Dott.ssa Puglisi Desirée Biologa Nutrizionista

02/04/2026

30/03/2026

10/01/2026

🚨 𝐔𝐒𝐀: 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐩𝐢𝐫𝐚𝐦𝐢𝐝𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓–𝟐𝟎𝟑𝟎. 𝐌𝐞𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐮𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞: “𝐄𝐚𝐭 𝐑𝐞𝐚𝐥 𝐅𝐨𝐨𝐝” (𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚 𝐜𝐢𝐛𝐨 𝐯𝐞𝐫𝐨).

E no: non è una “moda low-carb”, né l’ennesima crociata contro un singolo nutriente. È un reset molto più semplice (e molto più scomodo per l’industria): meno cibo industriale, più alimenti riconoscibili, ovvero cibo vero a tavola.

✅ 𝐂𝐨𝐬𝐚 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨

𝟏) 𝐈𝐥 𝐧𝐞𝐦𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐢𝐜𝐡𝐢𝐚𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐢: 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐢 “𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐢 𝐢𝐧𝐝𝐮𝐬𝐭𝐫𝐢𝐚𝐥𝐢”.
𝑁𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑚𝑖𝑟𝑎 𝑓𝑖𝑛𝑖𝑠𝑐𝑜𝑛𝑜 𝑝𝑎𝑛𝑒 𝑏𝑖𝑎𝑛𝑐𝑜, 𝑠𝑛𝑎𝑐𝑘, 𝑐𝑟𝑎𝑐𝑘𝑒𝑟𝑠, 𝑐𝑒𝑟𝑒𝑎𝑙𝑖 𝑝𝑟𝑜𝑛𝑡𝑖, 𝑚𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑛𝑒, 𝑏𝑒𝑣𝑎𝑛𝑑𝑒 𝑧𝑢𝑐𝑐ℎ𝑒𝑟𝑎𝑡𝑒: 𝒓𝒂𝒇𝒇𝒊𝒏𝒂𝒕𝒊 + 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒉𝒆𝒓𝒊 + 𝒔𝒂𝒍𝒆 + 𝒂𝒅𝒅𝒊𝒕𝒊𝒗𝒊. Non è “il pane” il problema… è il “pane-prodotto”.

𝟐) 𝐈 𝐜𝐞𝐫𝐞𝐚𝐥𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐩𝐚𝐫𝐢𝐬𝐜𝐨𝐧𝐨: 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐧𝐨 “𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐠𝐫𝐚𝐥𝐢”.
𝐿𝑎 𝑝𝑖𝑟𝑎𝑚𝑖𝑑𝑒 𝑙𝑖 𝑚𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑓𝑎𝑠𝑐𝑖𝑎 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑝𝑖𝑐𝑐𝑜𝑙𝑎- 𝑝𝑜𝑐𝑜 𝑒 𝑛𝑜𝑛 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒: 2–4 𝑝𝑜𝑟𝑧𝑖𝑜𝑛𝑖/𝑑𝑖𝑒, 𝑐𝑜𝑛 𝑢𝑛𝑎 𝑟𝑖𝑐ℎ𝑖𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑐ℎ𝑖𝑎𝑟𝑎: “𝑝𝑟𝑖𝑜𝑟𝑖𝑡𝑖𝑧𝑒 𝑓𝑖𝑏𝑒𝑟-𝑟𝑖𝑐ℎ 𝑤ℎ𝑜𝑙𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑖𝑛𝑠”. 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑑𝑖: 𝑠𝑖̀ 𝑎 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑔𝑟𝑎𝑙𝑖 𝑣𝑒𝑟𝑖 𝑒 𝑟𝑖𝑐𝑐ℎ𝑖 𝑑𝑖 𝑓𝑖𝑏𝑟𝑎; 𝒓𝒊𝒅𝒖𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒏𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒊 𝒓𝒂𝒇𝒇𝒊𝒏𝒂𝒕𝒊 𝒆 𝒅𝒆𝒊 “𝒑𝒂𝒄𝒌𝒂𝒈𝒆𝒅 𝒃𝒓𝒆𝒂𝒌𝒇𝒂𝒔𝒕”.

𝟑) 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐞: 𝐬𝐚𝐥𝐠𝐨𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐥𝐢𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨 (𝐞 𝐝𝐢 𝐭𝐚𝐫𝐠𝐞𝐭).
𝑂𝑏𝑖𝑒𝑡𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑑𝑖𝑐ℎ𝑖𝑎𝑟𝑎𝑡𝑜: 1,2–1,6 𝑔/𝑘𝑔/𝑑𝑖𝑒 (𝑑𝑎 𝑎𝑑𝑎𝑡𝑡𝑎𝑟𝑒 𝑎 𝑓𝑎𝑏𝑏𝑖𝑠𝑜𝑔𝑛𝑜 𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑒𝑠𝑡𝑜). 𝐸 𝑠𝑜𝑝𝑟𝑎𝑡𝑡𝑢𝑡𝑡𝑜: 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑑𝑖 𝑞𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎̀ 𝑎𝑑 𝑜𝑔𝑛𝑖 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑜, 𝑠𝑖𝑎 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙𝑖 (𝑢𝑜𝑣𝑎, 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜, 𝑝𝑒𝑠𝑐𝑒, 𝑐𝑎𝑟𝑛𝑒) 𝑠𝑖𝑎 𝑣𝑒𝑔𝑒𝑡𝑎𝑙𝑖 (𝑙𝑒𝑔𝑢𝑚𝑖, 𝑠𝑜𝑖𝑎, 𝑓𝑟𝑢𝑡𝑡𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑐𝑎, 𝑠𝑒𝑚𝑖). 𝑴𝒖𝒔𝒄𝒐𝒍𝒐, 𝒔𝒂𝒛𝒊𝒆𝒕𝒂̀, 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊: 𝒔𝒊 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒂 𝒍𝒊̀.

𝟒) 𝐋𝐚𝐭𝐭𝐢𝐜𝐢𝐧𝐢: 𝐬𝐢̀, 𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 “𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐢”, 𝐦𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐞𝐫𝐢 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐧𝐭𝐢. 𝑁𝑜𝑛 “𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡-𝑑𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡” 𝑒 𝑙𝑎𝑡𝑡𝑒 𝑎𝑟𝑜𝑚𝑎𝑡𝑖𝑧𝑧𝑎𝑡𝑜: 𝑙𝑎𝑡𝑡𝑖𝑐𝑖𝑛𝑖 𝑣𝑒𝑟𝑖. 𝑇𝑎𝑟𝑔𝑒𝑡 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜: 3 𝑝𝑜𝑟𝑧𝑖𝑜𝑛𝑖/𝑑𝑖𝑒 𝑖𝑛 𝑢𝑛𝑎 𝑑𝑖𝑒𝑡𝑎 𝑑𝑎 2000 𝑘𝑐𝑎𝑙 (𝑝𝑜𝑖 𝑠𝑖 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙𝑖𝑧𝑧𝑎).

𝟓) 𝐆𝐫𝐚𝐬𝐬𝐢: 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐜𝐢𝐛𝐨 𝐯𝐞𝐫𝐨, 𝐦𝐞𝐧𝐨 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐨𝐫𝐢𝐬𝐦𝐨.
𝑅𝑖𝑐ℎ𝑖𝑎𝑚𝑜 𝑓𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑎𝑙𝑙’𝑜𝑙𝑖𝑜 𝑑’𝑜𝑙𝑖𝑣𝑎; 𝑎𝑚𝑚𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒 𝑜𝑝𝑧𝑖𝑜𝑛𝑖 𝑐𝑜𝑚𝑒 𝑏𝑢𝑟𝑟𝑜 𝑜 𝑠𝑒𝑔𝑜 “𝑠𝑒 𝑝𝑟𝑒𝑓𝑒𝑟𝑖𝑡𝑖”, 𝑚𝑎 𝑚𝑎𝑛𝑡𝑖𝑒𝑛𝑒 𝑖𝑙 𝑝𝑎𝑙𝑒𝑡𝑡𝑜 𝑐𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑜: 𝑠𝑎𝑡𝑢𝑟𝑖

21/09/2025

21/09/2025

PANCAKE CON RICOTTA DOLCE

Questa mattina colazione all'insegna della tradizione...pancake al riso con ricotta fresca dolce

🧑‍🍳Per i pancake:

✔️ 250 gr di latte di capra
✔️ 1 uovo
✔️ 50 gr zucchero
✔️ 20gr di olio di oliva
✔️ 200 gr farina di riso
✔️ 5 gr lievito per dolci

🧑‍🍳Per la ricotta dolce ho semplicemente frullato 200 gr di ricotta con 50 gr di zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa

Facile e buonissimo😋.....

16/09/2025

Qualche giorno fa avevo in cucina delle pesche mature, profumate e dolcissime, che aspettavano solo di essere trasformate in qualcosa di buono. Non volevo sprecarle, così ho deciso di preparare una torta alle pesche... ed è venuta deliziosa!

È uno di quei dolci semplici, fatti con pochi ingredienti genuini, ma che profumano di casa e di fine estate.
La morbidezza dell'impasto si sposa perfettamente con la dolcezza delle pesche, creando un dessert perfetto per la colazione, la merenda o un dopocena goloso.

🧑‍🍳Ricetta

✔️ 2 uova
✔️ 150 gr farina di riso
✔️ 80 gr zucchero
✔️ 25 gr b***o
✔️ 120 gr latte
✔️ 2 pesche
✔️ 8 gr lievito per dolci

📝 Tagliate a pezzi le pesche e mettetele di lato in una ciotola.
In un altro contenitore mescolare con una frusta o con robot da cucina prima gli ingredienti liquidi e poi la farina.
Aggiungete per ultimo la frutta tagliata a pezzi precedentemente ed informate a180° per 35- 40 minuti.

03/09/2025

ROTOLO ALLA NUTELLA FATTO IN CASA...... la merenda perfetta per i miei bambini! 🧁❤️

Oggi ho preparato questo dolcissimo rotolo alla Nutella, soffice e goloso, ed è sparito in pochi minuti! È una ricetta semplice e veloce, perfetta per una merenda speciale

📝Ingredienti per la base:

✔️ 3 uova

✔️ 30 gr di zucchero

✔️ 70 gr di farina di semola di grano duro rimacinata ( in alternativa potete usare il farro o il riso)

✔️ 50 gr olio di semi di arachidi

✔️50 gr di latte o bevanda vegetale

✔️7 gr lievito per dolci

🍫Per la farcitura:

Nutella q.b. (io ne ho usata circa 60 gr, ma si può abbondare 😉)

👩‍🍳 Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. M***a gli albumi a neve e tienili da parte

3. Mescola i tuorli con lo zucchero, il latte e l'olio

4. Aggiungi le farine, il lievito e gli albumi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo

5. Disponi in una teglia rettangolare, preferibilmente con carta forno,inforna per circa 10-12 minuti: il pan di Spagna deve restare chiaro e morbido.

6. Appena sfornato, metti la Nutella e arrotolalo su se stesso...richiudilo sulla carta forno e lascia raffreddare

7. Una volta freddo, srotola con delicatezza, taglia e servilo!

Alternativa sana, con meno zuccheri e grassi rispetto alle merendine imbustate, e gustosissima!

02/09/2025

💡 La dieta non è una punizione, ma un percorso di consapevolezza

Troppe volte si pensa alla dieta come a un periodo di privazioni e sacrifici, un tempo limitato in cui "resistere" fino a raggiungere un peso desiderato… per poi tornare alle vecchie abitudini.

Ma la verità è che una dieta ben fatta non dovrebbe mai far patire la fame né essere una parentesi temporanea.

🍎 Il vero obiettivo è imparare a mangiare in modo equilibrato, ascoltare il proprio corpo e costruire una relazione sana con il cibo.
📚 È un percorso che porta a conoscere meglio i propri bisogni, le proprie emozioni legate al mangiare e le scelte che fanno davvero bene.

Una dieta efficace non finisce con il raggiungimento del peso, ma con l'autonomia: quando impari a nutrirti bene, con equilibrio e serenità, senza più bisogno di rinunciare, contare ogni caloria o sentirti in colpa dopo un pasto.

➡️ Non cercare una soluzione rapida: scegli un percorso che ti porti a stare bene, davvero, per sempre.

29/08/2025

Con l’inizio del nuovo anno scolastico, è il momento perfetto per rivedere la routine quotidiana e proporre ai nostri ragazzi scelte più sane e bilanciate anche per la merenda di metà mattina.

Spesso si ricade su merendine confezionate o panini con salumi, ( che andrebbero consumati massimo una volta alla settimana ), ma esistono alternative gustose, nutrienti e pratiche da portare nello zaino!

🥪 Ecco alcune semplici idee sane per la merenda della settimana:

✔️Lunedì – Pane con olio origano e sale

✔️Martedì – Pane con banana e nutella o b***o di arachidi

✔️Mercoledì – Pane parmigiano e 1 frutto

✔️Giovedì – Pane con b***o o philadelphia e marmellata,

✔️Venerdì – Pane con prosciutto

🥤 Accompagnare sempre con acqua, evitando succhi confezionati e bevande zuccherate.

💡 Il trucco? Alternare, variare e coinvolgere i bambini nella scelta e nella preparazione.
Una merenda sana non solo nutre, ma aiuta anche a mantenere la concentrazione e l’energia fino al pranzo.

Buon rientro a scuola a tutti! 📚🌈

25/08/2025

🛒 SPESA CONSAPEVOLE: COSA C'È DAVVERO NEL CIBO CHE PORTIAMO A TAVOLA?

Sapevi che ogni giorno, spesso senza accorgercene, assumiamo decine di additivi alimentari?

Coloranti, conservanti, emulsionanti, esaltatori di sapidità… sono ovunque: nei prodotti da forno, nei salumi, nelle merendine, nelle bibite, e persino in cibi “insospettabili”.

👉 oltre 300 additivi sono autorizzati nell’UE. Vengono continuamente rivalutati per verificarne la sicurezza, ma l’esposizione combinata e prolungata è una delle grandi incognite della nutrizione moderna.

🔍 Alcuni studi osservazionali e dati epidemiologici stanno mettendo in correlazione l’aumento del consumo di alimenti ultra-processati e ricchi di additivi con l’incidenza crescente di patologie metaboliche e disturbi intestinali

👩‍⚕️ E' pertanto fondamentale scegliere attentamente i prodotti che acquistiamo, MA COME ORIENTARSI NELLA GIUNGLA DELLE ETICHETTE RIPORTATE NELLE CONFEZIONI?
Esistono alcune app come YUKA o ECODES che aiutano a identificarli leggendo le etichette tra i quali:

✔️ YUKA : Molto popolare e con un database vastissimo (oltre 1,5 milioni di prodotti alimentari e fino a 500.000 cosmetici) .
Valuta il prodotto secondo tre criteri: valore nutrizionale (Nutri‑Score), presenza di additivi potenzialmente rischiosi (basati su EFSA, ANSES, IARC) e certificazione bio . In caso di valutazione mediocre o scarsa, suggerisce alternative più sane .

✔️E CODES: decodifica i codici “E” indicati sulle etichette, mostrando per ogni additivo se è senza pericolo, dubbio, rischioso o da evitare, con dettagli su dose massima giornaliera e autorizzazione UE .

🎯 LA QUALITÀ è molto più importante della QUANTITÀ!!!!!!

22/08/2025

🧈 COS'E' IL GHEE?
Il ghee è b***o chiarificato, ovvero b***o privato di acqua, proteine e lattosio tramite riscaldamento lento.
È molto usato nella cucina indiana ed ayurvedica,

🌿 Benefici principali del Ghee

1. ✅ Privo di lattosio e caseina

Ideale per chi è intollerante al lattosio o ha sensibilità alla caseina.
Non causa problemi digestivi legati ai latticini.

2. 🔥 Ottimo per cucinare ad alte temperature

Ha un punto di fumo alto (~250°C), quindi non si degrada facilmente come il b***o o l’olio d’oliva.
Perfetto per soffritti, fritture leggere e cotture prolungate.

3. 🧠 Fonte di grassi buoni

Contiene acidi grassi a catena corta e media come l' acido butirrico, noto per le sue proprietà antinfiammatorie e per il supporto alla salute intestinale.

4. 🧘‍♀️ Favorisce la digestione (secondo l’Ayurveda)

In Ayurveda il ghee è ritenuto utile per stimolare l’agni (fuoco digestivo).
Si dice che aiuti a lubrificare l’intestino e nutrire i tessuti.

5. 🧴 Benefici per pelle e capelli (uso esterno)

Utilizzato anche in cosmetica naturale per idratare la pelle, trattare labbra screpolate, o massaggi ayurvedici.
Può aiutare a rigenerare la pelle secca o irritata.

6. 🧈 Sapore ricco e lunga conservazione

Ha un gusto più aromatico e b***oso, con note di nocciola.

7. 🧪 Stabile e meno soggetto all'ossidazione

A differenza di molti oli vegetali, il ghee non si ossida facilmente, quindi rilascia meno composti tossici durante la cottura.

⚠️ Attenzione ai limiti

È molto calorico (circa 900 kcal per 100g).
Contiene grassi saturi, quindi va usato con moderazione

18/08/2025

BIMBI E ALIMENTAZIONE:

Negli ultimi anni, stiamo assistendo a un fenomeno sempre più preoccupante: un numero crescente di bambini sviluppa abitudini alimentari scorrette, spesso influenzate da uno stile di vita frenetico, dalla scarsa educazione alimentare e dall’eccessiva esposizione a cibi ultra-processati, ricchi di zuccheri, grassi e sale.

A questo si aggiunge una crescente sedentarietà... ore trascorse davanti agli schermi, meno attività all’aria aperta e un progressivo allontanamento dal concetto di cibo come nutrimento e momento di condivisione.

Cucinare insieme ai nostri figli può diventare un’occasione per insegnare il gusto della semplicità, della varietà e della qualità, offrendo alternative sane e gustose a merendine confezionate e snack industriali

📝 Ricetta:

✔️4 uova

✔️350 ml bevanda vegetale (o latte)

✔️120 ml olio di semi

✔️30 g cacao amaro

✔️200 g zucchero

✔️200 g farina di farro

✔️200 g farina di riso

✔️50 g cocco grattugiato o farina di cocco

✔️1 bustina di lievito per dolci

👩‍🍳 Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C, modalità statica.

2. In una ciotola capiente, rompi le uova e montale con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare una frusta elettrica o farlo a mano insieme ai tuoi bambini: è un ottimo esercizio di pazienza e coordinazione!

3. Aggiungi a filo la bevanda vegetale (o latte) e l’olio di semi, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti liquidi.

4. In un’altra ciotola, setaccia le farine (farro e riso), il cacao amaro e il lievito. Aggiungi anche il cocco grattugiato, che donerà morbidezza e profumo all’impasto.

5. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

6. Versa l’impasto in uno stampo da ciambella leggermente oliato e infarinato (oppure usa carta forno se preferisci).

7. Inforna per circa 40-45 minuti a 180°C. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta!

8. Lascia raffreddare e servila semplice oppure con una spolverata di cocco o cacao in superficie.