04/07/2026
Tanti auguri di pronta guarigione ad Aldo Montano che ha raccontato sui social della sua allergia alla caseina per la quale ha rischiato la vita.
L’ex schermidore ha raccontato di aver rischiato di morire per uno shock anafilattico: “Ancora una corsa in ospedale. Ancora adrenalina, paura, farmaci. Ancora una volta con la vita appesa a un filo. Sono allergico alla caseina. Non è un capriccio, non è una moda alimentare, non è un’intolleranza. È un’allergia potenzialmente mortale. Eppure è successo di nuovo. Durante una cena in un ristorante di Roma, dopo aver comunicato chiaramente la mia allergia, mi sono ritrovato a lottare per la vita”.
‼️Un’allergia è una reazione anomala del sistema immunitario che scambia una sostanza innocua (come un alimento o il polline) per una minaccia. Gli anticorpi entrano in azione e possono causare sintomi gravi e immediati, come orticaria, gonfiore o persino shock anafilattico, scatenati anche da tracce minime che può portare alla morte.
‼️Un’intolleranza, invece, non coinvolge il sistema immunitario. Solitamente è legata al metabolismo o all’apparato digerente (es. la mancanza dell’enzima per digerire il lattosio). I sintomi sono quasi sempre gastrointestinali (gonfiore, diarrea, crampi) e dipendono dalla quantità di alimento ingerito: piccole dosi spesso non provocano alcun fastidio.
🧑🍳Nella ristorazione c’è ancora troppo dilettantismo su questo tema: se cucino la pasta in una pentola dove ho prima messo del formaggio e non l’ho pulita bene, espone un allergico al rischio di morire.
Queste cose vengono insegnate prima di poter aprire un ristorante?
Trovo che in Italia ci sia troppo dilettantismo sul tema della tutela della salute nel mondo della ristorazione.
Bisogna fare di più perché episodi come quello che è capitato a Montano e a molti altri prima di lui, non succeda nuovamente!
