estivi 🏖️
Idee dolci e salate che spero possano stuzzicare il vostro appetito mattutino 😋

La mia preferita è uovo strapazzato, fiocchi di latte e frutta 🥰
La vostra?

17/02/2025

💡 7 idee per 7 pranzi 💡

1) Pesce e patate al forno con insalata di cavolo cappuccio viola, finocchi e ananas;

2) Riso rosso, ceci ripassati con curcuma e verdure, bietole ripassate;

3) Insalata di carciofi con Parmigiano e melograno -> da completare con un cereale a scelta;

4) Ceci ripassati al curry, riso basmati e cicoria ripassata -> idea per un pranzo energizzante e nutriente da consumare fuori casa;

5) Tagliata di manzo alla griglia, riso basmati e bietole ripassate;

6) Riso parboiled, Pesce e Verdure al forno (radicchio, zucca e broccolo -> svuota frigo);

7) Pulicioni dolci al pomodoro e cannonau, per una domenica in famiglia 💖

In questo modo variamo le fonti glucidiche, le fonti proteiche e soprattutto le verdure, favorendo l’integrazione di diverse tipologie di sali minerali e vitamine, ed alternando la tipologia di fibra alimentare.

09/11/2024

05/11/2024

Slides post su come affrontare il pranzo fuori casa:

1. 🎒 Prepara la tua lunch bag completa di acqua, posate, tovaglietta, portapranzo e merenda.
2. 🍽️ Crea un ambiente conviviale apparecchiando lo spazio in cui mangi: porta con te una tovaglietta, un tovagliolo e disponi il pranzo come faresti a casa.
3. 🥗 Crea un pranzo fresco, bilanciato e di stagione. Qui: orata al limone, riso nero, insalata di indivia belga, songino e melograno.
4. Enjoy 😋

Perché insisto sul creare un ambiente conviviale?
Perché aiuta nel favorire una buona digestione e prevenire sintomi come eruttazione, senso di pienezza, gonfiore addominale e relative conseguenze, che si traducono in aumentata fatica nella gestione del lavoro pomeridiano.

Seguimi per scoprire insieme altre idee per il pranzo fuori casa🥗

16/05/2024

Un pranzo alternativo per un sabato dedicato all’educazione alimentare con l’associazione Adg Gallura associazione diabete Gallura odv.
Grazie ancora all’associazione e alla Dott.ssa Piredda per l’invito💖✨