25/08/2026
CHEESECAKE VEGANA alle PESCHE con oli essenziali di agrumi 🥭🌿
Vi condivido questa semplice ricetta per creare una cheesecake alla frutta fresca e leggerissima.
Io l'ho realizzata senza latticini ma è possibile farla anche utilizzando uno yogurt normale.
INGREDIENTI
Base di biscotti tortiera da circa 20 cm
- 200 gr di biscotti secchi
- 40 gr olio di cocco
- pizzico di sale
Crema
- 500 gr latte di cocco
- 500 gr yogurt vegano naturale o al cocco
- 80 gr sciroppo di agave o malto
- 4 gr agar agar
- 5/6 gocce di olio essenziale di limone o arancio dolce
Purea di pesche
- 450 gr pesche gialle mature dolci
- 2 gr agar agar
PROCEDIMENTO
Frulla i biscotti e aggiungi l'olio di cocco e il sale.
Mescola bene e stendi il composto in uno strato uniforme sul fondo della tortiera ricoperta di carta forno. Riponi tutto in freezer.
Mescola latte di cocco, yogurt, dolcificante. Aggiungi l' agar l' agar e fallo sciogliere bene con un frustino. Metti in un pentolino e porta lentamente a bollore. Fai bollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e fai riposare per altri 5 minuti. Aggiungi le gocce di olio essenziale e mescola.
Togli dal freezer la tortiera con la base di biscotti e versa lentamente la crema. Lascia riposare a temperatura ambiente prima per 30 minuti e poi per 1 ora in frigorifero.
Frulla le pesche con l' agar agar, io non ho aggiunto dolcificante per non alterare il gusto della frutta già dolce di suo.
Metti il composto nel pentolino e porta lentamente a bollore.
Fai bollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e fai riposare per altri 5 minuti.
Togli dal frigorifero lo stampo e versa la composta sopra la crema che si sarà solidificata.
Lascia riposare a temperatura ambiente prima per 30 minuti e poi per 2 ore in frigorifero.
Decora la torta con cubetti di pesca e foglie di menta.
Puoi sperimentare questa ricetta utilizzando altri tipi di frutta di stagione come mango, mirtilli, fichi o lamponi. 😋