10/01/2023
Taralli attorcigliati con farina di mais 🌽
I taralli pugliesi sono uno dei prodotti da forno più apprezzati in assoluto, perché semplici e buoni. Solitamente vengono realizzati mescolando acqua, farina, olio extra vergine di oliva e vino bianco. Diverse varianti prevedono, poi, l'utilizzo del finocchietto, della cipolla, del sesamo, del pepe e di altre spezie per arricchire il gusto.
Vediamo insieme qualche caratteristica:
🔸Possono sostituire il pane (Occhio alle quantità,alla tipologia di tarallo che si consuma e non da meno alle quantità di olio giornaliere)
🔸 Ottime proprietà nutrizionali: i taralli sono fortemente energetici e l'energia proviene sia dai carboidrati che dai lipidi in essi contenuti.
🔸 Hanno una buona percentuale di fibre.
😋Sono golosissimi!
Io ho provato a renderli un po’ più con questa ricetta:
Una bustina di lievito secco
300g di farina 0
300g di farina di mais
250ml circa di acqua tiepida
120ml di olio di mais
10g di sale
1 cc di zucchero
Procedimento
Io ho utilizzato la planetaria, ma anche in un contenitore capiente far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e unire le farine. Impastare per amalgamarle al composto liquido.
Aggiungere l'olio poco per volta e infine il sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Coprire il composto metterlo a riposare in luogo tiepido. Dopo che l’impasto sarà raddoppiato, metterlo su spianatoia e con il matterello formare una sfoglia rettangolare spessa circa 2 mm.
Con un coltello tagliare tante striscioline spesse e ogni striscia a spirale e chiudere le estremità ad anello.
Allineare i taralli sulla teglia foderata con carta forno.
Scaldare il forno a 200°C.
Infornare a caldo per 18-20 minuti, sfornandoli appena sono dorati e lasciateli raffreddare prima di servirli.
⏬continua
