26/08/2026
COSA MANGIO OGGI? 😋
👉 Penne mare e campagna
👌 Ogni tanto uno sfizio ci vuole... ma le verdure che sapore, appena colte nel mio orto!
INGREDIENTI:
● 80 gr di penne di mais o quinoa
● 2 zucchine
● 1/4 di cipolla di tropea
● 30 grammi di salmone vegan
● un ciuffo di basilico fresco
● 1 cucchiaio di farina di riso
● 1/2 bicchiere di latte di avena
● 1 pizzico di pepe nero
● Olio EVO e sale q.b.
⏱ TEMPO: 20’
🥄 PREPARAZIONE:
Mettere a bollire l’acqua salata, in modo da cuocere le penne in parallelo alla preparazione del condimento.
Tagliare le zucchine a dadini di circa 1/2 cm, e la cipolla a fettine sottili. In un tegame antiaderente soffriggere delicatamente la cipolla aggiungendo poca acqua per non farla scurire, quindi unire le zucchine e il sale. Saltare in padella finché le zucchine non si solo leggermente colorite e hanno ceduto l'umidità. A questo punto unire la farina di riso e mescolare rapidamente amalgamendo e facendola leggermente tostare; quindi unire il latte di avena sempre mescolando delicatamente per ottenere una besciamella morbida. Unire il veg-salmone tagliato a striscioline e un paio di foglie di basilico tagliate a pezzettini e il pepe.
Scolare la pasta e ripassarla nel tegame insieme al condimento; servire decorando con qualche foglia fresca di basilico.
📌 NOTE:
- il piatto è privo di glutine (controllare gli ingredienti del salmone veg).
- la besciamella vegetale deve essere abbastanza fluida, se necessario aggiungere altro latte d'avena nel corso della cottura, o un po' di acqua di cottura della pasta dopo averla unita al condimento.
- si può sostituire il basilico con altre erbette aromatiche: mentuccia, coriandolo, prezzemolo.
Il piatto va servito tiepido.